차돌박이 된장국...

● 재료
달래 100g, 차돌박이 80g, 다시마 10×10㎝ 1장, 물 4컵, 무 50g, 양파 ¼개, 붉은 고추 1개,

굵은 파 1대, 된장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간

● 만들기
1_달래는 뿌리의 동그란 껍질을 벗기고 끝부분의 검은 것을 떼어낸 다음 씻어 3㎝ 길이로 썬다.

2_차돌박이는 먹기 좋은 크기로 최대한 얇고 넓게 썬 것을 준비한다.

다시마는 젖은 거즈로 흰 가루를 닦고 다시마 국물이 많이 우러나도록 가윗집을 넣는다.

3_무는 사방 2㎝ 크기로 썰고 양파와 붉은 고추는 굵게 다진다. 굵은 파는 송송 썬다.

4_뚝배기에 물을 붓고 끓으면 다시마를 넣고 5분 정도 끓인 후

다시마는 건지고 된장을 풀어 맛을 들인 뒤 차돌박이와 무, 양파, 붉은 고추, 굵은 파를 넣고 팔팔 끓인다.

5_끓이면서 생기는 거품을 말끔히 걷어내고 다진 마늘을 넣어 한소끔 더 끓인다.

마지막으로 달래를 얹어 끓이면서 다시마를 곱게 채썰어 한데 넣고 한소끔 더 끓여 완성한다.

달래+차돌박이·다시마 맛 궁합
차돌박이를 넣은 달래된장국은 기름기가 돌아 감칠맛이 느껴지면서 달래의 향이 더욱 많이 난다.

이때 달래는 국물을 다 끓인 후에 넣고 달래 향이 우러나도록 살짝만 끓여야 향이 살고 제 맛이 난다.

다시마는 너무 오래 끓이면 끈적끈적한 점액질이 흘러나와 국물 맛이 씁쓸해지므로

5분 정도만 끓인 뒤 건져서 채썰고 된장을 풀어 끓인다.

출처: http://cafe.daum.net/YShwarang/EL4i/28049

우선 멸치, 다시마 육수를 미리 내시구요,

냄비에 참기름 넣고 차돌박이를 달달 볶으세요,

여기에 미리 만들어 놓은 육수를 붓고, 된장2~3, 고추장0.5, 고추가루1 넣어서 거품 걷어내면서 팔팔 끓이시다가,

작게 썰은 양파, 애호박, 두부, 감자 넣어서 익혀주세요.

마지막에 다진마늘, 대파랑 고추 어슷썰어서 올리고 한소끔 끓여주시면 되요.

된장찌개는 보통 끓일때와 같이 만들어 주시면 됩니다. 쌀뜬물에 된장을 풀어주고 멸치 청량고추

호박 대파 양파 표고버섯을 넣어 팔팔 끓여주고 먹기직전에 차돌박이를 넣어주시면 시원하게 드

실수 있어요. 차돌박이를 처음부터 넣어주면 고기가 질겨서 먹을수가 없어요.

차돌박이만 넣어도 기본 반은 맛이 납니다.

우선 된장을 푼 물을 끓인후.. 끓는물에 차돌박이를 넣고

다른 버섯과 호박 양파 두부등을 넣고 끓여줍니다.

청양고추를 좀 썰어넣으시면 칼칼하고 잡내를 더 없애줄수 있어요

차돌박이가 워낙 구수하고 맛있어서.. 초보도 괜찮은 맛을 낼수 있는 메뉴네요~

다시마, 북어, 무, 대파로 다싯물을 내어줍니다. 소고기가 들어가기 대문에 멸치는 들어가지 않아요.

건더기는 건져내고 끓이다가 된장을 풀어줍니다.

양송이, 양파, 풋고추, 두부, 대파를 넣어 끓이다가 고추가루를 넣고 다시 끓이다가 먹기 전에 차돌박이를 넣어줍니다.

뚝배기에 넣고 끓여주면 더 좋아요.