아내가 제일 좋아하는 잡채.,,
요즘엔 음식만들어주시는 남편분들이 많은 거 같아서...
전 메뉴가 한정되어있거든요
그래서 오늘 당면 샀는데...
당면 왜이리 비싼가요?
오천원이 넘네요
장모님께 여쭤보고싶지만,,,'제가 말주변이없고
싹싹하지 못해요
아내가 고기넣는거 싫어해서 다른걸로 할려고요
넣는재료랑 간단하게 만드는법좀알려주세요
레시피봤는데 의외로 넘 어렵네요
저희도 고기를 안좋아 해서 넣지 않고 해요. 그래도 맛있지요.
우선 당면은 물에 불려 두세요. 그래야 삶을때 시간이 단축 되구요.
나머지 재료는 시금치,당근,양파,파프리카, 느타리버섯,목이버섯 버섯은 집에 있는걸로 사용하시구요. 저는 버섯을 좋아해서 많이 넣어요. 그외 야채는 좋아하시는걸로 넣어 주시고..... 시금치와 버섯은 따로 끓는 물에 소금 넣고 데친후에 찬물로 행구세요. 당근과 양파는 채썰어 넣고 달군팬에 식용유 두른후 양파,물기짠 버섯,파프리카,당근 순서로 소금 후추가루 살짝 뿌려 볶아 주세요. 시금치는 소금 약간에 참기름으로 버무려 두시구요. 불려둔 당면은 삶아서 체에 받혀 물기 뺀후 볶은 야채와 진간장과 물엿,참기름,통깨 넣고 버무리세요. 버무릴때 당면이 뜨거우니 조심하시구요.
두번째는 당면을 삶아서 찬물에 헹구는 방법인데요. 헹군 당면은 물기 빼고 오목한 팬에 기름,진간장,물엿을 넣고 끓이세요. 볶은 야채랑 당면만 버무린후 끓는 양념장에 잡채 넣고 볶아 주세요. 마무리로 참기름과 통깨 뿌리면 됩니다.
삶은 콩나물이나 부추 넣어도 맛있구요. 콩나물 잡채는 고추가루 넣어 빨갛게 무쳐도 맛있어요.
저두 고기를 젤루 싫어해요.
하지만 잡채는 좋아하는데 손이 많이 가는음식이고 ,귀찮아서 잘해먹지
않은 음식인데 남편이 해주면 넘좋겠어요..
우선은,잡채에 들어가는 야채는 따로 소금간은하시면서,볶아주시고,
전, 해물을 이용하구요, 아님 버섯잡채. 아니면 고추잡채 맛있어요..
당면은 끓는물에 한번 살짝쿵 삶아주세요.
그런다음 넗은 후라이팬에, 당면은 먹기좋게 잘라서 넣어주시고 따로 볶아좋은 야채 다같이 넣어서,
간은 진간장으로 간을 맞추시면 됩니다. 설탕도 알맞게 넣고,통깨와 참기름 넣고 약한불에서 무쳐주세요.
다양한 잡채요리가 많네요
오징어와 칵테일 새우를 데쳐서 넣었는데
오징어를 썰다가 손을 다쳤어요...
껍질때문에 미끌거려서...
간장에 참기름 설탕만 넣었는데 일반적으로 먹었던 잡채랑 비슷한 향내도 나고 좋았답니다
근데 왜 당면이 아무리 삶아도 물에 헹구면 뻣뻣해지는건가요?
어렵지 않아요. 일단 고기 싫어하시면 고기대신 버섯 종류(느타리, 새송이. 목이)를 가늘게 찢어
간장, 설탕, 파, 마늘 다진것 양념해서 후라이팬에 볶으시면 됩니다.
당근과 양파, 파프리카를 색별로 가늘게 채썰어 각각 소금간 하고 볶으세요.
시금치는 넣어도 되지만 삶기 힘드시면 넣지 않아도 됩니다.
당면은 끓는 물에 삶아 건진 후 간장, 설탕 넣고 먼저 양념해서 볶으세요.
이제 볶은 재료를 다 합친 후 전체 간을 해 주시면 됩니다.
간장으로 색을 내 주시고 소금으로 간하시고 후추와 참기름, 깨 넣고
비비시면 됩니다.
고기를 싫어하시면, 버섯등을 넣은 버섯잡채를 해줘보세요..
