간식으로 좋은 달콤 상큼한 블루베리 타르트를 만들어 보고싶습니다....
블루베리 타르트 만드는 방법 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
생블루베리로 만든 치즈타르트
출처 :http://board.miznet.daum.net/recipeid/11282
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얼마전부터 국내산 블루베리가 시중에 보여 무척 반가웠습니다. 그러나 비싼 가격에 선듯 손이 가질 않아 늘 보고만 왔었지요..
며칠전에 가 보니 가격이 30%정도 떨어져서 몇통 구입을 했습니다. 아직 높은 가격이지만 생블루베리로 만들고 싶은 몇가지가 있어서 큰맘먹고 구입했습니다.
타임지가 선정한 10대 과일중의 하나이며 항산화 효능이 과일중에 제일 많은 블루베리로 여름철에 차게해서 디저트로 즐길 수 있는 치즈타르트를 만들었습니다.
재료/토핑용:국내산 생 블루베리 1팩(200g),아몬드 슬라이스 약간, 슈가파우더 약간 타르트반죽: 버터 80g(실온), 슈가파우더 50g, 바닐라슈가 1봉,소금 1/8작은술 노른자 1개, 박력분 80g, 아몬드파우더 50g 치즈필링: 크림치즈 100g, 블루베리잼 2큰술 (살구잼2큰술+ 물2큰술)끓여서 준비 준비물: 20cm 타르트 한판 또는 10cm 타르트판 4개분량 굽는시간: 180~190도에서 15~20분정도
국내산 블루베리입니다.
케익같이 부드러운 타르트를 만들기 위해 버터와 계란은 실온으로 준비하구요... 아몬드파우더, 슈가파우더 그리고 바닐라설탕 한봉 준비합니다.
박력분은 가는 체로.. 아몬드가루는 약간 굵은체로 미리 내려 놓습니다.
실온의 버터를 휘핑... 슈가파우더와 소금 넣고 휘핑...
계란노른자 넣고 휘핑한 다음 체에 내린 박력분과 아몬드가루 넣고 흰가루가 보이지 않게 자르듯이 가볍게 섞어서...
뭉친 다음 냉장고에 1시간정도 둡니다.
그동안 치즈필링을 만든다
크림치즈와 블루베리잼을 핸드믹스로 섞은 다음 그릇에 담아 냉장고에 둡니다.
저는 작은 타르트 팬 4개를 사용했습니다. 철판이형제나 버터를 바르고 밀가루를 뿌려 털어내고 준비해 두면 나중에 잘 분리됩니다.
날씨가 더워서 금방 반죽이 퍼져버리니 사등분하여 한개 만들 동안 나머지 반죽은 냉동실에 둡니다.
덧가루 도마에 뿌리고 밀대에도 뿌린 다음 둥글게 밀어서 ...
타르트팬에 넣고 가장자리는 밀대로 밀어 잘라 내 줍니다. 부풀지 않게 포크로 구멍 송송 낸 다음 구워 줍니다.
노릇하게 구워지면 잠시 식혀 틀에서 분리해서 식힘망에 식힙니다.
식으면 필링을 나누어 넣고...
씻어서 물기를 잘 닦은 생 블루베리를 담습니다. 살구잼과 물 1:1로 섞어서 렌지에 30초정도 끓인 다음 윤기가 나게 발라 줍니다.
잘게 부순 아몬드슬라이스 약간 뿌려주면 더 먹음직스럽습니다.
풍부한 안토시아닌으로 노화는 물론 심장병과 암을 예방해주고 기억력향상과 시력보호 개선작용등... 많은 효능을 가진 블루베리가 국내생산이 되어 기쁩니다.
차게해서 드시면 블루베리와 치즈의 환상적인 조화를 즐길 수 있습니다^^
케익같은 느낌의 부드럽고 촉촉한 블루베리 치즈다르트입니다. 새콤달콤한 생블루베리의 맛이 건조블루베리와는 전혀 다른 맛입니다. 조금 더 가격이 내려가길 바라면서 .. 맛있는 국내산 블루베리 한번 드셔 보세요^^* |
파이지
중력분 150g, 찬 버터 120g, 소금 1/8ts, 슈가파우더 30g, 찬물 1~2ts.
필링
크림치즈 200g, 설탕 80g, 계란 2개, 요플레 1개, 전분 1Ts, 럼 1/2ts, 블루베리 약간.
- 크림치즈로 필링을 만들었구요.
- 하나는 플레인으로 굽고 다른 건 블루베리를 넣었습니다.
1. 파이지 먼저 구워놓습니다.
2. 프로세서나 믹서를 이용해 간편하게 필링을 만들어 봅니다.
우선, 프러세서에 크림치즈를 넣고 돌려 부드럽게 풀어줍니다.
3. 설탕을 넣고 돌리고 계란을 넣어준 다음 다시 휘리릭 ~* 돌려주세요.
