찌개에 넣어 먹는것도 한계가 있고~ 덥고 습한 여름철에 보관도 걱정이 되네요~
그래서 들깨로 들깨 강정을 해보고자 하는데요~
들깨 강정 맛있게 하는 방법 알려주시면 감사하겠습니다~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
결혼하고 일년 생활하는 동안 엄마가 챙겨주시던 밥 못먹고
정말 제 몸에 너무 많은 변화들이 일어났었어요. 얼마전에 좀 심하게 아프기도 하였구요.
저처럼 간식 좋아하는 사람은 간식 끊는거 정말 힘들거든요.(마치 담배끊는것도 이런걸까요?ㅋㅋ)
그래서 무리해서 참지 말고, 내몸을 위한 간식을 만들어 먹을 생각을 하엿습니다.
마트나 백화점 식품관에서 가끔씩 그람으로 강정을 팔때 몇가지 먹고싶은거 골랐다가는 2만원 훌쩍 넘게 나오더라구요..--;;
재료 원가가 비싸서 그런건지...--;; 그리고 국산잡곡이 아닐 가능성이 높기 때문에
그래서 오랫만에 만들어 보았답니다..
들깨를 잘못사면 들깨털떄 나오는 작은 나무잎(?)이 많이 나오는데 괴산잡곡의 들깨는 불순물이 적어서 넘 만족했답니다.^^
앞으로 잡곡류를 이용할때 괴산잡곡을 찾게 될거같아요. 제가 이용하는 생협에서도 괴산잡곡을 판매하고 있더라구요.
=재료=
들깨 4컵, 시럽(올리고당 150g, 조청 80g) 를
준비해둡니다.
(들깨는 다른깨들 보다 빨리 탈수 있으니 주의해서 잘 볶아 주세요.."타다닥"거리며 깨가 볶이는 소리가 들리면 수분이 날라간거에요.)
(설탕을 넣어야지 좀 더 잘 굳고, 오래 보관이 가능한데요. 저는 그냥 설탕 안넣고 조금 덜 굳혀서 빨리 먹으려구요..ㅋㅋ)
식이섬유가 많이 함유되어있는 올리고당을 사용했어요. 건강한 간식만들기가 제 주목적이니 왠만하면 집에서는 자연적으로...만들려고 노력합니다.^^
5. 바글바글 끓은 시럽에 들깨를 넣어 약불에서 볶아주듯이 섞어줍니다.
제 레시피로 만들면 냉장고에 보관하고 먹어야 될거 같아요. 대신 완전 딱딱하지 않아서 이빨에 무리가 덜가서 좋아요.
약간 곡물바 처럼 쫀득찐득한 정도의 식감이구요.
그래도 시판 과자를 아무 생각없이 집어먹는것에 비할수 없지만요.
들깨 안 좋아하는 분들고 담콤한 간식거리로 만들어 드시면 좋을듯 합니다.
이렇게 한가득 만들어 두면 한주 내내 든든하답니다.
우리의 입으로 들어가는 먹거리들 하나 하나가 내몸 속 에서 정말 중요한 역할들을 하고 있다는거 꼭 명심하세요.
만드는 법
1 설탕 4큰술과 물 5큰술을 냄비에 담아 바글바글 끓여 시럽을 만든다.
2 기름 두르지 않은 팬을 달궈 들깨를 볶는다.
3 1의 불을 끄고 볶아놓은 들깨와 꿀을 넣어서 잘 섞는다.
4 도마 위에 들기름을 살짝 바르고 3의 들깨를 살짝 올려서 납작하게 숟가락으로 누른다.
5 방망이에 기름을 바르고 살짝 눌러서 원하는 두께를 만든다.
6 약간 단단하게 굳어지면 먹기 좋은 크기로 칼로 자른다.
.
후라이팬에 물엿과 설탕을 반반넣고 끓이다가 불을 줄이고 들깨를 넣어줍니다.
재빨리 볶아준다음...
큰 접시나 쟁반에 참기름을 두르고 부어줍니다.
얼른 홍두깨나 방망이로 밀어서 모양을 만든다음... 굳기전에 칼로 잘라내서 식힙니다.
그럼 달지않고 영양많은 들깨강정이 된답니다.
<<들깨강정 만드는 법>>
1) 먼저 깨를 볶는다.
* 들깨 볶기 *
첫째, 깨에 물이 뭍을 만큼만 넣고 비빈다.
둘째, 이물질이 제거되면 물을 많이 넣고 깨가 올라오면 망체로 걸러준다.(깨는 위로 뜨고 이물질은 아래로 가라앉는다.)
셋째, 깨가 깨끗이 씻어질 때까지 여러번 반복한다.
넷째, 다 걸러지면 물기를 싹 빼서 후라이팬에 넣고 센 불로 김이 날 때까지 나무주걱으로 볶는다.
다섯째, 김이 나면 약한 불로 줄이고 손으로 깨를 부셔봐서 다 볶아졌는지 보고 불을 끈다.
2) 땅콩껍질을 벗겨서 3~4등분한다.
3) 볶은 들깨와 땅콩을 섞어 놓는다.
