맑고 시원한 동태탕 :: 동태탕,동태,동태지리,맑고 시원한 동태탕 :: 맛집 정보 검색 NO.1 사이트, 메뉴판닷컴

신고 | 인쇄 | 메일 | 쪽지보내기 | 챙기기 (+0)

맑고 시원한 동태탕

꿈을찾아서 | 2010.02.01 | 과일상자 :0box | 답변:8 | 조회:5188

얼큰한 통태탕 말고 국물이 맑고 시워난 동태탕을 만들고 싶은데

어떻게 맛을 내야할지 모르겠어요

음식고수님들이 좀 알려주세요^^

동태탕, 동태, 동태지리, 맑고 시원한 동태탕

답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.

8개의 답변이 등록 되었습니다.

re:맑고 시원한 동태탕

발내미 | 2010.02.01

질문자 인사

좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

동태콩나물해장탕

● 재료 동태 1마리, 무·콩나물 100g씩, 쑥갓 50g, 붉은고추 1개, 대파 1대, 쌀뜨물·물 2컵씩, 생강 1톨, 대파 2대, 소금 약간, 양념장(고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 청주 1큰술, 간장 1작은술, 된장 1/2작은술, 다진 생강 1/4작은술, 소금·후춧가루 약간씩)
● 만드는 법 1 동태는 해동시켜 비늘을 긁어내고 배를 갈라 내장을 뺀 다음 옅은 소금물에 흔들어 씻어 3cm 길이로 썬다. 동태의 내장과 알도 따로 떼어내 옅은 소금물에 흔들어 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 머리는 버리지 말고 아가미를 깨끗하게 씻어 놓는다. 2 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 생강, 대파잎을 넣어 끓으면 동태살과 머리를 넣고 애벌로 살짝 익혀 물기를 뺀 후 식힌다. 3 무는 사방 4cm의 크기로 납작하게 썰고 콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내고 씻어 물기를 턴다. 쑥갓은 깨끗이 씻어서 3cm 길이로 썬다. 붉은고추는 어슷하게 썰어 씨를 턴다. 대파는 큼직하게 채 썬다. 4 그릇에 분량의 재료를 넣고 섞어 매콤한 양념장을 만든다. 5 냄비에 무, 콩나물, 동태머리를 담고 쌀뜨물과 물을 부어 뚜껑을 덮어 익힌다. 동태머리를 넣어 함께 끓여주면 국물 맛이 달고 감칠맛이 느껴져 더욱 진한 동태의 맛을 느낄 수 있다. 6 국물이 끓으면 뚜껑을 열고 준비한 찌개양념을 멍울 없이 풀어 끓인다. 7 냄비에 동태살을 넣고 끓이다가 애와 알을 얹어 한소끔 끓인 후에 소금으로 모자라는 간을 맞추고 쑥갓, 고추, 대파를 듬뿍 올려서 살짝 끓여 바로 먹는다.

tips 동태찌개는 보통 고춧가루로 양념을 하는데 여기에 집된장을 약간 넣으면 된장의 구수한 맛이 동태의 비린맛을 완전하게 없애주므로 국물이 탁하지 않고 칼칼하다

http://blog.naver.com/hek6364/40095840071

한줄답변 열기 +0개

re:맑고 시원한 동태탕

보라보은맘 | 2010.02.01

저는 일반 동태탕을 끓일때는 고추가루와 고추좀 넣고 얼큰하게 끓이는데요..^^

아이들을 위해서 맑은탕을 끓일때는

일반국하고 비슷하게 멸치국물 내어서 무넣고 똑같이 끓인답니다..^^

비린내도 안나고 맛있어요.

쑥갓이 있으면 조금넣어도 좋답니다..ㅎㅎ

한줄답변 열기 +0개

re:맑고 시원한 동태탕

핑크페코 | 2010.02.02

국물이 맑은거라면 지리를 말씀하시는건가봐요.

동태를 맑은탕으로 끓이려면 손질을 더욱 꼼꼼히 하셔야 해요.

물에 담궈서 해동한 다음에 내장이며 지느러미며 아가미 이런거 죄다 제거해주고 맑은 물이 나올때까지 헹구고 체에 받쳐서 물기를 빼주세요.

냄비에 물이랑 무만 넣고 끓이다가

물이 끓으면 동태를 넣고, 파, 양파, 소금, 다진마늘을 넣고 보글보글 끓이세요.

마지막에 국간장으로 간하고 고추 한개만 어슷 썰어서 넣어주세요.

한줄답변 열기 +0개

re:맑고 시원한 동태탕

마진e | 2010.02.02

먼저.. 무를 네모지고 도톰하게 나박썰기를 해서 냄비에 넣고,

고춧가루, 소금, 기름, 3가지를 넣고 중불에서 볶아 줍니다.

넉넉히 물을 넣고 끓기 시작하면, 준비한 동태를 넣고 다시 끓여요.

대파, 마늘, 양파, 소금, 재래간장등등 적당히 간맞춰 끓이면 동태탕이 됩니다.

맛있게 드세요~~

한줄답변 열기 +0개

re:맑고 시원한 동태탕

남양컬렉션 | 2010.02.02

필요한 재료
동태 1마리, 무(2cm) 1토막, 두부 ½모, 붉은고추 1개, 풋고추 2개, 쑥갓 4줄기, 대파 ¼대, 다진 마늘 1큰술, 양파 ¼개, 다시마(5×5cm) 2장, 국간장 ½큰술, 물 4컵, 소금·고춧가루 약간씩

● 이렇게 만드세요
1_동태는 비늘, 지느러미, 내장을 제거한 뒤 5cm 길이로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.
2_무는 나박 썰고, 두부는 2×3cm 크기로 도톰하게 썬다. 고추와 대파는 어슷 썰고, 양파는 채썰고 쑥갓은 4cm 길이로 썬다.
3_냄비에 다시마, 물을 담고 끓여 거품이 나면 불을 끈 다음 다시마를 건진다. 여기에 고춧가루, 국간장, 무를 넣고 끓으면 동태, 두부, 양파채, 다진 마늘을 넣어 끓이다가 맛이 우러나면 고추, 대파, 쑥갓을 넣어 마무리.

한줄답변 열기 +0개

re:맑고 시원한 동태탕

안경12 | 2010.02.02

콩나물과,무를 사용하여,,,

속이 확 풀어지는 동태탕을 끊여봅니다...