꽃빵 집에서 만들어 먹을수 있는 방법좀 알려줏게요
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
꽃빵...
재 료
중력분300g, 설탕1큰술, 소금1작은술, 인스턴트이스트1.5작은술, 포도씨유1큰술, 물180ml, 파슬리가루1큰술, 검은깨1큰술
그외에
포도씨유와 설탕조금
제빵기에 미지근한물과 소금,설탕을 넣어준후
중력분에 검은깨와 파슬리가루,인스턴트 이스트를 섞어
물이 들어있는 제빵기안에 넣어줍니다.
★미지근한 물을 넣어야 이스트발효가 잘됩니다.(뜨거운물은 No!!!-이스트가 죽어요)
★소금과 설탕이 이스트랑 바로 만나면 발효에 문제가 생길 수 있어 이스트를 밀가루로 코팅한다음 따로 넣어주었어요.
(여기서 밀가루코팅이란? 밀가루랑 이스트를 그냥 섞어줬단 뜻이예요. 어려운말 아니죠?!?ㅎ)
그런다음 손반죽을 하시거나
저처럼 제빵기를 이용하시면 됩니다.
(어떤 제빵기를 사용하냔 문의가 많아 오늘은 일케 제빵기를 통째로 보여드립니다.오성의 웰텍제빵기예요~ㅎ)
저는 제빵기를 이용해 1차반죽까지 하고
꺼내서 둥글린다음 젖은면보를 덮어 중간발효 15분정도를 해주었어요.
중간발효 끝난 반죽을 밀대를 이용해 네모지고 납작하게 편다음
포도씨유 살짝 바르고...(넘 많이 바르면 떡집니다여~)
설탕도 솔솔 조금만 뿌려준후
돌돌 말아주세요.
말은반죽을 3cm정도로 자른후
젓가락을 이용해 가운데를 살짝 눌러서...
(저는 전기찜기를 이용했는데...)
김오른 찜통에 넣어 15분정도 쪄주시면 완성입니다.
생각보다 꽃빵 만들기 어렵지 않죠?!?
2차발효과정이 없으니
시간도 절약되고
더 간단하고...
저는 한번 만들때 많이 만들어두는 편이예요.
냉동실에 얼려두었다가
손님 오실때나
특별식이 땡길때 꺼내서 쪄놓고...
속에 싸먹을 요리만 만들면되니
시간이 왕창 단축돼서 편하거덩여~~ㅎㅎ
하얀꽃빵이 밍숭밍숭한것 같아
파슬리랑 검은깨를 넣었는데...
보기에도 개성있어
더 먹음직해 보이는것 같고...
실제로 씹을적마다
검은깨가 톡톡 터져 입안이 꼬시꼬시 합니다.ㅋ
마침,,,
채썰어 놓은 돼지고기 사용하고 남았던게 있어
간단하게 양파와 피망만 넣고 고추잡채를 만들어
싸서 먹었어요.
아니,,,
피망잡채인가요?!?ㅋㅋㅋ
고추잡채 만드는 법은 를 클릭해주세요!!!
오래전 포스팅해 놓은거라 사진이 많이 민망스럽긴 하지만서도
내용만 충실히 봐주신다면야 뭐...ㅋㅋㅋㅋㅋ
이렇게 고추잡채넣고 돌돌 싸서 먹으면
중국음식점에서 몇만원에 파는
비싼 고추잡채와 꽃빵요리가 전혀 안부러운거죠~~~ㅋㅋ
그리고
굳이 고추잡채를 만드실 필요는 없어요.
그냥 채소만 볶아 싸먹어도 되고...
집에 있는 반찬중 싸먹을 만한거,,,
예를 들어 콩나물 무침 같은걸 싸드셔도 되고...
이것도 저것도 싫다 하실때엔
앞에서도 잠깐 얘기했듯이
쨈이나 땅콩버터를 발라 먹어도 맛있습니다.ㅎ
저는 검은깨와 파슬리가루를 넣었지만
녹차가루나 딸기가루를 같은 천연재료를 넣어 컬러플하게 만들어도 이쁠테고...
