[감자탕]을 한번 직접 만들어보고 싶은데,
어떻게 해야 맛있는 감자탕을 할수 있을까요 ............?
밥심은국력 | 2011.06.12
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
< 감자탕 >
1. 돼지등뼈 1kg 는 찬물에 2시간 담가 핏물 제거해요.
2. 1의 돼지등뼈를 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 씻어요.
3.물 10컵에 등뼈, 생강1쪽, 대파 1개, 통마늘 5개, 양파 반개,
청주 반컵을 넣어 2시간 끓여요.
4.감자 4개는 찜기에 쪄놓고 우거지 2컵은 양념( 된장 반큰술, 다진마늘
반큰술, 고추가루 반큰술, 들기름 1큰술)에 버무려놓아요.
5.3의 국물이 반쯤 졸아들면 향신 야채들을 건지고 4의 우거지와 감자를 넣
어요. 그리고 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 고추가루 2큰술, 후추를 약간
섞어 국물에 풀어주어요.
6.깻잎 2묶음과 들깨가루를 약간 넣어 먹어요.
집에서 만들어 먹는 감자탕!! 정말 좋죠^^
영양도 듬뿍 맛도 듬뿍^^
감자탕 맛있게 만드는 레시피 첨부합니다^^ (제가 만 레시피는 아니에요..>.<)
http://board.miznet.daum.net/recipeid/4428
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해장국의지존~ 뼈다귀감자탕 잡내없이 맛있게 끓이는법*^^*
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돼지등뼈 감자탕은 해장국의 지존이죠?
오늘 돼지등뼈 한줄로 맛있는 밥상 어떠세요? 뼈다귀감자탕 맛있게 끓이는 법
소개합니다 !!!
재료( 전골냄비로 2개. 4~6인분정도):
돼지등뼈 1줄 2500g. 우거지( 얼갈이 배추 800g). 감자 5개(大사이즈). 양파1/2개. 대파3개. 마늘13개.
생강3개(마늘크기로). 월계수잎3장. 소주1/2컵. 된장4T. 고추가루10T. 다진마늘3T. 국간장6T. 맛술3T.
후추가루. 액젓3T. 들깨가루4~5T. 소금2T정도. 깻잎20장. 홍고추2개. 청양고추2개. 팽이버섯1봉.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 맛술은 미림.미향. 미정. 청주같은 조리술을 말합니다.
=> 국간장은 집간장(조선간장)을 말합니다.
=> 된장의 짠정도에 따라 소금양 조절하세요.
=> 우거지 대신에 시래기 또는 익은 배추김치를 넣어도 좋습니다.
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1. 돼지등뼈는 찬물에 2~3시간정도 담궈 핏물을 제거합니다.. 중간중간 물을 2번정도 갈아주세요..
큰 냄비에 물22컵을 부은후 물이 팔팔 끓어 오르면 돼지등뼈를 넣고 5분정도 데친후 바로 찬물에 헹궈줍니다.
냄비에 있는 삶은 물도 버려줍니다.
살짝 삶은 돼지등뼈는 흐르는물에 하나하나 샤워를 시켜주세요...
이렇게 만들어야 기름기 및 이물질이 들어가지 않아서 깔끔합니다.
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2. 대파2개. 마늘13개. 생강3개(마늘크기로). 월계수잎3장. 양파1/2개를 토막내어 준비후
면주머니에 넣어 묶어줍니다.
3. 냄비에 위 1번에서 한번 살짝 데친 돼지등뼈를 넣고 물27컵을 넣은후 면주머니를 넣고 소주1/2컵을 넣고.
된장 3T를 고운체에 걸러 풀어주세요....
가스불을 센불로 켠후 한번 끓어 오르면 중불로 줄인후 1시간30분 동안 푹 끓여줍니다.( 냄비 뚜껑은 덮고)
==> 뼈다귀 감자탕의 국물이 걸죽한것이 좋은경우 물은 25컵정도 넣으시면 됩니다.
==> 감칠맛 나는 해장국 국물을 원하실 경우 물과 멸치다시마육수를 1:1 비율로 섞어서 넣어 끓이세요~
****1시간 30분동안 등뼈를 끓이는 동안 얼갈이배추와 감자를 준비합니다.
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4. 얼갈이배추 4줌(800g)을 준비합니다. 씻어서 밑둥을 칼로 자른후 끓는물에 소금을 넣고 5분정도 데친후 바로
찬물에 헹궈 잠시 담근뒤 물기를 빼준후
된장1T. 고추가루10T. 다진마늘3T. 국간장6T. 맛술3T.후추가루. 액젓3T. 들깨가루4T를 넣어
조물조물 양념을 버무려줍니다.