표고버섯, 느타리버섯, 새송이버섯등을 준비하셔서 살짝 데쳐서 참기름과 소금간을 해주셔서 볶아주시면 되구요,
양파와 당근, 파프리카등도 같이 볶아주시면 되요,
당면을 물에 불려, 삶아서 간장과 설탕을 넣고 팬에 한번 볶아주세요,(나중에 식었을때 면이 탱글탱글해요)
당면과 버섯등 야채를 넣고 간장,설탕, 참기름을 넣고 버무려주시면 되요.
어묵,당근,피망,맛살,양파를 준비해요..시금치나,부추가들어가도 맛있어요..양념장만들기진간장+설탕+물엿+마늘+쪽파+참기름+깨소금+후춧가루+(잘섞어서 간을보고~가감하세요..!!)딱딱한야채부터~볶다가..모두~합체해주세요..볶을때~소금을 좀뿌렸어요..물이 끓으면 당면을넣고~삶아주세요..눈으로봐서~익었다싶으면..한가닥~꺼내서 맛을봐요..다삶아지면~찬물에 헹궈주세요..물기를 빼고~양념장을 부어주세요..야채도 합체...깨소금 팍팍~뿌리고~후라이팬에 한번만 볶아주세요..버무리고나서 볶아주면~당면이 서로 달라붙지 않더라구요..
당면을 끓는물에데쳐주세요
시금치 당근 양파 쇠고기채 버섯을준비해주세요
쇠고기는진간장 설탕 참기름 다진마늘을넣고 조물조물무친후 볶아주세요
시금치는 다듬어 데쳐서물기를짜고 소금 참기름으로무쳐간을해놓습니다
당근 양파 버섯은 채를썰어각각볶아주세요
데친당면에 시금치와 볶은야채를넣고 진간장 설탕 참기름 통깨로 무쳐줍니다
당면의탄력을보시고 한번더 볶으시거나 그냥 무치시거나하셔서 드시면 됍니다
우선 당면 삶으셔서 찬물에 건져 놓으시구요... 시금치는 살짝 데쳐서 참기름, 소금 조금씩 넣어서 간해놓으시고... 당근,양파,피망,버섯등 야채 얇게 썰어서 다 각각 소금간 약간씩만 해서 볶아주시구요... 고기대신 표고버섯 쓰시면되요... 시중에 썰어서 말린 표고버섯 파는데 그거 사다가 그냥 물에 뿔렸다가 볶으시면 되구요...삶은 당면 후라이팬에 기름둘러서 면에 점성이 생길때까지 볶아주세요.. 다 되었으면 모든 재료를 한곳에 섞어서 조미하시면 되는데요... 양에따라 조미료 들어가는 양이 틀린데... 그냥 맛보면서 조금씩 넣어보세요... 다진마늘이랑 간장 설탕 후추로 간하시면 되구요... 마지막에 계란얇게 지단만들어서 채쓸어서 같이 버무려서 내시면 색이 이뿌게 나오네요... 그럼 화이팅!!
간단하게 만드는 방법은 당면을 찬물에 담가 불려주세요 시금치는 소금을 넣은 물에 삶아
주셔야 시금치 색상이 선명해집니다. 팽이 버섯 표고버섯 당근 양파 파프리카 이 중에서
당근을 제일 먼저 볶은다음에 나머지 재료를 같이 볶아주시면 시간이 단축됩니다. 마지막
으로 당면을 넣고 볶으시면 됩니다. 간장과 참기름 통깨를 넣으시면 됩니다.
저도 고기 넣는것 싫어해서 오징어나 갑오징어 같은 해물을 넣기도 합니다.
버섯도 팽이, 느타리 버섯등 집에 있는거는 몽땅 다 집어 넣고, 냉장고 청소(?)의
의미로도 날잡아 만듭니다^^. 채소들은 한번에 다 채썰어, 소금, 간장간 해서 볶아놓고
삶은 당면에 후루룩 섞으면 의외로 간단합니다
※ 밑의 레시피에서 고기안넣으시려면, 빼고하셔도좋아요.
