요리에 자주 사용해서 냉장실 보관해서 사용 중인데요..
시어머님이 보내 주셔셔 오래 두고 먹을려고 하는데요...
회원분들이 냉동실 보관 하라고들 하시더라구요.
어떤분이 섭씨 4~10 도 사이 보관이 좋다고 하는데... 냉장실 온도는 그 이상 아닌가요? 아닌가.. ㅡㅡ;;
냉장실 보관하니 용기 맨위쪽은 색이 변하더라구요..
회원분들은 어떤 방법으로 색과 맛의 변질 없이 오래두고 사용하시는지요??
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
새우젖은 염도가 높아서 냉동 보관 하지 않아도 되는 걸로 알고 있습니다.
저 또한 냉장 보관하는데 밀봉에 주의한다면 별 상관 없어요~
사용하실 때 깨끗한 용품으로 뜨고 나머지는 랩 씌워서 고무줄 매고 뚜껑 닫아요..
그 위에 한번 더 일회용 비닐 씌우기도 하는데 안씌워도 변질되지 않던데요.
위 쪽만 색이 바랜 건 위 쪽에만 산소를 접하거나 뜰 때 깨끗하지 않은 숟가락을 사용했는지도 모르겠네요...
김장 할 때쯤 많은 새우젖이 필요할 때는 겨울이니까 하루 이틀 베란다 보관해도 무관했구요,
평소에는 그렇게 많은 새우젖을 보관하지 않으니까 그냥 냉장 보관이 나을 듯 해요.
냉동 보관하면 사용할 때마다 불편하잖아요.
깨끗하게 쓰시고 밀봉만 철저히 해 준다면 냉장 보관이 더 효율적일 듯 합니다.
살이 있거나 염도가 높은 것들은 항상 밀봉에 주의해야 해요.
두 달 정도 보관은 괜찮을 듯 한데 어떤 음식이든 너무 오래 보관, 사용하면 안좋은 듯 하네요.
냉장고 넘 믿지 마시고 적절히 사용해서 다 드시도록 하세요.
시어머님이 보내주셨다니 부럽네요^^
적은양이면 냉암소(어둡고 서늘한 곳)에 보관하고 한달 이내에 드시면 되는데요,
양이 많으면 냉동실에 넣어두셔도 염장이라 얼지 않습니다.
까나리액젓 같은 것은 한번 끓여서 가공을 하기 때문에 보관이 용이하지만,
생살이 살아있는 명란젓, 새우젓 같은건 상하기가 쉽죠..
양에 따라 보관법이 다르지 않을까요.
새우젓의 양이 많아서 단기간에 다 못드실 경우는 적당한 양으로 소포장해서 냉동보관 해주세요.
아무리 젓갈이라 하더라도 지나치게 긴 기간동안 보관하면 좋지 못하니까요.
(냉동보관은 해동이후 냉동전 상태로 즐길 수 있어 괜찮아요)
그외에 일부는 밀폐용기에 넣어서 냉장( 앞쪽보다는 온도가 좀 낮은 곳에) 보관해주세요
색이 변한다고 특별히 문제가 있는것은 아니니까 안심하시고요.
그러나~~
되도록 빠른 시간에 해결하시는게 좋아요 ㅎㅎ
저도 역시 냉동실에 넣어둡니다.
비닐에 넣어서..
그리고 한 병씩 냉장고에 넣어둬요.
아래 위를 냉장고에 넣어두실 때 저어주시면
색이 위에만 변하지 않는답니다.
아주 오래드시지 않으실거면
병 뚜껑 위에 랩을 씌어주시고 냉장고 싱싱칸(생선고기 넣는 칸)에
보관하셔도 무관합니다.
밥심은국력 | 2010.02.02너무 많은 새우젓의 경우는 냉동실에 보관해야 오래두고 먹을 수 있어요.
원래 젓갈이 짜기 때문에 냉동실에 넣어두어도 잘 얼지 않아요.
금방 드실 거만 냉장 보관하시고 나머지는 냉동실에 넣어두시면 되구요.
그 외 명란젓 등 다른 젓갈들도 양이 많으면 냉동실에 넣어두세요.
