제가 전주에 살다 서울 올라온지 언 10년이 되어 가네요..
전주비빔밥 좀 만들어 먹어 볼려고 하는데
재료가 뭐뭐 들어가는지도 모르겠고,..꼭 알려주세요
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4개의 답변이 등록 되었습니다.
re)전주비빔밥...만드는법좀
작은피그 | 2008.07.29
주재료
밥, 콩나물, 황포묵, 쇠고기, 육회(육회볶음), 고추장, 참기름, 달걀 등
부재료
무생채, 애호박 볶음, 오이채, 당근채, 쑥갓, 상추, 부추, 호도, 은행, 밤채, 잣 ,김 등이다.
1.밥은 쇠머리를 고은물로 지으며, 콩나물을 밥이 뜸들일때 넣고 익힌다.
2.육회*쇠고기(우둔살)를 얇게 채썬다. 양념장에 무려놓는다양념장) 간장 2½작은술, 참기름 1작은술씩, 깨소금 1작은술씩, 후추(가루) ½작은술,
설탕 1½작은술 ,배즙약간
3.무생채*무는 길이 5cm정도로 썰어서 얇게 일정하게 채를 썰어 양념장에 버무려놓는다.
양념장)고추가루1작은술, 소금약간, 식초1+1/2큰술, 설탕1+2/3큰술, 참기름약간, 깨소금약간, 파,
4.애호박볶음*애호박은 반달로 썰어 참기름,소금약간 ,후추가루약간, 마늘다진것 조금, 파다진것조금 넣고 볶는다.조리법이 필요한것은 위에 있고요 남은 재료랑위에 재료를 그릇에 담고 달걀 노른자 하나 올리면 완성이에요..
re)전주비빔밥...만드는법좀
여울이 | 2008.07.31
전부비빔밥의 특징은 밥을 사골육수로 지어야 하고요 그리고 녹두 묵과 도 육회가 들어 간답니다 아래 만드는 방법으로 만들어서 맛나게 드세요
re)전주비빔밥...만드는법좀
몽이댁 | 2008.07.29
저는 전주 비빔밥 먹어 본적이 없어서 자세한 설명은 못해드리구여..... 금싸라기님이 자세 하게 댓글 올려 놓은걸 보니 참 어렵고 번거로운 음식인것 같네여. 전주 비빔밥엔 육회가 들어가는 걸로 알고 있었는데 볶아서 넣으면 생고기 못먹는분들은 좋겠네여. 전 보리밥에 냉장고에 남은 야채만 넣고 비벼 먹어도 맛나던데...
re)전주비빔밥...만드는법좀
금싸라기 | 2008.07.29
콩나물은 물은 자박하게 넣고 소금 약간 넣어 삶아낸다.
국물은 따로 받아두었다가 쇠고기육수와 섞어 밥물로 준비한다.
쇠고기는 가늘게 채썰고 양념한여 팬에 기름 두르고 볶는다.
(간장,다진마늘,설탕,참기름,후춧가루)
도라지는 가늘게 찢고 소금으로 문질러 씻어 팬에 기름 두르고 양념넣어 살짝
볶는다.(다진파,참기름,깨소금,소금)
애호박은 가늘게 채썰어 팬에 기름 두르고 양념과 함께 볶는다
(소금,참기름,깨소금)
고사리는 단단한 부분을 없애고 적당한 길이로 썰어, 팬에 기름 두르고 양념과
함께 볶는다.(설탕,간장,참기름,물)
삶은 콩나물 양념 (다진파,다진마늘,참기름,깨소금,소금)
취나물은 끓는 물에 데치고 찬물에 헹구어 양념에 무친다.
다진파,다진마늘,참기름,깨소금,소금)
달걀은 소금넣고 잘 풀어 팬에 기름 두르고 지단을 부쳐 가늘게 채썬다.
볶음고추장=약한불에서 뭉근히 볶아낸다
(고추장5큰술,마른새우2큰술,참기름,다진파,깨소금,설탕,청주 각1큰술씩, 식용유)
