다음주 집들이 하는데..
해야할 음식들 목록을 작성해보니 만만치 않네요.
집들이 3팀으로 메인을 각각틀리게 할려는데..
한팀에서 만두전골 주문이 들어왔어요..
만두전골 맛있게 하는 방법 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료
★시판 왕만두 5개, 쌈배추춧잎 한줌, 홍고추 1개,
양송이 3송이 , 느타리 버섯 1송이, 표고 버섯 2송이,
쪽파, 미나리 각 한 줌, 양파 1/2개, 무 한토막,
잘 익은 배추 김치 1/4 포기, 당면 100g ,
멸치 다시마 육수 4~5컵..
★ 전골 양념 : 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술,
마늘 1큰술, 후춧가루 조금, 맛술 1큰술,
설탕 아주 조금, 국간장 1큰술, 까나리 액젓 1큰술..
(양념은 따뜻한 육수에 미리 개어
잠시 숙성시켜 주세용..^*)
매콤하고 칼칼한 시원한 국물..
잘 익은 김치가 들어가
그 맛이 더욱 진하답니당..^^
부드러운 당면은 또 월매나 맛나다구용..^*
버섯이랑 당면, 김치등을 먼저 건져 먹고
남은 전골 국물에 칼국수를 넣어 끓여 드시면
넘 넘 별미랍니당..^*
그럼 오동통한 만두도 얼른~~ㅎ
출처: cool cat
요리재료 : 다진쇠고기200g, 야채(배추,당근,대파,곤약,양파,은행), 육수(양지머리 고기 삶은 물)
버섯(표고,느타리), 두부, 밀가루, 간장, 소금, 후추
만드는 요령
1. 쇠고기를 조금만 다지고 데쳐놓은 버섯을 다진다.
두부를 베보자기에 싸서 짜 놓고 양파를 다지로 달군 팬에 쇠고기를 볶는다.
2. 위의 준비한 것을 모두 혼합한 뒤 만두 속을 완성해 놓는다.
3. 만두피를 만들어 속을 넣어 만두를 만들어 쪄 놓는다.
4. 전골에 넣을 야채를 길이를 맞춰 썰어 놓는다.
5. 준비한 육수에 야채와 찐만두를 넣고 갖은 양념을 한다.
★순대만두전골]아주 끝내주게 맛있어요~★
순대와 만두 넣고 전골을 끓였습니다.
순대랑 만두넣고 전골 한냄비 끓여
맛나게 먹었어요~
순대 만두전골.
냄비에 물 10컵,다시멸치 한줌,
흐르는 물에 씻은 건표고버섯 3개와 사방 10센티 다시마 한장을 넣고 끓여 주세요.
물이 팔팔 ~ 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분간 국물이 우러나도록 둔 후
건더기를 건져 국물을 준비 해 줍니다.
아침에 딸아이 학교에 태워주고 시장에 갔더니 이제 장사시작할려고 준비를 하시네요.
그러면서 아직 순대를 삶아 두지 않았다고..
시장에서 파는 순대는 사골에 순대를 넣고 삶아 찜솥에 넣어 따끈한 채로 잘라 팔잖아요.
그런데 전 사골에 삶기전 상태로 2.000원 어치 사왔어요.
딱딱하게 굳은 상태.
어차피 전골 할거라 상관 없지요.
순대 500g을 2.5센티 두께로 썰어 줍니다.
느타리버섯 한팩 200g을 물에 한번 씻고 손으로 찢어 줍니다.
팽이버섯 한봉지는 밑동을 잘라내고 반으로 잘라 가닥가닥 떼어 줍니다.
쑥갓 1/2줌,
깻잎 10장,당근 1/2개를 굵직하니 채썰어 줍니다.
대파 1대를 굵직하니 어슷 썰어 줍니다.
마트에 파는 냉동포장 왕만두 6개..400g을 준비 해 줍니다.
양념장...
국간장 3큰술,새우젓 1큰술,청주 2큰술,고추가루 2큰술,다진마늘 2큰술,
후추 1/2작은술
을 섞어 준비해 줍니다.