꽃빵에 넣는 부재료를 취향껏 좋아하시는걸로 첨가하면
훨씬 맛나게,개성있게 즐길 수 있으니
맘껏 상상의 나래를 펴주세요~~~!!!
http://board.miznet.daum.net/recipeid/4371
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지난달 중국 요리시간에 만들었던 피망잡채에 곁들였던 꽃빵이랍니다. 그 시간에는 사진찍는 것을 깜빡해서 다시 만들면서 찍었답니다. 그때 배우셨던 분들 다시 복습하세요.
재료: 밀가루(중력분)300g, 미지근한 물180cc(90cc+90cc), 설탕1T, 이스트2t, 소금1t 기타: 설탕, 식용유, 밀대, 유산지, 찜기
만드는법:
1. 물90cc에 설탕,이스트를 풀고 나머지 물90cc에 소금을 녹인다. * 소금은 이스트의 활동을 방해하기 때문에 조금 뒤에 넣어요.
2. 설탕,이스트를 푼 물에 밀가루를 넣고 물기가 없을 정도로 저어준 후, 소금 녹인 물을 마저 붓고 말랑말랑하게 반죽한다.
* 손으로 10분 정도 반죽을 치대야해요. 아기 엉덩이 살처럼 될 때까지...
* 식빵기계가 있으시면 반죽 코스로 10분 정도 돌려 주세요. 훨씬 간편하죠.
3. 반죽을 동그랗게 뭉쳐 볼에 넣고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1차 발효. 40분. * 볼을 따뜻한 물 속에 넣었어요.
* 와 !!! 반죽이 많이 부풀었죠?
4. 1차 발효가 끝나면 다시 동그랗게 뭉치면서 ( 2등분 )공기를 뺀 후 랩을 씌워 그대로 10분 정도 둔다. 벤치타임.
5. 4)의 반죽을 밀대로 밀어 25*30 cm 크기로 만든 후 (1개분)한쪽에 식용유를 골고루 바른다.
6. 5)에 설탕을 골고루 뿌려 돌돌 말아 손 끝으로 꼭꼭 찝어 붙인다.
7. 붙인 부분이 아래로 향하게 놓고 8등분(3cm 폭)한다.
8. 반죽 위를 젓가락으로 꼭꼭 눌러 물결 무늬를 만든다.
* 말아진 무늬가 위로 오도록 놓고 젓가락으로 한번이나 두번 누르면 다른 모양이 되요.
 * 아래에 3가지 모양이 보이지요.
9. 유산지 위에 올려 찜기에 앉힌다.
10. 따뜻한 곳에서 2차발효 (20분) 시킨 후 김오른 찜통에 찜기를 올려 15분 정도 쪄낸다.
 드디어 완성 !!!! 이렇게 만든 꽃빵의 맛을 아시나요. 사 먹는 꽃빵 보다 훨씬 구수하고 그냥 빵만
먹어도 맛이 있답니다. 맛있는 음식이 완성 되었을 때의 이~ 기쁨.
꽃빵이여~ 너는 오늘 나의 보람이고 즐거움이란다.
* 냉동실에 넣었다 다시 쪄 먹어도 ok. |
1.반죽을 홍두깨 같은 밀대로 5mm 두께로 넓게 폅니다. 가로 세로 둥글게 삐져 나온 부분을 잘라 냅니다.
2.그럼 반죽이 직사각형이나 정사각형으로 되겠지요. 이때 가로길이는 중요치 않으나 세로길이는 50cm 정도를 유지해야 합니다.
3.반죽에 식용유를 펴 바릅니다.
4.반죽의 왼쪽이나 오른쪽 맨 밑쪽부터 감아 올립니다. 조금씩 좌에서 우로, 또 우에서 좌로 반복하면서 반죽을 감습니다.
5.반죽이 다 감아지게 되면 '뚱뚱'한 모습이 될 것입니다. 그럼 말린 반죽의 양쪽 끝을 잡고서 반죽을 살짝 들어다 내리면서 반죽을 늘립니다. 그러면 처음 5mm였던 반죽두께, 뚱뚱한 반죽이 앏아지고 날씬(?)해 집니다. 그럼 얼마만한 날씬한 반죽 모양을 해야되는지는 500원짜리 동전크기보다 약간 더 큰 정도라면 됩니다.