4) 도마(나무도마)위에 젖은 거즈(삼베)를 올려놓고 젖은 밀방망이와 칼을 준비해놓는다.
5) 후라이팬에 설탕을 1/3C을 먼저 넣는다.
6) 다음에 물엿을 1/3C을 넣고 나무주걱으로 섞는다.(불을 끈 상태에서)
7) 고르게 섞이면 불을 켜고 저어주다가 거품이 올라오면 3)을 넣고 나무주걱으로 잘 섞는다.
8) 계속 섞어주다가 실이 날 때까지 볶아준다.
9) 실이 나자마자 4)에 준비해둔 촉촉한 거즈위에 올려놓는다.
10) 거즈에 잘 싸서 촉촉한 밀방망이로 0.5cm로 민다.
11) 약간 굳으면 도마에 놓고 1cm x 4cm, 2.5 cm x 2.5cm 등등의 모양으로 자른다.(굳기 전에 자른다.)
12) 자른 다음 접시에 예쁘게 담는다
물엿 3T, 꿀 3T, 설탕 2T, 다진 생강 1T, 소금 약간
1. 물엿과 꿀을 후라이팬에 넣은 후 팬이 조금 따뜻해지면 설탕을 넣고 거품이 날때를 기다린다.
2. 거품이 나면 생강, 소금을 넣고 조금 후에 견과류를 넣고 뒤적인다.
여기서 약간의 Tip~*
- 약간 묻는 정도라야 딱딱하지 않음
- 참깨, 들깨류는 맨 나중에 뿌리는 식으로 하면 좋음
- 튀긴 율무를 넣어야 조금 부드러움
- 뜨거울 때 넙적하게 모양을 만들어 먹기 좋게 자른다
- 튀김 콩 종류는 딱딱해지는 성질이 있으므로 주의
◈ 재 료 ◈
들깨 ·········· 3컵
물엿 ·········· 1컵
설탕 ·········· 1컵
물 ·········· 1/2컵
참기름, 식용유
조리
1. 들깨는 깨끗이 씻어 일어 건진 후 달구어진 팬에서 살짝 볶는다.
2. 설탕에 물을 끓이다가 물엿을 넣고 약한 불에서 가는 실이
날때까지 서서히 끓인다.
3. 그릇에 참기름을 바르고 볶은깨를 각각 담고 2의
시럽을 부으면서 재빨리 볶는다.
4. 깨가 엿물과 잘섞여 한덩어리가 되도록 손으로 뭉친다.
5. 도마에 기름을 바르고 뭉친 깨강정을 놓고 굳기
전에 밀대로 얇게 민다.
6. 흰깨나 시럽에 버무리지 않은 들깨를 밑에 놓고 그 위에 들깨를 얹어 돌돌만다.
7. 6을 대발에 싸서 꼭꼭 누른 다음 굳기 전에 0.5cm 두께로 썬다.
들깨강정
버터20g, 마시멜로나 100g, 코코넛3큰술, 시리얼(콘플레이크)1/2컵, 들깨 2/3컵
1. 후라이팬에 버터를 녹이고 마시멜로를 넣고 완전히 녹여주세요
2. 마시멜로가 다 녹아 끈적한 상태가 되면 코코넛,시리얼,들깨를 넣고 잘 섞어주세요
3. 모든 재료가 잘 섞어지면 한 큰술씩 떼내어 둥글게 빚고 완전히 식혀 주세요
(반죽이 뜨거우니 조금 식으면 해 주세요, 끈적한 상태를 없애려면 냉동실에 넣어 얼린 후 드시면 되요)
정말 간단하죠
1. 들깨를 씻어서 볶아주세요.
2. 대추와 생강은 채썰고 물엿과 설탕을 냄비에 넣어 끓여주세요.
3. 설탕이 녹으면 생강을 넣고 불을 꺼주세요.
4. 들깨와 시럽을 섞어 버무리세요.
5. 쟁반위에 랩을 깐후 들깨를 펴주세요.
6. 밀대에 물을 살짝 묻혀 밀어주고 그위에 대추를 뿌려준후 또한번 밀어주세요.
7. 끝부분은 랩을 위로 올려 덮어주고 30분정도 지난후 잘라주세요.
*들깨 엿강정
재료준비(종이컵기준)
들깨 10컵, 흰물엿 6컵, 흰설탕 6컵, 물 3컵, 식물성기름 조금
만드는 방법
1.깨끗이 씻어놓은 들깨를 달군 냄비에 타지않도록 살짝 볶아주고
2.엿물졸임 냄비에 설탕을담고 물을 부어 끓이다가 물엿을 넣고 불을
약하게 하여 젓지말고 반정도 줄어들때까지 졸여주고 찬물에 조금만
떨어뜨려 보아 엉기는 정도면 됩니다.
3.그릇에 볶은깨를 담고 졸인 엿물을 한꺼번에 쏟아 부으며 나무주걱으로
얼른 저어 고루 섞어주고 한덩어리로 엉기도록 손으로 주물러 버무린다.
