파김치 도전해보려구요
쪽파다듬어서 쪽파김치를 하려고 하는데요,
양념을 어떻게 해야 맛있는 파김치가 될까요?
정보고유좀 해요^^
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
`재료준비`
파김치2팩,고추가루1컵,까나리액젓반컵,물엿2큰술,설탕1큰술소금약간
[만들기]
1.파는 깨끗히 씻어서 물기를 빼둡니다~
2.고추가루 까나리 액젓,물엿,설탕,소금약간 넣고 한데 양념을 해줍니다~
3.파를 넣어 버무려 주시면 됩니다~
예쁘게 묶어 저장용기에 담아 한묶음씩 드시면될거 같습니다~
생각보다 재료도 많이 않들어가~
번거롭지 않은 김치입니다~
파김치 처음도전인데 맛있더라구요~^^
여러분도 도전해보세요~
파를 깨끗하게 다듬오 씻고 먹기좋은 크기로 잘라두고 다진마늘 다진생강 멸치액젓 고추가루 찹쌀풀을
쑤어 다듬어 놓은 파와 같이 버무려주시면 됩니다. 저는 양파 당근을 채썰어 같이 넣어 무쳐줍니다. 파
만 먹는 맛과 다른 채소와 먹는맛이 많이 틀립니다.
재료
쪽파1단,고춧가루(1국자),마늘(1스푼),미원(아주소량),설탕(반티스푼),찹쌀풀(or밀가루풀)-1국자,멸치젓(슈퍼에서 액젓 팔아여)
만드는법
1.쪽파를 다듬어 물기를 뺀다
2.먼저 그릇에 고춧가루,마늘,미원,설탕,찹쌀풀,멸치젓을 넣고 양념을 한다
3.버무리면서 간을 보아가면 멸치젓을 넣는다-멸치젓으로 간맞추시는 거예여
쪽파가 안절여진 상태니까 약간 짭잘할 정도로 간을 하세여 그리고 비린게 싫음여
멸치젓은 약간만 넣구 나머진 소금간 하세여
4.준비한 양념에 쪽파를 넣고 버무린다
5.알맞은 통에 담갔다가 바로 먹거나 실온에서 1~2정도 방치하여 익힌다
아무래도 파김치는 익어야 제맛이지요^^
우선, 쪽파를 다듬어 물기를 빼고 먼저 그릇에
고춧가루, 마늘, 미원, 설탕, 찹쌀풀, 멸치젓을 넣고 양념을 하세요.
버무리면서 간을 보아가면서 멸치젓으로 간맞추시는 거예여~
준비한 양념에 쪽파를 넣고 버무리세요.
그리고 바로 먹거나 실온에서 1~2일정도 방치하여 익히면 완성~
| 1 쪽파 손질하기 |
| 쪽파는 둥근 뿌리 부분이 굵고 길이가 짧은 재래종으로 골라 가는 실뿌리 부분을 말끔히 잘라내고 누런 잎을 떼어내 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다(사진 1). 깨끗이 씻은 쪽파를 소쿠리에 건져 물기를 뺀 다음(사진 2), 뿌리 부분이 굵은 것은 칼등으로 살살 두드립니다(사진 3). 살살 두드려야지 으깨지면 맛도 떨어지고 보기에도 안 좋아요. |
| 2 멸치액젓으로 쪽파 절이기 |
| 넓은 그릇에 손질한 쪽파를 한 켜 가지런히 담고 숟가락으로 멸치액젓을 떠서 골고루 뿌립니다(사진 4). 다시 쪽파를 한 켜 얹고 멸치액젓을 뿌리는 과정을 번갈아가며 켜켜이 뿌려 20분 정도 절여야 해요. 소금으로 절여도 되지만 멸치액젓으로 절이면 감칠맛이 더 납니다. |
| 3 양념 만들기 |
| 통배추김치에서 소개한 것처럼 찹쌀풀을 쑤어 고춧가루를 넣고 잘 개서 불린 뒤 쪽파를 절였던 멸치액젓을 따라 넣습니다(사진 5). 여기에 나머지 양념을 모두 넣고 고루 섞어 간을 맞춥니다. |
| 4 쪽파 버무리기 |
| 절인 쪽파를 넓은 그릇에 담고 쪽파 중간 부분에 양념을 올려 뿌리 부분에서 끝 쪽으로 쓱쓱 문지르듯 골고루 발라 버무립니다(사진 6). |
| 5 매듭 짖기 |
| 한 번 먹을 양만큼씩(5뿌리 정도) 모아 반으로 접은 다음 매듭을 짓습니다(사진 7). 이렇게 해야 한데 엉키지 않아 꺼내기도 쉽고 먹기도 쉬워요. |
| 6 항아리에 담기 |
| 쪽파김치를 항아리에 차곡차곡 담고(사진 8) 뚜껑을 덮습니다. 젓갈을 듬뿍 넣은 쪽파김치는 곧바로 먹어도 맛있고 잘 삭힌 후에 먹으면 더욱 제 맛이 나요. 익힐 때는 계절에 따라 실온에서 이틀이나 삼일 정도 숙성시킨 후, 김치 냉장고나 냉장고에 넣어 보관해야 합니다. |
재료는 우선,
쪽파, 고춧가루2큰술 ,마늘 1큰술, 미원조금 , 설탕 1작은술, 찹쌀풀 2큰술, 멸치액젓 이구요
쪽파를 다듬어서 물기를 빼주세요
큰 볼에 고춧가루, 마늘, 미원, 설탕, 찹쌀풀, 멸치액젖을 넣고 양념을 만들어주세요
간을 보면서 멸치액젓 양을 조절해주시구요
쪽파를 소금간으로 조금 절여주세요
준비한 양념에 쪽파를 넣고 버무려주시면 완성이에요
따로 담아서 살짝 익혀드시면 맛있는 파김치 드실수 있을꺼에요