==> 얼갈이를 좋아하시는 분은 넉넉히 넣어주셔도 좋습니다.
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5. 감자도 삶아 준비합니다. 감자가 큰 사이즈였습니다. 작은경우 8개정도 준비하세요~
==> 큰 사이즈는 반절 잘라 동글동글 모서리 정리한후 삼발이 위에 쪘습니다.
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6. 1시간 30분동안 삶은 등뼈에서 면주머니만 건져줍니다. 여기에 위 4번에서 양념한 얼갈이 배추를 넣고
20분정도 중불에서 끓여주면 완성입니다.중간에 소금간을 합니다. 저는 소금2T를 추가했습니다.
기호에 맞게 다른양념 추가하세요~
20분후 전골냄비에 뼈다귀와 국물을 담아 익은 감자를 올리고 깻잎을 썰어서 담고. 청양고추. 홍고추. 대파.
팽이버섯. 들깨가루를 담아 전골냄비채 상위에서 휴대용 가스렌지로 끓이면서 드시면 됩니다.
*** 또는 얼갈이 배추 넣고 20분후 냄비에 익은감자와 청양고추. 홍고추. 대파. 깻잎을 넣고 한번 끓여서
각자 큰 그릇에 담아 드셔도 좋습니다.
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저의집은 어렸을때 돼지등뼈가 저렴했기에 한솥가득 끓여서 푸짐하게 먹었던 기억이 있습니다.
소개한 방법처럼 끓이는 것도 좋지만 아래 방법처럼 푹 익은 김장배추김치 넣고 대충 끓여도 참 맛있지요?
왕초보도 맛있게 끓일수 있는 김치감자탕*^^*
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요리에 왕초보도 맛있게 끓일수 있는 김치감자탕입니다...도전해보세요 *^^*
재료: 돼지등뼈2.5~3kg. 익은배추김치1/2포기. 대파3개. 양파1/2개. 통마늘12개. 생강3개(마늘크기로). 월계수입5개. 통무2조각. 고추가루8T. 다진마늘1T반. 후추가루1/3T. 국간장5T. 소금2T. => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.. => 김치의 맵고 짜고의 정도에 따라 양념은 조절하세요~ 김치는 반드시 익은 김치를 사용하셔야합니다.
1. 돼지등뼈 2.5~3kg을 찬물에 담궈 핏물을 빼줍니다... 2시간정도 담궈놓고요... 중간에 2~3번 찬물을 새로 갈아주세요...이렇게 중간에 찬물을 갈아주어야 핏물이 깨끗하게 제거됩니다. 핏물 제거후 소쿠리에 받쳐줍니다...
2. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓여주세요...물이 펄펄 끓어오르면 조심조심 등뼈를 넣어 살짝 데쳐줍니다.. 등뼈의 겉표면이 하얗게 변할정도로 데쳐준후 흐르는 물에 등뼈를 하나하나 잘 씻어주세요..이렇게 흐르는 물에 씻어 주어야 등뼈에 붙어 있던 응고된 핏물과 불순물을 제거하여 나중에 국물이 깨끗하게 만들어집니다...
3. 통무2조각을 큼직하게 썰고요...양파1/2개도 큼직하게 썰고요...대파2개도 큼직하게 2등분합니다. 통마늘 12~15개정도 넉넉히 준비해주시고요... 생강도 마늘크기만한 것으로 3조각 준비해주세요... 월계수잎도 5장 준비해주세요...( 요샌 정육점에서 월계수잎을 서비스로 주더라고요~~) 준비한 야채들을 면보주머니에 넣어 묶어주세요~~ => 면보주머니가 없는 분들은 그냥...끓일때 등뼈와 함께 넣어주셔도 되는데요... 나중에 야채들과 등뼈를 분리하시기 힘드실겁니다...
4. 위의 2번에서 살짝 데친후 씻어놓은 등뼈를 큰냄비에 넣고 등뼈가 잠길정도의 물을 넣어주세요... 여기에 3번에서 준비한 야채를 넣은 면보주머니를 넣어주시고요...된장 1국자를 소쿠리에 받쳐 풀어주세요. 여기에 소주 1컵을 넣어줍니다...( 소주대신에 청주를 넣어주셔도 좋습니다...) 센불로 킨후...한번 끓어오르면 중불로 줄이고 ..1시간 ~1시간 30분정도 냄비뚜껑을 닫고 끓여주세요.. => 뼈가 푹 익은것을 좋아하시는 분은 1시간 30분정도 끓여주시면 됩니다.
