북어국 깔끔하게 끓이는 방법 알려주세요....
술 숙추용으로 해줄거라서요 .....
깔끔하게 만드는 방법으로 알려주세요
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북어국
재료
북어채 한줌, 콩나물 천원어치, 국선생해물맛6컵,
하선정멸치액젓1과1/2T, 계란2개, 다진마늘1T,후추약간.
콩나물 천원어치로 나물도..국도 먹을 수 있게 만들었어요.
콩나물을 삶아서 나물은 무쳐 먹고 그 국물로는 북어국을 끓이면 간단하지요.
콩나물은 건지고 국선생육수를 붓고 끓입니다.
북어채는 찬물에 한번 씻어 적당한 길이로 썰어 계란 푼물에 섞어서~
국물이 끓을 때 입수 시킵니다 이 때 다진 마늘도 넣어 주시고요.
벌써 엉기고 일부는 익어 가네요.뚜껑을 덮고 한소끔 끓입니다요~
계란도 보기 좋게 부풀고 부글부글 끓고 있을 때 액젓으로 간과 맛을 맞추고~
북어채를 품은 계란이 구름송이처럼 부풀어 맛이 있게 보이네요.
이제는 국이 끓는 동안에 무쳐 놓은 콩나물 한접시와 식사를 하는 겁니다.
국선생으로 국물을 잡았고 액젓으로 간을 하니 맛이더욱 구수하고
시원하며 숙취 해소하는데와 목감기로 아플 때 먹으면 정말 좋겠어요.
~^^
요즘 감기로 목이 아프다던 조카가 맛이 좋은데 목도 시원하고...
이러면서 두대접을 훗딱 먹어 치웁니다.
흔히들 끓여 드시는 북어국을 딱히 끓일 국물이 생각 안나시거든 끓여 보시죠.
가족들이 즐거워 하실 겁니다. 
출처 : [직접 서술] 블로그 집필 - 아름다운 세상
냄비에 다진마늘,참기름을 넣고 볶다가 마늘향이 일어나면,,,
물에 불린 북어채를 넣고 같이 볶아줍니다...그런 다음,,,
미리 만들어 놓은 육수(건새우,건멸치,다시마를 넣고 끊여 놓은 육수)를 붓고 끊여줍니다...
어느 정도 끊으면 양파,대파,청양고추,달걀물을 넣고,,,끊이면서,,,
조선간장과 굵은 소금을 간을 하고,,,
마무리로 후추가루와 깨소금을 넣고 한소끔 끊여내면,,,
시원한 북어국이 완성됩니다...
완성된 북어국에 밥 한공기 말고~~~
한스푼 한스푼 입에 넣을 때마다,,,
시원하게 속을 달래줍니다...
맛있게 만들어 드세요...
우선은 북어를 손으로 적당한 크기로 찢어서 물에 담가서 부드럽게 준비합니다.
적당히 불려지면 건져서 물기를 꼭 짭니다.
적당한 팬에 참기름을 살짝 두르고 준비해 놓은 북어를 넣고 볶아줍니다.
북어에 적당히 향이 배었다 싶으면 물을 넣고 나박하게 썰어놓은 무를 넣고 함께 끓여줍니다.
한소끔 끓었다 싶으면 대파나 실파 썬 것을 넣고 국간장과 소금, 후춧가루를 넣고 간을 맞추시면 된답니다.
북어는 길게 찢어줍니다.
그리고 물에 불려줍니다. 불린 북어는 물기를 꼭 짜줍니다.
무우는 빗기로 썰어주고 두부는 깍둑모양으로 썰어서 준비합니다.
대파는 어슷썰기를 해줍니다.
냄비에 북어, 참기름을 넣고 달달 볶아줍니다.
물을 붓고 끓입니다.
끓으면 무우를 넣고 소금으로 간해줍니다.
마무리로 두부를 넣어줍니다.
재료
북어채 50g, 달걀 1개, 실파 20g, 참기름 1큰술, 물 6컵, 소금 1작은술, 후춧가루 약간
*북어양념 다진 마늘 1큰술, 국간장 2작은술 이정도고요
만드는 방법
1 북어는 흐르는 물에 한 번 씻어 물기를 꼭 짜낸 다음 냄비에 담고 북어양념을 넣고 무쳐 밑간을 하세요.
2 달걀은 곱게 풀고, 실파는 듬성 듬성 자르시고요.
3 참기름을 두른 냄비에 북어를 넣고 달달 볶다가 물을 붓고 5분 정도 더 끓이세요
국물을 시원하게 드실려면 이때 콩나물을 넣고 끓이시대요 콩나물 넣으시고 끓때까지 열어 보시면
안되요 중간에 여시면 콩나물 비린내가 나요 ㅠ.ㅠ
4 국물이 뽀얗게 우러나면 달걀 푼 물을 부은 뒤 실파를 넣고 끓이다가 소금, 후춧가루로 간을 맞춘면 된답니다.