전골냄비에
순대,느타리 버섯,왕만두,팽이버섯,당근을 돌려담고
준비한 양념을 넣어 줍니다.
준비해둔 멸치,다시마 우린물 7컵을 부어 주세요.
그리고 여유분으로 멸치,다시마 우린물 1~2컵을 따로 두었다가
먹고 남은 전골 데워 먹을때 사용하셔요.
자꾸 끓이다 보면 짜지니 다시물로 간을 조절하시면 될겁니다.
멸치,다시마 우린물을 붓고 팔팔~ 한번 끓으면....
대파,깻잎,쑥갓을 넣고 한번 더 끓여 주시면 된답니다.
뜨끈뜬끈 푸짐한 순대 만두전골로 배 든든히 채웠네요
http://board.miznet.daum.net/recipeid/25710
만드는 요령
① 쇠고기를 조금만 다지고 데쳐놓은 버섯을 다진다. 두부를 베보자기에 싸서 짜 놓고 양파를 다지고 달군 팬에 쇠고기를 볶는다.
② 위의 준비한 것을 모두 혼합한 뒤 만두 속을 완성해 놓는다.
③ 만두피를 만들어 속을 넣어 만두를 만들어 쪄 놓는다.
④ 전골에 넣을 야채를 길이를 맞춰 썰어 놓는다.
⑤ 준비한 육수에 야채와 찐만두를 넣고 갖은 양념을 한다.
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=15139&bbsId=MC001
ㄱㅅ
♪식탁이 화려해지는 일품요리, 만두전골
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떡만두국도 좋지만.. 떡국이나 만두국은 집집마다 비슷하니~
같은 재료지만, 조금 색다른 조리 멋진 일품요리, 손님초대요리를 만들어 보았답니다.
평소에 먹는 만두국과는 달리 폼나는 별미가 만들어 진답니다.
전골 한가지만 만들어 올려 놓아도 일품요리가 되어 식탁위가 화려해 진다는거~ㅎㅎ
손님이 오시거나 가족들이 모인날 참고하여 만들어 보세요.
◈ 식탁이 화려해지는 일품요리, 만두전골 ◈
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만두는 지난주에 만들었던 배추만두와 고기만두를 준비하였어요.
(직접 만드시면 좋지만 만들기 번거로우시면 시판 냉동 만두를 사용하셔요.)
♬ 별미 배추만두 & 이색 단감만두 → http://board.miznet.daum.net/recipeid/15779
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[재료] 만두15개이상, 소고기(150그램-간장 1숟가락반, 참기름, 다진마늘, 설탕, 다진파,후추가루약간씩)
마른표고버섯 8개 (깨끗이 씻어서 미지근한 물에 담구었다가 버섯기둥은 떼어내고 불린버섯을 채썰고
버섯을 불린물은 전골육수로 사용, 버섯을 담구는 물의 양은 1.5리터정도), 홍고추 2개, 대파, 당면 한줌
느타리 2분의1팩, 마늘 3쪽, 배추잎 2장, 국간장 2숟가락, 굵은소금
* tip: 배추가 없으면 무을 대신하여도 되고, 마른고추는 깔끔한 국물맛을 내기 위해 넣었어요.
맵지 않으면.. 혹시나 날수도 있는 고기의 잡내을 잡아주며 국물맛이 더 시원해 진답니다.
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버섯이 저렴할때 사서 바삭하게 말려 놓은 뒤에 음식을 하거나 육수를 만들때 사용을
하면 아주 좋답니다.
마른표고버섯이 영양가가 더 많다는거 아시죠? 말려서 사용을 하면 영양면과 경제적으로 이득입니다.
* tip: 당면은 물에 불린뒤에 당면이 잠길정도의 물과 간장 한숟가락을 넣은뒤에
바글바글 끓여서 대충 익힙니다.
이렇게 익힌뒤에 전골에 넣으면 국물을 그리 많이 잡아먹지 않아 국물을 먹지 못하는
일은 없어요.
배추는 깨끗이 씻어서 한입에 들어갈 정도에 부담없는 크기로 자른다.
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냄비바닥에 배추잎을 깔아주고 만두와 준비한 재료를 보기좋게 돌려 담아준다.
