대구지리 맛있게 만드는 방법 알려주세요.
육수는 어떻게내야 맛있게 할수있나요?
들어가는 재료도 알려주세요...
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
지인께서 수산물을 보내주셨습니다. ㅜ.ㅜ 너무 너무 감사합니다~
우와~~~ 눈을 의심했습니다. 이것이 진정 대구란 말인가요? 이렇게 큰 생선(대구) 정말 처음보내요.
무시무시한 크기와 포스넘치는 표정입니다.
인상보세요... ㅡㅡ; 무섭네요.
눈동자가 싱싱해 보이네요 음.... 째려보는거 같아요.
손이랑 비교해 보겠습니다. 으흐흐....
팔이랑 비교해도 전혀 비교도 못할정도의 크기 입니다. ㅎㅎ
내장부터 손질합니다. 우와.... 내장크기가.... 장난이 아니네요.
일단 대구 간부터 꺼내고요. 간이.... 정말 커요 ㅎㅎ
아직 알이 없어요. 알주머니 입니다.
위도 꺼내서 깨끗하게 손질하고요. 위속에는 오징어가 있었습니다. 잡히기 전에 오징어를 먹었나 봅니다.
토막내는일이 정말 어려웠습니다. 뼈가 커서 칼이 들어가질 않았어요. 휴......
자~~ 이제 먹어 봅시다 ㅎㅎ 무우 준비하시고요
상큼한 미나리 준비하시고요~
대파 청양고추 마늘 양파 입니다~
무우를 우선 넣어서 물을 끓여주세요
대구 투하 하시고요~~
어느정도 익었을때 채소를 넣어주시고요~
간도 투하합니다. 간이 정말 크죠~ ㅎㅎ 저 간이 1/3 만 잘라서 넣은거에요.
그리고 다른거 전혀 넣을필요 없이 소금으로만 간을 했습니다.
마지막으로 미나리 투하~~~~ ㅎㅎ
싱싱한 대구와 미나리의 상쾌함 아주 예술입니다.
통통한 대구살을 와사비 간장에 살짝 찍어 먹으니 ㅜ.ㅜ 이런 감동의 맛이 정말 예술이네요.
추운 겨울 담백하고 뜨끈한 국물이 아주 예술입니다 ㅎㅎㅎㅎ
푸짐한 간 보이시나요? ㅎㅎㅎ 안키모(아구간)만큼 고소하고 부드럽고 아주 맛있습니다.
오늘도 너무 맛있게 잘~~~ 먹었습니다 ㅎㅎ
시원한 대구지리
http://board.miznet.daum.net/recipeid/7353
싱싱한 대구를 손질 해 놓고 보니~~
얼른 지리를 끓여 먹어야 겠다는 생각이 들었어요
새콤한 양념장에 찍어 먹는
쫄깃한 대구살과 보드라운 곤이의 맛~~ ^^*
재료
대구 500~800g ( 소금약간 )
느타리버섯 100g, 배추속 3장, 두부 1/4모, 팽이 1팩, 대파 1 대, 쑥갓 반줌,
청주 2큰술, 국간장, 소금
다시국물: 물 7컵, 다시마 20g, 무200g , 마른홍고추 2개
지리소스: 다시국물 2큰술, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 식초 2큰술
야쿠미: 무 갈은 것( + 고춧가루), 레몬 1/4개, 실파 약간
만드는법
대구는 토막을 내어 씻어 건져 소금에 밑간을 한다
느타리, 팽이는 먹기 좋게 찢고 대파는 어슷 썬다
속배추는 가로로 저며 가며 썰고, 두부는 넓적하게 썬다
쑥갓은 잎만 따서 준비한다
* 미나리를 추가로 넣어도 좋답니다
다시국물에 쓰이는 무는 납작하게 나박 썰기로 썰고
홍고추는 씨를 빼고 2~3등분한다
냄비에 다시국물 재료를 넣고 30분 정도 둔 다음 불에 올려
끓으면 다시마, 홍고추는 꺼내고 10분 정도 더 끓여 준 다음 걸러준다
지리소스는 섞어둔다
야쿠미의 무는 강판에 갈아 살짝짜서 고춧가루로 물을 들이고,
레몬은 부채꼴 모양으로 얇게 썰고 실파는 송송썬다
* 야쿠미 란 일본요리에 쓰이는 양념을 말한답니다
소스에 야쿠미를 넣고 생선을 찍어 먹으면 훨씬 맛이 산뜻하지요~~
준비한 재료를 전골냄비에 담고
끓는 육수를 붓고 보글 보글 끓이면서 국간장, 청주, 소금을 넣고 간을 맞추어 주세요
다시국물과 야채는 옆에 놓고 넣어 가면서 드셔도 좋답니다~~
칼칼하고 시원한 국물맛~~
지리소스에 야쿠미를 적당히 넣고 대구살이랑 곤이를 찍어드세요
*기호에 따라 와사비를 곁들여도 좋답니다
재료 ; 생대구, 두부, 배춧잎, 미나리, 당근, 대파, 팽이버섯, 다시마, 청주, 소금
1. 대구의 비늘을 긁고 깨끗이 씻어 준비.
