늘 잡채를 할때 당면을 잘 못 삶아서 망치거든요
쫄깃하구 맛나게 잡채를 먹구 싶은데요
당면 잘 삶는 방법 좀 알려주세요 꼭 알려주세요
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25개의 답변이 등록 되었습니다.
re)당면 삶는 방법
마이다스의손 | 2008.04.16
잡채를 하는 방법이 집마다 다 제각각이기때문에 이런저런 답변들이 올라오는거 같네요. 보통 당면을 삶는 경우는 같이 들어가는 재료를 미리 볶아서 같이 섞어주는 방법으로 많이들 하구요. 당면을 삶지않고 불려서 하는경우는 재료들과 같이 볶아주는 방법으로 많이들 하시는거 같습니다. 잡채를 하는데 왜 삶냐고 하시는 분들은 당면을 볶아주는 방법으로 하시니까 다른 방법을 모르시고 하시는 말씀인듯...
당면을 삶으실 때 식용유를 약간 넣고 끓이시고요, 잡채 색깔을 좀더 이쁘게 하시려면 간장이나, 커피등을 넣어서 끓이셔도 됩니다. 삶으면서 면을 들어봐서 흰색의 당면이 투명해지면 한가닥 꺼내서 식감을 보시고 판단하시면 됩니다.
찬물에 헹궈서 체반에 받쳐 물기를 빼주셔야 하는데, 찬물에 헹구지 않으면 열기가 남아서 당면이 붙기쉽습니다.잠깐동안 물기를 빼주시고 참기름으로 살짝 버무리시면 당면이 잘 불지않습니다.
re)당면 삶는 방법
소영'맘 | 2008.04.18
당면을 찬물에 담갔다가 사용하기도 하던데, 전 그냥 봉지에 적힌대로 삶아서 재료랑 섞는게 더 맛나더라구요. 전 우선 재료를 볶아서 식히면서 당면 삶아서 식힌 재료 넣고 양념해서 먹습니다
re)당면 삶는 방법
얌얌쌤 | 2008.04.17
당면을 먼저 찬물에 담갔다가 삶으면 삶는 시간이 적어져서 당면의 익힘정도를 가름하기에 더 좋구요 삶은 당면을 물에 헹구지 않으면 쉬 상하지 않지만 그럴려면 조금 덜 삶아야겠죠. 삶은 당면에 미리 간장, 설탕, 참기름으로 버무려 놓은뒤 야채를 볶아서 섞으면 색도 더 예쁘고 맛있답니다.
re)당면 삶는 방법
유리공주 | 2008.04.16
벽에 붙이는 방법?그게젤루 원초적이지면 좋지 않나여?아님 끌는물에 끓이면 색이 살짝 변하죠~다됬다 싶음 한가락 맛을 보세요~다 됬음 찬물에 엉렁 헹구세요 그래야 안불어여
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purcell | 2008.04.16여러가지 방법이 있는데,,
우선 물에 불려 삶는법(시간단축),끓는물에 간장넣고 그냥 삶아내는 법등이 있는데
제 경운 그냥 끓는 물에 삶아 소쿠리에 담아 그냥 뜨건물만 빼고 팬에 기름두르고 간장 넣고 볶아내는게
가장 쫄깃하니 불치 않아 좋은듯 해요
re)당면 삶는 방법
설탕걸~ | 2008.04.16
잡채를 할때 두가지 방법이 있어요. 그냥 무치는방법, 볶는방법. 저희엄마는 속재료를 양념해서 볶은후 큰볼에 담아두고 당면을 삶아서 바로 다른재료들이랑 섞어서 무치더라구요. 이런경우에는 당면을 다 익히시고, 팬에 볶으실거라면 거의익힌후 식혀서 볶으세요~
re)당면 삶는 방법
하늘네 | 2008.04.16
물에 다시마 간장2-3큰술, 커피 반스픈(커피스픈), 흙설탕, 1-2숟가락 이렇게 넣어 팔팔 끓인후 다시마 건져내고 당면을 넣고 삶으세요, 한가닥 건져 만져보면 부들부들 함이 느껴지면 됩니다. 이렇게 하면 색도 입혀지고 당면 에도 간에 베에서 맛이 좋답니다... 색입히다 간장 드리부어서 짠맛을 줄일 수 있어요.
re)당면 삶는 방법
가을에로 | 2008.04.16
저는 우선 당면을 찬물에 담그어 30분 정도 불려준 다음에 끓은 물에
3분 정도 삶아 체에 건진 다음에 식은 후에 간장과 참기름 양념을
한 다음 나머지 양념을 해요
re)당면 삶는 방법
해피해피걸 | 2008.04.16
먼저 뜨거운물에 일단 담구세요~~잡채에 들어갈 야채 손질하는동안~~그리고 나서 다시마물 우려낸거에 데친후 야채를 넣고 같이 약한불에서 데치세요 그럼 안 불고 쫄깃해요
re)당면 삶는 방법
형이다 | 2008.04.16
음 삶을때....... 딱딱한 상태로 그냥 넣는거보단 물에 살짝불려서,,,,삶구여.. 찬물에 헹구어 주고,,,,넘 익히지는 않구여,,어차피 볶을거니까,,
re)당면 삶는 방법
쿠키짱 | 2008.04.16
당면은 물을 넉넉하게 부어서 삶은 다음에 보통 찬물에 헹구는데 그렇게 하면 당면에 쉽게 불어요, 헹구지 마시고 그냥 선풍기나 부채질 해서 식히는게 불지 않고 맛있어요
re)당면 삶는 방법
천사들엄마 | 2008.04.15
당면을 물에 담가놓았다가 물을 끓여서 삶으시면 되는데요. 그때 올리브유를 조금 넣어주세요. 그리고 너무 삶지 말고 삶은후에 찬물에 헹궈주세요.
re)당면 삶는 방법
성군 | 2008.04.15
건 당면(1줌=50g)을 삶을 때
끓는 물(5컵)에 식용유(1), 진간장(1)을 넣고,
3~4분간 삶다가 물을 거의 따라낸 다음 2분간 중불에 자작자작 끓여 수분을 날리고,
체에 밭쳐 물기를 뺀 후 식용유(1) 넣어 살짝 버무리거나 팬에 볶아두세요.
