머핀 만들 때 버터 대신 식물성기름을 쓰려고 해요.
버터로 만드는 것과 맛이 어떻게 다른가요?
그리고 올리브유를 쓸까하는데 그럼 향이 많이 거슬릴까요?
만들어보신분 조언 부탁해요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
우유나 달걀에 알러지가 있으신 분들이나
아토피가 있으신 분들이~~
시중에 나온 케이크를 먹기란 쉽지 않다는 것을 알았어요
그리고 빵냄새를 풍기면서 베이킹을 하고 싶으시다는
아웃님이신 라일락님의 바램에 도움이 되고자~~~
(라일락님이 우유, 달걀에 알러지가 계세요~~)
예전에 미국에서 보았던 베이킹을 한번 시도 해 보았어요
글쎄요~ 이미 이런 방법이 나와 있는지 모르겠는데,
저 나름대로 기억을 더듬어 시도를 해 보았는데
식구들 반응이 너무 좋아요~~ ^^*
너무 신나고 즐거운 마음으로 포스팅을 한답니다 ㅎㅎ
* 달걀 대신에 애플 소스를 사용하는 방법이랍니다
* 버터 대신에 현미유나 포도씨오일
* 우유대신에 두유를 사용한답니다
애플소스 만드는법
사과 2개를 껍질을 벗겨 속을 빼내고 커터기에 곱게 갈아준다
냄비에 넣고 10분정도 끓여 준 다음 내열용기에 담아 식혀 보관한다
* 애플소스가 1컵 반 정도 나왔어요
재료
현미 쌀가루 100g, 우리밀가루 100g, 베이킹파우더 1작은술, 베이킹소다 1/2작은술
애플소스 1컵, 유기농설탕 2큰술, 소금 1/4작은술,
포도씨유(현미유) 3큰술, 블루베리 3/4컵, 두유 5큰술
기타: 베이킹컵 8개, 머핀속지 8장
만드는법
* 먼저 현미 쌀가루와 우리밀 가루에 베이킹파우더와 베이킹소다를 넣고 체에 두번 내려준다
* 오븐을 165~170도로 예열한다
볼에 애플소스와 설탕, 소금을 넣고 거품기로 골고루 저어 준 다음
체에 친 가루를 조금씩 넣고 섞는다
* 쌀가루를 못 구하시면 밀가루만으로 200g사용하시면 된답니다
체에친 가루를 섞어주면서 두유와 오일를 넣고 섞는다
* 제가 만든 두유를 사용했어요
두유 만드는법 http://blog.naver.com/yummycook/70043549657
마지막에 블루베리를 넣고 살살 섞어 반죽을 완성한다
속지를 깐 은박지 컵에 반죽을 2/3정도 채우고
165도의 에열된 오븐에 넣고 30~40분 구워낸다
(큰 오븐은 170도)
* 저는 베이킹컵으로 7개가 나왔어요
머핀을 반죽을 너무 많이 담지 마세요 7~8개가 적당 한 것 같아요
보기엔 단단 해 보이지만 먹어보면
포실한 설기떡을 먹는 느낌이구요~~ 블루베리 향이 넘 좋아요
재료가 좋아서인지~~ 맛도 좋고, 먹어도 뿌듯하고
몸에 좋은 건강빵인 것 같아 안심이에요
* 싱싱한 블루베리는 밝은세상 에서 구입하실 수 있답니다
식으면 요렇게 밀봉했다가 드시면 더 촉촉 해 진답니다~~~ ^^*
*오븐이 없으신 분들은 구겔 후프틀에 넣고 냄비에 구우셔도 된답니다
만들어 드시는 방법은 좋아하는 방법으로 하시면 될것 같아요. 사람마다 식성과 체질에 따라 만드는
방법이 달른것 같아요. 믹스를 사용하시면 간단하고 빨리 만들어 드실수 있어요. 오히려 버터를 넣
거나 하시면 맛이 더 고소해서 저는 버터를 사용하는 편입니다.
밥심은국력 | 2010.10.08
< 머핀 >
올리브유는 특유의 향이 있기 때문에 포도씨유를 사용하시길 추천합니다. | ||||
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