감자를 좋아하는 편인데요~
예전에 어머니께서 감자 맛있게 쪄주던 맛을 찾기가 힘드네요~
방법의 문제같은데 감자 맛있게 찌는 방법을 가르쳐주세요~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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압력밥솥을 이용하여,,, 제대로 감자를 삶아 봅니다...
같은 방법으로 냄비에 감자를 삶아도 됩니다...
감자를 깨끗이 씻은 다음,,,
압력밥솥에 물을 넣고,,,
짐할 삼발이을 넣은 다음,,,
감자 가운데에 1센치정도로,,, 칼집을 내어 줍니다...
그런 다음 찜기에 얹고,,,
불은 강불로~~~
그런 다음 뚜껑을 닫고,,, 김이 나기 시작하면,,,
불은 중불로~~~ 은근히 20-30분 쩌줍니다...
그런 다음 젓가락을 감자를 찔러 보아,,, 부드럽게 들어가면,,, 불을 끄고 뜸을 드려 줍니다...
그동안 얼음물을 준비하여,,,
10초정도 얼음물에 삶은 감자를 담갔다가,,, 칼집을 내었던 부분을,,, 양손으로 밀면,,, 손쉽게 감자 껍질이 벗겨집니다...
이렇게 껍질째 삶았다가,,, 나중에 껍질을 벗겨야,,, 각종 영양소의 손실을 줄일 수 있습니다...
껍질이 이렇게 깨끗하게 벗겨집니다...
칼집을 내주었던 자국이 살짝 보이네요...
아무것도 넣지 않고 삶아서,,, 살짝 구운소금에 찍어 먹으면,,, 보슬보슬하고 담백한 삶은 감자 맛을 볼 수 있습니다... |
★♪찐감자껍질2초만에벗기는법 & 감자맛있게찌는법★
작년 이맘때도 감자 요리를 올리면서.. 세월이 어쩌구 한것 같은데~
다시 한바퀴 돌아서.. 그 계절이 왔어요. 그러니 감자의 계절이 돌아온거지요.
일년의 빠름은 식재료에서도 느껴지는것은 맛짱 뿐만이 아니라..
살림을 하는 주부들은 다들 느끼실거라는생각이 듭니다.
ㅋ 서론부터 무신소리? 하시나용?
요즘이 감자철이잔아요. 정확히 이야기를 하면 !
노지감자는 두어달 뒤에나 나오지만, 하우스 감자가 수확을 하여 한창 나오고 있어요.
특히나 쪄 먹으면 더 맛있는 그 수미감자 랍니다.
감자는 산성체질을 알카리성으로체질로 개선을 해 주는 식품이며,
칼슘을 많이 함유하고 있기 때문에 소음인 특유의 정서불안을 해소해 주고,
비타민 C를 많이 함유하고 있어서 해독작용및 세포조직의 재생을 촉진시켜줍니다,
특히 이 비타민 C는 사열을 해도 파괴가 되지 않고, 소화기능을 좋게하며 설사에도 효과가 있고,
비만예방에도 좋다.( 참고-신재용의 음식궁합 15 페이지)
오늘은 쉽고 맛있게 쪄 먹는 방법을 올려 봅니다.
참고하시고, 건강에 도움이 되는 감자 제철에 많이 드세요.
◈ 제 철 감자 맛있게 찌는법 & 찐감자껍질 쉼게 벗기는법 ◈
[재료] 감자23개- 달걀 2개보다 조금 큰 크기, 물 한컵, 천일염 3분의1숟가락
요거이 하우스 수미감자예요. 쪄 먹기에 적당한 크기의 감자랍니다.
* 감자 보관법.
박스채 대량으로 구입을 하셨다면 감자에 상처나 났거나 깨진것은 먼저 드시고,
감자에 수분이 남아 있지 않게 널어서 2~3시간정도 말린뒤에 다시 박스에 넣어 신문지를 덮고
서늘한 곳에 보관을 하면 됩니다. 햇볓이 강하면 파랗게 변하여 아린맛이 나니 주의!
그렇다고 너무 어두운곳에 두면.. 햇감자라도 싹이 나오니 신문지 한장 정도만 덮어서 보관을 하세요.
감자를 깨끗히 씻은후에 가운데를 뺑둘러 껍질에만 칼집을 넣어주세요.
