대봉감 안익은거를 한박스 샀는데 영 홍시가 되질 않아서요,,,
어떻게 해야 하나요??바구니에 널어 놓았는데 시들라 그래요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
1>> 일반적인 홍시 만드는 법
. 감이 도착하면 박스를 열어놓고 환기를 시켜줍니다
.그 다음엔 감들을 하나하나 살펴보세요 그중에서도 빨리 무르게 생긴것들과
단단하고 상처가 없는것들로 구분해 보세요. (감을 절대 씻지 마세요^^)
. 항아리가 있으시면 물기를 제거하시고
짚을 구할수 있으시면 바닥에 짚을 좀 깔고 제일 단단한 감부터 담으세요
감한줄 담고 짚을 깔고, 감한줄 담고 짚을 깔고......(아주 전통적인 방식이죠!)
만약 짚을 구할수 없으면 바닥에 신문지를 깔고 깨끗한 종이(한지, 신문지,얇은 흰종이...)에
감을 하나하나 싸서 차곡차곡 담으시면 됩니다.
. 될수 있으면 감의 배꼽부위 (뾰족한 끝부분)가 꼭지 (잎받침이 붙은곳)와 닿지않게 담으세요.
. 항아리는 그늘진 시원한곳에 두시면 좋아요. 햇볕이 들때는 온도가 올라갔다가 밤에는 떨어지는
아파트의 배란다 같은곳은 피하시는게 좋겠죠.
.15~20일 정도 지나면 맛있게 익은 홍시가 기다리고 있을거예요.
2>> 홍시를 빨리 만드는 방법
. 스티로폼박스에 비닐봉지(김장용 통비닐 작은것)을 펼칩니다.
. 비닐봉지 안에 감을 열개정도 담습니다.
. 감들끼리 서로 닿지않게 충분히 거리를 유지합니다.
.사과 한개를 여러 조각으로 잘라서 감 사이사이에 넣습니다.
.봉지를 밀봉한후에 직사광선만 피하시고 두세요. 3~5일만에 홍시가 되죠.
3>> 좀더 색다른 방법 (너무 많은것을 가르쳐 드리는것 같은데요^^)
. 우선 감을 씻어서 껍질을 깎습니다.(최대한 얇게....)
. 손가락 하나정도의 두께로 동글동글하게 썰어서 채반에 널어놓아
바람이 잘 통하는 곳에서 말립니다.
. 옛날에 삷은 고구마를 이렇게 말려서 먹었죠? 기억나세요?
감은 홍시가 되면서 마르기 때문에 쫄깃쫄깃 참 맛있습니다
감에서 홍시를 만드는 법을 알려드리죠.
일단 감의 꼭지 부분에 알코올을 바릅니다.
그리고 밀폐된 용기에 넣고, 약 6~7일을 기다립니다.
그럼 홍시가 되어있을 거에요..
※ 스펀지에서 나온 방법입니다. 방법을 이해 못 하셨다면, 스펀지를 참고하시길...
그냥 상온에 오픈해서 나두면 저절로 홍시가 된답니다...
많은 시간을 필요로 하죠...
저의 식탁에도 대봉감4개가 덩그러니 놓여 있네요...
아님 깍아서 곶감으로 만들어 보세요.
감자칼로 깍아서 실에 매달아 바람이 통하는 곳에 걸어두면 훌륭한 곶감이 됩니다.
