얼큰한 동태찌게를 끓이고 싶은데요.. 항상 저는 비린맛이 심해서 끓여놓으면 신랑은
국물 몇수저 안뜨고 결국 제가 몇번 먹다가 버리기 일쑤랍니다....
비린내없애려 여러방법을 시도해봤지만 맛은 역시나ㅠ.ㅠ
도대체 비리지않고 맛있는 동태찌게는 어찌 끓여야 합니까??
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9개의 답변이 등록 되었습니다.
re)동태찌게 비린내 안나는법
mjaki | 2007.12.07
동태를 요리 하시기 전에, 우유나 쌀뜨물에 담궈 놓고 사용하세요. 생선의 비릿함을 없애 주거든요. 조리하실때 청주를 약간 넣어주는 것도 좋답니다.
re)동태찌게 비린내 안나는법
해피쿡 | 2007.12.08
저흰 뚝배기에다 끓이는데요~~~ 청주도 좀 넣고 생강즙도 넣고 글구 달래 넣으니까 비린맛도 제거되고 향긋하고 동태살과 달래랑 같이 먹는 맛이 넘 맛있더라구요.
re)동태찌게 비린내 안나는법
천사들엄마 | 2007.12.06
동태는 아무래도 싱싱한게 제일 맛도 나고 냄새도 안 나죠.. 우선 손질을 잘하시고 그리고 청주하고 마늘.. 생강을 꼭 넣으세요..
re)동태찌게 비린내 안나는법
창의 | 2007.12.06
토막낸생선을 흐르는물에잘씻으세요 생선안에흐물거리는건 깨끗이없에야하는것같아요 어떤분은머리가들어가야맛있다고하는데 전싫어서안넣구요 무도듬뿍넣고마늘도 많이넣는편이에요
re)동태찌게 비린내 안나는법
요리판사 | 2007.12.06
동태는 비린내가 나기 쉽죠!!!
해동을 잘해야 돼요!! 온수 해동은 안되구요 찬 냉수에 소금을 타서
동태가 천천히 녹을수 있게 해 주세요 그럼 괜찮을 겁니다^^
그래도 비리면 생태을 쓰는 수 밖에요^^~~~
re)동태찌게 비린내 안나는법
진이맘 | 2007.12.06
내장(흐물거리는 것)을 꼭 제거해주세요. 이것은 쓴맛도 강하고 냄새도 많이 난답니다. 그리고 마늘이나 생강 등 향신료를 꼭 넣으시구요, 쑥갓이나 미나리를 넣어도 좋답니다.
re)동태찌게 비린내 안나는법
진선미네 | 2007.12.06
시어머니가 알려주신 방법인데요. 생선내장중에 비린맛이 강한게 있대요.
굵직한 내장은 아니고 작은 건데요. 아무튼 눈으로 잘 모르겠어서 동태찌게
끌일때 알과, 하얗고 꼬불거리는거 빼고는 내장을 아주 깨끗히 버리고
씻어서 합니다.... 그러면 차게 식어도 비린내가 안나더군요.
re)동태찌게 비린내 안나는법
무한도전's | 2007.12.06
밑국물이 끓을때 동태를 넣어 끓이세요. 생강도 넣어 주시고,
또한가지 김치를 넣고 끓인 동태찌게도 맛이 좋답니다.............
re)동태찌게 비린내 안나는법
현승 | 2007.12.06
센불에 빨리 끓여내야 생선찌개의 비린맛을 잡을 수 있습니다..뚜껑을 반드시 열어놓고 끓이셔야 하구요..맛술이나 청주를 조금 넣는것도 방법이 되겠구요..마지막에 쑥갓을 올려주는것도 비린맛을 잡아줍니다~
