꽃게탕을 끓일때는 꽃게를 통째로 넣어야 맛있는건지
뚜껑을 띠고 먹어야 하는건지요... 이야기가 분분해서
질문드려 봅니다..
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
냉동꽃게, 미더덕, 햇양파, 호박, 대파, 청양고추, 미나리
양념 (청주, 다진마늘, 다진생강, 고춧가루, 된장, 국시장국, 후춧가루)
꽃게는 다리의 끝부분은 모두 잘라내고, 게딱지를 열어서 손질하여 준비한다
(빨간 알이 꽉찬 것이 보이시지요?? ^^)
냄비에 꽃게를 모두 담고, 청주를 부은후 다진마늘, 다진생강을 넣고 물을 넉넉히 부어서 끓인다
이때 국시장국이나 국간장을 한큰술 정도 넣어준다
끓으면 거품을 어느정도 걷어내고 풀어놓은 된장과 고춧가루, 후춧가루를 넣어 끓인다
(중간중간 거품을 걷어주세요)
호박, 대파, 햇양파는 손질하여 큼직하게 썰어서 같이 넣어준다
여기에 청양고추도 넣어준다
어느정도 끓으면 손질하여 씻어서 썰어 둔 미나리를 넣고 한소끔 더 끓인다
(남편이 얼큰한걸 좋아하여 고춧가루를 살짝 더 뿌렸어요)
꽃게살이 실하네요
입으로 깨물어도 먹고, 젓가락으로 살만 발라서도 먹고, 밥을 말아서 같이 먹기도 하구요
일단 국물이 완전 시원얼큰하구요
미더덕과 미나리가 들어가서 향긋하니 향도 좋아요
큰 꽃게를 넣고 국물을 자작하게 끓였더니 국물이 아주 진국이예요
꽃게 무 대파 새우 콩나물등 모든재료들을 다듬고 깨끗하게 씻어 육수에 무와 콩나물 대파와 해물을 넣어
팔팔 끓여주면 됩니다. 먹기직전에 쑥갓과 깻잎을 넣어주시면 됩니다. 물보다는 멸치육수를 이용하여 끓
여주면 국물을 시원하게 먹을수 있어 좋아요
purcell | 2009.10.07꽃게탕은 손질만 제대로 할줄 알면 절반은 성공했다고 할 수 있는데요
꽃게탕을 끓이실땐 솔로 구석구석 문질러 이물질 제거하시고,,
뾰족한 다리부분은 살이 없는 끝부분만 칼이나 가위로 잘라내심 되구요
등딱지를 떼어낸 후 입부분과 모래주머니를 떼어내고 아가미부분도 잘라낸후 가운데를 잘라 먹기좋은
크기로 두토막 내지 네토막으로 잘라 준비하심 됩니다.(암게는 둥그런 모양새의 삼각형,숫게는 길쭉한 삼각형 모양)
등딱지는 암컷이면 넣어주셔도 좋은데요~~~
봄에는 암컷이 알이 가득 차서 맛나구 가을엔 살이 가득한 숫게로 탕을 끓이시는게 맛이 좋아
요즘같은 경운 넣지 않으시는게 좋습니다.
등딱지에 밥 비벼 먹는것도 맛이 좋거든요^^
1. 먼저 꽃게를 손질하세요
꽃게 등껍질이 필요하거든요 부수지마시고 손질하시구요 손질하실때 솔같은걸로 깨끗이 하시고요
다리끝부분은 자르시구요
2. 꽃게 모통이랑 등껍질에서 살을 골라서 (몸통을 반갈라서 손으로 꾹짜면되요 잘나오더라구요.
채에 받쳐놓으세요 물기 빠지게(물기 안뺴고 했더니 몰랑몰랑해요^^)
3. 양지살을 삼분의 일정도는 두시고 삼분의 이를 다지세요
남은 양지살은 채썰어 두시구요
4. 두부의 물기를 짜냅니다
5. 꽃게살과 양지 다진것 두분를 넣고 소금 후추간을 합니다.
6. 5에다가 계란흰자를 넣는데요 다넣으면 질어지니까 계란 반개정도의 흰자만 넣습니다.
7. 조물조물하시고 게손질할때 두었던 게딱지에다가 참기름을 바른후 3번속을 넣습니다
8. 채썬 양지를 참기름 두른 냄비에 놓고 볶은후에 (전 안볶고 게 육수 낼때 걍 넣어버렸습니다 ^^)
무를 납작썰기하여서 냄비에 넣고 고추가루를 넣어 섞어줍니다.
