(재료)

두릅 8개, 양파 1/2개, 당근 1/3개

초고추장 양념 : 고추장 1 1/2큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 통깨 약간,미림 1큰술

껍질이 있는 부분은 잘라내고 끓는 물에 소금 약간 넣어 밑둥부터 넣고

 살짝 데쳐주세요...

찬물에 헹군 후 물기를 꽉 짜줍니다.

초고추장 양념을 만들고

양파와 당근은 채썰고 두릅도 비슷한 크기로 썰어 넣고 무쳐주세요...

상큼한 초고추장 양념이랑 함께 먹는 두릅 무침완성이예요...^^

양파와 당근도 넣어 주니 두릅과 같이 먹는 맛이 좋으네요...

간단한 초무침 이었답니다...^^

출처 : 알콩달콩한 일상속으로 

두릅베이컨말이샐러드

재료  두릅 16개, 베이컨 16장, 올리브유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩

소스  다진 피클·마요네즈 3큰술씩, 바비큐소스 1큰술, 설탕 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩

1. 두릅은 밑동을 잘라내고 깨끗이 씻어 손질한 다음 끓는 물에 살짝 데친다.

2. ①의 두릅을 베이컨으로 돌돌 말아 이쑤시개로 고정시킨다.

3. 팬에 올리브유를 두르고 ②를 올린 다음 소금, 후춧가루로 간해 노릇하게 굽는다.

4. 드레싱을 만들어 ③에 곁들인다.

                  ★바삭바삭한 두릅튀김★

 

★두릅의효능★

 

-두릅은 사상체질인 모두에게 좋다

 

- 한약명은 '목두채'로 아침에 잘 일어나지 못하고 활력이 없는 사람에게 좋다.

정신적으로 긴장이 지속되는 사무직 종사자와 학생들이 먹으면 머리가 맑아지고 잠도 잘 온다.

- 두릅은 혈당 강하작용이 있어 혈당치가 높은 당뇨병 환자에게 좋다.

두릅에서 혈당강하 작용을 하는 것은 싹에서부터 줄기, 나무껍질, 뿌리까지 모두 있지만

특히 뿌리와 줄기의 약효가 뛰어나다.

-두릅나무의 껍질은 풍을 제거하고 통증을 진정시키는 작용이 뛰어나

예부터 관절염과 신경통에 자주 쓰여 온 약재로서

 

-두릅나무의 껍질은 '총목피'라고 하는데 진통제 역할을 한다.

-건위작용(위의 운동을 도와 소화, 흡수 작용을 왕성하게 하는 작용)이 높아

 위경련이나 위궤양을 낫게 하고 꾸준히 먹으면 위암을 예방하는 효능이 있지만

 총목피의 독성은 높은 편이므로 반드시 한약전문가와 상담 후에 복용을 해야만 한다.

-두릅에는 비타민C와 B1 이외에 신경을 안정시키는 칼슘도 많이 들어 있어

마음을 편하게 해주고 불안, 초조감을 없애주는데 많은 도움이 된다.

 

 

  두릅                       120g

밀가루(강력분)   3~4큰술

 

밀가루(박력분)    100g

전분                     20g

물(차가운 물)        1컵

노른자                  1개

 

 

튀김 기름  적당량

(튀김 냄비에서 5cm 이상 올라올 정도)

 

 초간장

간장                   2작은술

다시물(또는 물)    3작은술

식초            1&1/3작은술

설탕            1&1/2작은술

 

 

1. 두릅 손질하기 

 

다듬어서 깨끗이 흔들어 씻은 두릅을

키친 타올을 이용해 눌러가며 물기를 제거해 주세요.

 

그리고

두릅의 머리부분의 지름이 1cm일 경우는

 반으로 칼집을 넣고

 

 

 

그 이상일 경우는

십자로 칼집을 0.5~1cm 깊이로 내세요.

(골고루 잘 익게 하기 위해서죠.)

 

 

 

 

2. 두릅에 덧밀가루 입히기

 

두릅에 덧밀가루를 묻혀 여분 털어낸 후 준비해주세요.

 

 

tip

이 때 사용하는 밀가루는

강력분이 좋아요.

 

전에 포스트에 올렸듯이

강력분은 박력분과 달리

뭉치지가 않고 흩날리는 성질이 있기 때문에

가볍게 묻혀서 나머지 밀가루를 털어내기 쉽게 하기 위해서죠.^^

(여기로 들어가서 확인해 보세요.~)

 

 

3. 튀김옷 만들기

 

밀가루와 전분을 섞어 체에 친 다음
볼에 달걀 노른자와 차가운 물을 넣고 골고루 푼 달걀물에 넣어

 

젓가락 손잡이의 두꺼운 부분을 이용해서

툭툭 누르듯이 성글게 섞어요.

