목이버섯으로 요리해본적이 없는데 친정 엄마가 주셨네요.
탕수육이나 잡채에 들어가는 걸로 알고 있는데 집에서 탕수육 하기는 번거롭고 어떤 요리에 사용해야 할까요?
말린 버섯이다 보니 불리는 방법도 알려 주세요. 표고버섯은 설탕물에 불리던데 같은 방법인가요? 그냥 불려도 된다고 하는데 잘 모르겠네요. 요리는 넘 어려워요. ㅋㅋ
목이버섯 나물무침
- 요리재료
- 재료 ∥ 목이버섯 40g, 대파(흰 부분) 2뿌리, 오이 1개, 참기름 ½큰술
- 소스재료
- 무침 양념 ∥ 간장 2큰술, 고추기름 1큰술, 다진 마늘·식초 2작은술씩, 통깨 1작은술, 다진 생강 ½작은술
조미료 ∥ 소금 ⅓작은술
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이렇게 준비하세요 이렇게 만드세요 |
출처ㅣ미즈쿡
목이버섯을 볶음요리에 넣으면 희한하게 질감도좋고 맛있더라구요
찬물에 목이버섯을10분정도 담그신후 바락바락문질러 흙과 이물질를 싯어냅니다
너무불으면 문지를때 물커져서 안좋아요
잘싯은 목이버섯을 20분정도 더 불리시고 소쿠리에 물기를빼주세요
탕수육소스,잡채,볶음나물등에 이용하시면 좋습니다
목이버섯은 잘씻어서..물에 불리시면 잘 불어나구요...
양이 확 불어나니까...적당히 불리세요~~
목이버섯하면 그래도 말씀하신대로 잡채나 탕수육이 가장 잘 어울리는 음식 같습니다만...
저희는 가끔 나물볶음 할때도 넣는데 이것도 나쁘지 않더라구요...^^
목이버섯하면 떠오르는 요리는 탕수육보다는 잡채가 떠오르는 데요
집에서 당면 불리고 목이버섯 불리시고
당근 다른 버섯 불고기 넣으셔서
간장 설탕 다진마늘 참기름 넣고 후추넣어 조물조물 무쳐드시거나
얼큰하게 라면 끓일때 목이버섯 넣어도 좋답니다
저도 첨에 잡채할라고 목이버섯샀는데 아무생각없이 물에 불렸다가 양이 엄청 많아졌어요.. --;;
말린거 한 4개정도 미지근한 물에 담가놓으시면 금방 커져요..
글구 말씀하신것처럼 가장 보편적인게 탕수육소스나 잡채예요..~~
잡채에 적극 활용해보세요..^^
목이버섯은 잘씻어서..물에 불리시면 불어나구요...
양이 확 불어나니까...미역처럼..ㅋㅋ
적당히 불리세요~~
그리고 불린후에 다시 한번 깨끗하게 씻어주시고..
전 잡채에 넣을때 살짝 데친후 기름에 달달 볶아서 넣는데..맛나요..^^
| 목이버섯 볶음 | ||||||
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그냥 물에 넣어서 불리시면 됩니다.
주로 목이버섯만을 먹기 보다는 잡채나 탕수육등 중국요리에 넣어 먹는데
그냥 버섯볶음 하듯이 볶아주셔도 괜찮을거 같네요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
표고도 그냥 일반물에 불려도 된답니다.
저희집에서는 일반 물에 그냥 불려요.
목이버섯도 그냥 물에 불리시면 되고요.
목이버섯 모양이 그렇다보니 이물질들이 그 틈새에 굉장히 잘 끼어있거든요.
완전히 불기 전에 주방용 칫솔 같은 걸로 세심하게 손질해주셔야 해요.
완전 불고 나면 찢어지니까 안됩니당...
누룽지탕도 괜찮고, 해산물과 채소와 굴소스 넣고 해물볶음 만드실대 넣어도 좋아요~
말린 목이버섯은 찬물에 담가 두시거나 미지근한 설탕물에 담가 주셔야 요리를 하실때 편리하고
빨리 드실수 있어요 팽이버섯 표고버섯 느타리버섯등과 같이 볶을때 소금으로 간하여 볶아주시면
됩니다. 누릉지탕에 넣어 만들어 먹으면 아주 좋아요
밥심은국력 | 2009.04.06목이버섯은 사람 귀처럼 생겼다고 붙여진 이름인데요. 불리는 방법은 미지근한 물에
설탕을 넣어 불리시면 되구요. 미세한 먼지 같은 게 많으니 잘 씻으세요.