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만두사이사이에 고기와 버섯, 고추을 넣은뒤에~
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삶아놓은 당면을 가운데 담아주고, 저민마늘도 부려주세요.
이렇게까지 준비를 하여 놓았다가 손님이 오시면 육수를 부어서 끓이면서 먹으면 된답니다.
* 위에 만두는 찐만두예요. 쪄서 먹다가 남은 것을 이용하였답니다.
익히지 않은 냉동 만두를 이용할때는 국물(육수)의 양을 조금 더 늘려주시면 된답니다.
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표고버섯을 불린물을 육수로 부어줍니다.
요거이 향이 진한것이 끝내줘요. 버섯을 불린물은 절대로 버리지 마세요.
버섯의 영양분이 담겨있는 물이랍니다.
육수를 넣은뒤에는 일회용가스불이나 인덕션렌지를 이용하여 식탁위에 올려 놓고..
끓이면서 드시면 됩니다.
사실 전골이라는것이.. 생각하면 복잡하지만..
별로 힘들이지 않고 폼내는 음식으로 변신할 수 있는 아주 좋은 요리이기도 하답니다.
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전골국물이 끓으면.. 떡을 넣으셔도 되고요~
맛짱은 떡을 넣지 않았어요. 가족들이 만두킬러들이라..만두만 먹자고 하네요.^^
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끓기 시작을 하였을때 배추잎 만두와 대파를 넣은뒤에 바글바글 끓으면 본격적으로
드셔도 된답니다.
ㅎㅎ 정말 쉬운요리지요?
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만들기도 쉽지만서도.. 보기에도 폼나는 요리랍니다.
만두국 한그릇만 손님상에 내어 놓을 수는 없지만.. 약간의 신경을 써서 만두전골을 만들어 내놓는다면~
후후~ 더이상의 설명은 안적어도 감잡으셨을거라 생각이 됩니다.
드실때는 개인접시 앞에두고 드실만큼씩만 떠서 드시면 되요~ㅎㅎ
뜨거우니 호호 불면서 조심해서 드세요.
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이미 만들어진 만두에 약간에 신경을 쓰면 이렇게 훌륭한 요리가 된답니다.
참고하시어 즐거운 요리하시고 맛있게 드세요.
[만두전골]
1. 숙주는 끓는물에 청주를 1T 넣고 데친뒤 찬물에 담가주세요.
2. 풋고추, 홍고추, 대파는 어슷썰고 쑥갓도 씻어준비해주세요.
3. 육수에 청경채를 넣고 고추장, 고춧가루, 마늘, 생강즙, 맛술, 설탕, 참기름을 넣어 끓여주세요.
4. 만두를 넣고 만두가 익을때쯤 다진마늘과 숙주를 넣어주세요.
5. 썰어놓은 야채를 모두 넣고 소금으로 간을 해주세요.
날씨가 쌀쌀해지니 마트에서
젤 눈에 띄는 게 만두코너더군요...^^
만두를 직접 만들어 먹으면 더없이 좋겠지만
사실 조금 번거롭기도 하잖아요..ㅜ
그래서 쿨캣도 시판 만두를
자주 애용하는 편입니다..ㅎ
지난 주말 마트에 갔을때 마침
만두 행사를 하더라구용..
1 + 1
요고이 완전 유혹적인 단어지용..ㅋ
어느새 슬금슬금 시식대에 끼어 서서
한 입 먹어보곤 좋다구나 업어왔답니당..^*
사온 만두를 구워 먹기도 하고 ..
쪄먹기도 하고..
라면에도 넣어 먹고..ㅎ
그러다가 어젠 날씨도 춥고해서
만두 버섯전골을 만들어 먹었습니다.
냉장고에 조금씩 남아 돌아 다니는
자투리 채소랑 버섯을 넣고
새콤한 김치랑 당면도 넣어 만들었더니
훌륭한 일품 요리가 되었답니당..
쌀쌀한 날씨엔 요런 뜨끈 뜨끈한
국물 요리가 최고잖아요..ㅎ
그럼..
