질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
4인 가족이 10일 정도
깻잎 200g
당근 반개
양파 1개
양념:
물 1컵
찹쌀가루 1큰술
고춧가루 반컵
까나리 액젓 반컵
설탕 2큰술
다진마늘 1큰술
통깨 약간
깻잎을 연한 소금물에 3시간 정도 담궈 둡니다.
찹쌀풀을 끓입니다.
물 1컵에 찹쌀가루 1큰술을 넣고 잘 저어면서 끓여 줍니다.
뜨거울 때 바로 고춧가루 반컵을 넣습니다.
그리고 식힙니다.
잘 씻어서 물기를 빼 둡니다.
양파는 채 썰고 당근은 아주 가늘게 채 쳐 두세요.
저는 가는 채칼을 사용했습니다.
식으면 까나리 액젓, 통깨, 다진 마늘, 설탕을 넣습니다.
당근, 양파도 넣어 줍니다.
김칫통에 깻잎을 석장씩 놓으면서 양념을 얹어 줍니다.
채곡채곡 담아주세요.
*양파를 넣어 시원하고 영양도 많습니다.
*처음에는 국물이 없으나 하루만 지나면 많이 생깁니다.
*하루 쯤 상온에 두고 냉장고에 넣어서 바로 드세요^^
깻잎무침...
재료: 깻잎150g, 다진쇠고기½큰술, 다진파1작은술, 다진마늘½작은술, 간장2큰술, 고춧가루,
깨소금, 참기름, 고추장, 다진풋고추
만드는 요령
① 깻잎은 살짝 데친다.
② 쇠고기는 양념하여 볶는다.
③ 양념들을 팬에 살짝 볶아서 넣고 가볍게 무친다.
깻잎쌈
재료
깻잎150g, 참기름, 초고추장(진간장, 고추장, 식초, 설탕)
만드는 요령
① 깻잎을 살짝 데쳐 물기를 거둔 후 참기름으로 볶아 하나하나 펴서 접시에 담아 놓는다.
② 고추장에 진간장, 설탕, 식초를 넣어 새콤한 초고추장을 만들어 곁들여 낸다.
출처: <http://www.lifei.co.kr>
깻잎은 먼저 양념장을 만드시는게 좋습니다.
양념장은 간장을 주재료로 간마늘, 간생강, 설탕, 물엿, 참깨 등을 이용하시면 되구요.
대파와 양파 청량고추와 홍고추를 곱게 다져 넣어 주시면 더욱 좋답니다.
맛나게 무치시려면 한장한장 양념을 발라 재우시는게 좋습니다.
그렇게 해야 양념이 겉돌지 않고 잘 베게 되지요^^
이렇게 재워놓은 양념장은 냉장고에 하루 이틀 정도 숙성시켜 드시면 된답니다.
다 드신후에도 양념장은 다시 활용하셔도 됩니다.^^
간단하게 무쳐서 드실려면 살짝 데친후에 된장을 약간 넣고 소금,간마늘,참기름,참깨를 넣어 주세요^^
깻잎무침은 두가지 방법이 있습니다
1번째방법은
깻잎을 밥에 찝니다.
그다음 양념장을 만듭니다
양념장은 고춧가루, 물엿, 액젓, 재래간장을 잘섞어 만들면 됩니다
밥에찐 깻잎을 두장에서 3장씩 포개놓고 그위에 만든 양념장을 골고루 묻도록 잘 펴서 바릅니다
이렇게 양념장을 고루 바른다음 채곡채곧재어서 2~3일간 익힌다음 먹으면 깻잎무침이 됩니다하지만 이 방법은 빠른시간에 먹을수는 있지만 밥에 찐것으로 고유의 깻잎향이 적어지는 단점이 있습니다
2:두번째 방법은 깻잎을 잘 씻은다음 위와 같은 방법으로 양념장을 만든다음 같은 방법으로 만듭니다
이렇게 만들어진 갯잎무침을 작은 항아리등에 넣고 숙성시킨다음 먹으면 새콤달콤한 깻잎무침이 만들어지며 고유한 깻잎의 향과 비타민등 영양소도 그대로 살아있어 매우 좋은 반찬이 됩니다,
3:다음은 깻잎의 순한고 연한부분만을 채취한다음 후라이펜에 볶은다음 양념장을 넣어 버무리면 깻잎 볶음반찬이 됩니다
어제 비도 많이 오고.. 천둥, 번개도 너무 무섭더라구요~ㅜㅜ
베란다에 뭐 가지러 나갔다가 바로 앞에서 번쩍이는데 순간 섬뜩~++
벼락 맞고 죽는 줄 알았다는~><
오늘은 언제 그랬냐는 듯 평온하기만 하네요..