5. 1시간이상 푹 끓인 등뼈만 짚게로 골라 깨끗한 냄비에 넣어주세요.. 등뼈를 담은뒤 등뼈끓인 육수는 고운체에 면보자기를 깔고 부어주세요... ( 면보자기 대신에 마트에 가면 여과지라고 팝니다. 여과지를 이용하시면 편리하게 사용하실수 있습니다.) => 이렇게 육수를 면보나 여과지에 걸러주어야 기름기도 제거되고요...깔끔한 국물을 드실수 있습니다...
여기에 익은 배추김치를 꽁지부분만 자른후 큼직하게 넣어주시고요... 다진마늘1T반+김치국물2/3컵+고추가루8T+후추가루1/3T+국간장5T+소금2T를 넣고 센불로 켜주세요... 한번 끓어오르면 중불로 줄이고요...중불로 20분~30분정도 냄비 뚜껑을 닫고 끓여주세요... => 김치의 맵고 짠 정도에 따라 양념은 조절하셔야 합니다. *^^*
6. 대파1개를 큼직하게 썰어서 넣어주고요...5분정도만 더 끓여주시면 완성입니다.. => 대파를 넣으신후 간을 한번더 보셔요...싱거우면 소금간을 합니다*^^* 냉면그릇에 한사람 분량식 퍼서 드셔도 좋고요... 사진처럼 전골냄비에 김치와 등뼈를 예쁘게 담아 손님상에 올리셔도 좋습니다.. 개운한 김치감자탕... 너무 맛있습니다... 제가 처음 결혼해서 시댁어른과 신랑친구에게 해드렸던 음식입니다... 결혼후 경험이 없던 왕초보였지만 너무 맛있게 성공한 김치감자탕~~~ 여러분도 쉽게 맛을 낼수 있을겁니다...
맛있게 만들어 드시고 오늘 하루도 행복하시고요....승리하셔요~~
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재료준비
돼지등뼈5kg, 배추우거지500g, 감자5개, 대파3개. 들깨잎3묶음, 다진마늘2큰술
다진생강1작은술, 고추가루3큰술, 된장1큰술, 진간장5큰술, 소금조금, 들깨가루1큰술
소고기다시다1큰술, 소주1/2병, 물5L
만드는방법
1.얻어온 감자탕용 등뼈를 찬물에 2~3시간정도 물을 갈아주며 핏물을 우려내준다.
2.배추우거지는 데쳐서 깨끗하게 씻어 먹기좋게 찢어놓고 대파는 길이로 반을갈라 5cm길이로
썰고 감자는 껍질을 벗겨 씻어서 반으로 썰어놓고 깻잎도 씻어서 반으로 썰어 놓는다.
2.큰 냄비에 등뼈를 넣어 물을 잠길정도로 붓고 소주도 부어서 불에올려 뚜껑을 열고 약5분정도
끓인뒤 물은 쏟아버리고 등뼈를 찬물에 여러번 씻어서 냄비에 다시담아 물5L를 붓고 뚜껑을
덮어 불에올려 중불에서 끓여주며 등뼈의 고기가 반 정도로 익었을때 배추우거지와 감자를
넣고 된장도 어래미에 받쳐 풀어넣어서 끓이며 등뼈 고기가 완전히 익었을때 대파, 다진마늘,
다진생강, 진간장, 고추가루, 다시다 를 넣어 양념을하고소금으로 간을맞춰 끓여 파가 익을
정도가 되면 들깨잎과 들깨가루를 넣고 한소큼 끓여주면 완성 입니다.
감자탕 만드는법
재료 : 돼지 등뼈 800g, 감자 3개, 삶은 우거지, 깻잎, 대파, 생강, 마늘, 통후추
1. 돼지 등뼈를 하나 삽니다.
(생고기로 사면 더욱 좋습니다. 냉동보다 맛있습니다.)
2. 찬물에 담가 3~5시간 핏물을 뺍니다.
(한시간에 한번정도 서너번 물을 갈아주세요.)
(핏물을 깨끗이 빼야 냄새가 안납니다.)