 

이래야 글루텐이 만들어지지 않아서

바삭한 튀김이 되죠.

 

 

얼음 물에 얹어서 사용하거나

처음부터 얼음물을 이용하는 것도 좋아요.

 

4. 튀기기

 

덧밀가루를 가볍게 묻힌 두릅에
튀김옷을 입혀

 

165℃ 온도의 기름에서

2~3분간 튀겨 내세요.

(온도계 없이 튀김온도 찾는 방법은 여기~)


잘 튀겨진 두릅튀김을 기름에서 건져

키친 타올에 올려 주세요.~

 

 

이렇게 잘 튀겨진 두릅 튀김을

초간장과 함께 내면 된답니다.~^^

 

 

두릅은 데쳐서 먹을 때와는

또다른 향을 즐길 수 있어서

아이들도 좋아해요.

 

  

감기나

입맛을 잃은 아이들에게

간식으로 만들어줘도 좋을 듯 싶어요.^^

 

아빠는 술안주???ㅎㅎ 

 

http://v.daum.net/link/15791032

 

[두릅튀김]

1. 두릅은 깨끗이 씻어 밑둥만 잘라낸후 물기를 빼주세요.

2. 튀김가루에 물을 넣어 튀김옷을 만들어주세요.

3. 비닐봉투에 튀김가루와 두릅을 넣고 흔들어 묻혀주세요.

4. 두릅을 하나씩 튀김옷을 입혀서 170도 기름에서 바삭하게 튀겨주세요.

5. 양념간장을 곁들여주세요.

두릅이 많으시다면 장아찌 만들어 보세요. 장아찌라 보관기관도 길고 짭쪼름해서

밑반찬으로도 좋답니다.

봄철 별미 밑반찬 두릅,머위 고추장장아찌

두릅전...

재료: 두릅,천일염,청양고추,양파,크리미,새송이버섯,부침가루,감자전분,카놀라유,간장,양조식초,고추가루,통깨

향이 좋은 두릅을 이용하여,,,

두릅전을 만들어 봅니다...

먼저 두릅의 장미가시같은 밑둥을...

칼을 이용하여 잘라내고,,,

찬물에 담가 아린 맛을 제거해 준 다음,,,

끊는 물에 천일염을 조금 넣고,,,

살짝 데쳐준 다음,,,

찬물에 담가둡니다...

그래야 두릅의 아삭한 맛이 더해집니다...

그런 다음 채에 밭쳐,,,

물기를 제거주고,,,

물기를 제거한 데친 두릅을,,,

도마 위에 얹고,,,

칼로 2등분을 해서 잘라,,,

준비해 놓습니다...

청양고추,양파,크리미,새송이버섯을,,,

준비해 놓고,,,

그릇에 새송이버섯과 양파를,,,

잘게 썰어 넣고,,,

청양고추도,,,

잘게 썰어 넣은 다음,,,

부침가루를 붓고,,,

냉장고에 넣어 둔,,,

시원한 물을 부은 다음,,,

감자전분을 풀은,,,

녹말물을 넣어줍니다...

국자를 이용하여,,,

골고루 섞어 반죽을 합니다...

달군 프라이팬에 카놀라유를 두른 다음,,,

먹기 좋은 크기로 한국자 떠서 얹고,,,

그 위에 두릅을~~~

크리미를 세로로 썰어,,,

같이 얹져 주고,,,

앞뒤로 노릇노릇하게,,,

부쳐주면,,,

향긋한 두릅전이 완성~~~

완성된 두릅전~~~

간장,양조식초,고추가루,통깨를 넣어 초간장을 만들어 줍니다...

향긋한 두릅전을 초간장에 찍어 드시면,,,

두릅향이 입안에 가득합니다...

맛있게 만들어 드세요...

두릅전이 맛있던데... 그닥 어렵지도 않구요 보통 파전 하듯이 하면 되요 밀가루 반죽 준비하구요 두릅 넣어 부치시면 되는데 두릅이 좀 두툼하쟎아요? 그러니까 좀 몇등분을 하여 조리하심 되요 중간중간에 해물도 섞어주심 더 좋구요 일종의 해물 파전 비슷하게... 뭐 오징어나 새우살 조개살 이 정도 섞어주심 되져

두릅 장아찌

1. 물에 담구어 먼지를 씻어낸다.

2. 바구니에 담아 물을뺀다.

3. 바로 굵은 소금을 조금 넣어 두릅이 부드러워지게 한다.

4. 두시간 지난후에 소금기를 많이 씻어 준다.

5. 그늘에서 하루 정도 건조시킨다.

6. 약간 꾸들꾸들할 때 고추장에 버무린다.

7. 용기에 넣고 10일정도 지난 후에 시식한다...

 (오랜 시간이 지나면 맛이 더욱 좋아집니다.)

두릅간장 장아찌 담아보세요.

