매운갈비찜을 누구 만들어주려고합니다.
근데 제가 초보라 널린 레시피중에서 어떤게 정답인지 몰라 헤메고있답니다.
^^;;;
약간 좀 이색적으로 하고싶은데...
좀 일반적이지않고 다른재료로 색다른 맛을 낼 수 있는 방법 아시는분 도와주세요~
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re:매운갈비찜 이색적으로 하는법...
성군 | 2010.03.15
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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<매운돼지갈비찜>
재료;돼지갈비600g 양파1개 홍고추2개 청양고추1개 대파2대 다시마우린물2컵
(찜 양념장)고춧가루2큰술 간장4큰술 설탕1큰술 물엿1큰술 사과즙1큰술 양파즙1큰술 생강즙1큰술 다진 마늘2큰술 청주2큰술 참기름1작은술 후춧가루 약간
만드는법;
1.우선 고춧가루에 간장과 설탕 물엿 사과즙 양파즙 생강즙 다진 마늘 청주 참기름 후춧가루를 모두 넣어 잘 섞어서 하루정도 냉장실에서 숙성시킨다. 그래야 양념이 제 색깔을 내면서 맵고 진하다.
2.돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 뼈를 중심으로 토막내어 살에 칼집을 몇번씩 넣어 준 뒤에 찬물에 담가 핏물을 완전하게 뺀다.
3.핏물 뺀 돼지갈비에 숙성시킨 양념장을 붓고 버무려 또 하루정도 숙성시킨다.
4.양은 냄비에 양파 굵게 썰어 밑에 깔고 홍고추 청양고추 대파를 어슷하게 썰어 적당하게 담은 후에 재워 둔 돼지갈비를 일인분의 분량만 넣고 다시마 우린 물을 1/2컵만 넣고 중간불에 올려 끓인다.
5.야채가 익으면서 돼지갈비에 향을 더해주고 갈비에 진한 양념이 배여 매콤하고 속살까지 말끔하게 익혀지면 꺼내어 먹는다.
===>>>양은 냄비에 담겨 내오는 갈비는 일인분씩 끓이는 것이 더욱 맛나답니다.
다시마 우린 물을 다 붓지 마시고 일인분에 1/2컵씩 나눠 부어 주시면 딱 알맞지요.^^
재료;돼지갈비600g 양파1개 홍고추2개 청양고추1개 대파2대 다시마우린물2컵
(찜 양념장)고춧가루2큰술 간장4큰술 설탕1큰술 물엿1큰술 사과즙1큰술 양파즙1큰술 생강즙1큰술 다진 마늘2큰술 청주2큰술 참기름1작은술 후춧가루 약간
만드는법;
1.우선 고춧가루에 간장과 설탕 물엿 사과즙 양파즙 생강즙 다진 마늘 청주 참기름 후춧가루를 모두 넣어 잘 섞어서 하루정도 냉장실에서 숙성시킨다. 그래야 양념이 제 색깔을 내면서 맵고 진하다.
2.돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 뼈를 중심으로 토막내어 살에 칼집을 몇번씩 넣어 준 뒤에 찬물에 담가 핏물을 완전하게 뺀다.
3.핏물 뺀 돼지갈비에 숙성시킨 양념장을 붓고 버무려 또 하루정도 숙성시킨다.
4.양은 냄비에 양파 굵게 썰어 밑에 깔고 홍고추 청양고추 대파를 어슷하게 썰어 적당하게 담은 후에 재워 둔 돼지갈비를 일인분의 분량만 넣고 다시마 우린 물을 1/2컵만 넣고 중간불에 올려 끓인다.
5.야채가 익으면서 돼지갈비에 향을 더해주고 갈비에 진한 양념이 배여 매콤하고 속살까지 말끔하게 익혀지면 꺼내어 먹는다.
===>>>양은 냄비에 담겨 내오는 갈비는 일인분씩 끓이는 것이 더욱 맛나답니다.
다시마 우린 물을 다 붓지 마시고 일인분에 1/2컵씩 나눠 부어 주시면 딱 알맞지요.^^
re:매운갈비찜 이색적으로 하는법...
뚜뚜루 | 2010.03.17
돼지갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼주셔야 합니다. 핏물이 빠지는 동안 양념을 준비해주시면
됩니다. 청량고추 실파 양파 양송이버섯을 준비를 해주시고, 배 양파는 믹서에 갈아주고, 고
추장으로 양념장을 만들어 주시면 됩니다 다진마늘은 필수입니다. 맵게 드시고 싶으시면 고추
기름을 넣어주시면 됩니다.
re:매운갈비찜 이색적으로 하는법...
동태탕 | 2010.03.15
양념: 돼지갈비,및 소갈비, 양파
밑간 : 간장·다진 마늘·청주 2큰술씩, 생강즙·소금 1/2큰술씩, 후춧가루 약간
갈비 양념 : 고춧가루 7큰술, 고추장 5큰술, 다진 마늘 3큰술, 간장·물엿·다진 마늘·다진 파 2큰술씩, 생강즙·청주·설탕·참기름 1큰술씩, 후춧가루 약간
마무리 : 청주·다진 마늘 1큰술씩, 후춧가루 약간
1 갈비는 먹기 좋게 토막을 내고 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
2 갈비는 밑간 재료를 넣어 고루 버무린다.
3 양파는 굵직하게 채썬다.
4 찜기에 밑간한 갈비를 넣고 양파를 사이사이에 끼워넣은 후 1시간 이상 찐다.
5 양념 재료를 한데 섞어 팬에 넣고 끓이다가 갈비를 찔 때 나온 육즙 1컵
(기름은 되도록 걷어낸다)과 갈비를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조린다.
6 마지막에 청주와 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 한소끔 끓여 완성한다.
