탕수육할때요
고기에 양념을 넣어서재워둔후
물전분에 섞어서
!)바로 튀긴다
2)가루전분을 묻혀서 튀긴다
3)튀김가루를 묻혀서 튀긴다
어떤게 제일 좋은요리법입니까^^
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15개의 답변이 등록 되었습니다.
re)탕수육
밥팅이123 | 2007.12.25
2번 전분을 묻혀서 튀긴다~
전분으로 바로 튀여주고 바삭한 맛이 소스를 뿌려도 정말 탕수육처럼 바삭하며 맛있어요~
re:탕수육
@@@@ | 2009.05.20
고기를 썰어 앞뒤에 칼금을 넣어주어 오그라들지 않게 한다음,
간장,생강,후춧가루 양념을 한 후, 참기름을 조금 둘러 잘 주물러 놓는다.
간이 잘 배었을 때 달걀흰자와 녹말가룰를 묻혀 150~160^c 의 기름에서 우선 튀기고
기름의 온도를 180^c로 높여 다시 튀겨낸다.
re)탕수육
오디네 | 2007.12.28
양념 재운 고기에 물전분을 섞어서 바로 튀겨주는 방법으로 하고 있답니다. 아무래도 반죽은 얇으면 기름도 덜 먹고 좋은듯 해서 반죽은 물전분만 해서 튀긴답니다.
re)탕수육
수천홍 | 2007.12.27
일단은 튀김가루가 가장 좋을것 같네요.반죽은 반드시 얼음물이나 찬물이 좋습니다. 그리고 반죽은 얇게 할수록 가장 바삭하고 맛있는 튀김을 만들수가 있습니다.
re)탕수육
파랑새맘 | 2007.12.26
전분을 뭍혀서 튀기는 것이 더 바삭하고 맛있더라고요. 전 주로 1번 방식으로 하는데요. 굳이 가루전분을 또 묻히지 않아도 되요.
re)탕수육
옹기장수 | 2007.12.25
2번.. 전분을 묻혀서 바로 튀긴다.
전분은 딱딱하게 하는 기능이 있어 , 탕수육은 전분에 묻혀서 튀깁니다
전분은 소스를 넣어도 풀어지지 않고 모양이 그대로 있는데
튀김가루는 소스를 넣으면 후즐근하게 다 퍼져버려요..^^
re)탕수육
분홍바나나 | 2007.12.25
3번이 좋은것 같네요^^ 그런데 정답은 없는것 같아요 자기가 편한대로 하면 좋을것 같은데,,가루전분이나 튀김가루다 비슷하지 않나용^^;;
re)탕수육
rukawa | 2007.12.25
2번의 방법이 제일 좋다고 봅니다~
가루전분을 묻힌 후 바로 튀기는 방법이 아삭한 맛을 그대로 살려내는데
좋다고 생각합니다~
re)탕수육
발레천사 | 2007.12.25
탕수육 고기는 양념에 재워두고, 녹말가루, 튀김가루등 같이 섰어서 사용하는게 좋을듯 하네요. 3번정도 튀기는데. 우선 2번 정도 튀겨주고 먹을때 1번 더 튀겨주면 좋겠네요,,
re)탕수육
터벅이 | 2007.12.25
저는 밀가루나 튀김가루를 물에 풀어, 고기를 그 밀가루액에 묻혀서 바로 튀기는 것을 선호하지요. 먹기 바로 전에 한번더 튀기구요.
re)탕수육
뒹구르르 | 2007.12.25
된녹말에 계란 두개를 넣고 거기에 고기를 넣어서 냉장고에 약간 뒀다가 튀겨보세요. 바삭바삭 하답니다. 특히 고기는 세번 튀겨야 한다네요. 두번은 높은 온도에서 튀기고 세번째는 더놓은 온도에서 재빨리 넣었다 빼세요
re)탕수육
성군 | 2007.12.25
저는 전분을 묻혀서 바로 튀겨 버립니다.. 그러지 않으면 약간 바삭바삭한 맛이 사라지는 것 같더라구요..한번 해보세요.........
re)탕수육
nug | 2007.12.25
전 항상 튀김할때 가루전분을 묻혀 두번 튀깁니다. 튀김옷이 두꺼워지지도 않고 재료본연의 맛을 느낄수있겠더라고요, 그리고 두번튀기면 더욱 바싹해져서요^^
re)탕수육
체스 | 2007.12.25
전분을 사용할 경우에는 전분을 미리 물에 담가 윗물을 따라 버린후에 남은 앙금에 밑간된 고기와 간장을 약간 섞어서 튀기시면 됩니다.
re)탕수육
진이맘 | 2007.12.25
저 같은 경우는 양념에 재운 뒤 밀가루를 묻힌 뒤, 전분물을 담궈서 바로 튀겨서 한답니다. 그러면 바삭하고 오래두어도 반죽이 처지지 않아서 좋아서 이 방법을 사용한답니다.
