총각무요리법 좀 알려주세요~~ㅜㅜ
하두 안먹고 냉장고에 쟁겨놨더니 셔버린건지 삭아버린거 같아염...
초보주부라 아무것도 생각이 나질 않네염....이걸 어떠케 하면 맛있는
요리가 될까요?? 식당에 가보면 기름에 볶거나 양념을 해서 맛나게 나오던뎅...
특별한 요리 없을까요??
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11개의 답변이 등록 되었습니다.
re)총각무요리법
망고젤리 | 2008.03.29
총각김치를 살짝 씻어서 된장에 조물조물 묻혀서여 냄비에 들기름 두룬 후 볶다가 물(다시마멸치육수)넣고 푹 익히면 맛있어요. 청국장찌개 끓일때 넣어두 맛있구요.
총각김치 들기름에 볶다가 물(다시마멸치육수) 넣고 설탕조금,고춧가루,넣고 볶아도 맛있어요.
★총각김치꽁치조림★
●재료
꽁치1캔,총각김치적당량,풋고추나청양고추1개,양파반개,물이나 다시마멸치육수1컵,소금
●조림양념
간장2큰술,고춧가루2큰술,고추장1/2큰술,다진마늘1큰술,생강즙약간,설탕반큰술,청주,후추
●만들기
*꽁치는 체에 밭쳐 국물을 따라 버리고 뜨거운물을 뿌려주세요.
*총각김치는 물에 씻어 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
*양파는 굵게 채 썰고 고추와 파는 어슷 썰어주세요.
*냄비에 총각김치 깔고 그 위에 꽁치 올리고 양념장을 반만 끼얹은 후 양파,고추,파얹고 나머지 양념장이랑 물(육수) 넣어 졸여주세요.
*첨엔 센불에서 하다가 끓기 시작 하면 불을 줄이고 졸여주세요.
그냥 무넣고 졸인것 보다 더 맛있구요. 고등어조림 하실때 넣고 졸여도 맛있어요.
re)총각무요리법
여울이 | 2008.03.29
너무 시어 버린 무김치는 씻어서 약간 물에 담가놓았다가 기름에 살짝 볶은뒤에 물을 넣고 익혀주시면 맛이 좋은 김치로 드실수있답니다 .
re)총각무요리법
현승 | 2008.03.29
깨끗하게 헹구시고 혹시나 군냄새 같은것이 난다면 찬물에 좀 담그어 놓으세요~된장에 멸치가루와 새우가루,다시마가루를 넣구요~우려낸 총각무 넣으시고 끓이시면 은근히 시원한 맛이 나는 맛난 된장찌개가 된답니다~
re)총각무요리법
단거 | 2008.03.29
잘 씻어서 냄새가 덜 나면 김치찌개 끓일 때 함께 넣어도 먹을만 합니다. 아니면 글 쓰신대로 기름에 볶아 새롭게 양념해서 먹어도 맛나겠네요.
re)총각무요리법
시루에 | 2008.03.29
총각무의 익은 것을 가지고 김치 찌개를 하듯이 적당한 크기로 썰어서 김치찌개를 해서 드셔 보세요.
배추김치를 넣어서 만든 것과는 또 다른 맛이 있답니다.
김지국물이 맛이 괜찮으면 같이 넣어도 되고
국물맛이 없으면 국물은 빼고 김치만 넣어서 끓여보세요.
re)총각무요리법
캬아악 | 2008.03.29
찜을해드시져 잘씻어서 양념을 한후에 한번끓이시고 고기도 삻은거준비해서 같이 넣고 다시한번끓이시면 아주 맛난 총각김치찜이 되는거죠~~
re)총각무요리법
짱가마누라 | 2008.03.29
삭을정도면 그냥 물에살짝씻은후에 팬에 들기름넣고 설탕이나 요리당넣어 달달볶아서 통깨뿌려 먹으면 좋아여. 김치찌개할때 넣어두 좋구여.
re)총각무요리법
성군 | 2008.03.29
총각무 소박이가 좋을듯 하네요.
