오븐으로 통삼겹 구이를 해서 먹었는데 왜
노릇하게 되지 않는건가요??
그냥 찜솥으로 찐듯한 통삼겹 색이 나와버렸어요,
노릇하게 겉은 바삭하고 속은 수분있는 통삼겹 어떻게 해야하나요
제가 오븐에 익숙하지 않아서,,
컨벡스 오븐,,선물로 받아서 열심히 써보려구 햇드만, 잘 안되네요
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재료 : 통삼겹살 600g, 마늘 6쪽, 올리브오일 3큰술, 화이트 와인 ½컵, 월계수잎 4장, 양파·파프리카 1개씩, 레몬 슬라이스 1쪽, 통후추 ½작은술, 소금 ½큰술, 허브 분말 약간
밑간한다. 레몬즙을 뿌린 뒤 올리브오일을 고루 발라 랩으로 싸서 1시간 정도 냉장실에서 숙성 시킨다. 을 고루 올린다. 230℃의 오븐에서 은박지를 덮어서 20분 정도 굽는다. 속까지 완전하게 익힌다.
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오븐으로 통삼겹살을 구워드실경우에는 하단에서 어느정도 익혀준다음에 상단이나 그릴에서 구워주어야
노릇노릇한 색상을 띄는 통삼겹살을 드실수 있어요. 상단으로 올릴때는 겉만 탈수있으니 호일을 고기위
에 덮어주거나 상단에 두는대신 온도를 낮추어야합니다.
시간을 너무 두신건 아니구요,,??통삼겹실 오븐에 구우면 겉은 노릇하게 속은 부드럽게 잘 되는데요,,
양이나 시간조절이 중요한것 깉아여,,
그리고 먼저 양념에다 숙성시키신후 사용하시면 더 맛잇게 즐기실수 있어여,,고기도 연해지구요,,,
오븐에 넣구 시간조절하신후 썽어만 주면 맛있게 드실수 있어여..기름기도 어느정도 쫙 빠지구요..
통삼겹 유자고추장 오븐구이
재료
통삼겹살 600g, 소금·후춧가루 약간씩, 통마늘 2개, 유자고추장 양념장(유자청 2큰술, 고추장 3큰술, 간장·생강즙 1작은술, 참기름·청주·다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간)
이렇게 만드세요!
1 삼겹살 덩어리는 핏물을 종이타월로 닦아 낸 후에 소금, 후춧가루를 골고루 입혀 밑간 한다.
2 통마늘은 두 겹 정도의 껍질만 남긴 채 까서 반을 가른다.
3 유자 고추장 양념장을 분량의 재료대로 만든다.
4 ①의 통삼겹살에 ③의 유자 고추장 양념장을 골고루 발라 숙성시킨다.
5 1시간 정도 숙성시킨 통삼겹살을 오븐토스터기에 넣고 앞뒤로 고루 익혀지게 굽는다.
6 속까지 말끔하게 익혀진 통삼겹살을 꺼내어 뜨거울 때 슬라이스 해서 그릇에 담고 통마늘도 오븐에 갈색이 나도록 구워 함께 곁들인다.
Point tip
유자청에 고추장을 섞어 양념장을 만들면 설탕이나 다른 감미료가 필요없이 간이 알맞고 입에 착 감기는 맛이 고기의 풍미를 더욱 느끼게 한다.
네이트지식정보입니다..
너무 덩어리가 큰 통삼겹은 말그대로 겉은 바삭하고 속은 육즙이 나오는 통삼겹이 나오지 않더라구요
두께를 적당히 하신다음에 호일을 싸서 컨벡스 그 기능에 놔두고 익히시다가
온도를 높게 잡은다음에 다시 구워주시면 된답니다,
그럼 겉은 바삭 속은 촉촉한 통삼겹이 되요, 온도를 조절해가면서 해주는게 제일 나은거 같아요
오븐으로 통삼겹구이할때는 ,
호일에싸서 통삼겹을 구운후에 ,
먹기좋게 잘라서 한번더 구워주는게좋아요.
이때 소스를 발라서 구우면 간이베고 더맛나지요~~
바삭하게 드시고싶으면,
온도를높여서 구워주시면됩니다^^ 맛나게구워드세요^^
안녕하세요.
오븐으로 통삼겹을 하시려면..
처음에는 높은온도에서 겉을 익히신뒤에 다시 낮은온도로 속을 익히시고..그래야 해요.
약간은 번거롭지요.
전 그래서 좀 잘라서 넣어요.^^
몇등분해서 아니면 아예 좀 두껍게 썰어서 삼겹살 그릴에 굽듯이..
그런 형식으로 오븐에 넣어서 굽는답니다.
그러면 시간도 적게 걸리고 압뒤로 바싹하고 속은 부드럽더라구요.
전 삼겹의 경우 일단 올리브유와 소금.후추를 넣어서 몇시간 재어놓은다음에 해요.
그래야 더 맛있게 된답니다.
통삼겹보다는 조금 나눠서 해보시면 도움이 되실거에요.^^
오븐만을 이용해서 겉이 노릇한 통삼겹을 만들도 싶으시면
마지막 단계에서 그릴을 이용하여 좀 그을려 주시면 될꺼 같아요
아님 오븐 하단에 넣지 마시고 상단에 넣으시면 색이좀 더나와요.
색이 너무 난다 싶을땐 호일을 덮으시면 되구요....
음... 제가 알기로는 두꺼운 고기류를 오븐으로 익혀 ㅁ나드시려면
먼저 팬에 표면만 센불도 한번 구워내거나
아님 오븐을 센 온도도 맞추시고 표면을 완전히 익힌 다음에
온도를 낮추어서 속을 천천히 익혀야
맛있게 익는다는 것입니다... ㄷㄷ
팬을 뜨겁게 달구셔서 표면을 노릇노릇하게 익히신 다음
오븐으로 속을 천천히 익혀주세요.
그럼 원하시는 비쥬얼과 맛이 나올듯 하네요 ㅎㅎ
