재료 : 국수, 돼지고기, 당근, 표고버섯, 양파, 부추, 숙주, 오징어, 홍합, 조개살, 대파,

양념 : 마늘 , 육수, 고추기름, 참기름, 소금,후추,식용유

1. 돼지고기,야채,오징어는 같은 크기로 썰러준비.

2. 홍합,조개살은 씻어준비.

3.팬에 모든 재료를 넣고 볶는다.익으면 고추기름을 넣어 볶다가 육수를 부어 끓인다.

4, 부추를 넣고 간을 맞춘다음 침기름을 넣는다.

5. 끓는 물에 국수를 삶아 건져 그릇에 담아 만드 육수를 부으면 짬뽕 끝...

국수 300g, 오징어 1/4마리, 돼지고기.새우살.홍합살.당근 50g씩, 양파 1/2개, 배춧잎 2장, 죽순 1/3개,

마른고추 1개, 실파 3뿌리, 생강 1/2톨, 고춧가루 2큰술, 식용유.간장.소금 약간씩, 조갯국물 4컵 정도.

1. 팬에 식용유를 끓이다가 고춧가루를 넣어서 더 끓인다.

2. 끓는 고추기름에 준비한 각종 야채를 넣고 센 불에 빠르게 볶아낸다.

3. 미리 끓여놓은 조갯국물에 면을 넣고 익힌다.

4. 그릇에 면을 먼저 담고, 그 위에 국물과 건더기를 얹으면 된다.

사람마다 개인차가 있겠지만 전 별로 부담없이 간단하게 만들어 먹는데요 둥근 속이 좀 깊은 후라이팬 그러니까 보통 튀김하는 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르구요 아주아주 센불에 야채(양파,당근,청경채,편마늘,대파,숙주나물등등)들을 고추가루,소금 넣고 함께 빨리 볶고 해산물(오징어,관자나 가리비,조개류,새우 등등 있는데로)을 볶아준다음 준비한 멸치 다시육수를 넣어주고 간이 모자라면 액젓이나 소금으로 조금 더 보완하구요 끓여주면 국물 완성이구요 면은 따로 삶아서 건져낸것을 준비하셔서 그릇에 담으면 끝  

짬뽕...

해산물 손질하기~~~

손질된 홍합을 준비하여,,,

흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음,,,

체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...

해감이 된 바지락을 구입하여,,,

천일염을 조금 넣고,,,깨끗이 씻어줍니다...

대하는 이쑤시개를 이용하여,,,

내장을 제거한 다음,,,

깨끗이 씻어 준비해 주고,,,

오징어는 껍질을 벗긴 다음,,,

깨끗이 씻어 칼집을 내어줍니다...

다음은 야채준비~~~

깨끗이 씻은 양배추,대파,양파를,,,

채썰어 준비하고,,,

당근도 적당한 크기로,,,

시금치는 엷은 식촛물에 담갔다가,,,

흐르는 물에 씻어 채에 받쳐,,,

물기를 제거해줍니다...

재료손질이 완료,,,

이제부터 요리시작~~~

냄비에 올리브유을 두르고,,,

준비한 양배추,양파,당근을 넣고,,,

나무주걱을 이용하여,,,볶아줍니다...

그런 다음,,,

홍합,바지락,대하,오징어를 넣어주고,,,

볶아주면서,,,

매콤함을 주기 위해,,,

청양고추 채썰어 넣고,,,

굴소스도 조금,,,

준비한 쌀뜨물을 부어주고,,,끊여줍니다...

끊고 있는 동안,,,

고추기름만들기~~~

달군프라이팬에,,,

올리브유를 두르고,,,

고추가루를 넣은 다음,,,

중약불에서 나무주걱으로 젓어가면서,,,

고추기름을 만들어줍니다...

만든 고추기름을 부어주고,,,

거기에 시금치를 넣고,,,

어느정도 끊으면,,,

천일염으로 간을 맞추고,,,

시원함을 주기위해,,,

대파도 넣어주고,,,

마지막으로 후추가루로 마무리~~~

완성된 짬뽕국물~~~

얼큰하고 시원하면서,,,

칼칼한 짬뽕국물이 완성되었습니다...

여기에 면을 삶아,,,

찬물에 재빨리 씻어 채에 받쳐 물기를 제거한 후,,,

짬뽕국물에 넣고 다시 한번 끊여주면,,,

짬뽕이 완성됩니다...

맛있게 만들어 드세요...

간단하게 만드는 휴일점심....얼큰 시원한~쌀국수 짬뽕.

새우 30마리, 양배추 1/4통의 2잎,대파 2대,당근 1/4개,양파 1/2개, 마늘 5쪽, 오징어 1마리, 식용유, 고추가루, 국간장, 멸치 다시마 육수 6컵, 쌀국수 300g

http://board.miznet.daum.net/recipeid/6200