9. 육수(게남은것과 양지로 낸 육수)를 붓고 게딱지를 올려줍니다.
간은 소금과 국간장으로 하시면 될껏같아요,,,
10. 야채같은것은 취향에 따라 올리면 될것같아요...
동안에서는 파랑 고추 를 넣었거든요
전 지금 엄마가 게를 냉동시켜놔서 지금 녹기를 기다려요 해먹을려고 했더니 ^^
맛있게 해드세요.
조금 순서가 다를수도있지만 그대로 썼어요
저도 이렇게 해먹을거거든요.................
지금막해먹고 수정해서 다시올려요 맛있어요 십분밖에 안걸릴정도로 초스피드로 만들어서 ㅋ
좀 허술해도 맛있더라구요
아 전 고기 간것과 두부 게살에 소금 국간장 조금, 후추 참기름으로 간해서 넣었어요 동안클럽에서도 했을꺼에요 간을 기억이 안나네요 간한부분이 맛있게 드세요
물은 찌게 정도로 작더라구요 만든것보니까
전 국물을 좋아해서 많이 넣었어요 국 정도로 찌게 정도로 적게 넣어서 하면 진한맛이 나올것 같아요
1.우선 꽃게 손질요. 등껍질과 몸부분을 손대신 (저는 전용 칫솔이 있슴다) 거친 걸로 싹싹
닦아 줍니다. 글고 등껍질을 따고 그속에 든 건 꽃게탕 끓일 솥에 잘 골라 둡니다.
(껍질은 버리고 껍질속에 든 내용물)
2.꽃게 껍질을 벗긴위에 모래집인가 회색의 못먹는것은 떼어 버리세요.
그리고 꽃게를 반 자릅니다.
3. 콩나물 , 무 를 보기좋게 솥에 담고 물을 붓습니다.
4.뚜껑을 덮고 끓입니다. 콩나물이 있으니 콩나물이 익을 때까지 열면 안되요.
5.콩나물이 익으면 된장 약간 과 얼큰한 걸 좋아하심 고춧가루를 물에 개어 좀 넣습니다.
글고 파,마늘, 양파를 약간씩 넣어줍니다.
6.기호에 따라 두부와 호박을 곁들여 넣어도 좋습니다.
꽃게 2마리, 무·애호박 150g씩, 양파 ½개, 새우국물 3컵, 미나리 40g, 대파 ⅓대, 풋고추 2개, 붉은고추 1개,
고춧가루 2큰술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 생강 1작은술, 소금 약간
http://board.miznet.daum.net/recipeid/3646
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발끝은 조금씩 잘라낸다. 미나리는 줄기만 4cm 길이로 자르고 대파, 고추는 어슷썬다. 는다.
Cooking Point
국물이 한 번 끓어오르면 중간 불로 줄인 뒤 5분 정도 더 끓여 우려낸다.
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꽃게탕을 할때는 꽃데 2마리를 솔로 문질러서 구석구석 잘 씻은 다음 살임 없는 다리끝부분과 집게 끝부분을 잘라내주시고, 등딱지를 떼어낸 후, 입부분과 모래주머니를 떼어내고 먹을 수 없는 아가미부분도 잘라내고 다릿살과 몸통을 두도막이나 네도막으로 나눠주면 된답니다...양파 1개는 채썰고, 애호박은 먹기 좋은 크기로, 대파는어슷썰어 두세요. 팽이버섯은 먹기좋게 준비하시고요, 다시마 멸치 육수에 된장 1큰술, 고추장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술을 넣어 한소끔 끊인 후 꽃게, 양파 애호박을 넣어 한소끔 끊이고 마지막으로 대파와, 팽이버섯을 넣으시고, 소금 약간으로 간을 하시면 됩니다
생선의 아가미와 부레는 이물질이 많이 들어 있습니다,
세척할때도 꼭 신경써야 하는 부분이지요.
게도 마찬가지로 제거해주어야 합니다,
밥심은국력 | 2009.10.04꽃게를 잘라서 넣는 것이 먹을 때 조금 더 편하기 때문에 저는
잘라서 끓이고요. 게뚜껑은 미리 뜯어서 자르지 않고 그대로 넣어
주면 나중에 요리가 완성되었을 때 훨씬 폼나서 좋습니다.
그리고 게 다리나 필요없는 부분을 미리 제거하기 위해선 잘라 넣는
것이 더 좋다고 생각됩니다. 식가위와 칼을 적절히 이용하는 것이
편합니다.