잡채만들기
1. 소고기는 먼저 양념을 해놓으세요 (진간장 ,설탕약간.참기름 후추)
2. 당면을 먼저 삶아서 건져 놓시구요 진간장, 설탕으로 밑간정도 해두세요
3. 시금치는 데쳐서 소금과 참기름으로 밑간해두시고
4. 도라지는 가늘게 찢어서 소금에 살짝 절였다가 꼭 짜서 볶아두세요
5. 당근 양파 표고는 채썰어서 볶아주세요 다 따로따로 볶아주시구요 당근을 맨마지막에 볶아주세요
6. 목이버섯은 미지근한 물에 불려 놓아서 먹이 좋을 정도로 썰어두시구요 이것도 진간장, 설탕, 참기름으로
밑간 해두세요
7. 계란은 황백 나누어서 얇게 부친 다음 마름모꼴로 썰어 놓시구요
8. 소고기 양념한것과 목이버섯은 함께 볶아주세요
9. 위의 재료들을 큰볼에 담아 어우러지게 버무린 다음에 간을 보고 싱거우면 진간장으로 간을 맞춰주세요
10. 마지막으로 참기름약간과 실고추 계란 황백지단을 넣고 버무려주시면 완성입니다
고기를 좋아하지 않는다면 해물등을 이용해 보세요, 색다른 맛이 난답니다.
일반 잡채를 하는거랑 똑같은 방법이구요,
당근과 양파, 버섯등을 준비해서 양념하여 볶아주시고, 오징어는 얇게 채썰어서 데쳐서 간을 해주세요,
당면은 물에 불려 삶아 낸다음에 야채와 오징어등을 넣어 간장과 설탕, 참기름을 넣고 버무리면 되요.
남편분 정말 짱이에요^^
저두 잡채에 고기 넣는걸 싫어해서 고기대신 버섯넣어요..
당면은 삶아서 찬물에 살짝 헹궈 물기 빼주시고 양파. 계란, 오뎅, 시금치, 버섯, 당근등등 갖은 야채를 채썰어(시금치빼고)
전 간장에 살짝 볶아주거든요..
그리고 마지막에 당면이랑 다른 재료들 다 넣고 참기름 간장 깨소금 설탕조금 넣고 후라이팬에 살짝 볶아주면 된답니다..
잡채에 고기 안들어가도 괜찮습니다. 어떤때는 돼지고기 누린내가 나서 오히려
맛이 떨어지는때도 있어요. 쇠고기는 그래도 낫고요. 버섯 여러 종류 준비해서
넣으면 씹을때 식감도 좋고, 담백해서 괜찮지요. 모든 재료 미리 따 따로따로 양념해 볶는다 생각하고
마지막에 같이 섞어 비벼내기만 합니다
잡채에는고기가 짱이긴한데
싫다면 그냥 고기빼고 하셔도되요
당면이라 당근 피망 어묵 시금치 간장 참기름 후추가루 설탕 이정도로만가지고도 맛이 난답니다
당몀능 삶아서 건져두고
양파랑 당근 어묵을 간장과 참기름넣고 볶아줍니다
다볶아졋으면 당면삶아놓은거에 후추가루 간장 설탕 참기름을넣고 바락바락주물러간을 베게 한다음에
볶아놓은 야채들에다가 섞어서 더 복아주구요 시금치는 복으면서 같이 넣으시면 파릇 파릇이뻐여
고기를 넣는게 맛있긴 하지만
고기를 안좋아한다면 버섯을 많이 넣으세요
버섯의 종류가 여러종류가 있잖아요
버섯을 많이 넣으면 괜찮더라구요
그리고 만드는법은 밑에 많은 분들이 설명해 주셨는대요
각각의 재료들을 따로따로 기름을 넣고 볶아주신다음에
당면이랑 한꺼번에 넣고 섞어주면되요
간장으로 간 맞추면 되구요
당면이 비싸다고 하셨는데
당면대신 가래떡을 대신해도 맛있어요
그리고 부추잡채도 맛있구요
저희 엄마는 고기 안넣고 하셔도 맛나던걸요..
당근, 양파, 시금치, 부추, 이렇게 밖에 안넣어요..
글구..양념을 들기름 , 간장, 설탕, 깨소금 이렇게 넣죠~
레시피 있는데로 넣음 좀 싱겁고 그러니까..
간장이랑 들기름 혹은 참기름은 좀더 넣으셔도..설탕이랑요~
무조건 레피피가 다 옮은건 아니예요..
맛을 보면서 간을 맞추세요~
야채만 넣어도 맛나요..
야채 볶을때 들기름에 볶음..더욱 고소해요..ㅋㅋ 전 들기름 매니아..^^
고기 대신 버섯을 넣어도 좋아요 .