얼른 시작해 볼께용..^^
재료
★시판 왕만두 5개, 쌈배춧잎 한줌, 홍고추 1개,
양송이 3송이 , 느타리 버섯 1송이, 표고 버섯 2송이,
쪽파, 미나리 각 한 줌, 양파 1/2개, 무 한토막,
잘 익은 배추 김치 1/4 포기, 당면 100g ,
멸치 다시마 육수 4~5컵..
★ 전골 양념 : 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술,
마늘 1큰술, 후춧가루 조금, 맛술 1큰술,
설탕 아주 조금, 국간장 1큰술, 까나리 액젓 1큰술..
(양념은 따뜻한 육수에 미리 개어
잠시 숙성시켜 주세용..^*)
매콤하고 칼칼한 시원한 국물..
잘 익은 김치가 들어가
그 맛이 더욱 진하답니당..^^
부드러운 당면은 또 월매나 맛나다구용..^*
버섯이랑 당면, 김치등을 먼저 건져 먹고
남은 전골 국물에 칼국수를 넣어 끓여 드시면
넘 넘 별미랍니당..^*
그럼 오동통한 만두도 얼른~~ㅎ
흠..
요즘 시판 만두..
넘 실하게 잘 나오는 것 같아용..^*
군침 도시죵..?ㅎ
부쩍 차가워진 쌀쌀한 초겨울 날씨..
간편한 시판 만두를 이용해서 칼칼하고 시원한
'만두 버섯 전골'을 한번 만들어 보시어용..
시판 만두를 200% 즐길 수 있는
멋진 요리 같습니다..^*
만두전골은 재료만 충실히 준비한다면 맛있게 요리할 수 있어요^^
아래의 재료로 만들어보세요~
얼큰하고 맛있는 만두전골 만드실 수 있을거에요^^
※ 당면을 넣어 만드시면 더욱 맛있어요^^* ※
── "얼큰한 만두전골" ──
준비 : 만두700g, 배추잎3장, 양배추약간, 대파40g, 팽이버섯1봉, 멸치다시마육수1000ml,
청홍고추1개씩,무약간, 마늘5g, 청주15ml, 소금5g, 후추2g
양념 : 고추장50g, 고춧가루12g, 마늘20g, 생강약간, 맛술30ml, 참기름1큰, 설탕15g
멸치다시마를 넣어 육수를 넣어주세요
(소고기육수로하면 더 좋아요^^)
재료는 요렇게 준비해주시구요~*
만두는 냉동실에서 얼었떤게 실온에두니 금세녹네요~
버섯도 씻어서 물기빼서 준비해주세요~*
양념장을 모두섞어 만들어주세요~*
(양념 : 고추장50g, 고춧가루12g, 마늘20g, 생강약간, 맛술30ml, 참기름1큰, 설탕15g)
육수에 배추와 나박썰기한 무를넣고 끓여주세요~
양배추와 양념장을넣고 보글보글 끓여주세요~!~
충분히 끓여준 후에 (고추거품은 걷어주시구요^^)
(냉장고속 브로콜리도 넣어보았어요~)
만두를 넣어 끓여주세요~~*
만두가 익어가면 대파와 다진마늘을 넣어주세요~*
(쑥갓을 넣어주어도 맛있어요)
마지막에 팽이버섯 올려주고~
청홍고추 올려 보글보글 끓이다가 소금,후추로 간하면 완성입니다^ㅡ^+
만두에 국물이 쏙 배어 맛있는 만두전골이 되었어요~*
고추장찌개같은 맛도 나면서 얼큰하고 칼칼~한 맛에
만두와 버섯이 너무잘 어울리는거이쬬??"
,
,
추운겨울 뜨끈하고 얼큰한 만두전골 어떠신가요??