▒ 재 료
총각무 3kg, 쌀가루죽 1컵(1cup), 맑은 액젓 1/2컵(1/2cup), 다진 마늘 1/2컵(1/2cup), 다진 생강 1/3컵(1/3cup), 김치용 고춧가루 1/4컵(1/4cup), 고운 고춧가루 1/4컵(1/4cup), 무 2컵(2cup), 당근 1컵(1cup), 대파 2컵(2cup), 가는 미나리줄기 1컵(1cup), 고운 실고추 1큰술(1Ts)
▒ 만드는 법
① 무 살이 연하며 크기가 고른 것으로 준비한다. 연한 속잎줄기는 한두 개 붙여서 깨끗이 다듬습니다. 무성한 겉잎줄기는 무와 함께 절여 덮개로 쓰고, 남는 것은 우거지로 말려주세요
② 절인 무를 찬물에 씻어 소쿠리에 건집니다.
③ 무의 꼭지에서 뿌리 쪽으로 2/3 길이 정도 십자(十字) 칼집을 넣어주세요.
④ 넓은 그릇에 쌀가루죽 액젓 마늘 생강 고춧가루를 넣고 섞습니다. 당근 대파 미나리 등을 넣어 양념을 만들어주세요.
⑤ 무에 1작은술의 양념을 넣고 잎줄기로 돌려 맵니다.
⑥ 무를 눕혀가며 항아리 안에 고르게 쌓고, 그 위에 절인 무 겉잎줄기를 덮어주세요. 1 - 2컵의 물로 양념그릇을 헹궈 위에 붓습니다.
⑦ 눌림을 하고 뚜껑을 덮어 찬 곳에서 익히면 끝
re)총각무요리법
코레일 | 2008.03.29
총각무는 떡잎은 떼어내고 씻어 절임물에 4시간 절인 뒤 체에 받쳐 물기를 뺀다.
2 냄비에 찹쌀가루와 고구마가루, 콩물, 물을 붓고 약한 불에서 저어가며 2~3분 끓여 찹쌀풀을 만든다.
3 배는 8등분해 씨를 제거한 뒤 껍질은 반만 벗긴다. 익혀 먹는 김치에 배껍질을 모두 벗겨 넣으면 물러져 동치미국물이 탁해진다.
4 절인 총각무에 무청을 돌돌 말아 묶은 뒤 항아리에 하나씩 넣는다. 무청을 말아 넣으면 익은 후 덜어 먹기 편리하다.
5 홍고추는 꼭지만 따고 쪽파는 씻어 5cm 길이로 자른다. 고춧가루가 들어가지 않는 동치미에는 다양한 색을 내는 향신 야채를 듬뿍 넣어야 먹음직스러워 보인다.
6 항아리에 배, 홍고추, 삭힌 고추, 쪽파, 대추를 넣는다. 항아리가 없을 때에는 밀폐용기를 이용한다.
7 물 40컵에 찹쌀풀 1컵, 다진 마늘, 소금을 넣어 김칫국물을 만들어 항아리에 붓는다. 찹쌀풀은 김치가 빨리 익게 하는 역할을 하므로 천천히 익혀 먹는 김장김치에는 여름김치보다 적게 넣는다.
8 동치미 위에 갓을 덮는다. 갓으로 덮어두면 동치미에 흔히 생기는 하얀 이물질이 안 끼고 익는 속도도 조절해주므로 두고두고 먹어도 상큼
re)총각무요리법
풀향기 | 2008.03.29소면을 삶은 후 흐르는 물에 헹군 다음 물기를 제거하구요. 총각김치 잘게 썰어서 식초, 설탕, 참기름, 통깨, 고추장을 넣고 새콤달콤하게 비빔국수를 만들어 드셔도 맛있답니다..
re)총각무요리법
언제나웃음 | 2008.03.29
잘게 썰어서 볶음밥에 넣어주시면 아삭아삭 씹히는 맛이 좋구요... 망고젤리님 처음 설명처럼 된장조림해서 드시면 정말 맛있어요... 중요한 건 오래 푹 익힐수록 맛있답니다.
