초코렛 만들때 종류도 다양하던데...
왜 잘못 만들면 하얗게 되자나요~~
템퍼링?? 이랑...
초콜렛 만드는 방법좀 자세히 알려주세요~~~
맛있는 초콜릿 만드세요.
초콜릿은 유산지컵 말고 몰드,
쉘, 헤즐넛,마지팬.....이 있어요.
그런데 여기서 제일 쉬운 것이 아마
유산지 컵으로 만든 것과 몰드로
하는 것일 거예요.
아니면 간단하게 고구마를 이용해서
하는 것은 어떨까요?
출처: 베이킹 스쿨(레시피와 템버링)
주변에있는 일반 마트에서도 쉽게 구하실수있을것 같네요.
유산지는 간혹 마트에서 안파는 곳도 있긴한데
못구하셔도 초콜렛만들때 큰 지장은 없으실거 같구요.
초콜릿을 만드실때는 꼭 중탕가열을 해주셔요되요!!
큰 볼과 조금 작은볼을 준비해주시구요
큰볼에 뜨거운물을 넣고 작은볼을 포개서 거기에 초콜렛을 넣고 녹여야합니다!
(이때 초콜렛에 물이 들어가지 않도록 꼭 주의해주세요!!)
녹인 초콜렛은 몰드에 바로 부어주시거나
조금 식혀서 액체와 고체 중간정도 상태가되면 직접 모양을 만드실수도 있어요
선물하실거니까 데코레이션을 하는게 중요하겠네요
초콜렛을 만들때는 유산지보다 필름을 많이 쓰는데요
필름에 판초코를 만들어서 초코펜으로 장식하는 방법도 있고
몰드로 만들때는 속에 아몬드나 땅콩을 넣으면 더 맛있겠죠?
이건 편리해서 제가 자주쓰는 방법이기도 한데요
화이트 초콜렛이나 딸기맛 초콜렛을 반씩 섞어 사용하셔도 이쁘게 나온답니다!!
(예를들면 화이트를 먼저 반붓고 굳힌다음 블랙으로 다시 채워주고 굳히면됩니다)
*준비물*
물, 냄비, 초콜릿, 리본끈, 작은 비닐봉지, 초콜릿 만들 틀
(초콜릿위에 이쁘게 꾸미고 싶다면, 초코펜도 준비~)
*초콜릿을 직접 만드는 법*
1.고체 초콜릿을 그릇에 담는다.(녹일거라서 유리그릇은 않되요!!!)
(그리고 큰 초콜릿이면 잘게 부셔서 그릇에 담아주세요~~~)
2.냄비에 물을 담아 가스레인지에 올리고 불을 킨다.
3.물이 끓으면 초콜릿을 담은 그릇을 넣는다.
4.초콜릿이 조금씩 녹을때 젓가락으로 저어주면서 물이 될때 까지 녹인다.
(초콜릿을 담은 그릇에 물을 아주 쪼금 넣고 하면
짤주에 넣어 사용할때 더 잘될거예요~)
(또 너무 많이 끓이면 않되요~)
(그리고 초콜릿을 담은 그릇에 끓이던 물이 않들어가게 해주세요~)
(초코펜으로 꾸밀려면 냄비안에 있는 물속에 넣어주세요~)
5.초콜릿이 다녹으면 그릇을 꺼내고, 굳기전에 준비해둔 틀에 넣고
조금 굳었다 싶으면 녹여둔 초코펜으로 글,또는 그림을 그리고 적는다.
6.그리고 다~ 굳으면 틀에서 꺼내 작고 이쁜 비닐봉지에 담고 리본끈으로 묶어준다.
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해피 발렌타인을 위한 선물, 간단한 초콜렛 만들기를 소개할게요.
* 하트초콜렛 재료 도구 하트 몰드 유산지로 일회용 짤주머니 만들기
*마치판초콜렛 재료 코팅용 화이트 초콜릿 100g, 통헤이즐넛 50g, 통아몬드 50g 밀대, 마치판 커터, 초콜릿용 포크 1. 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿 중탕으로 녹이기
* 초코칩쿠키 재료 버터 100g, 설탕 25g, 바닐라 설탕 1개, 흑설탕 50g, 소금 1/2 작은술, 초코칩 30g, 피칸 30g, 화이트 초콜릿 100g, 통헤이즐넛 50g, 통아몬드 50g 쿠키 팬, 쿠키 스쿱 1. 쿠키 팬에 유산지 깔기 만들기 |