냉장고속 재료로 만두전골 만들어보세요^^♡
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/14473
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tip 만두전골의 육수는 멸치육수외에도 고기육수를 사용해만드셔도 맛있답니다. 사골국을 이용해만들면 진한 맛의 또다른 만두전골맛을 즐기실수 있어요. 만두는 한번 만드실때 조금 넉넉히 빚어 냉동보관해놓고 이렇게 전골이나 국으로 드시면 참 좋아요. 입맛에 따라 매운 양념장을 넣지 않고 만둣국처럼 국간장과 소금으로만 간해서 담백하게 즐기셔도 맛있답니다. 만두전골에는 버섯이 많이 들어가면 얼큰한 버섯찌개처럼 쫄깃한 맛이 더해져 좋답니다. 청경채대신에 달달한 배추잎을 두어장 썰어넣으셔도 맛있어요. 매운 양념장은 칼칼하게 드시는 전골이나 찌개에 두루두루 넣을수 있으므로 만드실때 조금 넉넉히 만들어 냉장보관해두셔도 좋아요
보글보글 끓고 있는 빠알간 국물은 추운 겨울이면 그 소리와 색만으로도 충분히 매력적인듯해요^^ 얼마전 냉동실 가득 채워넣어놨던 만두로 보글보글 만두전골을 끓였답니다. 냉장고에 있던 쓰다만 버섯들과 청경채를 넣고 한 냄비 가득~~~ 넘치도록 ^**^ 칼칼하게 얼큰하고 뜨거운 국물과 푸짐한 채소와 만두까지~~
코끝에 살짝 땀이 맺히도록...... 몸을 데워주는 맛있게 따뜻한 요리~ 만두전골 레시피를 올려드릴께요~
* 재 료 * (2~3인분) 손만두10~12개,유부주머니만두2~3개, 표고버섯2개,느타리버섯1주먹,팽이버섯1봉,홍고추1개,대파1/2개,청경채2~3개 육수: 무2~3조각,마른다시마2조각,육수용멸치10개,생수4~5컵(800ml) 매운양념장:고춧가루3~4스푼,새우젓1스푼,다진마늘1스푼,국간장1스푼
육수는 멸치육수외에도 사골육수를 사용하셔도 맛있답니다. 청경채 대신에 부추나 미나리, 배추를 듬뿍 넣으셔도 좋구요. 매운 양념장은 조금 넉넉히 만들어두시면 칼칼한 전골이나 탕,찌개요리에 두루 사용하실 수 있답니다.
1. 분량의 양념장재료들에 끓고있는 육수 한국자나 따뜻한 물을 부어 고춧가루가 잘 풀리도록 개워서 매운양념장을 만들어둔다. (보통 다데기라고 많이 부르는 탕이나 전골,찌개용 매운 양념장은 요리를 시작할때 먼저 만들어 개워두는것이 좋다. 새우젓이나 까나리액젓,참치액,휘시소스등을 첨가해주면 간도 되면서 감칠맛을 내준다)
2. 무와 멸치,다시마,생수를 넣어 센불에서 끓으면 중불로 줄여 20~30분정도 우려 육수를 만든다. 완성되면 체반이나 면보에 건더기를 걸러내서 준비해둔다. 3. 육수를 끓이는 동안 분량의 버섯과 채소를 썰어 준비한다.
