오이짱아찌 만드는 방법좀 알려주세요...제가 사실 개인적으로 오이를 안먹기에
반찬으로 한번도 해본적이 없는데 식구들이 좋아하네요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
-재료-
오이9개 / 간장300ml / 물200ml / 식초200ml / 설탕200ml
(간장 : 물 : 식초 :설탕 = 1.5 : 1 : 1 : 1)
1.장아찌를 담을 용기는 뜨거운물로 소독해서 준비합니당.
2.오이는 깨끗이 씻어서 껍질채로 둥글게 썰어 용기에 넣어줍니다.모양을 내셔도 좋습니당.
3.간장,물,식초,설탕은 분량대로 냄비에 붓고 한번만 바글바글 끓여줍니다. 설탕이 잘녹도록 저어주세요~
4.끓인 간장물을 식히지않고 오이가 담긴 용기에 부어 줍니다.
5.접시를 덮어 무거운 것을 올려서 눌러 줍니다.
6.다식으면 냉장고에 보관합니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/5350
오이를 길이로 3등분 한 후 반을 갈라 수저로 속을 파내고, 설탕을 골고루 뿌려 절여 준다. 붉은고추는 씨를 빼고 굵게 송송썬다 5~6시간동안 다 절여진 오이는 물을 따라내어 놓고(오이 절인물) 오이는 보관할 용기에 차곡차곡 넣어준다
   
오이 절인물,간장, 식초(2 : 1 : 1)에 붉은 고추를 넣고 살짝 끓여 준 다음 뜨거울 때 절여진 오이 위에 부어준다 *냉장보관하여 담근 지 이틀 정도 지난 후 부터 드실 수 있어요
   
아삭 아삭한게 새콤 달콤해요~~~~ 뜨거운 밥에 먹을까? 라면이랑 먹을까? .......^*^
  
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오이 4개, 2배식초 1+1/2컵, 간장 2컵, 설탕 1컵, 소금 1+1/2큰술
1. 오이는 1/4크기로 썰어 소금을 살짝 뿌려 볕에 2주일 정도 말린다.
2. 2배식초,간장,설탕,소금을 끓여 식힌 다음 1에 붓는다.
3. 일주일후에 간장물만 한번 더 끓여 식힌 다음 붓는다.
4. 3의 오이를 고추장이나 된장에 차곡차곡 박아놓았다가 3개월정도
.. 지난 뒤에 동그랗게 썰어 낸다.
[WOMENDONGA]
통후추랑 월계수잎 넣고 만들어 보세요.
재료: 오이10개. 굵은 소금,간장,설탕,식초,통후추,월계수잎,감초
오이를 굵은 소금으로 벅벅 문질러 준 다음 깨끗한 물로 헹구어 낸 다음 물기를 빼줍니다.
물을 팔팔 끓여 오이를 넣어 1분 정도 잠깐 데쳐낸 뒤 항아리에 통후추,월계수잎,감초와 함께 담아 놓아요.
간장과 설탕을 넣은 물을 팔팔 끓여서 식초와 함께 항아리에 붓고 오이가 떠오르지 않게
무거운 돌로 눌러 놓고 뚜껑을 닫으면 됩니다.
오이, 간장, 식초,
양념장 : 고춧가루4큰술, 다진마늘·깨·설탕·물엿 1큰술씩, 참기름약간
만드는 법
오이는 소금으로 비벼 깨끗이 씻는다. 깨끗이 손질한 용기에 차곡차곡 담는다. 간장, 식초, 물을 끓인다. 양념이 식으면 2)의 오이에 붓는다. 10일 이상 지나면 오이가 삭는다. 삭은 오이를 동그랗게 썰어 꼭짠다. 고춧가루, 다진마늘, 참기름, 설탕, 물엿, 깨를 오이와 무친다.좀 작고 굽은것이 맛있습니다.
두가지 방법이 있는데요 첫번째는 오이를 씻어서 항아리에 담고 넓적하고 큰 돌로 누릅니다 그런다음 소금물을 끓이는데 소금물의 농도는 그냥 맛보아서 짭짤하다 할 정도면 됩니다. 팔팔끓인 소물물을 식히지 말고 그냥 오이에 부은다음 일주일정도 그늘에서 노랗게 익히면 됩니다
다른 한가지 방법은 오이 한켜 소금 한켜 오이 한켜 소금 한켜 이런식으로 항아리에서 역시 돌로 눌러서 익히는데 제 경험상 나중의 밥업은 실패할 확률이 조금 놓은거 같습니다 간을 못맞혀서 쓴맛이 나더라구요.
다익은 오이지는 깨끗이 씻어 썬다음 얼음처럼 차가운 물에 설탕과 식초 고춧가루를 약간 넣고 실파를 썰어서 내면 아주 맛있습니다.
1 오이는 껍질째 소금으로 문질러 씻은 뒤 4cm 길이로 잘라 다시 8등분 한 다음 씨 부분을 제거하고 소금을 뿌려 10분간 절였다가 물기를 짠다.
2 마늘은 칼등으로 살짝 으깨 고추기름, 간장, 식초, 레몬즙, 설탕, 정향, 팔각, 통후추와 함께 고루 섞어 양념장을 만든다.
3 용기에 오이를 담고 양념장을 부어 섞은 뒤 실온에 1시간 정도 두었다가 냉장고에 보관한다.
이때 오이는 반드시 속의 씨를 제거한후 조리하세요