6.이제 칼로 늘린 반죽을 잘라야 합니다. 1cm~1.5cm로 자릅니다. 주의할 점은 크기(두께)는 늘린 반죽의 두께에 반비례합니다. 생각보다 말아서 늘린 반죽의 두께에 따라 가감을 합니다.
7.자른 반죽 뒷쪽을 한 손으로 잡고서, 쇠젓가락을 가지고 반죽의 가운데를 누릅니다. 이때 누르면서 반죽 잡은 손은 뒤로 땡기고 젓가락은 앞쪽으로 당깁니다. ( 반죽 끝에 젓가락이 계속 머무러야 함) 반죽이 길어지겠죠.
8.그리고 동시에 손으로 잡은 반죽 끝과 젓가락 끝의 반죽을 밑으로 향하게해서, 손의 반죽은 아래로 젓가락쪽의 반죽은 위로 올라가게 해서 젓가락을 누릅니다. (이해가 되려나 모르겠네요. 사진모양을 보시면서 상상하세요.) 그럼 완성입니다.
9.찌기전의 꽃빵을 식용유를 바른 쟁반에 담아 5분에서 10정도 따뜻한 곳에 잠시 숙성시킨 다음 찌시면 완성입니다.
위의 방법은 중식당에서 많은 양을 만들 때 사용하는 방법입니다. 만약 님께서는 집에서 만드는 것이라면 위의 방법이 어려울 수도 있습니다.
그럼 위의 방법 중 5번 사항에서 반죽 두께 5mm를 2mm~3mm로 바꾸면 됩니다. 이렇게 하면 반죽의 양쪽 끝을 잡고 늘리는 작업이 생략되겠습니다.
★꽃빵 레시피★
준비물 : 중력밀가루 200 g , 생이스트 5g , 물 100g ,
설탕 10g , 베이킹파우더 3g , 콩식용유 5g
★꽃빵 만들기★
1.콩식용유를 제외한 모든재료를 한번에 섞어서 반죽한다.
참고로 생이스트는 물에 녹여서 반죽하셔야해요~~
2. 완성된 반죽을 얇게 밀어서 콩식용유를 바른다
꽃빵 만들기
http://cafe.daum.net/llss1230/327k/490
보통 빵 반죽보다는 된 편이고 찐빵 종류처럼 박력분이 많이 들어 갑니다.
초록색은 녹차가루를 조금 첨가했어요.
재료
강력분 80 , 박력분 220 , 소금 3 , 드라이이스트 3 , 설탕 15 ,
참기름 10 , 물 165-175
1. 참기름을 제외한 재료를 넣고 어느 정도 치댄 후
참기름을 넣고 매끈해 질대까지 반죽한다.
2. 따뜻한 곳에서 일차발효 1시간 정도
3. 꺼내어 공기를 빼며 둥글려 휴지 15분
4. 반죽을 밀대로 직사각형으로 밀어 참기름을 적당히 발라준다.
맨 윗부분 2센티 정도는 남겨두고..
5. 롤케잌 말 때처럼 돌돌 말아 끝을 잘 아물려준다.
6. 8-10등분으로 잘라준다.
7. 반죽 가운데 젓가락을 대고 꾸욱 눌러준다. 잘라지지 않을 정도로
사진은 작은 사이즈 두 개를 붙여 밀대로 좀 길게 늘여준 다음 젓가락으로 눌렀습니다.
보통 큰 사이즈는 반죽 하나로 하지만
제가 만든 미니 사이즈는 반죽을 두 개 붙여도 별로 크지 않아요.
제가 선호하는 모양입니다.
8. 종이 호일을 작게 잘라 꽃빵을 얹고 따뜻한 곳에서 이차발효 30분 정도 해준 다음
팔팔 끓는 찜기에 올려 센불로 10분 정도 찐다.
꽃빵 만들기
http://cafe.daum.net/Happysilver/HiK7/239
재료: 밀가루(중력분)300g, 미지근한 물180cc(90cc+90cc), 설탕1T, 이스트2t, 소금1t
기타: 설탕, 식용유, 밀대, 유산지, 찜기
만드는법:
1. 물90cc에 설탕,이스트를 풀고 나머지 물90cc에 소금을 녹인다.