3. 곰솥에 넣고 한번 끓여서 그 물은 버리세요. 아주 더럽습니다.
그리고 깨끗한 물에 씻으세요.
(솥도 깨끗이 씻으세요)
4. 곰솥에 다시 뼈를 넣고 뼈가 잠길 정도로 물을 붓고 끓이는데 몇 가지 넣습니다.
된장 3큰술, 양파 2통. 마늘 한주먹. 대파 두대 ( 2등분으로 짤라서), 통후추 15알, 생강 2조각, 마른고추 3개, 소주 1컵, 국간장 2큰술 넣고 잘 섞어 약 한시간정도 푹끓입니다.
(끓기 시작하면 거품을 충분이 걷어내야 잡내없이 구수한 맛을 냅니다.
중불로 푹 끓이세요.)
5. 한시간 정도 끓이고 3번에 넣었던 야채는 건져서 미련없이 버리십시오.
물과 고기만 남은데다 새로운 야채와 다대기를 넣습니다.
야채 -대파 두대 (3등분정도로 잘라서), 우거지(마늘, 국간장, 다진 파를 넣고 조물조물 해서).
6. 감자는 껍질을 벗기고 반 정도 익혀서 넣습니다. 큰 것은 절반으로 자르고, 자주 뒤집으면 으깨지니 국물을 자주 끼얹으면서 끓입니다. 깻잎도 넣고.
다대기만들기 - 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 다진생강, 후추가루.
야채와 다대기를 넣고 또 15분 정도 끓입니다.
(다대기는 꼭 만들어서 넣으십시오. 그냥 냄비에 고춧가루 고추장등등 그냥 넣는 것
과 다대기로 만들어서 넣는것 하고 맛이 다릅니다.)
7. 다시다를 한숫가락 푹 떠서 넣고 간을 보아 싱거우면 소금으로 간을 합니다.
8. 간이 적당히 맞으면 들깨가루 천원어치를 그냥 다 넣고 약 5분간 끓이십시오.
9. 솥바닥이 타지 않도록 꼭 주의 하세요.
(위에는 국물이 있어도 바닥은 잘 탑니다.)
10. 소스 : 간장 3큰술, 설탕1작은술, 고추냉이(와사비) 1작은술, 발사믹식초나 식초 1작은술을,
물 1큰술, 섞어 살고기 발라서 찍어 먹습니다. (식성에 따라 식초, 설탕, 고추냉이를 더 넣으세요)
**저는 작년에 풋고추 피클 담았던 간장을 소스로 먹었더니 아주 맛있었습니다.
(진간장 1/2컵, 화이트와인 1/2컵, 설탕 1/2컵, 발사믹식초 1/2컵, 현미식초 5큰술, 로즈마리, 월계수잎등 허브) 이 간장에 사브사브 찍어 먹어도 맛있고요.
이대로만 하면 정말 맛있습니다.국물이 작으면 탈 경우가 있으니 주의하시고 육수가 넉넉하면
따로 담아두었다가 조금씩 보충하시면 쉽게 끓일 수 있습니다.
<재료>
뼈다귀 1.2kg,(10덩어리) 생강 1쪽, 삶은 감자(소) 3~4개, 대파 1뿌리, 홍 고추 1개, 깻잎적당량
<시래기(우거지)200~300g 밑간>
된장 1/2큰 술, 고춧가루 약간, 다진 마늘 1작은 술
<양념장>
매운 고춧가루 3큰 술, 된장 1큰 술, 국 간장 2큰 술, 들깨가루 2큰 술,
후추가루 적당량, 다진 마늘 2큰 술, 청주 2큰 술,
<감자탕 만드는법>
1. 뼈다귀는 돼지등뼈로 이용하셔야 합니다. (살이 많이 붙은 돼지등뼈 !!)
2. 등뼈는 찬물에 두어 번 깨끗하게 헹궈 물을 가득 받아
두 시간 이상 담궈서 중간에 깨끗한 물로 한번 교체 해주시고
핏물을 빼줍니다.
그리고 나서 잠길 정도의 끓는 물에 뼈다귀를 넣어서 첫 번째 끓인 물은 버려 주세요~
꼭 한번 데쳐 내야 잡냄새와 불순물, 기름이 없어진다는 것 !!!!
이때는 찬물이 아닌 끓는 물에 뼈를 넣은 후, 부글부글 끓을 때까지 데쳐주세요 ~
(끓고 나서 5분 소요)
3. 뼈다귀를 깨끗하게 씻어 줍니다.
