오늘은 부침개를 할껀데요
반죽할때
1.부침가루+ 계란 +물
2.부침가루+ 밀가루 + 계란 +물
3.부침가루+ 튀김가루+계란 +물
어떤게 좋을까요?
부침개 할때 부침가루만 넣으면 별루 하고 해서
요즘 요리 하는 재미에 푹 빠졋어요 ^^
이것 말고도 다른 방법 있으면 가루쳐주세요
그리고 비율도 좀 가르쳐주세요..
요리 초짜입니다 ..;;
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23개의 답변이 등록 되었습니다.
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
단거 | 2008.03.06
부침가루는 조금만 넣고 저는 찹쌀가루, 박력분을 넣습니다. 전분가루도 조금 넣고요. 그렇게 해서 얇게 부치면 정말 바삭한 부침개가 된답니다.
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
오디네 | 2008.03.29
저도 3번으로 해주고 찬물을 부어서 조금 찰지게 잘 저어준 다음에 후라이팬에 구워주니깐 아주 바삭하고 맛있게 되는 것 같아요.
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
도너츠맛나 | 2008.03.24
저는 주로 3번으로 하는데요. 튀김가루가 없을경우엔 밀가루로 할때두 있구요.
튀김가루를 너무 많이 넣으면 바삭해서 적당히 넣으셔야해요
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
수천홍 | 2008.03.20
3번을 제일 자주 사용합니다. 그리고 추가로 물은 얼음물이나 찬물을 이용해서 반죽을 하는것이 쫄깃한 반죽을 만들수 있는 방법중에 하나입니다.
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
캬아악 | 2008.03.14
3번쨰가 제일좋습니다..그리고 반죽하실떄 식용유를 미리 조금 넣어서 반죽하세요..그럼 부침개가 윤기도 흐르고 잘눌러벝지도 않고 좋습니다
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
웃음보 | 2008.03.07
세번째가 나을꺼 같네요 계란넣고 하면 맛있더라구요 거기에 녹차가루도 섞어줘도
좋구여 호박물이나 시금치물도 넣어도 괜찮더라구요
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
언제나웃음 | 2008.03.06
3번처럼 튀김가루랑 부침가루 함께 써서 하는 게 좀더 바삭한 것 같더라구요... 그리고 물은 찬물로 섞어주시는 게 더 바삭해요...
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
윤엄니! | 2008.03.06
여기서 많이 배워가네요. 저는 부침가루, 계란, 물을 넣었는데 바삭한 느낌이 없더라구요. 아래 글들을 읽어보니 반죽을 너무 젓고 계란을 많이 넣어서 그렇군요.감사~
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
cage | 2008.03.06
부침가루는 너무 많이 쓰시면 바삭바삭한 맛이 너무 심해집니다. 아래 분처럼 부침가루에 찹쌀가루를 넣으면 전이 잘 붙어나오고요, 계란은 너무 많이 푸시면 맛이 약간 비려집니다. 개인적으로는 2번이 괜찮을 듯 싶네요..
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
소영'맘 | 2008.03.06
전 주로 1번을 선호합니다...튀김가루는 부침개할때 보다는 말그대로 튀김할때 사용하구요...밀가루 추가하는건 상황에 따라 합니다
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
하늘네 | 2008.03.06
어떤 종류로 굽냐에 따라 다르죠. 전 보통 부침가루와 메밀가루(도토리가루도 좋아요)를 1:1비율로 섞어줍니다. 이때 오래 저어줘야 메밀가루에서 끈기가 나와 쫀뜩하니 맛이 좋아요.
그리고 장떡을 만들때는 부침가루와 튀김가루를 1:1로 넣어서 반죽을 합니다. 고추장이 들어가기에 착 처지거든요....
내가 만드는 재로에 따라 섞는 비율과 종류도 다르답니다...
야채와 해물엔 부침가루만 넣어도 맛이 좋아요.
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
진이맘 | 2008.03.06
전, 부침가루와 메밀가루를 조금 혼합해서 사용한답니다. 달걀은 거의 넣지 않고 후추와 소금 등으로 간을 해서 만든답니다. ...