버섯종류는 좋아하는걸로 넣으심 되구요 - ^^
당면 삶아다가 물기빼고 간장으로 간하시고 버섯넣으실떄는 볶아서 넣는거 잊지마시구요 .
시금치나 당근 깻잎 , 파약간 , 넣고싶은야채 넣어도 좋아요 . 파프리카넣는분도계시구요 -
돼지고기는 살코기를 준비해서 길게 채썰어줍니다.
당근, 양파, 어묵도 같이 채썰어서 기름에 볶아줍니다.
시금치는 살짝 데쳐서 물기를 빼줍니다.
당면은 미지근한 물에 담궜다가 기름에 볶아줍니다.
큰 볼에 재료들을 다 담고 참기름, 간장, 소량의 설탕, 후추를 넣고 버물러줍니다.
제가 얼마전에 만든 잡채랍니다~~~요리판에도 올렸었는데~~~여기다 간단히 제가 잡채 만드는 법 올려요^^
재료는 당면, 돼지고기(등심), 당근, 양파, 시금치, 고추, 목이버섯,
고기양념(간장,참기름,다진마늘,다진파,후춧가루,깨소금,설탕), 통깨, 간장, 참기름, 설탕, 식용유가 필요하구요~~~
우선, 당근, 양파, 고추는 채썰고~ 시금치는 데쳐 놓고~ 목이버섯은 적당한 크기로 찢어놓고
돼지고기는 고기양념(간장,참기름,다진마늘,다진파,후춧가루,깨소금,설탕)을 해서 재워놓습니다.
당면은 쉽게 삶아지기 위해 미리 물에 담가나 불려놓습니다.
잡채고명으로 올릴 계란은 흰자와 노른자를 분리해 저어놓고~~~각각 지단을 부쳐서 채썰어줍니다.
이제 준비해놓은 재료를 볶아줍니다~~색깔이 연한 야채에서 고기로~~
우선 양파를 소금 살짝 넣고 볶아주고~~
다음은 고추, 시금치, 당근, 목이버섯, 고기를 볶아줍니다.
당면은 삶아서 투명한 빛깔이 나면 꺼내서 물기를 빼고 간장:참기름:설탕=2:2:1로 넣어 볶아줍니다.
이제 버무려주기만 하면 끝!!
간장, 참기름, 설탕으로 간을 맞춰주고~~~통깨로 마무리~~~~
맛난 잡채 만드셔서 사랑받는 남편되세요.^^ㅋ
1.당면을 물에 담아 약1시간정도 불린 다음 채로 밭쳐 물기를 제거해줍니다.
2.채썰은 당근,양파 볶아줍니다.
3.간장,설탕,파,깨소금,다진마늘,꿀,참기름을 혼합하여 양념간장을 만듭니다.
4.어묵,표고버섯,느타리버섯은 양념간장을 약간 넣고 볶아줍니다.
5.시금치는 삶아서 맛소금과 깨소금을 넣고 무쳐줍니다.
6.당면을 삶아서 간장,굴소스,참기름으로 버무린 다음 프라이팬에 볶아주고
위에서 준비한 각종 재료를 넣고 버무리면 맛있는 잡채가 완성됩니다.
1.소고기는 먼저 양념을 해놓으세요(진간장,설탕약간,참기름 후추)
2.당면을 먼저 삶아서 건져 놓시구요 진간장,설탕으로 밑간정도 해두세요.
3.시금치는 데쳐서 소금과 참기름으로 밑간해두시고
4.도라지는 가늘게 찢어서 소금에 살짝 절였다가 꼭 짜서 볶아두세요
5.당근 양파 표고는 채썰어서 볶아주세요.다 따로따로 볶어주시고 당근을 맨마지막에 볶아주세요.
6.목이버섯은 미지근한 물에 불려 놓아서 먹기 좋을 정도고 썰어두시구요 이것도 진간장.설탕, 참기름으로
밑간 해두세요
7.계란은 황백 나누어서 얇게 부친다음 마름모꼴로 썰어 놓시구요
8.소고기 양념한 것과 목이버섯은 함께 볶아주세요
9.위의 재료들을 큰볼에 담아 어우러지게 버무린 다음에 간을 보고 싱거우면 진간장으로 간을 맞춰주세요.
10.마지막으로 참기름약간과 실고추 계란 황백지단을 넣고 버무려주시면 완성입니다.
힘들죠?그럼 요리 잘하셔서 맛있는 잡채 해드세요~~~
잡채 요리법 알려드리지요!