* 만두는 냉동실에 넣어두었던 손만두와 유부주머니만두를 사용했어요. 직접 만든 맛있는 만두 레시피가 궁금하시면 아래주소를 클릭해서 참고하세요~ http://blog.naver.com/wo534/70075279819
4. 전골냄비에 육수를 4컵정도 붓고 끓으면 양념장을 먼저 풀어준다. (국물양은 보통 700~800ml정도 라면한개분량보다 많게 잡아 넣어주는데 입맛에 따라 가감해서 잡아 넣어준다. 양념장은 처음부터 다 넣지말고 남겨두어 끓이면서 추가로 맞춰넣어준다) 5. 준비한 채소와 만두를 넣고 4~5분간 끓여서 간을 맞춰준다. (양념장에 국간장과 새우젓을 넣어 자체적으로 간이 되어있으므로 싱거우면 소금만 살짝 넣어 맞춰주거나 남긴 양념장을 조금 더 넣어주면된다)
6. 마지막으로 팽이버섯이나 부추를 듬뿍 올려 상에 내어놓는다. (만두전골은 끓여가면서 먹어도 좋다)
냄비 가득~~ 넘치도록 끓여낸 만두전골이랍니다 ^**^ 보글보글 끓여가면서 먹으면 더 맛있는데 ㅎㅎ
유부복주머니 안에도 만두소가 가득~~~ 너므 고소하게 맛있는 복주머니랍니다 ^**^
여름엔 밭에서 따온 싱싱한 연두빛 상추가 가득하다면~~ 겨울엔 바다에서 딴 푸릇한 생미역이 싱싱하게 입맛을 살려준답니다. 살짝 데쳐 초고추장에 찍어도 먹고 밥에도 싸먹는 맛있는 겨울 생미역도 곁들였어요 ㅋ
요렇게 보글보글 끓여가며 먹으면 더 맛있는 만두전골 +.+
쫄깃쫄깃 향긋한 버섯들도 가득~~~
유부주머니만두는 유부전골이나 어묵탕,버섯찌개에 넣어드셔도 맛있어요. 고소한 유부와 꽉찬 속이 참 실하다는 ㅎㅎ 동그란 만두도 한입가득~~
밥위에 쫄깃향긋한 버섯들을 가득 올려 드세요 ^**^
몇일동안이나 흐리고 비도 보슬보슬 내리는것이.... 자꾸 따스한 느낌의 요리들이 생각납니다. 예전만큼 춥지도 않은데 올해가 얼마남지 않았다는 생각에 스산한 기분도 좀 들어 그런가 ㅎㅎ 연말의 크고 작은 모임들과 파티뒤에는 왠지모를 아쉬움과 어울리지않은 멜랑꼴랑이 살짝 덥쳐요... 한살 더 먹기싫다는 꼬장..... 인가봐요 ^*^
그것도 잠시...... 밥먹을땐 늘 활기차지는 단순함에 보글보글거리는 한 가득 냄비를 보고 좋아라했어요. 싸늘한 기분마저 녹여줄 따스한 국물로 오늘도 든든하게 끼니 챙겨드시구 맛있는 하루 보내세요 ^**^ |
재료
냉동만두20개, 배추김치150g, 실파5뿌리, 소금, 설탕, 참기름,
깨소금, 청장, 멸치장국, 대파1뿌리
만드는 법
1. 배추 김치는 국물을 꼭 짜고 한입 크기로 썰어 참기름, 깨소금으로
조물 조물 무친다.
2. 실파는 다듬어 4cm길이로, 대파는 어슷하게 썬다.
3. 냄비에 냉동 만두와 양념한 김치, 파썬것을 안치고 멸치 장국에 소금과
청장으로 간을 맞추어 저작하게 부어 끓인다.
4. 김치가 신맛이 많으므로 끓이는 도중에 설탕을 조금 넣어 신맛을
덜어준다.
우선 돼지고기, 소고기, 숙주, 부추, 마늘 정도만 넣고 만두를 만들어주세요
취향에 따라 김치를 넣어주셔도 됩니다.
양지머리를 준비해서 푹 삶아주세요
전골냄비에 배추, 만두, 양파, 파 돌려담아 주시구요 육수를 넣고 간을 맞춘다음 끓여주면 된답니다.
국간장과 소금으로 간을 맞춰주세요
1.만두소 만들기
두부는 깨끗한 헝겊에 싸서 둘러 짜면서 물기를 완전히 빼고 으깨어 놓는다. 숙주는 삶아 다지고,김치는 속을 털어내고 물기를 짠 다음 잘게 썬다. 돼지고기에 두부,숙주,김치를 넣고 갖은 양념으로 간하여 만두소를 만든다.
2.만두빚기
만두피에 만두소를 알맞게 얹어 한식 만두 모양으로 빚어 찜통에 한 번 쪄낸다.
3.야채 손질하기
야채와 버섯은 손질하여 같은 길이로 짧게 썰거나 채썬다.
4.양념장 만들기
고춧가루에 국간장,다진 파,다진 마늘,생강 후추를 넣어 양념장을 만든다.
5.육수에 끓이기
전골냄비에 버섯과 야채를 보기 좋게 돌려 담고 육수를 붓고 양념장을 골고루 끼얹은 다음 한 소끔 끓으면 만두를 넣어 끓이면서 간을 맞춘다.