4. 마지막으로 플레인 요플레와 럼을 넣고 돌려줍니다.
프로세서를 이용하니 참 편하고 잘 섞입니다.
5. 구운 파이지에 필링을 부어주세요.
6. 넘칠까봐 80%정도 부었는데 더 부어도 되겠더라구요.
생각보다 많이 부풀지 않고 필링이 묽어서 인지 크랙도 거의 안 생겼습니다.
블루베리도 넣어줍니다.
7. 165~170에서 20~25분 구워줍니다. 18cm, 16cm 타르트 두개 나왔습니다.
정통 유럽의 느낌이 잘 살아있는~
유럽 스탈~ 블루베리 포피시드 타르트~!
시작합니당 ^^
( 18cm 원형틀 : 완성 높이 4~5 cm 입니다 ^^)
타르트지 : 박력분 125g , 버터 63g, 설탕 40g , 노른자 1개 , 찬물 1T
필링 : 블루베리 200g + 장식용 조금 , 달걀 1개, 설탕 50g +
바닐라 설탕 1봉지 , 생크림 100g, 사우어 크림 50g, 포피씨드 2T
1. 생크림과 사우어 크림, 달걀은 미리 실온에 꺼내어 놓고,
블루베리는 씻어 물기를 빼놓으세요 ^^
2. 박력분을 체치고, 차가운 버터는 잘게 잘라 놓습니다.
3. 밀가루에 버터를 넣고 손가락 끝으로 꼬집듯이 버무려
소보루 상태가 되도록 만들어주세요.
그런다음 설탕과 노른자를 넣고 역시 꼬집 듯이 반죽합니다.
반죽이 잘 뭉쳐지지 않으면 찬물 1T 를 넣고 한덩어리로 뭉쳐줍니다.
4. 한덩어리로 뭉친 반죽은 랩으로 감싸, 냉장고에서 30분 휴지시킵니다.
5. 휴지가 끝난 반죽을 3~5MM 정도로 밀어 펴주고,
틀에 맞추어 밑부분부터 크기에 맞추어 잘라 눌러 붙입니다.
나머지 반죽은 다시 길게 밀어 펴서, 4~5 CM 높이로 둘레를 만들어 붙입니다.
부풀어 오름을 막기위해 포크로 구멍을 내어 줍니다.
200도로 예열한 오븐에 넣어 15분간 블라인드 베이킹합니다.
이때 타르트 누름돌 이용하시면 부풀어 오르는 것을 막을 수 있어 좋아요 ^^
6. 타르트지를 굽는동안 필링을 만들어요 ^^
필링 만들기가 넘 간단해서 금방 만들어진답니다~ 
볼에 달걀을 넣고, 분량의 설탕 + 바닐라 설탕과 함께 잘 풀어줍니다.
설탕이 녹을 수 있도록 거품기로 잘 섞어주시면,
약간 거품이 나는 (사진의 ) 상태가 되지요 ^^
사우어 크림과 액상 생크림을 넣고 잘 섞어주세요~
상큼한 필링 베이스가 완성되었네요 ~
7. 생크림 필링에 씻어 물기를 뺀 블루베리 200g 을 넣고~
포피씨드 1T 를 넣고 섞어주세요~
블루베리가 터지지 않도록 가볍게만 섞어주시면 됩니다.
8. 블라인드 베이킹을 마친 타르트지에 필링을 채우고 오븐으로 갑니다~ ^^
여기에 장삭용 블루베리 좀 더 얹어주고, 포피시드 1T 를솔솔 뿌려주세요 .
20~30분 가량 구워주시면 먹음직스럽고 유럽적인 타르트가 완성되지요~
필링을 넣고 구우실때는 가장자리가 노릇하게 익을때까지만 구워주시면 된답니다.
20분 정도 되면 오븐 체크하시면서 센스있게 적당할 때 꺼내주세요 .
노릇~노릇~~
오븐 사워를 마치고 나온 타르트를 식히고있는 중입니당 ~ ㅎㅎㅎ
양이 조금 넉넉했는지... 10CM 타르트 하나가 더 만들어지네요 ^^
요건 제 몫이예요 ^----------^
잘 식혀주고, 슈거 파우더 솔솔 뿌려주면
유럽스탈 블루베리 포피시드 타르트가 완성된답니다.
조금은 투박하지만 먹음직스러운 모양새가 맘에 드는군요 ^^
전형적인 유럽의 토르테들처럼~
과일 본연의 맛이 잘 살아있는 고소하고 상큼한 타르트였어요 
깨끗한 도일리 위에 얹어 시집보냈지요~ ㅎㅎㅎ
블루베리 맛이 잘 살아있는~
고소하고 상큼한 블루베리 타르트~!
함 드셔보실래요~~~^^ ㅎㅎㅎ