화려한 비쥬얼과 고소하고 달달한 감칠맛, 호로록~ 빨려 들어가는
탱탱한 면발까지!
한 접시 안에 다양한 맛과 멋을 자랑하는 요리... 잡채.
불과 몇년 전만 해도 생신상, 명절상, 집들이 음식, 잔치상 등등에 빠지지 않던
요리였는데.. 요즘엔 확실히 예전 명성을 많이 잃은 것 같아요. ㅎㅎ
하지만 아주 가끔씩 만들어 먹으면 맛도 좋고, 영양가도 높고,
대접 받는 느낌까지 받을 수 있는 소중한 음식임엔 틀림없는 듯 합니다. ^^
남편이 "오랜만에 잡채가 먹고 싶다"길래 샤방샤방이 선뜻 나섰지요. 뚜둥~!
(요새 확실히 살이 좀 붙은 것 같아서 효과음도 두둥이 아니라 뚜둥~ 입니다.
쿨럭~ -_-;;)
맛있는 잡채.. 함께 드세요~ ^^
재료 : 당면 300g, 쇠고기(우둔살) 250g, 시금치 1단, 표고버섯 5개, 느타리 버섯 80g,
당근(소) 1개, 쪽파 10대(70g), 양파(중) 1개
* 고기 양념 - 간장 2.5큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1작은술,
후추와 깨소금 약간씩,참기름 1작은술, 다진파 2작은술
* 당면 양념 - 간장 5.5큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술,
참기름 2작은술,깨소금1/2큰술
1. 먼저, 당면 삶을 물부터 넉넉히 불 위에 올려 놓고 조리를 시작해 볼까요? ^^
쇠고기는 기름기가 없는 부위로 골라 결대로 썰어주세요.
"저... 결대로 써는게 어떻게 하는 거예요?" 라고 물어보시는 삼척의 양모 새댁.
친절한 샤방씨가 갈켜드릴께요. ^^
아래 고기 사진↓에 노란색 화살표 방향으로 보이는 선 같은 무늬 보이시죠?
요것이 바로 고기의 결입니다. ^^
부드럽게 먹고 싶은 요리는 결의 반대방향(...이라고 표현 해도 사실은 수직 방향이죠)으로
써는 것이 좋구요.
잡채나 김밥처럼 길쭉하게 썰어야 하는 요리엔 결 방향으로 썰어주셔야 쉽게 부서지지 않고
길이와 모양을 잘 살릴 수 있거든요. ^^
길이가 8~10cm 정도 되게 채썬 고기는 분량의 고기 양념을 넣고 골고루 무쳐 잠시 재워둡니다.
2. 표고버섯은 채썰고, 느타리 버섯은 팔팔 끓는 물에 부드럽게 데쳐서 찢은 후 섞어...
간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘과 다진 파 약간씩, 깨소금 1/2작은술,
참기름 약간을 넣고 밑양념을 해줍니다.
3. 시금치를 깨끗이 다듬은 후, 팔팔 끓는 물에 살짝 데칩니다. 푹~~ 고으시면 대.략.난.감!! -_-;;
넣자마자 뺀다는 느낌으로 색이 진한 초록으로 변하기 시작하고, 가장자리에 물방울이 5개 정도
떠오르면 바로 건져내서 미리 준비한 찬물에 헹궈주세요.
물기를 꼭 짠 시금치에 참기름 1작은술, 소금 아주 약간, 설탕 아주 약간씩만 넣고 무칩니다.
4. 당근은 어슷하고 길쭉하게 대각선 방향으로 썬 다음, 가늘게 채를 썹니다.
잡채에 들어가는 재료는 당면과 함께 먹을 거니까 약간 길다 싶게 썰어 주세요.(10cm 안팎)
양파 1개도 채썰어 놓습니다.
5. 샤방샤방은 맛과 색을 위해서 잡채에 꼭 쪽파를 넣거든요.
고기와 버섯처럼 미리 볶아놓을 재료에만 파를 양념으로 넣구요.
이렇게 고명으로 들어갈 쪽파는 생으로 넣으면 냄새와 매운 맛이 장난 아니기 때문에 ㅜㅜ
길게 채썰어서(흰 부분은 반 가르구요) 살짝 볶아낼 거예요.