만두는 일단 한 번 쪄낸댜. 만두전골에 넣는 만두는 한 번 쪄내어 전골국물이 끓기 시작할때 넣어야 퍼지지 않고 쫀득쫀득한 맛이 난다.
버섯만두전골
기본재료 만두피 12장
◈만두소 간 돼지고기 100g,두부 1모,숙주 100g,김치 50g,양파 1개,미나리 50g,느타리버섯 100g,표고버섯 4장,대파 1/2뿌리,육수 4컵,갖은 양념
◈양념장 고춧가루 2큰술,국간장 2큰술,다진 파 2큰술,다진 마늘 1/2큰술,생강,후추 조리법 만두소 만들기
두부는 깨끗한 헝겊에 싸서 돌려 짜면서 물기를 완전히 빼고 으깨어 놓는다.
숙주는 삶아 다지고, 김치는 속을 털어 내고 물기를 짠 다음 잘게 썬다.
돼지고기 에 두부, 숙주, 김치를 넣고 갖은 양념으로 간하여 만두소를 만든다.
만두 빚기 만두피에 만도소를 알맞게 얹어 한식 만두 모양으로 빚어 찜통에 한 번 쪄낸다.
야채 손질하기 야채와 버섯은 손질하여 같은 길이로 짧게 썰거나 채썬다.
양념장 만들기 고춧가루에 국간장, 다진 파, 다진 마늘, 생강, 후추를 넣어 양념장을 만든다.
육수에 끓이기 전골냄비에 버섯과 야채를 보기 좋게 돌려 담고 육수를 붓고 양념장을 골고루 끼얹은 다음 한소끔 끓으면 만두를 넣어 끓이면서 간을 맞춘다.
Cooking Point 만두는 일단 한 번 쪄낸다.
만두전골에 넣는 만두는 한 번 쪄내어 전골국물이 끓기 시작할 때 넣어야 퍼지지 않고 쫀 득쫀득한 맛이 난다
김치만두전골
재료
밀가루 3컵, 쇠고기 150g, 돼지고기 250g, 양파 1/2개, 표고버섯 4장, 숙주 150g,
배추 김치 400g, 두부 150g, 달걀 1개, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 후추, 간장, 소금, 대파 2대, 양지머리 국물 5컵, 국간장, 소금, 후추 약간씩
조리방법
1. 밀가루는 냉수로 반죽하여 비닐봉지에 넣어둔다.
2. 돼지고기는 100g만 남기고, 나머지 고기는 곱게 다져 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 후추, 간장, 소금을 넣고 양념한다.
3. 표고버섯은 불려 뒷기둥은 떼어내고 다진다.
4. 숙주는 살짝 데쳐 송송 썰어 물기를 꼭 짠다.
5. 김치 200g은 소를 털고 송송 썰어 물기를 꼭 짠다. 나머지 김치는 큼직하게 썰어 준비한다.
6. 두부도 물기를 꼭 짠 후 소금, 후추, 참기름으로 양념한다.
7. 위의 준비한 2~6을 큰 볼에 모두 담아 고루 섞어 달걀을 넣고 다진 파, 다진 마늘, 간장,
소금, 설탕, 깨소금, 후추, 참기름으로 양념하여 만두소를 만든다.
8. 밀가루 반죽을 떼어 직경 10㎝ 크기로 얇게 밀어 7의 만두소를 넣어 만두를 크게 빚은 다음, 열이 오른 찜통에서 쪄낸다.
9. 돼지고기는 납작하게 썰고, 대파는 어슷하게 썬다.
10. 냄비에 기름을 두르고 고기를 넣고 볶다가 다진 마늘을 넣고 볶는다.
11. 10에 김치와 양파를 넣고 충분히 볶는다. 그런 다음 고춧가루, 소금, 후추를 넣고 볶다가 파를 넣는다.
12. 전골 냄비에 11의 볶은 김치를 담고 만두를 얹은 후 양지머리 국물에 간을 하여 붓고 끓이면서 먹는다.
ps) 우동생면이나 당면을 같이 겻들이면 한층 맛있다.
