모듬쌈정식 해 먹을때요
조그만한 뚝배기에 강된장을 할려고 하는데
이거 일반된장으로 만드나요?? 메주로 만드나요??
일반 된장을 만들죠^^~~
메주는 된장이 발효되기 전 그 네모난 걸 메주라 하는거고요.
된장으로 강된장을 만드시면 되겠습니다.
강된장은 된장찌개랑 만드는 법하고 같이 생각하면 되시는데
된장찌개보다 국물이 거의 없는 (자박자박한 상태) 밥에 비벼먹는 좀 짜고 강한 맛이랍니다^^
강된장에 해물을 넣어서 해물강된장을 해먹어도 끝내줘요~~
맛있는 강된장 해드셔요
② 쇠고기는 잘게 썰고, 표고버섯은 불려서 기둥을 떼고 채로 썰어 양념장으로 고루 무친다. ③ 파와 고추는 어슷썬다. ④ 냄비에 참기름을 두르고 양념한 쇠고기와 표고버섯을 넣어 볶다가 ①을 넣어 끓인다. ⑤ 한소끔 끓어오르면 불을 줄여서 국물이 되직하게 될 때까지 끓이다가 채썬 파와 고추를 넣어 끓인다. 된장의 맛을 더욱 구수하게 하기 위해 된장에 양념을 한 다음 쌀뜨물을 넣어 푼다 | |
강된장은 당연히 도니자응로 하셔야죠.
메주는 장을 담그기 위한것이죠. 그러니 된장으로 하시는데
물을 적게 넣어서 졸여서 만든것을 강된장이라고 하죠.
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강된장이라고 일반 된장하고는 좀 다르게 만든 된장이 있답니다
물론 된장은 메주로 만드니 아시고요 아마 간장을 빼지 않은 메주로
만드는 된장을 말하는 거로 알고 있습니다
이된장을 뚝배기에 넣고 물을 조금 부어서 야채와 자작자작하게 끓여 내면
된답니다
메주 자체로는 음식을 만들지 못하죠. 당연 된장을 쓰셔야 하구요..
된장찌개를 물을 적게 넣어서 엄청 졸인 게 강된장이라고 보시면 좋죠..
들어가는 재료는 취향에 맛게 고기다진 종류랑 야채를 넣으셔도 되고
해물류를 잘게 다져서 넣으셔도 좋죠..
칼칼한 청양고추도 다져서 넣어도 좋구요..
메주로는 간장을 빼고 된장을 만드는 거지요. 그러니 당연히 된장으로
만드는 겁니다. 메주로는 어떤 요리를 할 수 있는게 아니죠.
강된장, 또는 깡장이라고 하지요. 양파,고추,다진마늘에 우렁이를 넣기도하고
해물깡장에는 오징어,조개류등을 넣어서 만들기도 하구요.
근데 이게 좀 짜지않은 된장으로 해야지 아니면 쫄여서 만들었을때
너무 짜서 못먹겠더라구요.
그리고 청국장도 약간 섞어주면 더 맛있는거 같습니다.
일반 된장으로 하시는거에요.
메주를 이용해서 청국장과 된장을 만드는 것이고, 강된장은
이미 된장으로 만들어진 것을 각종 야채와 우렁 등을 넣고
보다 양념이 되도록 끓여주는 것이랍니다...
된장찌개와 쌈장의 사이 라고 하면 될까요??
쌈을 싸먹기 위한 양념된장.. 이라고 생각하시는 편이 좋으실듯..
강된장할때 당근 된장으로 하는거지요..
메주는 간장이나 된장을 만들기 위한 재료일뿐이랍니다...
헌데 된장중에서도 집에서 엄마가 직접 만든 된장과 시중에서 파는 시판용된장 그리고 일본된장이 있지요.
일본된장은 미소라고 하지요..이중에 어떤게 더 맛나나를 물어보신게 아닌가해요..
당근 젤루 맛난 강된장이 되려면 집된장이 좋지요...다음은 시판용된장...
저희집 집된장은 두가지가 있어요...하나는 간장을 빼지 않고 담아 조금 진한(짠)맛의 된장과
간장을 뺀 메주로 담근 된장..해서 강된장할땐 요 두녀석을 살짝 섞어요..
그래야 끓여도 짜지 않고 구수함이 진하더라구요.. ^^
메주는 말그대로 된장을 담기위한 재료 거든요 ㅎ 일단 메주로 된장을 담가야 모든 된장요릭 ㅏ된답니다
그러니까는 된장으로 요리를 만드는거죠
강된장은 일반 된장보다는 된장을 좀 진하게 넣어서 여러가지 재료들을넣어서 맛을내는거랍니다 .
purcell | 2009.01.29메주가 아닌 된장으로 만드는거구요
쌈 싸먹어도 맛나고 또 그냥 밥비벼 먹어도 아주 맛이 좋아 저도 가끔 집에서 만들어 먹고 있답니다^^
야채만 넣어 만들어도 또는 해물이나 고기를 넣어 만드셔도 좋구요..
참고하시라고 제가 만든 레시피 올려 봅니다..