이제부터는 생강 한쪽을 넣고, 찬물을 가득 붓고, 일반냄비에는 1시간 30분 이상
압력솥에서는 40~50분 끓여주면 된답니다 ^^
뼈다귀를 뜯을 때 뼈가 솔솔 잘 빠져야 뼈다귀가 제대로 우러난 것 이거든요~
단! 압력솥에 삶을 때에는 물을 반정도만 부어야 끓어 넘치지 않습니다.
찜 하듯이 뼈 삶아서 나중에 찬물이나
쌀뜨물을 원하는 만큼 더 부어 끓이면 구수 하답니다.
4. 저만의 감자탕 비법 양념장 ~ 요거 맛있어야 더욱 감자탕이나 해장국이 맛있는것 아시죠?
매운 고춧가루 3T, 된장 1큰 술, 국 간장 2T, 들깨가루 2T, 후추가루 적당량,
다진 마늘 2T, 청주 2T를 넣은 후 잘 섞어 주세요 ~~ !!
5. 양념장은 숙성시키면 더욱더 맛있습니다 ^^
(듣기로 업소에서는 냉장실에서 일주일 이상 숙성을 시킨다고 하네요?)
6. 우거지나 시래기는 푹 삶아서 찬물에 30분 이상 담궈 쓴맛을 우려 내어
물기를 꼭 짜주시고, 된장 1큰 술, 고춧가루 약간, 다진 마늘 1작은 술로 밑간을 해 두어야
더욱이 맛있습니다. ^^
7. 그 동안 등뼈가 푹 끓었으면 분량의 양념장을 넣어 약간 싱거운 듯 간을 봐주셔야 해요~
8. 여기에 우거지나 시래기, 묵은 지 넣어 푹 !! 끓여 줍니다 (중약불 30분 소요 !!)
TIP 총 끓이는 시간이 2시간 이상 되어야 뼈가 잘 익는 거랍니다 ^^
압력솥 이용 시는 압력에서 40분 쪄내고 물 부어 일반 솥에서 30분 이상입니다 ^^
감자탕...
[신김치 감자탕]
재료: 돼지등뼈, 신김치, 생강, 마늘, 깻잎, 된장, 고춧가루, 간장, 맛술, 다진마늘, 파, 들깨가루,청량고추...
등뼈를 찬물에 담궈 핏물을 빼줍니다... 그런다음, 생강과 마늘을 넣고 삶아줍니다...
저는 항상 압력솥에 삶아주는데요...너무 오래삶으면 살이 쉽게 으깨지니까 짧은 시간에 삶아서...
물은 버리고... 고기만 건저냅니다..
건저낸 고기에 다시 물을 적당량붓고 된장을 풀어줍니다..
그런다음 신김치, 다진마늘, 진간장약간, 맛술, 고춧가루를 넣고 팔팔 끓여주세요...
한번 끓고 나면... 파,청량고추,깻잎을 넣고 좀더 끓여주면 완성입니다...
이때 들깨가루를 넣어주면 돼요..
글구, 저는 감자탕끓일때 감자는 넣치않아요...감자를 넣으면 텁텁하고 별로더라구요...ㅡ..ㅡ'
게다가 탕에 넣은 감자는... 식구들도 잘 않먹구요...
그래서 감자가 없는 <감자탕>임다..ㅋㅋ
아이들이 들깨가루를 좋아하지 않아서...
들깨가루는 따로 낸답니다... 그럼, 신랑과 저는 국그릇에 덜어 들깨가루를 뿌려 먹지요...^^
이번에 시골에서 보내온 들깨가루가 어찌나 고소하던지요~~ 맨입으로 마냥 먹었답니다...ㅎㅎ
같이 넣도 끓인 신김치는 쭉쭉~ 찢어서 밥위에 얹어 먹으면 그만입니당~~~ ㅎㅎ
우선 등뼈를 5kg 구매(저희 동네에서는 1kg에 3,000원하더라구요).
돼지등뼈를 찬물에 3~4번 씻은 다음 끓는 물에 데쳐 물기를 빼냅니다.
이제 다른 재료들을 준비해볼까요~~~ㅋ
김장하고선 얼려놓은 우거지를 준비해놓고~~~
감자는 껍질을 벗겨 물에 담가놓습니다.