* 소금은 이스트의 활동을 방해하기 때문에 조금 뒤에 넣어요.
2. 설탕,이스트를 푼 물에 밀가루를 넣고 물기가 없을 정도로 저어준 후, 소금 녹인 물을 마저
붓고 말랑말랑하게 반죽한다.
* 손으로 10분 정도 반죽을 치대야해요. 아기 엉덩이 살처럼 될 때까지...
* 식빵기계가 있으시면 반죽 코스로 10분 정도 돌려 주세요. 훨씬 간편하죠.
3. 반죽을 동그랗게 뭉쳐 볼에 넣고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1차 발효. 40분.
* 볼을 따뜻한 물 속에 넣었어요.
* 와 !!! 반죽이 많이 부풀었죠?
4. 1차 발효가 끝나면 다시 동그랗게 뭉치면서 ( 2등분 )공기를 뺀 후 랩을 씌워 그대로
10분 정도 둔다. 벤치타임.
5. 4)의 반죽을 밀대로 밀어 25*30 cm 크기로 만든 후 (1개분)한쪽에 식용유를 골고루 바른다.
6. 5)에 설탕을 골고루 뿌려 돌돌 말아 손 끝으로 꼭꼭 찝어 붙인다.
7. 붙인 부분이 아래로 향하게 놓고 8등분(3cm 폭)한다.
8. 반죽 위를 젓가락으로 꼭꼭 눌러 물결 무늬를 만든다.
* 말아진 무늬가 위로 오도록 놓고 젓가락으로 한번이나 두번 누르면 다른 모양이 되요.
10. 따뜻한 곳에서 2차발효 (20분) 시킨 후 김오른 찜통에 찜기를 올려 15분 정도 쪄낸다.
부추잡채와 곁들여 먹는 예쁜 꽃빵만들기
http://board.miznet.daum.net/recipeid/18173
냉동코너에서 파는 꽃빵이 있죠. 중국 부추와 함께 먹는 빵인데요
전 가끔씩 만들어서 한국부추와 함께 먹는 답니다.
만들기도 어렵지 않고 제가 원하는 모양대로 만들 수도 있구요..
부추잡채 없이 그냥 먹어도 담백하니 간식으로 먹기 괜찮아요.
보통 빵 반죽보다는 된 편이고 찐빵 종류처럼 박력분이 많이 들어 갑니다.
초록색은 녹차가루를 조금 첨가했어요.
재료
강력분 80 , 박력분 220 , 소금 3 , 드라이이스트 3 ,
설탕 15 , 참기름 10 , 물 165-175
1. 참기름을 제외한 재료를 넣고 어느 정도 치댄 후
참기름을 넣고 매끈해 질대까지 반죽한다.
2. 따뜻한 곳에서 일차발효 1시간 정도
3. 꺼내어 공기를 빼며 둥글려 휴지 15분
4. 반죽을 밀대로 직사각형으로 밀어 참기름을 적당히 발라준다.
맨 윗부분 2센티 정도는 남겨두고..
5. 롤케잌 말 때처럼 돌돌 말아 끝을 잘 아물려준다.
6. 8-10등분으로 잘라준다.
7. 반죽 가운데 젓가락을 대고 꾸욱 눌러준다. 잘라지지 않을 정도로
사진은 작은 사이즈 두 개를 붙여 밀대로 좀 길게 늘여준 다음 젓가락으로 눌렀습니다.
보통 큰 사이즈는 반죽 하나로 하지만
제가 만든 미니 사이즈는 반죽을 두 개 붙여도 별로 크지 않아요.
제가 선호하는 모양입니다.
8. 종이 호일을 작게 잘라 꽃빵을 얹고 따뜻한 곳에서 이차발효 30분 정도 해준 다음
팔팔 끓는 찜기에 올려 센불로 10분 정도 찐다.
약간 식은 후에 부추잡채를 곁들여 먹어준다.
밥대신 점심으로 먹었습니다. 도대체 몇 개나 ???