잘 안보이지만, 자세히 보면 실금처럼 보인답니다.
물에 소금을 녹여서 감자와 함께 냄비에 넣어주면 준비 끝!
20개가 넘는 양인데 물은 한컵 정도 들어 갔답니다.
* 단 맛을 원하시는 분은 기호에 따라 넣으면 되는데, 맛짱은 소금만 넣었어요.
뚜껑을 덮고 바글바글~
익으면서 칼집이 벌어지고, 그 사이로 소금간이 적당이 들어가서 소가지 간이 맛있게 배인답니다.
어떤것은 칼집이 삐둘빼뚤~ㅎㅎㅎ
반정도 익었을때 불을 조금 줄이고, 뜸을 들여 감자을 완전히 익혀주세요,
그리고 남은 물은 불을 세게하여 완전히 졸이면 끝!
* 물양이 많으면 뜸을 들이기전에 버리고 뜸을 들이고, 위와 같은 순서로 익히면 됩니다.
쨔잔~ 잘 익은 감자랍니다.
칼집이 분명하게 벌어져 있지요?
* 칼집을 내어서 익혔기 때문에 간이 골고루 잘 배었구요~
감자껍질이 여기저기 툭툭 터지지 않았으며, 껍질은 순식간에 벗겨 진답니다. ^^
바로 사진처럼 껍질이 쑥~
뿅~ ㅎㅎㅎㅎ
동영상이 아니라 한컷한컷 찍어서 여러장으로 보여드렸지만..
양쪽 껍질이 순식간에 벗겨진답니다.
맛짱은 뜨거워서 장갑을 끼고 벗겼는데요~
한김 나간 다음에 벗기면 된답니다.
반들반들~ㅎㅎㅎ
허실이 없이 정말 잘 벗겨져요.
감자를 반으로 자르면 이렇게 분이 포슬포슬 일어나고요~
그 맛이 끝내 준답니다.
ㅋ~ 분을 지대로 보여드리려고 하였는데..
표현이 잘 안되었어용. 다음에는 조금 더 잘 찍어 보도록 하겠습니다.^^
조금 많은 양을 쪄서 이웃분들을 불러서 .. 시식을~ㅎㅎㅎ
찐감자로 완전히 동네 잔치를 하였답니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/29929
감자찌기
재료: 감자7개. 물3컵. 천일염(굵은소금)1/2T
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감자의 껍질을 제거후 찌는 분들도 계시는데요...저는 껍질채 찌는 것이 편리하고 맛도 좋은것 같더라고요...
감자를 잘 씻은후.... 냄비에 감자를 넣고 물3컵에 소금1/2T를 섞어준후 뚜껑은 덮고...
센불에서 끓어오르면 중불로 줄인후 30~40분정도 삶으면 됩니다...
젓가락으로 찔러봐서 쑥 드러가면 완성이어요..
감자 삶을때도 뉴슈가를 조금 넣어주면 달콤한 맛을 느낄수 있는데요...저는 소금만 넣고 삶은후 설탕이나
소금을 찍어 먹는답니다...
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=20364&bbsId=MC001
ㄱㅅ
우선 감자를 껍질째 깨끗이 씻어서 냄비에 넣고 감자 잠길만큼의 물을 붓고 끓여줍니다.
반정도 물이 줄으면 기름 조금 넣고 소금을 넣어서 간을 맞춥니다.
그런다음 뚜껑을 열고 굽듯이 쪄내면... 약간 눌러붙어 훨씬 맛이 좋답니다.
구운감자 같거든요~
그 신문지를 전자렌지의 접시위에 놓습니다.(신문지조각이 접시 밖으로 안나가게 자알)
그리고 전자렌지를 돌립니다.(시간 맞추지 말고 자동으로)
땡! 소리 나면 신문지를 살살 꺼내 속의 감자를 먹습니다....
안될것 같아도 잘 쪄지는 감자 찌기 입니다.
고구마도 이런식으로 쪄서 먹었거든요.....모르셨지요?^^*
깨끗히 씻은 다음 압력솥에
물없이 깨끗히 씻은 감자를 넣어요(감자에 물기가 약간 묻어있으니까)
그런 다음 밥하듯이 감자를 적당히 익혀야해요...
우리말에서 적당히가 굉장히 힘든건데...^^;
(센불에서 익히다가 압력추 돌아가는 소리가 나고 약2분정도 후에
중간불로 줄여요! 적당히 알아서.. 그다음 중간불에서 3분정도!