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차아돌 | 2008.03.06
가장 바삭거렸고 식고 나서도 바삭거림이 남아 있었다. 얼음물을 넣어 반죽하니 오히려 튀김가루보다 더 바삭거리네요. 속은 부드럽더라고요
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
우리사랑 | 2008.03.06
부침게는 여려가지 만드는방법이 있지요 그중에서도 보통은부추나김치 같은걸로하는대 부추를깨끗이 씻어서 적당한크기로 썰어서그릇에담고 오징어도넣고 조개도넣고여려해물과 계란 청양고추도넣고 밀가루와 물을넣고 반죽을해서부처서 드서보세요 김치전과는 또다른 맛이나지요 ~~~
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
purcell | 2008.03.06쫄깃하게 드시려면,,계란은 빼시고 부침가루 외에 감자가루를 좀 넣어주세요..
(감자가루-감자떡만들기에도 좋고 경동시장등에 저렴하게 팔아요^^)
사실,,계란을 넣음 부드럽고 영양면에선 좋지만 바삭함이 덜해 갠적으로도 그닥
선호하진 않습니다.
그밖에 녹차가루,,쑥가루,단호박등을 갈아서 넣어 만들어 보세요..
색깔도 예쁘고 맛이 좋습니다.
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
백곰3 | 2008.03.06
찬물로 반죽해 주시구요~ 전 갠적으로 밀가루는 안 넣고 그냥 부침가루만 넣어요~ 글구 계란을 같이 넣고 반죽해도 좋지만, 미리 계란을 풀어두었다가 나중에 한면이 익어서 뒤집을때 그 위에 쓱 뿌려줘요 ~ 그럼 바삭하니 맛나더라구요~단, 넘 두껍게 부치시면 안됩니다.
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
성군 | 2008.03.06
달걀을 넣고 반죽한 전은 조금 부드럽지요 영양학적으로도 영양과 칼로리가 더 있고 안 넣고 반죽한 전은 약간 쫄깃하고 가장자리가 바삭한 맛을 낼수 있어요
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
파랑새맘 | 2008.03.05
부침할 때 달걀을 넣으면 부드러워지고 바삭함이 덜해요
그렇기 때문에 무엇을 부치느냐에 따라서 달걀을 넣고 말고를 결정하거든요.
바삭하게 하고 싶을 때에는 달걀을 넣지 않는답니다.
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
은아짱 | 2008.03.05
전 김치 부침개 만들때 부침가루만 넣고 만들었는데도 맛있더라구요. 그건 김치의 힘이었지요. 물론 튀김가루를 조금 넣으면 살짝 바삭한 맛은 더 하겠는데.. 튀김가루 봉투를 보니까 반죽을 오래하면 안된다고 하더군요.
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
오르간 | 2008.03.05
쫄깃하고 부드럽게 부치려면, 기름은 적당히 붓고 약불에서 시작하여 중불로 올린다.
또한, 달걀과 참기름 을 믹서에 함께 갈아 반죽에 넣으면 달걀입자도 잘퍼지고
비린내 제거에도 도움이 되며 반죽이 처져 폭식하면서 부드러운 부침개가 된다.
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
오르간 | 2008.03.05
바삭한 부침개을 부치려면, 반죽은 대강 가루가 살짝 남아 있게 대강 섞어 바로
부친다...반죽을 오래 섞고 시간이 지나면 클루텐이 형성되어 부드러워진다.
기름은 조금 넉넉히 둘러 기듯이 부친다, 너무 약한불에 부치면 바삭하게 부치기가 힘들다.
중불에서 부쳐야 하며, 한번 뒤집어 준 뒤에도 기름을 넉넉히 흘린다.
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
몽이댁 | 2008.03.05
부침가루에 부재료 넣고 해도 나름 맛있는데여....튀김가루를 넣으면 좀더 바삭한 맛이 나더군여.... 개인적인 취향인것 같아여... 해물과 야채, 김치 재료에 따라 맛이 달라지듯이....저도 요리 못하는데 하다 보니 요령이 생기더군여. 힘내세여..
re)부침개 할때 반죽 어떻게 해야되죠?
헬리아 | 2008.03.05
메밀가루를 이용해서 해 보세요 졸깃하니 새로운 맛이나요 물론 요즘음 메밀이니 감자니 그냥 가루만 사면 다 해먹을수 있게 나오거든요 특별한 비율이 필요없이 속에 들어가는 재료만 신경쓰시면 된답니다
