중국산 마늘을 먹으면.. 잘 익지 않은 상태라면 정말 맵습니다.
그런 마늘을 구별하는 방법이 있을까요?
조금 덜 익어도.. 위까지 쓰리지 않는 마늘 구별방법 가르쳐 주세요 ^^
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
마늘쪽의 모양과 크기가 일정한 것을 고릅니다.
마늘의 크기가 서로 틀리고 모양이 일정치 않으면 상한 것이
있을 수 있으니 주의 하시고 고르세요.
마늘쪽이 되도록 6-8쪽 정도 되는 것을 골라야 합니다.
마늘 쪽이 너무 작으면 찧었을때 손실이 많고 껍질을 벗길때
손이 많이 갑니다
마늘 껍질이 얇고 잘 마른 것이 좋습니다.
마늘 껍질이 젖어 있거나 습기 찬 것은 쉽게 썩을 수 있구요
보관 중에 마늘이 상해 버리기 쉽습니다.
마늘쪽을 감싼 겉껍질과 속껍질이 단단하게
부착되어 있는 것이 좋습니다.
밑에 것은 팁입니다 :)
마늘을 오래 보관하는 요령
- 마늘에서 1cm 남짓 남기고 마늘 줄기는 잘라내고 구입한다.
- 구입한 마늘을 망사로 된 자루에 넣어 바람이 잘 통하는 응달진 곳에 매단다.
- 껍질을 벗긴 마늘은 비닐봉지에 밀봉해 냉장고 보관한다.
- 깐 마늘이 너무 많을 경우에는 잘 다져서 넓적한 용기에 넣고 냉동실에 보관해 두었다가 조리할 때 잘라서 쓰면 오래 먹을 수 있다.
마늘 껍질을 쉽게 벗기는 요령
- 마늘을 전자레인지에 넣고 5~10초 정도 돌리면 껍질이 쉽게 벗겨진다.
- 레인지에 살짝 돌린 다음 마늘을 사용하면 냄새도 덜 난다.
- 고무장갑을 끼고 마늘을 비벼도 껍질을 깔끔하게 벗길 수 있다.
- 너무 오래 보관했던 마늘은 물에 담갔다가 벗기면 좋다.
그리고 나머지는 링크로 대신합니다.
마늘 고르는 법
그러나 무엇보다 중요한 것은 애초에 좋은 마늘을 고르는 것이다. 마늘 중에 가장 맛과 영양이 뛰어난 것은 뭐니 해도 토종 육쪽 마늘. 이름대로 무조건 육쪽인 것은 아니므로 잘 골라 사야 한다. 수염뿌리가 많이 붙어 있고 까보면 모양이 각이 진 듯 가느다란 편이다. 마늘 면도 세 개 정도이며 각 면이 투명한 우윳빛이라 금방 알아볼 수 있다. 반면 외국산 마늘은 마늘 알이 둥글둥글하고 빛 역시 탁하다. 크기도 전반적으로 크며 맛과 향이 현저히 떨어진다. 좋은 토종 마늘을 제철에 골라 장아찌와 다진 마늘, 통마늘로 다양하게 만들어놓고 즐긴다면 식탁도 건강도 만족스러워질 것이다.
- 풀무원 홈페이지에서 퍼왔습니다. 주소를 남길테니 들어가서 한번 읽어보세요.
마늘에 대한 좋은 정보들이 있네요 ^^
