마에 풍부한 식이 섬유소는 소장의 소화효소에 의해 분해되지 않고 대장까지 내려가

대장에 있는 비피더스균, 락토바실루스균에게 이용되어 장내에 ph를 떨어뜨려 주며

장 유해균의 활동을 억제 합니다

마에 있는 뮤신은 장에 붙은 음식물 찌꺼기를 떨어뜨려 내보내고

유익균을 번식시켜 대장균을 해독하기도 합니다

마에 거의 없는 영양소인 단백질을 달걀노른지가 보강해 줍니다

마의 끈적끈적한 성분인 뮤신은 단백질의 소화를 도와주어 단백질이 풍부한 달걀노른자와는 찰떡궁합입니다

달걀을 날로 먹는 것 보다는 달걀찜에 마를 섞거나 달걀말이에 함게 넣어 먹는 방법이 더욱 좋습니다

뮤신은 당단백질로서 장내 유해균의 해독에 중요한 역할을 합니다

뮤신은 대장 내에서 윤활유와 같은 역할을 하여

장의 안쪽에 붙은 이물질들을 떨어뜨려 밖으로 내보냅니다

또한 독소나 해로운 물질이 장의 상피 세포로 흡수되는 것을 막아주고

대장에서 유익균이 살지 좋은 환경을 제공하여 결과적으로 유해균을 줄여 줍니다

마는 유산균을 증식시켜 장의 환경을 좋게 만들기 때문에 대장암까지 예방한다고 합니다

마에는 알로에의 4배이상, 포도의 6배이상에 해당하는 양의 식이 섬유소가 들어 있습니다

또한 마는 '산속의 장어'라고 불릴 정도로 정력에 좋습니다

마의 껍질을 벗기다보면 손이 가렵습니다

이를 방지하게 위해서는 식용유를 떨어뜨려 손 전체에 바른 후에 벗기면 됩니다

기름이 손의 피부를 보호하기 때문입니다

이미 가려워졌다면 식초 몇 숟가락을 희석해서 손을 씻으면 가려움이 가십니다

신문지에 싸고, 서늘한 곳에 보관합니다

잘랐다면 랩에 싸서 냉장고에 넣어두고, 즙을 냈다면 냉동실에 보관합니다

우선 상처나거나 상할 조짐이 보이는 것들은 따로 빼내서 빨리 드시구요.

멀쩡한 것들은 하나하나 신문지에 잘 싸서 냉장고 야채칸에 보관하세요.

야채칸이 다 찼으면 역시 신문지에 잘 싸서 집에서 가장 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 박스 하나 놓아두고 거기에 차곡차곡 담아 놓으시구요.

마를 보관하는 방법은요

마를 살짝 흐르는 물에 씻어서 채반 올려 서늘하고 그늘진 곳에 말려줍니다

신문지를 싸서 통풍이 되는 곳에 보관하시면 됩니다

가을철에는 서늘한 곳에 오래 보관할 수 있지만

봄 여름에는 서늘한 곳에 말려서 신문지나 랩에 싸서 냉장 보관해 주세요

신문지로 돌돌 말아서 보관하세요~

생마즙 

준비할 재료

마 100g, 생청국장 1큰술, 실파 약간, 간장·고추냉이 적당량

만드는 방법

① 마는 잘 씻어 껍질을 벗긴 후 강판에 간다.
② 실파는 송송 썬다.
③ 마를 그릇에 담은 후 생청국장과 실파를 올려낸다.
④ 간장과 고추냉이를 곁들여낸다. 
 

마는 예전 김치를 땅속에 묻어서 보관하듯이

주방용 휴지로 한번 싸서 신문지로 말아서

보관해서 사용합니다. 냉장고에 넣어서 보관하면

아무리 잘 보관해도 색이 변질 되 더라구요.

그리고 마는 썰어서 보관하시면 안됩니다.

썰어낸 단면이 일단 공기와 접촉을 하게되면,

색이 변하기 시작 합니다. 요리시간 때문에

썰어서 보관해야 되신다면은 손바닥 정도 크기로

여러 덩어리로 보관 하셔야 될것 입니다.

냉장고에 보관 하실 수 밖에 없으시다면 어떤 냉장고를

사용 하시는지 모르겠지만 일반 가정용 냉장고라면

맨 밑에 저장용 칸에 보관하시고, 식당용 냉장고는

냉장용칸 가장 깊숙히 넣어서 보관하셔야 합니다.

어떤 방식으로 보관 하시더라도 공기중에 꺼내어

놓는 시간이 길다면 색변질은 반드시 일어 나고요

갈아서 내 놓는 것이 아니면 썰어서 보관 절대

하지마시길 바랍니다. 바로 썰어서 먹을 수 있을

정도의 여러 덩어리로 보관 하시는게 좋습니다

생마 보관법은 흙을 털지말고 신문지에 돌돌말아 야채실어 넣어두시면 됩니다. 몇일에 한 번씩

신문지를 갈아주시면 됩니다. 냉장고는 되도록이면 자주 문을 열지 않는것이 안에 보관하는 물

건을 오래가게 합니다. 햇볕이 들지 않는 장소에 흙이 묻어있는 마를 보관을 하시면 됩니다.

재래시장에서 장사를 하시는 분들께서 알려주신 방법인데 신문지에 넣고 하나씩 보관하면 된다고 하셨답니다. 수분도 덜 날라가고 오랫동안 보관이 가능하다고 하셨어요.

그래도 오래두고 보관하면 맛이 덜 할수도 있고 신선도도 떨어지니 가급적 빨리 사용하시는 것도 좋을 듯합니다.

마의 경우 흙이 묻어있는채로 신문지에 싸서 보관하면 오래 보관할수 있답니다. 절대로 비닐봉지에 싸지 마세요. 비닐봉지에 싸면 특정 부위에 수분이 응결되어 썩게되고 그것이 계속 진행되어 확산될수도 있거든요

신문지에 싸면 통풍이 잘 되고 수분을 잘 합수해 그런일이 없답니다.

밑에 많은분들이 보관법을 알려주셨는데요..

저 역시 여러방법으로 보관했지만 역시 신문지에 둘둘 말아 냉장고나 베란다등

통품이 잘 되는곳에 보관하는게 가장 좋더라구요

길게는 2달이상 보관도 가능하구요

혹,,,상한 부분이 있다면 도려내고 다시 신문지에 말아 보관하심 괜찮구요.

냉동실에 보관하는것도 좋긴 하지만,,

쥬스등으로 만들어 먹지 않는이상 실온에 보관하시는게 좋답니다.

갈아서 한번 분량으로 나누어서 지퍼백이나 크린백에 봉지봉지 나누어 담아 냉동실에 보관하시는 것이 가장 좋을거 같아요 나중 쓰실때 마다 한 봉지씩 꺼내어 자연 해동 시킨후 다른 각종 야채를 넣구요 너무 묽으면 다른 가루를 좀 섞어서 반죽하여 전 만들어 드심 맛나답니다

< 마 보관법 >

1.마를 씻지 않고 신문지에 둘둘 말아 냉장고에 그대로 보관해도 되구요.

2.마를 씻지 않고 랩에 싸서 냉장고에 보관해도 됩니다.

3.마를 껍질 벗겨 하루 정도 말려서 대충 토막을 낸 후에 랩을 싼 뒤 냉동 보관하면

  좀더 오래 보관할 수 있어요.