피자를 만들려고 하는데요.
저번에 도우 만들다가 실패한 적이 있어서요.
피자도우를 어떻게 하면 잘 만들 수 있을까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
피자 도우가 딱딱하게 되시나요? 어떻게 실패하신건지 궁금하네요~
딱딱했다면 도우를 반죽하는 과정에서 글루텐이 잘 형성되지 않으면 그럴 수 있어요.
그리고 발효할 때 시간이 부족하거나 넘쳤을 경우에 그럴 수 있어요.
글루텐을 만들기가 어렵다면 판매하는 글루텐을 구입해서 반죽할 때 조금 넣어서 하심 도움이 된다고 들었습니다.
아래 주소에서 상품보시구요. 여기 들어가면 다른 분들이 댓글로 남겨놓은 글들 살펴보세요.
도움이 되실 거에요.^^
http://www.bakingschool.co.kr/bs/bemarket/shop/index.php?pageurl=page_goodsdetail&uid=436839
발효는 반죽을 따뜻한 온도(35도 정도)를 유지하면서 50~60분 동안 하시구요.
반죽을 강력분을 묻힌 손가락으로 찔렀을 때 찌른 곳이 올라오지 않고 유지되면 발효가 잘 된 겁니다~
아니면 부푼 반죽의 한쪽을 살짝 들춰 보세요 반죽이 거미줄같이 되어 있으면 완성된겁니다~
자세하게 어떻게 실패하신건지 남겨주질 않으셔서요~
제가 예전에 실패했던 경험에 비추어 설명드렸어요.
도움이 되셨으면 합니다~ ^^
대형할인마트에 피자믹스이 구입이 가능합니다. 믹스를 이용하여 만들어 주면 좀더 피자를 쉽게
만들수 있어요. 빵반죽은 쉬운것이 아닌것 같아 저도 믹스를 이용하는 적이 많아요. 도우에 소
스를 바르고 준비된 재료와 치즈 파슬리가루를 뿌려 오븐에 구워 주시면 됩니다.
도우를 또띠아로 대신해서 만들어도 맛있어요.
밀가루 200g, 이스트 2t, 소금 1t, 설탕 1T 여기에 물을 넣어 반죽한후
40분정도 발효시켜주세요. 물은 너무 뜨겁지도 차갑지도 않은 미지근한 물을 넣어서 반죽해주세요....
소 금 2tbs
설 탕 2tbs
물 600ml
밀가루는 채로 걸러 굵은 알갱이를 제거해 주세요.
준비된 밀가루에 소금과 설탕을 넣어 잘 섞어 줍니다.
그리고 물을 넣어서 반죽을 해 주세요. 반죽은 밀가루 사용하시는 것에 따라 조금씩 달라지니 반죽의 정도는 말랑말랑한 아기 살 정도의 느낌으로 하셔야 오븐에 구우셔도 물기가 완전히 빠지지 않습니다. 그리고 참고로 이런 반죽은 이태리 식으로 아주 얇게 구우셔야 맛있어요.
참고로 제대로 된 피자 도우 만드는 방법은 위의 재료에 30g의 이스트를 넣으시면 됩니다.
그리고 맥주를 200ml 정도 물대신 사용하시면 더 맛있는 피자 도우가 완성됩니다.
이스트는 물에 잘 개어 준비된 설탕을 넣어서 발효를 시키신 후 사용하셔야 합니다.
물 400ml 에 설탕 2 tbs 그리고 이스트 30g .....
발효된 이스트와 물을 맥주와 함께 밀가루에 넣어서 잘 반죽을 해 주신후 젖은 타올로 덮어 부풀어 오르면 그때 맛있는 피자를 만드시면 됩니다.