요즘 단지에 장 서면 꼭 한 봉다리씩 사 들고 오는 깻잎순~ 깨순~^^
들기름 둘러 국장장 넣고 볶아주면..
깻잎향이 향긋하니 너무 맛있어 제가 좋아하고 잘 먹는 반찬 중 하나이지요~
가격도 착하고.. 맛도 좋고~^ㅠ^
더운 여름 향긋한 깻잎나물로 입 맛을 살려 보세요~히히
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* 깻잎나물, 깨순나물볶음 *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
( 밥숟가락 계량 )
재료
깻잎순 한 봉다리 (170g), 국간장 (1), 다진마늘 (0.5), 들기름 (1), 물 약간, 다진파 (1.5), 깨
한 봉다리 사서 좀 시들한 거 손질하니 170g정도~
삶았을 땐... 한 줌이나 한 줌 조금 더 되는 정도의 양이였어요~^^
깻잎순은..
바라깻잎이라고도 부르고.. 여린깻잎이라고도 부르고~
깻잎보다 여려 향도 진하도 부드러워 드시는 분들 모두 좋아하시는 것 같아요~:)
1. 깻잎은 찬 물에 헹궈 씻어 물기 빼고... 끓는 물에 소금 넣고 깻잎순 넣어 살짝 데쳐주세요~
데친 깻잎순은.. 찬물에 헹궈 가볍게 짜 놓고...
: 너무 꼭 자지 마세요~ 물기가 촉촉히있는 정도가 좋아요
2. 볼에 데친 깻잎순, 들기름, 다진마늘, 국간장 넣고 조물조물 무치고...
: 들기름과 국간장을 넣을 땐 한 곳에 넣지 마시고 휙 둘러 넣어주세요~^^
3. 예열된 팬에 약간의 들기름 둘러 무쳐 놓은 깻잎나물 넣고 가볍게 볶다가
물 약간 넣고 가볍게 뒤적여 간이 베이도록 잠시 둔 후... 다진파, 깨 넣고 마무리하세요~
: 깨순나물볶음(깻잎나물)은 물이 약간 있게 볶아 주어야 맛있어요~^ㅠ^
사진은 물 넣기 전이에요~
: 혹 간이 모자란다 싶음 국간장 살짝 더 넣어주시구요~:)
흐린 날 사진을 찍었더니 본래의 색대로 잘 안 찍히네요~++
사진보다 좀 더 파릇파릇해요~><
완성된 깻잎나물은 락앤락글라스 유로 380ml 에 딱 맞는 양이에요~^^
유로는 전자레인지, 오븐 모두 사용 가능한 내열유리밀폐용기로
가볍고 깔끔, 슬림하여 사용감이 좋아 제가 심하게 아끼는 용기에요~ㅋㅋ
간장에 고춧가루 좀 넣고.. 마늘과 양파를 썰어넣습니다.
그리고 깻잎을 펴서 위에 조금씩 얹어줍니다.
그렇게 켜켜이 재워놓은후
찜기에 넣고 찌세요.. 그럼 부드럽고 맛있는 깻잎찜이 됩니다.
소금 참기름 넣고 무쳐도 되지만.. 찌면 훨씬 맛이 부드러워집니다.
전 개인적으로 깻잎 무칠때 들기름이 좀 많이 들어가야 맛있더라구요
고춧가루 간장 마늘 요리당이나 꿀 조금 들기름 넉넉히
이렇게만 넣어도 깻잎의 향때문에 정말 맛있어요
간을 너무 진하게 하면 오히려 고유의 향도 잃고 맛이 없더라구요
맛나게해서 드세요 *^^*
▲▲ 기름에 볶은 깻잎나물이어요...
기름을 넉넉히 넣어 윤기가 흐르면 더 맛있겠지만
식물성 기름도 과다하게 섭취하면 좋지않다 해서
가능한 최소한으로 식용유를 사용한답니다~
재료: 나물용깻잎, 양념(간장.다진마늘.다진파.포도씨유)
▲▲ 나물용 깻잎을 사 왔어요...
▲▲ 먼저 억센 줄기는 버리고 연한 잎으로만 잘라내는
다듬기 작업을 해 주어요~
▲▲ 물에 한 10분 정도 담궜다가 헹궈 건졌어요..
채소류는 뭐든 일단 물에 담가주면
잔류 농약이 어느정도 제거된다 해서...데칠거라서
식초는 생략했습니다...