우선 물에 생강 3~4알과 마늘을 듬뿍 넣고~~~된장과 고추장, 들깨가루로 국물을 만들어놓고
국물이 끓으면 데쳐놓은 돼지등뼈를 넣어서 센불에 끓이다가 끓으면 중불에서 고기가 익을때까지 끓입니다.
고기가 익을 때쯤 우거지를 넣고 30분정도 푹 익히면 된답니다.
저희집은 들통째로 감자탕을 만들고 있는 중이랍니다.^^
먹기직전에, 미리 따로 삶아둔 감자를 넣고 한번 끓인 후에 소금으로 간을 하고, 대파를 넣어 내놓으면 된답니다.
1인용 감자탕입니다.^^
손님초대음식 별미로 감자탕 좋은 것 같아요~ㅋ
- 돼지뼈는 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 끓인다.
돼지뼈는 큼직하게 토막낸 후 하룻밤 정도 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 핏물이 어느 정도 제 거되면 다시 물을 붓고 한번 슬쩍 끓인 후 끓인 물을 버리고 다시 물을 부어 오랫동안 뭉근 하게 끓인다. - 감자는 찜통에 찐다.
감자는 물에 삶은 것이나 날것을 그대로 넣는 것보다 찜통에 쪄서 사용하는 것이 더욱 고소 하고 맛있다. - 충분히 끓인 뼛국에 고추장을 푼다.
3∼4시간 정도 뼛국을 충분히 끓인 후 고추장을 풀어 다시 끓이고, 다진 마늘과 생강을 넣 고 양파도 다져서 넣는다. - 찐 감자, 고춧가루, 콩가루, 들깨가루를 넣는다.
국물이 진하게 우러나면 찐 감자와 고춧가루를 넣고 어느 정도 끓인 후 날콩가루와 들깨가 루를 넣어 끓인다. - 돼지뼈감자탕에 대파를 넣고 간을 맞춘다.
감자탕이 거의 다 끓었으면 대파를 큼직하게 썰어넣고, 후춧가루로 간을 맞춘다.
재료:감자탕뼈 2만원어치,고사리불린것3줌,토란줄기불린것2줌,단배추두단,감자5개,대파
된장,고춧가루,다진마늘,혼다시(각각의 요리법앞에 명시)
◈부재료인 우거지는 좋아하는걸로 대체가능하구요 양도 개인취향이 따라 넣으시면 되어요^^
감자탕뼈 자체만 삶은 국물로 만들어서 감칠맛이 입에 착착 감깁니다^^
감자탕뼈는 물에 담가서 30분마다 물을 갈아주기 3~4번 해주고
뼈가 잠길만큼 물을 붓고 초벌 삶아낸 후 뼈 하나하나 깨끗이 씻어 줍니다
이 과정을 거치면 웬만하면 누린내나 잡내가 나지 않아요^^
큰솥에 뼈를 넣고 물을 부어 삶아준후 위에 뜬 기름은 되도록이면 걷어냅니다
그럼 국물이 깔끔해지고 느끼한 맛이 없어지지요
말린 고사리와 토란줄기는 깨끗이 씻은후 하루쯤 물에 불려 두고
단배추는 잎을 한잎 한잎 뜯어서 데친후 깨끗이 헹구어서 물기를 꼭 짜 둡니다
숙주는 꺠끗이 손질한후 데쳐서 찬물에 헹구어 주는데 그럼 아삭한 맛이 살아나요
각각의 재료에 마늘1큰술,된장3큰술,고춧가루3큰술 혼다시를 넣고 무쳐서 밑간을 해 둡니다
그럼 나중에 감자탕을 끓였을때 재료가 겉돌지 않고 맛이 있어요
숙주는 된장대신 소금을 넣고 조물조물 무쳐서 준비합니다
감자는 작은것은 통째로 큰것은 반을 잘라서 넣어주면 되어요
뼈가 있는 솥에 각 우거지를 넣고 간이 어울어지게 끓이다가
대파와 다진마늘 고춧가루를 넣고 모자라는 간은 소금으로 합니다
큰 솥에 끓여 두고 먹을때는 뚝배기에 덜어서
취향대로 마늘 고춧가루 소금 대파 첨가해서 식탁위에서 보글보글 끓여 먹으면
둘이 먹다가 한사람 까무러쳐도 몰라요 ^^
감자탕은 뭐니뭐니해도 뼈 발라먹는 재미가 최고죠 ㅎㅎㅎ
따로따로 밑간해서 넣어준 우거지들도 뼈 국물이 베어서 너무 구수하네요
