밥심은국력 | 2009.09.28
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
석쇠에 구워 드셔야 제맛이 나는데요.
전어에 칼집을 내야 익을 때 생선 껍질이
터지지 않아 좋아요.
소금물에 전어를 살짝 담가 놓았다가 물기 제거하면
전체적으로 간이 들어 소금을 직접 뿌렸을 때보다
좋구요.
달군 석쇠에 식초를 바르고 구우면 생선이 달라붙지
않구요.
생물 전어를 구우면 껍질도 벗겨지고 바삭하게 잘 구워지지 않는 것 같아요..
제가 전에 전어구이 맛있게 먹었던 식당에 물어봤는데..
하루 정도 말렸다가 약간 물기 없이 꼬득하게 말려진
전어를 구우면 부서지지도 않고 아주 바삭하게 잘 구워진데요..
그래서 저는 정말 전어 머리까지 고소한 맛을 즐길 수 있었답니다~
오븐이 있으시다면 오븐을 사용하셔도 좋을것같아요.... 기름기도 빠지고 담백하게 드실수 있어요.
팬에 구울때는 팬에 종이호일을 깔고 기름을 약간 두른뒤에 노릇노릇하게
앞뒤로 구어주세요.
팬에 들러붙지않고 구우실수 있습니다.
생선구우실때 팬에 달라붙는 것은 간단하게 예방하실 수 있답니당..
생선 표면에 오일을 바르시고 구워도 되고용.. ( 팬이 아니라 생선 표면에 바르셔야해용)
아니면 석쇠에 구우실 경우, 석쇠에 레몬즙을 발라주세용..
아님 팬에 레몬즙을 두르셔도 되고용ㅎㅎ
그럼 생선이 달라붙지 않고 깔끔하게 구워진답니당~~
전어구이는 굴비나 고등어, 꽁치처럼 후라이팬에 굽는거 보단 석쇠나 오븐등에 구워서 먹는게 제일 맛있는거 같아요
구우실때 약간의 소금을 뿌려서 구움 더 맛나답니다, 칼집을 넣어서 하면 더 좋구요..
전어구이 파는 식당등에서도 그렇게 구워서 줘서 그런지 더 맛나더라구요,
생선구이전용 팬에 구우면 껍질도 안부서지고 안벗겨지고 예쁘게잘익더라구요~~
전어를 생선구이전용팬이 없으시다면, 그릴(가스렌지아래있는그릴)에 가지런히놓고
은근한불로 구워주시면되요!!
후라이팬은 코팅처리문제로, 벗겨지기쉬우니 그릴을이용하세요.
후라이팬에 구우면 전어의 참맛을 못느끼죠 석쇠에구우셔야해요
집에 숯있으시면 숯피워 구우시면 되요 그런데 전어 한번 먹자고 숯피우기 귀찬으시면
오븐있으시죠 거기에 구워드시면되요 소금 살짝 뿌려서 구워 드시면 담백하니 맛있는 전어 구이가 되요
저도 생선은 보통 후라이팬에 구워먹는데요.전어나 청어처럼 통채로 굽는 생선은
후라이팬에 굽는것보다 석쇠를 이용해 굽거나 오븐을 이용해 구워야 제대로 구워지더라구요
전어구이할때 전어는 칼집을 세번정도 앞뒤로 내주시구요..
보통은 소금간이 안되어있기때문에 소금적당히 뿌려주시면 돼요
전어구이를 드시기전에 약간의 칼집을 넣어줘요, 그리고 약간 소금간을 해야 구웠을때 맛있어요,
천일염이 있다면 더 좋겟지만,,그냥 소금을 살짝살짝 ..
그리고 후라이팬에 굽는거보단 석쇠에 굽는게 좋아요,,
아니면 오븐이나 가스렌지에 있는 생선굽는곳 잇쬬, 거기에 구움 된답니다.
생선용 후라이팬에 그냥 하심 되는데요 기름을 안 두르신거 아닌가요? 전어는 크기따라 다르지만요 우선은 구이용으로 사서 약간의 칼집을내요 그래야 잘 구워지는 것 같더라구요 그리고 후라이팬에 기름을 좀 두르시구요 잘 달궈지면 전어를 넣고 구우시면 되죠 좀 익으면 불을 줄이고... 전어는 좀 바싹 구워야 맛나구요