6. 이제 잡채 재료들을 따로 따로 볶아볼까요? ^^
잡채에 들어가는 재료는 익는 시간이 다 다르기 때문에 따로 따로 볶아야 합니다.
연한 색을 지닌 재료부터 볶으면 좋겠지요.
제일 먼저 양파부터 볶습니다.
달군 팬에 식용유를 약간 두르고 소금을 아주 약간만 넣어서 투명해 질때까지 볶아주세요.
그 다음엔 쪽파를 볶아야죠. 센불에서 2~3분 정도만 볶아주세요.
7. 다음으로 당근을 볶습니다.
설탕 아주 약간, 소금 아주 약간을 넣어 달달 볶아주세요. ^^
이제 고기와 버섯만 남았네요. 먼저, 1의 재워 둔 고기를 볶습니다.
센불에서 고기의 붉은 빛이 사라질 정도로만 살짝 볶아주세요. 너무 오래 볶으면
고기가 질겨집니다. --;
고기를 볶은 후 팬에 생긴 국물은 그대로 두고, 볶아진 고기만 잘 건져서 잡채 재료에 섞어두세요.
고기를 볶아낸 팬에(국물 그대로 둔채) 버섯을 넣어 볶아주세요.
이렇게 고기 볶고난 팬에 버섯을 볶으면 양념도 잘 배고, 버섯이 촉촉해져서
더 맛있답니다.
8. 당면 양념장을 먼저 만들어 놓고, 큰 팬에 물을 넉넉하게 담아서 팔팔 끓인 후...
당면을 넣어 딱 6분만 삶습니다. 당면 표면의 하얀색 점이 다 사라지고 투명해지면
익은 것이예요.
삶아낸 당면은 미리 받아둔 찬물에 두번 정도 재빨리 헹궈 물기를 탁탁 털어 뺍니다.
9. 팬을 달군 후 당면 양념장을 넣어 끓어오르면(사실 넣자마자 끓어오를 수 밖에 없어요. ㅎㅎ ^^)
8의 삶아 헹궈 물기를 뺀 당면을 재빨리 넣고 달달 볶아주세요.
시중에서 파는 잡채처럼 당면에 갈색 윤기가 자르르~~ 흐르게 하고 싶다면
간장 1큰술을 빼고, 캐러맬 소스를 1~2큰술 넣으면 된다는 첩보를 들은 바 있는데요.
식구들끼리 먹을 음식엔 그런 것 가급적 안 넣는게 좋겠지요? ^^
그냥 간장만으로도 시간과 온도를 잘 조절하면 예쁜 색을 지닌, 불지 않는 당면을 얻을 수
있답니다.
10. 이제 볶아놓은 당면과 재료에 3의 시금치를 얹어 무쳐주세요.
두꺼운 목(면)장갑에 1회용 비닐 장갑을 끼고 잡채를 무치면 손이 뜨겁지 않아서 참말 좋아요. 
오늘은 집에 손바닥이 빨갛게 칠해진 장갑밖에 없어서 걍 썼더니 비쥬얼이 좀 거시기 하네요. 
무친 잡채를 바로 접시에 담아내셔도 좋지만, 좀 더 쫄깃하고 윤기나는 잡채를 원하시면
식용유를 아주 약간만 두르고 달달 볶아 내보세요.
다 먹을때 까지 당면이 쫄깃하고 탱탱하답니다.
한접시 담아내 볼까요?
더 예쁘게 만들고 싶으면 달걀 1개를 황백으로 나눠 지단을 부친 후 가늘게 채썰어
고명으로 올려보세요. 목이버섯을 하룻밤 불려 양념한 후, 볶아서 넣어도 좋지요. ^^
냠냠~ 맛있게 먹고,
밥 한술 떠서 잡채 좀 올리고, 맛있는 겉절이 한쪽 올려서 함께 먹으면...
와우!!! 진짜 맛있어요! 