▲▲ 끓는물에 소금 1티스푼 정도 넣고 삶아줍니다...
끓을 정도로 삶아내면 어느정도 부드러워 져서
나중에 볶을 때 시간도 덜 걸리고 좋아요.
손으로 줄기부분을 만져 봐서 부드러우면
찬물에 여러번 헹궈주세요..
저는 푹 삶아주네요.....^^
▲▲ 헹군 뒤엔 물이 빠지도록 채에 담아놓아요....
▲▲ 중불에 팬을 올리고 포도씨유 넉넉히 넣어주세요...
그리고 깻잎에 다진마늘과 다진파를 한스푼씩 넣어주고요.
간장으로 간을 해서 고루게 무쳐 준 뒤
나무젖가락으로 잘 섞어가면 볶아줍니다.
(손이 또 흔들렸네요...-.-)
나물에 양념이 배어야 맛이 있어요..
은근히 간이 배도록 약불에서 뚜껑덮고 뜸 들여주면 더 좋아요~
▲▲ 볶아준 뒤 마지막에 간을 봐서 간이 싱거우면
간장 추가한 뒤 다시 한번 골고루 섞어주면 되어요~
마지막에 참기름 한티스푼 넣으면 더 고소하답니다~
이렇게 깻잎나물 볶음이 완성 되었네요...
▲▲ 만들기 참 쉽죠~??
삶을때 부드러울 정도로 삶아내면 볶을 때 간단해요~
▲▲ 통깨 솔솔~~
http://cafe.daum.net/womanroom79/3ZJN/79
깻잎은 깨끗이 씻은후 물기를 털고 잘라주세요.
물을 끓여 소금을 넣어 깻잎을 데친후 건져주세요.
실파는 송송 썰고 깻잎은 손으로 꼭짜서 간장과 소금에 무친뒤 다진마늘과
들기름도 넣어서 조물조물 무쳐주세요.
접시에 담고 깨소금을 뿌려주세요.
★향긋한 깻잎나물★
오늘은 향긋한 깻잎나물을 만들어봤어요.^^
향긋한 깻잎의 향이 참 매력적이예요.^^
자아.그러면 같이 만들어보아요.참고로 ()안의 숫자는 밥수저의 양이예요.
재료:깻잎순 한줌,국간장(2),맛술(1.5),참기름(0.5),다진 파(0.5),다진 마늘(0.2),물엿(1),
소금 약간,들기름(1.5)밥숟가락,참깨 약간
깻잎순은 깨끗하게 씻은 후 딱딱한 줄기와 지저분한 잎을 잘라내요.
그리고 끓는 소금물에 넣어 15초 정도 데쳐주세요.
마트에서 팔고있는 삶아져있는 깻잎순으로 만들면 시간을
절약할 수 있어요.깻잎순을 손질할 시간이 없는 분들은 참고하세요.^^
저는 깻잎순을 데쳤는데요.시중에서 파는 깻잎을 가지고 만드셔도 되요.
깻잎을 데친 후 찬물에
헹궈서 물기를 짠 후에 먹기 좋은 크기로 잘라주면 된답니다.^^
데쳐진 깻잎순을 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜주세요.
물기를 제대로 짜주지 않으면 나물을 무쳤을때
특유의 맛이 잘 살아나지 않아요.물기를 꼭꼭 짜주세요.^^
국간장(2),맛술(1.5),참기름(0.5),다진 파(0.5),다진 마늘(0.2),물엿(1),소금 약간 넣어 양념하고 조물 조물 무쳐주세요.
들기름(1.5)밥숟가락 두른 달군 팬에 깻잎 나물을 넣고 볶아주세요.적당히
잘 볶아줘야 질기지 않은 깻잎나물을 먹을 수 있어요.
동그랗게 썬 붉은 고추 반개와 참깨 뿌리고 마무리.^^
완성되었어요.^^
늘 평안하고 행복하세요.^^
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9301
깻잎을 잘 다듬어서 끓는 물에 소금 좀 집어넣고 살짝 숨이 죽을만큼만 데칩니다.
찬물에 헹군 다음에 손에 쥐어서 물기를 꽉 짜줍니다. 이때 물기를 제대로 짜내지 않으면 나중에 무쳤을 때 맛이 없어요. 꼭 꽉꽉 짜주세요.
여기에 참기름, 국간장, 다진파, 다진마늘, 맛술, 소금을 넣어 조물조물 무쳤다가,
팬에 들기름 두르고 조물조물 무친 깻잎을 살짝 볶아주세요.
깨소금 살짝 뿌려 드시면 반찬으로 딱이에요.
