일명 닭똥집이라고 불리는 닭모래집 볶음할떄요
비린내 없애는 양념법이나 손질법이 따로 있나요?
상당히 좋아하는 부위인데 해먹기가 망설여지네요
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5개의 답변이 등록 되었습니다.
re)닭모래집볶음
성군 | 2007.11.02
술에다 닭고기를 담궜다가 조리를 하면 알콜 성분이 날아가면서 비린내도 같이 날아가거든요.그리고 레몬은 강한 산 성분이 비린내를 나는 원인인 염기성분과 반응을 해 중화를 시켜주기 때문에 레몬즙을 뿌려도 비린내가 나지 않죠.그리고 우유.우유는 닭비린내를 가장 효과적으로 제거할 수 있는 방법인데요.닭고기를 우유에다 담갔다가 꺼내서 조리를 하게 되면 우유의 콜로이드라는 서운이 닭의 비린내를 빨아드립니다. 비린내가 싹 가시죠.
re)닭모래집볶음
하루예 | 2007.11.03
닭모래집은 노란지방덩어리 다 제거하구요~ 먼저 굵은소금뿌려서 바락바락 주물러씻어줘요~ 그리고 한번 헹군다음 밀가루뿌려서 한번더 문지르고, 물로 두세번헹군다음 마지막에 청주 한큰술 뿌려서 잠시나벼두면돼요~~
re)닭모래집볶음
헬리아 | 2007.11.03
먼저 닭모래집을 밀가루와 소금을 이용해서 깨끗하게 씻으시구요 힘줄 부위를 봐서 삼등분 하세요 그리고 소주와 물을 반 비율로 해서 삶으신다음 마늘과 파를 가득넣은 양념으로 볶으시면 되요 소주가 냄새를 제거한다고 하더라구요
re)닭모래집볶음
백곰3 | 2007.11.03
저희 엄마는 닭요리 할때,,, 우유에 재워두었다가 하더라구요,,이러면 잡내도 없애고 부드럽게 만들수 있다고,닭똥집에도 도움이 될지는 모르겠네요~
re)닭모래집볶음
맛집을알려다오 | 2007.11.02
전 비린내 나는것 잘 모르겠던데요.. 굵은 소금으로 박박 문질러 씻은후.. 마늘,생강,소주 좀 넣고 끓여서 사용해 보세요.. 좀 괜찮지 않을까요..
생으로 그냥 볶으니까 너무 더디 익는것 같아서 전 삶아서 사용해요.