그다음 약한불에서 뜸 들이기 4분정도! 밥 하실때 보담은 오래걸리죠!
감자가 굵으니까..! 약 10분정도 잡으면 돼요. 그다음 불을 끄고
완전히 압력이 빠질때까지 놔 두었다가 꺼내면 엄청 맛있어요!
실제로 감자 삶으면서 시간을 재어보면서 한건 아니지만 경험상...!)
먹을때 소금에 찍어먹으면 더 맛있어요!
그리고 삶은 감자를 후라이팬에 기름을 살짝 두르고
중간불에서 살살 구워주면 일명 고속도로 감자 완성!!!
<감자를 맛있게 찌는 요령>
첫번째 방법)
감자를 껍질을 벗겨서, 찜솥에 (2층으로 된 찜솥에다가 1층엔 물을 채우고 2층엔 찔것을 담습니다.) 넣고 푹익힌후에 뚜껑을 열어놓은채로 센불에 가열하는 방법이 있다. 이러면 수증기가 밖으로 나가면서 감자 표면의 수분이 날라가게 되어 포슬포슬해집니다. 설탕을 넣고자 하면... 한 번 삶은 후에 설탕을 솔솔 뿌려주고 센불에서 뒤적이면서 재가열하는 방법이 있습니다.
두번째 방법)
그냥 일반 솥이나 냄비에 사기그릇엎어서 물을 조금 붓고 그위에 감자를 차곡차곡 담은후에 소금을 좀 끼얹고서 푹 익도록 쪄 줍니다.
여기서 사기그릇을 엎는 이유는, 엎어놓은 사기그릇안의 수분이 날아가지 않기 때문에 솥바닥이 타는것을 방지해주며, 감자에 수분이 많이 닿지 않게 해 주죠.
감자가 다 익으면 엎어놓은 사기그릇을 꺼내 치우고, 솥에 남은 물을 딸아내 버립니다.
그리고 나서 설탕을 솔솔 뿌려 준 다음, 감자솥을 그대로 불에 약 3분간 가열하면서 감자가 바닥에 눌러붙지 않도록 나무주걱으로 슬슬 뒤적여 주게 되면... 감자의 수분이 날아가면서 포슬포슬한 찐감자가 되지요....
기호에 따라서 감자찌는 물에 소금을 미리 쳐서 간을 할수도 있는데, 소금간 없이 적당히 쪄내는게 좋다고 하는 사람도 있으니... 알아서 하세요.
세번째 방법)
전자렌지를 이용하여 간편하게 찔 수 있는 방법도 있습니다.
전자 렌지용 그릇에 껍질채 씻어낸 감자를(물기를 털지 말고) 넣어 10분 정도 돌려줍니다.
(중간 크기 감자 4개 기준) 그렇게 하면 무르지 않은, 구운감자와 찐감자의 중간 상태의 감자가 됩니다 .
감자 포실포실하게 찌는 법(결론)
어제에 이어 오늘 두번째로 감자 포실포실하게 찌는 법에
도전하여 아느 정도 결론을 얻어냈다......
감자 맛있게 삶는법
나만의 요리방법
저녁밥을 먹고 난 뒤, 술 담배를 하지 않는 남편은
"뭐 맛나는 것 없나?"
"배 고파요?"
"그냥 입이 궁금하네..."
"엄마! 우리 감자 삶아 먹어요"
"귀찮아서 원~ 그냥 바로 먹는 것 없어?"
사 놓은 과일도 똑 떨어져서 하기 싫지만 가족을 위해서 벌떡 일어섰습니다.
부엌에서 혼자 뚝딱 삶아 낸 감자,
주부라면 가족들이 맛있게 먹어 주는 것 만으로도 행복하다는 것 여러분도 아시죠?
시어머님이 텃밭에서 심어서 보낸 감자입니다.
아주 간단하게 감자 맛있게 삶는 법 한번 보실래요?
▶ 감자를 물에 깨끗이 씻어 껍질을 벗깁니다.
▶ 냄비에 감자를 넣고 자작히 감자가 잠길 정도 물을 붓습니다.
▶ 소금은 약간만 넣어 간을 맞춥니다.