먼저 시금치를 살짝 데쳐서 적당크기로 잘라서 기름을 약간만 넣고 소금후추넣어 볶아서 놓고 당근,양파도 채썰어서 볶아놓으시고
고기넣는거 싫어하신다니 표고버섯,목이버섯,석이버섯을 깨끗이 씻어서 채썰어서 볶아서 놓으시고 당면을 삷아서 적당크기로 잘라서 볶으세요 볶으면 당면이 덜불어요 그릇에 모든재료를 넣고 간장 설탕을 넣고 무쳐주세요 설탕은 약간만 넣으시고 간장은 간을 보시면서 넣으세요 처음에 약간 짜다 싶을정도만 넣으세요 시간이 지나면 간이 베어서 알맞아요
re: 잡채 맛있게 손쉽게 하는 방법 좀 알려주시고,색다른잡채 만드는법도 함께 알려주세요 |
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출처 : 푸드나라 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
당면을 30분 정도 찬물에 불리었다가 간장을 약간
넣고 3분정도 삶아 주면 맛이 있어요 아울러
버섯 야채들과 더불어 잡채를 만드시면 맛이
있더라구요 야채는 피망 당근 석이버섯 표고버섯
등이 들어가면 맛이 있어요 고기 안들어가도
이외로 깔끔하고 맛이 있어요
고기를 시러하신다니 부추잡채가 딱이겠네요.
재료가격도 저렴하고 건강에도 좋고 우선 야채가 마니 들어가서
느끼하지 않아 좋아요.
레시피 올립니다.
<재료> 부추,당근,양파,표고버섯,파프리카,당면 *표고버섯양념: 간장,다진마늘,설탕,후추,참기름
1. 당근,양파,파프리카를 먹기좋게 썰어놓는다.
2. 버섯은 살짝 데쳐서 물기를 짜고 위의 양념을 넣고 조물조물 무쳐놓는다.
3. 부추는 깨끗히 씻어 4센치 정도 길이로 썰어놓는다.
4. 당근,양파,파프리카,부추는 포도씨유나 기름을 두르고 센불에 재빠르게 볶아놓는다.(볶을때 따로따로 볶아주세요.)
(넘 오래 볶지말고 아삭아삭하게 살짝 볶는다,부추는 소금조금 넣고 살짝만 볶는다.)
5. 당면은 미리 담가놨다가 뜨거운물에 삶는다.먹어봐서 쫄깃하면 찬물에 씻어
물기를 빼놓는다.
6. 볶아놓은 야채와 당면을 넣고 간장,설탕,깨소금,참기름을 넣고 조물 조물 무친다.(간장대신 굴소스를 넣어도 좋아요.)
당근,양파,피망혹은 시금치,표고나 느타리 목이버섯을 채썰어 볶습니다
소스를 미리 만들어 당면을 삶아 물기만 빼주고 볶은야채에 섞어주면 됩니다.
소스는(굴소스,간장,황설탕 ,마늘다진것,후추, 참기름)잡채 무치면서 간을 하면 간맞추기가 힘들어요.
그러니 소스를 만들어 적당량 만들어 사용하면 빠르고 간이 잘 맞은 맛난 잡채를 만들수 있어요.
밥심은국력 | 2009.04.22새우랑 오징어 넣어서 만드셔도 되구요.
그냥 야채만 넣어서 만드셔도 담백하게 맛있어요.
우선 당면은 물에 불렸다가 끓는 물에 삶아 물기 뺀 뒤에
설탕, 간장, 물을 넣고 조려 주세요. 그래야 간이 잘 들어
무치는 것보다 맛있어요.
새우와 오징어는 끓는 물에 청주를 넣고 데쳐 주시고요, 살짝
볶아주면서 간을 해주어도 좋아요.
각종 야채들은 기름에 볶아 주시고요. 목이버섯은 물에 불려
기름에 살짝 볶아 주시고요, 다른 버섯들도 데쳐서 볶아주세요.
당근, 양파, 피망은 볶으시고요. 또는 시금치 데쳐서 넣어도
됩니다. 소금, 후추 간하고 조려 놓은 당면과 해물 섞으면서 마지막
에 참기름과 통깨 넣어주세요.
재료 : 당면 200g, 쇠고기, 느타리버섯, 파프리카, 양파, 부추, 당근, 간장 6큰술, 참기름 3큰술, 설탕 2큰술, 깨소금 듬뿍
만드는 방법
1. 쇠고기와 야채는 깨끗이 씻어서 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.
2. 팔팔 끓는 물에 당면을 넣고 푹 삶아 줍니다.
3. 당면을 채어 건져 물기를 제거합니다.
4. 팬에 식용유를 두르고 쇠고기, 버섯, 당근, 양파, 파프리카, 부추 순서로 볶아 줍니다.(소금과 후추로 밑간)
5. 큰 볼에 당면을 담고 볶은 야채와 고기를 넣은 후 간장, 참기름, 설탕, 깨소금을 넣고 잘 버무려줍니다.