<재료>

두릅 1kg, 달임장:간장2컵, 액젓 1/2컵, 물3컵, 설탕.식초 각 1/2컵, 다시마, 마늘10쪽,대파 1뿌리,마른고추 3개.

<방법>

1.소금물에 두름을 넣고 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 끝부분의 껍질을 벗긴다.

2. 마른 행주를 이용해서 두릅의 물기를 닦아 채반에 꾸덕뚜덕하게 말린다.

3.달임장을 끓여 식힌뒤 두릅에 붓고 무거운 돌로 눌러 놓는다.

4.먹을 만큼만 덜어 갖은 양념에 무쳐 먹는다.

두릅을 두고 두고 먹을 수 있는 방법같아요.

검색해보니 두릅은 두루두루 건강에 좋은 영향을 미치네요. ^^

두릅은 사상체질인 모두에게 좋다. 한방에서는 목두채(木頭菜)라 하여 아침에 잘 일어나지 못하고 활력이 없는 사람에게 좋다. 위의 기능을 왕성하게 하는 작용을 하여 위경련이나 위궤양을 낫게 하고 꾸준히 먹으면 위암을 예방하는 효능이 있다. 신경을 안정시키는 칼슘도 많이 들어 있어 마음을 편하게 해주고 불안, 초조감을 없애주는 데 많은 도움이 된다. 이밖에 정신적으로 긴장이 지속되는 사무직 종사자와 학생들이 먹으면 머리가 맑아지고 잠도 잘 온다. 또 혈당 강하작용이 있어 당뇨병 환자에게 좋다. 두릅나무의 껍질은 풍을 제거하고 통증을 진정시키는 작용이 뛰어나 예부터 관절염과 신경통에 자주 쓰여 온 약재로서 진통제 역할을 한다. 

(출처: http://media.daum.net/culture/others/view.html?cateid=1026&newsid=20100409140320760&p=nocut)

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모시조개 두릅찜 http://board.miznet.daum.net/recipeid/28045

두릅200g, 쇠고기100g, 맛살5개, 실파1/2단, 밀가루5큰술, 달걀2개, 다진파2큰술, 다진마늘2작은술,

간장1.5큰술, 깨소금1큰술, 참기름1큰술, 설탕2작은술, 후춧가루1/4작은술, 청주1큰술, 산적꼬치5개,

식용유3큰술, 소금1작은술, 초간장(간장2큰술, 설탕2작은술, 식초1.5큰술, 마늘, 파)

   [만드는 요령]

1.두릅은 가시가 돋지 않은 연한 것으로 준비하여 끓는 물에 밑둥부터 집어넣어 데쳐서 냉수에 씻은 다음

  갖은 양념한다.

2.쇠고기는 8cm길이의 네모로 잘라 갖은 양념을 한 후 구운 뒤 잘라 꼬치에 끼운다.

3.맛살은 절단으로 잘라 갖은 양념한다.

4.실파는 7cm길이로 잘라 양념한다.

5.꼬치에 구릅,쇠고기,맛살,실파,두릅,쇠고기,맛살,실파,두릅순으로 끼운 다음 밀가루를 한쪽면에만 골고루 묻힌다.

  달걀 물을 씌워서 프라이팬에 앞뒤를 노릇노릇하게 지진 다음 꼬치를 빼고 절반으로 잘라 놓는다.

6.간장에 식초,설탕,마늘,파를 넣고 초간장을 만든다.

두릅은 다른 채소에 비해 단백질이 아주 많고 비타민 A,C,칼슘과 섬유소질 함량이 높아 다이어트에도 효과적인

식품이다....   건강식, 다이어트식 - 유아, 아동, 어른, 노인

두릅은 보통 초고추장에 많이 먹죵~~^^

요 두릅을 전으로 먹음 좀 새롭답니다

재료는 밀가루반죽이랑 두릅만 있음 된답니다

밀가루반죽:밀가루, 물, 계란1개, 소금약간, 후추가루약간

이렇게반죽하신다음 두릅을 하나씩 밀가루반죽에 적신뒤 부쳐주시면 된답니다~

후추가루는 밀가루의 찬성질을 후추가루의 따뜻한 성질로

중화시키기 위함이기도 하구요

밀가루의비린향을 없에기 위함이기도 하답니다

대신 아주 살짝만 넣으세요~^^

이렇게 하시면 간단하지만

아주 고급스런 전요리가 된답니다

손님상에도 잘어울리는 아이예요~~^^

두릅을 크게 요리로 만들진 않는것 같구요

잘 다듬은 후에 살짝 데쳐서 초고추장 찍어먹거나...

쌈요리를 할때 크기별로 잘라놓으면 같이 넣어서 쌈을 싸먹으면 좋답니다.

육류 요리를 먹을때 곁들이면.. 입안을 개운하게 해주기때문에.. 좋은것 같아요