이렇게 삶은 당면(2줌=100g)은 쫄깃하고, 오랫동안 붇지 않아요.. ^^
re)당면 삶는 방법
핑거스미스 | 2008.04.15
헉..잡채하시는데 굳이 당면을 삶을 필요가 있을가요? 전골이나 찌개에 넣는것도 아니고 잡채하시는거면 그냥 찬물에 불리시면 더 쫄깃하고 맛있던데요..
re)당면 삶는 방법
삐약삐약이 | 2008.04.15
당면 삶은 물에 식용류를 조금 넣어주세요^^
그리고 찬물에 헹궈주세요~
요즘은 안부는 당면도 시중에 팔더라고요!
그걸 쓰시던지요~
전 식용유 넣고 좀 끊이다 보면 당면이 투명해지면 재빠르게 찬물에 헹궈요~
요리도 감이고 시간이 지나니까 대충 대충이 되더라고요~
님아 포기마시고 화팅!
re)당면 삶는 방법
레조2 | 2008.04.15
삶은다음에 가능함 빨리 아주 차가운물에 담궈주는게 핵심이죠!
전 얼음까지 넣어서 물을 차갑게해서 빨리 식혀주는방법을 써요....
re)당면 삶는 방법
케레스 | 2008.04.15
당면의 양보다 물은 2배정도 넉넉하게 큰 냄비에서 끊이시구요 5분정도만 불렸다가 끊일때 한소끔 끊어나면 불을 줄이고 여기에 식용유나 올리부유를 한숟가락정도 부으세요..그런다음 완전히 익고나면 찬물에 빨리 헹궈낸다음 소쿠리에서 물을 빼시구요...기름을 넣게되면 당면이 들러붙거나하는것을 막아줄수있거든요.
re)당면 삶는 방법
명종맘 | 2008.04.15
우선 넘 딱딱한 당면을 약간 따뜻한 물에 좀 불려 주시구요.
당면을 삶을땐 끓이다 보면 면이 불투명색에서 투명해 지는게 보이실꺼예요.
그때 재빨리 꺼내서 찬물에 헹궈 소쿠리에 건져서 요리 하시면 되세요^^
re)당면 삶는 방법
빈틈씨 | 2008.04.15
당면은요 미리 찬물에 불려놓으셔요. 미지근한 물에 불리시면 전분성분이 나오기 때문에 조리를 하면 맛이 없어요. 찬물에 불리셨다가(1시간 정도) 데쳐내신 후 찬물로 샤워시켜서 조리하심 훨씬 맛나요.
re)당면 삶는 방법
단거 | 2008.04.15
당면은 양도 많고 단단한 면이라 삶는 시간이 오래 걸립니다. 어렵게 생각하지 마시고 당면을 삶으시는 중간중간 한 가닥씩 꺼내서 찬물에 씻고 맛을 보세요. 너무 단단하거나 이로 끊는데 중간심이 안 익었으면 더 익히면 됩니다. 드실 때 면이 다 삶아지면서 쫄깃한 식감을 느낄 수 있는데 그 때 불을 끄고 면을 건지시면 됩니다.
re)당면 삶는 방법
맛집을알려다오 | 2008.04.15
갠적으로 불려서 삶으면 탱글탱글한 맛이 ㅇ없어 지는것 같아요.. 그리고 찬물에 헹구지 말고 그냥 체반에 걸러서 물기제거하고.. 중간중간 먹어보면서.. 중간에 딱딱한 심이 없어지면 바로 건져 내셔야 쫄깃한잡채가 되요..
re)당면 삶는 방법
밥줘 | 2008.04.15
당면을 뭐헐려구 삶는다요..
불리삼..뜨듯한 물넣고..
급하믄 삶든지..삶고나서 찬물에 헹구믄 탱탱한지는몰라도..
보들보들한 맛은 없든디...
re)당면 삶는 방법
파랑새맘 | 2008.04.15
잡채를 하실 때 당면을 좀 더 쫄깃하고 잘 퍼지지 않게 하시려면
삶지 마시고 음식하시기 전날 하루밤 정도 찬물에 담가두세요
찬물에서 불린 당면을 사용하시면 더 쫄깃하고 잘 퍼지지 않아서 좋답니다.
re)당면 삶는 방법
망고젤리 | 2008.04.15
★건 당면(1줌=50g)을 삶을 때 끓는 물(5컵)에 식용유(1), 진간장(1)을 넣고, 3~4분간 삶다가 물을 거의 따라낸 다음 2분간 중불에 자작자작 끓여 수분을 날리고, 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 식용유(1) 넣어 살짝 버무리거나 팬에 볶아두세요.
re)당면 삶는 방법
몽이댁 | 2008.04.15
한끼만 해서 먹기엔 손이 많이가기에 넉넉하게 만들어 드시는데여. 두끼 드실양이라도 남은 면은 불기 마련이죠. .처음 드실때 쫄깃하게 드실거면 삶았을때 면이 투명해지면 바로 꺼내서 물기를 빼주셔야해여. 삶은후 물기 빼고 야채넣고 양념하면 바로 드실수 있지만 찬물에 행구면 행군 당면을 야채와 양념해서 다시 팬에 볶아야해여.