아참 참고로요 북어는 구지 통째로 안사셔도 되고요 북어를 먹기 좋게 찌져나오는 것들도 있어여
이마트나 시장에 건어물 상가에서 팔아요 구지 힘들게 북어를 마사지 해주실 필요는 없어요
출처 : 월간 "쿠켄" 참고 했어요
계란 하나에 물은 라면 보다 좀많게
북어 말린거 한줌넣고 파 양파 마늘 넣은뒤 팔팔끓이다가 계란 한개 정도 그릇에 풀어둡니다 .
그리고 나서 국을 저으면서 계란을 조금씩 천천히 넣어서 흩어 지게 합니다
간은 소금과 간장 다시다로하시면 됩니다 다시다는 많이 넣으면 밋밋하고
간장은 집에서 드실때색깔정도 보통 냄비 지름을 중심으로 둥글게 한번뿌려주시면되고
소금은 님이 드셔보시고 싱거우면 넣으시면되요 무를 넣는게 저는 맛있던데 없으면 넣은게 없잖아요
보기 좀그러니깐 음식은 많이 만들어보시는게 좋아요 재료만 알고도 요리만드시는분들은
많이 드셔보고 많이 만들어보셧기에 가능하니깐 님도 요리사는 못되도 잘만드실수있을거에요
도움되셧길 바랍니다 ^^ 마늘은 다져서 꼭넣으세요 한국음식의 기본은 마늘다진겁니다 ^^
마트가면 손질해서 포장해 논것있으니 한봉사면 여러번 해먹을수있어요
재료
무,파,마늘,소금
1)북어 뜯어논것을 찬물에 잠간씻어건져놓고
무는먹기좋게 납작 납작 작게썬다
냄비에 참기름 조금넣고 북어,무를넣고 살작볶은다음
물을붇는다(파,마늘,소금으로간함
재료 :달걀푼것
2)북어만 참기름에 살짝 볶아준 다음 물을 붇고 끓인다(파,마늘,소금)
한소금끓고나면
계란 풀어놓은것을냄비에 부어주면서 수저로 한번 휘ㅡ저어주면
http://board.miznet.daum.net/recipeid/4614
| 술 마신 다음날 아침, 속 쓰릴 때 생각나는 최고의 해장 메뉴. 시원하고 담백한 국물 맛에 아이들도 잘 먹지요. 북어포를 이용하면 간편하고, 통북어는 시간은 걸리지만 국물이 진해요
Cooking Point
다가 육수를 부어 끓이면 제맛이 나고, 콩나물은 찬 국물을 붓고 처음부터 끓여야 시원하고 개운한 맛이 잘 우러난다.
물을 우려내어 쓰면 한결 깊은 맛이 난다. 북어의 몸통은 껍질을 벗기고 먹기 좋게 자르거나 손으 로 쭉쭉 찢어 국에 넣는다. 통북어는 두들겨 물에 불려 쓴다. |
북어국 깔끔하게 끓이는 방법
먼저 북어채가 아닌 북어포를 구입하시구요.
무,대파,마늘 그리고 북어머리를 넣고 끓입니다.
간장으로 약간의 색깔을 내기도 하죠.
그리고, 북어의 몸통은 먹기좋읕 크기로 자릅니다.
물에 한번 씻고 난후 들기름을 살짝 뿌려 후라이팬에 굽듯이 볶아낸니다.
육수는 깨끗이 걸러내시고, 소금과 간마늘과 약간의 조미료로 간을 하세요.
육수를 끓이고 무를 얇게 썰어 넣어주시고, 북어를 넣어주세요.
대파나 실파를 넣어주시고, 계란물을 풀어 줍니다. 이때 저으시면 지저분해지니 계란물을 푼 상태에서
끓으면 그냥 불을 꺼주세요.
마지막으로 거품을 국자로 걷어내시고 드시면 됩니다.
다시멸치 다시마 양파 무 계란 대파 소금 북어
다시멸치와 다시마 양파를 넣고 20분~30분간 육수를 내세요
(참고로 멸치는 듬뿍넣으심이 좋아요)
그리곤 건더기를 건져낸후 소금간 하시고요
무를 길게 얋게 썰어 넣고 끓이시고요
북어체에 계란을 풀어 소금간 살짝한후 손으로 조물조물섞어줍니다.
계란이 충분히 북어를 촉촉히 적실만큼용 끓는 육수에 계란입힌 북어를
넣고 국자로 저어주심 다 각자의 길로^^
대파를 송송썰어서 넣고 드시면 되요 북어가 원래 질기잖아요 질긴것도 계란때문에 없어지고요
청양초를 잘게 썰어 넣어드셔도 엄청나게 시원하고 얼큰하고 맛있어요