4.도마에 기름을 살짝 발라주고 엉긴 엿강정을 쏟아서 밀대로 0.5~0.8cm
두께가되게 재빨리 밀어주고 굳기전에 칼로 직사각 또는 마름모꼴 모양을
내어 썰어주면 완성 입니다.
1. 들깨는 깨끗이 씻어... 물기를 빼줍니다.
2. 씻어둔 들깨를... 기름을 두르기 않은 팬에... 살짝 볶아 줍니다.
3. 냄비에... 설탕, 물엿, 물을 넣고... 약한 불에서 끓여 줍니다.
4. 젓지 않고 끓이다가... 찬물을 떨어뜨려 보아...
5. 흩어지지 않고... 엉겨지면 불을 꺼줍니다.
6. 만들어둔 시럽에... 들깨를 넣고 버무려 줍니다.
7. 테이블에 비닐을 깔고... 기름을 넉넉히 바르고,
8. 버무린 들깨를 올려놓고... 밀대에도 기름을 발라...
9. 반죽이 딱딱해지기 전에... 0.7㎝ 정도의 두께로 밀어 줍니다.
10. 딱딱하게 굳기전에...마름모 모양으로 써어주면...
11. 우리나라 전통 과자... 들깨 강정이 된답니다.~~~^^
새콤달콤사과강정과 영양덩어리 생들깨강정
재료 : 사과강정 - 사과3개,우리쌀엿또는조청1컵,매실청1/4컵
유기농설탕1/2컵,쌀튀밥3컵,생수2큰술
생들깨강정 - 생들깨5컵,우리쌀엿또는조청2컵,매실청1/4컵
유기농설탕1/3컵,건보리새우반컵,생수1큰술
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/28956
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수제강정 두가지 소개합니다 겨울에 만들어 냉동에 보관해서 입이 궁금할때 꺼내먹는 영양간식이지요
재료 : 사과강정 - 사과3개,쌀튀밥3컵,유기농설탕1/3컵 우리쌀엿또는조청1컵,매실청1/4컵,생수1큰술 들깨강정 - 생들깨3컵,건보리새우1/2컵,유기농설탕1/4컵 우리쌀엿또는조청1컵반,매실청1/4컵,호박씨,생수1큰술
친환경사과이므로 껍질채 속만 도려내어 햇빛에 말리지요
꼬박 이틀동안 앞뒤 뒤적이면서 말렸어요 햇빛에 말려야 자외선의 비타민D가 생성되고 건조기보다 맛도 좋아요
쌀튀밥을 대충 부셔주세요
조청,설탕,매실청,생수를 넣고 중불로5분정도 되면 보글보글 꿇는데 최저의 약불로 15분정도 되면 졸아 실처럼 끈적입니다 (point : 졸때까지 절대로 건드리면 안되요)
말린사과를 조청에 입수시켜 꺼낸다음 튀밥에 앞뒤 묻혀주세요
새콤달콤 ~~ 인기만점~~
생들깨강정납시요
건보리새우를 기름기없는 팬에 살짝 볶아 잡냄새를 제거해줘요
믹서에 획 돌려 고운 새우가루를 만들어요
들깨는 깨긋히 씻어 물기를 뺀후 햇빛에 이틀정도 뒤적이면서 말려주지요 (자연햇빛에 말려야 영양손실없고 맛도 좋아요)
조청,설탕,매실청,생수 넣어 중불로 5분정도 지나면 보글보글 끓는데 약불로 10분정도 되면 알맞게 졸지요. 역시 이때까지 절대로 건드리지 마세요
말린들깨와 새우가루를 넣어 뒤섞어주세요
골고루 잘 섞이도록 빠른시간내 묻혀야 합니다
납작한 통에 포도씨유 살짝 바른후 담아 판판하게 한후 밀대로 표면을 고루게 하지요 시원한곳에서 2시간정도 지나면 알맞게 굳는데 도마에 거꾸로 엎어놓으면 자동으로 떨어져요. 먹기좋은 크기로 칼에 물묻혀가면서 썰면 되요
고소한 영양덩어리 정성이 듬뿍 간식의 으뜸입니다
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*들깨 엿강정
재료준비(종이컵기준)
들깨 10컵, 흰물엿 6컵, 흰설탕 6컵, 물 3컵, 식물성기름 조금
만드는 방법
1.깨끗이 씻어놓은 들깨를 달군 냄비에 타지않도록 살짝 볶아주고
2.엿물졸임 냄비에 설탕을담고 물을 부어 끓이다가 물엿을 넣고 불을
약하게 하여 젓지말고 반정도 줄어들때까지 졸여주고 찬물에 조금만
떨어뜨려 보아 엉기는 정도면 됩니다.
3.그릇에 볶은깨를 담고 졸인 엿물을 한꺼번에 쏟아 부으며 나무주걱으로
얼른 저어 고루 섞어주고 한덩어리로 엉기도록 손으로 주물러 버무린다.
4.도마에 기름을 살짝 발라주고 엉긴 엿강정을 쏟아서 밀대로 0.5~0.8cm
두께가되게 재빨리 밀어주고 굳기전에 칼로 직사각 또는 마름모꼴 모양을
내어 썰어주면 완성 입니다.
