저는 떡볶이에 튀김을 찍어 먹는 것을 너무 좋아해요.
떡볶이도 잘 못하지만 튀김은 정말로 어려워요..
너무 일찍 튀김을 넣으면 기름을 많이 먹고 너무 늦게 넣으면 소은 안 익고 겉만 타고....
기름 온도가 중요한것 같아요...그리고 해산물, 새우, 오징어를 튀기고 나면 처음에는 바싹한것 같은데...
시작이 지나면 물이 생겨서 튀김옷이 눅눅해져서 영 맛이 안나네요..
어떻게 하면 맛난 튀김을 먹을수 있을까요...
튀김 잘하시는 분 노하우를 공개해주세요...ㅋㅋㅋ
땡글땡글하고 바싹한 튀김을 먹고파요.
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20개의 답변이 등록 되었습니다.
re)튀김을 바싹하게 튀기는 방법 알려주세요.
참을忍 | 2007.05.19
반죽하실 때 얼음과 찬 맥주를 섞어서 튀김옷을 만드시면 좀더 바삭해지구요..
반죽을 섞으실 때 너무 오래 섞다보면 글루텐이 생겨 바삭함이 줄어드니까 오히려 좀 덜 풀린 듯하게 반죽을 해서 튀김옷을 만드시는 게 좋아요.
튀겨서 건져낸 다음엔 넓은 그릇이나 쟁반에 키친타올 깔고 서로 겹치지않게 튀김을 펴서 놓아두셔야 다른 튀김에서 나오는 수증기에 의해 튀김이 눅눅해지는 것을 막을 수 있어요.
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이쁜놈맘 | 2007.05.21
튀김을 하다보면 기름온도가 계속 올라가죠 튀김옷 반죽할때 얼음물로 해보세요 기름온도 자동 내려갑니다...주의: 튀김옷에 얼음 들어가면 기름튀니깐 얼음 안들어가게 조심하셔야해요
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nayeyogun | 2007.05.20
텔레비젼에서 봤는데, 드라이아이스를 이용해서 튀김을 하면 그렇게 바싹하다던데... 해보신분 계신가요?
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체리향기가득 | 2007.05.19
고온에서 튀기는 게 중요한 것 같아요. 그리고 튀김기를 사용하는 게 좋긴 좋더라구요.
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독한걸 | 2007.05.19
기름온도가 제일 우선이고요,,기름온도는 소금같은걸 넣어서 확올라올떄 튀김할걸 넣으심 되구여 반죽하실떄,,튀김가루에 얼음물을 넣어서 반죽해보세요 그럼 바삭하니 맛이나요
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미사랑 | 2007.05.19예전에 어느 TV중국집에선가 밀가루반죽에 식용유를 넣으니 더 바삭하다는 말을 본것 같네요.^^ 역시 튀김은 기름이 많이 들어가야 하나보네요^^
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여울이 | 2007.05.19
튀김옷이 문제도 되지만 가정에서 하는 경우는 튀김기름의 양과 그릇의 크기 화력등이 문제 인거 같습니다. 아무래도 가정에서는 기름을 많이 넣고 튀기지 못하니 그릇도 작아져서 제시간에 제온도에 튀기는 게 어려워 튀김이 질척해지거나 합니다. 기름을 충분히 사용하시고요 그릇도 좀 넓은 거로 하시면 바삭한 튀김이 될거 같네요. 온도는 고기류를 180도 정도에서 튀기시면 되고요 야채는 160정도 입니다.
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ange | 2007.05.19
튀김옷에 물 대신 소주를 이용해보세요~ 알콜이라 튀기면서 수분을 가지고 날아가 물보다는 기대이상으로 바삭거려요~~ 일식집에서도 이렇게 쓴다네요~`
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자두우유 | 2007.05.19
튀김옷을 반죽할때 얼음물+밀가루+쌀가루 약간 넣어서 반죽하시고요
2번튀기세요. 그리고 한번 튀길때마다 기름을 쪽~ 빼주시구요.
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wisky305 | 2007.05.19
찬물로 반죽하시고 기름에 튀김가루를 넣어보셔서 가라앉았따가 뜨면 튀기시구요, 저희 집은 한번 튀겨 내고 다시 한번 튀겨 낸후에 키친 타올위에 올려놓아 기름을 쪽~ 빼거든요~ 그럼 조금 더 오래 바삭하게 먹을수있네요~
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미인지니 | 2007.05.18
반죽온도를 낮게 하시고요,재료의물기가 없을수록 좋아요~~적당한 온도에서 튀기시구 튀긴후에는 기름을 쪽빼어내시는게 좋아요
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진이맘 | 2007.05.18
밀가루에 얼음물을 이용하시고 기름의 온도를 잘 맞춰서 하시면 더 좋답니다. 두번 튀기면 더 바삭거림이 있답니다.
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마이렉스 | 2007.05.18
튀김옷을 조금만 기름에 떨어뜨려보셔서 튀김옷이 밑으로 조금 내려갔다가 올라오면 적당한 온도입니다.보통 튀김옷을 만들때 찬물이나 얼음물로 하면 더 바삭하고요.처음에는 초벌로 튀김옷이 노릇할 정도로만 튀기신다음에 건져내셨다가 다시한번 튀겨주셔도 바삭하더군요.
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와우!! | 2007.05.18
TV에서 본건데요 튀김옷 만들때 드라이아이스(아이스크림살때 주는..)몇조각을 넣으니깐 오징어튀김이 더 바삭하고 맛있다고 하던데요~
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쿠키짱 | 2007.05.18
밀가루를 박력분으로 사용하는것도 약간은 도움이 될듯 싶네요
Q&A게시판 검색해보셔도 답변 많이 올라와있으니깐 한번 찾아보세요^^