▶ 젓가락으로 삶아진 상태를 확인 하고 난 뒤, 다 익었으면 냄비에 남은 물은 살짝 따라 내 버립니다. (물을 적당히 부으면 따라내지 않아도 됨. 영양가 손실도 적고...)
▶ 설탕을 살짝 뿌려 줍니다.
▶ 냄비를 양손으로 잡고 이러저리 설탕을 섞으며 흔들어 줍니다.
▶ 자, 보세요. 보슬보슬 타박타박 맛있어 보이지 않나요?
감자는 껍질을 벗기지 않고 삶아야 영양가 손실이 작지만, 깎아서 삶으면 식어도 아린 맛이 나지 않는답니다. 그리고 따뜻할 때 먹어야 제 맛이 나기 때문에 먹을 량만 하는 게 좋을 듯....
감자는...
◆ 우수한 알칼리성 식품으로 칼륨, 철분, 마그네슘 등의 무기질과 비타민B군, 비타민C 등의 비타민이 골고루 들어 있습니다.
◆ 감자에 들어 있는 비타민C는 가열해도 잘 파괴되지 않으며 아미노산 조성이 우수하여 필수 아미노산을 골고루 가지고 있습니다.
◆ 특히 식물성 식품이면서 필수 아미노산인 라이신이 동물성 식품과 맞먹을 정도로 들어 있습니다.
감자 고르는 법
◆ 감자의 씨눈은 햇볕에 쬐면 녹색으로 변하는데 이때 솔라닌이라는 독성 물질이 생성되어 식중독의 원인이 될 수 있으므로 녹색으로 변한 부분은 제거하고 먹는 것이 안전합니다.
◆ 감자는 저온에 약하므로 냉장 보관하지 말고 바람이 잘 통하는 그늘에 보관합니다.
◆ 감자는 수분이 적은 밭감자가 좋고 눈자국이 패인 것이 품질이 좋습니다.
물과 양념의 황금비율
소금과 설탕은 물 3컵 기준 1작은술씩 1 : 1 비율로 동일하게 넣는 것이 맛있는 감자 삶기 비법.
감자가 거의 잠길 때까지 물을 넣을 것. 감자 3~4개 기준으로 물 3~3½컵 정도, 소금은 1작은술 정도. 단, 감자 위에 뿌리지 말고 물에 타서 넣을 것. 센 불에서 20~25분 정도 익히는 것이 가장 적당합니다.
즐거운 하루 보내시길...
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10206
저는 감자를 찔때 소금과 뉴슈가를 함께 넣어요.
일단 감자 껍질을 잘 벗긴다음
냄비에 물을 붓고 소금과 뉴수가로 간을 하여 짭짤 달콤하도록
농도를 맞춥니다.
너무 간이 세면 나중에 물이 졸아들면서 짜지거나 너무 달아지니까
약간 싱겁고 약간 덜 달게 만드세요.
맛을 보아 간이 잘 되었으면 손질해 놓은 감자를 넣고 불을 켜
물이 졸아들때까지 익히면 됩니다.
처음 물의 양은 감자가 잠길 정도면 좋아요.
이렇게 쪄서 먹으면 그냥 먹어도 너무 맛있어요.
요술냄비나 오븐에 호일로 싸서 구워먹어두 맛나구요.
냄비에 물을붓고 삼발이에 감자를 넣구 소금을 뿌려서 중불에 찌다가
젓가락으로 찔러보아 익었으면 불을끄고 뜸을 좀들인뒤 꺼내서 드심되요.
다른방법은 감자를 껍질을 벗겨서 찌는 방법도 있는데
이방법은 영양손실이 있어서 좋지않은 방법이라는군요.
압력솥에 찌는방법도있는데 이건 비추네요. 불조절이나 시간조절을 잘못하면
너무 익거나 설익어서 별로더라구요.
감자 맛있게 쪄서 드세요.^^
밥심은국력 | 2011.06.12감자는 껍질을 벗겨서 물을 자작하게 부어주고 소금을 넣고 중불에서
삶아주세요.
그런 다음 젓가락으로 찔러보아서 젓가락이 잘 들어가면 다 익은 것입니다.
그러면 냄비에 물을 1cm 정도 남기고 물을 버리세요.
소금과 설탕을 조금 넣어주고 냄비를 좌우로 흔들어 주세요.
그러면 감자가 포실포실해지면서 맛있는 찐감자가 된답니다.