2. 배춧잎, 미나리,당근썰어준비.
3. 육수는 다시마 , 멸치로 준비.
4. 냄비에 대구 ,야채, 두부넣고 육수를 부어 뚜껑을 연채 끓인다.
이때 청주를 조금 넣어주면 비린막을 제거 할수있어요.
5. 마지막에 팽이버섯넣고 불을 끄면 맛있는 지리 완성...
http://board.miznet.daum.net/recipeid/7353
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싱싱한 대구를 손질 해 놓고 보니~~ 얼른 지리를 끓여 먹어야 겠다는 생각이 들었어요
새콤한 양념장에 찍어 먹는 쫄깃한 대구살과 보드라운 곤이의 맛~~ ^^*
재료
대구 500~800g ( 소금약간 ) 느타리버섯 100g, 배추속 3장, 두부 1/4모, 팽이 1팩, 대파 1 대, 쑥갓 반줌, 청주 2큰술, 국간장, 소금 다시국물: 물 7컵, 다시마 20g, 무200g , 마른홍고추 2개 지리소스: 다시국물 2큰술, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 식초 2큰술 야쿠미: 무 갈은 것( + 고춧가루), 레몬 1/4개, 실파 약간
만드는법
대구는 토막을 내어 씻어 건져 소금에 밑간을 한다 느타리, 팽이는 먹기 좋게 찢고 대파는 어슷 썬다 속배추는 가로로 저며 가며 썰고, 두부는 넓적하게 썬다 쑥갓은 잎만 따서 준비한다
* 미나리를 추가로 넣어도 좋답니다
다시국물에 쓰이는 무는 납작하게 나박 썰기로 썰고 홍고추는 씨를 빼고 2~3등분한다 냄비에 다시국물 재료를 넣고 30분 정도 둔 다음 불에 올려 끓으면 다시마, 홍고추는 꺼내고 10분 정도 더 끓여 준 다음 걸러준다
지리소스는 섞어둔다 야쿠미의 무는 강판에 갈아 살짝짜서 고춧가루로 물을 들이고, 레몬은 부채꼴 모양으로 얇게 썰고 실파는 송송썬다
* 야쿠미 란 일본요리에 쓰이는 양념을 말한답니다 소스에 야쿠미를 넣고 생선을 찍어 먹으면 훨씬 맛이 산뜻하지요~~
준비한 재료를 전골냄비에 담고 끓는 육수를 붓고 보글 보글 끓이면서 국간장, 청주, 소금을 넣고 간을 맞추어 주세요
다시국물과 야채는 옆에 놓고 넣어 가면서 드셔도 좋답니다~~
칼칼하고 시원한 국물맛~~
지리소스에 야쿠미를 적당히 넣고 대구살이랑 곤이를 찍어드세요 *기호에 따라 와사비를 곁들여도 좋답니다
싱싱한 대구로 주말 특식을 해 먹었네요~~ 생선 좋아하는 우리 남편 신이 났지요~~ ^^* |