큰 거는 조금 뜯어 불리시고요.
요리는 간단한 잡탕밥 해드세요. 오징어, 새우, 불린 해삼 등 집에 있는 각종 해물
재료에다가 죽순(통조림 이용), 양파, 청경채, 목이버섯 등을 볶다가 녹말물 풀어
걸쭉하게 만든 다음 마지막에 참기름으로 완성하세요.
제가 말한 재료 중 없는 것은 생략하고 집에 있는 재료로도 얼마든지 간이 잡탕밥
나옵니다. 한 두 가지 해물과 야채만으로도 가능합니다.
목이 역시 찬물에 그냥 불리셔도 되고요. 설탕 약간 탄 미지근한 물에 불리셔도 됩니다.
저는 미지근한 물에 불려서 씻어야 하는데 검은 티끌이 많이 묻어 있으니 깨끗하게 제거하고 씻어 주세요.
목이 버섯은 잡채에 들어가야 제맛인 것 같아요.
일단 각종 야채를 채썰어 각각 간장이나 소금으로 볶아 식힌후 당면 삶아 간장, 설탕, 참기름으로 볶아준 것에
섞습니다. 여기에 고기와 목이 버섯 함께 넣어도 맛나고 목이 버섯만 넣어도 고기 못지 않게 맛있답니다.
1. 목이버섯을 미지근한 물에 20.30분 정도 불리세요.
2. 깨끗이 씻어서 먹기 좋은 크기로 찣어주시고 물기를뺀다음.
3. 양파를 채썰어 참기름과 식용유를 넣고 볶으면서 다시다약간, 소금약간 넣고 간보시면 되구여..
굴소스 있으시면 약간 넣어 주시면 맛나요.
1. 손질한 목이버섯을 다서준다.
2. 양파, 마늘을 볶다가 다진 소고기, 목이버섯을 넣고 볶는다.
(요리 Tip. 버섯요리에 백포도주를 넣으면 버섯향과 잘 어울리고 잡냄새도 없애준다.)
3. 소금, 후추로 간을 한다.
4. 버터, 마늘, 양파를 볶다가 양송이버섯을 넣고 볶아준다.
5. 소금 간을 하고 백포도주와 물을 넣고 푹 끓인다.
6. 만두피에 크림을 바르고 볶아두었던 목이버섯을 올리고 사각형 모양으로 만두를 만들어 삶아준다.
7. 푹 끓인 버섯수프를 믹서기로 갈아서 채에 내린다.
8. 생크림에 버섯수프를 약간 넣고 저어서 휘핑크림을 만든다.
9. 그릇에 만두를 올리고 버섯수프를 부어주고 버섯크림으로 마무리한다.
출처 : 인터넷 sbs 뉴스
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◆ 은이버섯(흰목이버섯) 대추 구기차
은이버섯 대추 구기차는 피부를 윤택하게 하는 효과와 스테미너를 유지하는데 좋은 차로,
갈증 해소에도 좋다.
=재료 : 은이버섯(흰목이버섯) 건조 3g, 건대추 2개, 구기자 1g, 꿀 약간, 소금, 설탕
만드는 법
① 은이버섯을 미지근한 물에 불려서 식초물에 잠깐 담갔다가 건져둔다.
② 대추와 구기자는 따로따로 미지근한 물에 불려서 준비한다.
③ 먼저 대추를 넣어서 삶다가 은이버섯과 구기자를 넣고 약 2분 후
설탕, 꿀, 소금을 입맛에 맞게 넣어서 완성한다.
시금치 목이버섯 요리
1. 시금치는 흐르는 물에 30분 정도 씻는다.
2. 잘 씻은 시금치를 적당한 크기로 자른다.
3. 물에 불린 목이버섯을 깨끗하게 손질한다.
4. 냄비에 물을 부어 (2)와 (3)을 넣고 30분 정도 삶는다.
5. 소금으로 간을 맞춘다.
TIP 이 수프에 사용하는 시금치는 뿌리째 사용한다.뿌리 부분에는 영양분이 많이 들어
있으므로잘게 썰어 사용하면 된다. 그러나 뿌리 쪽에는 농약이나 비료의 잔류 성분이 남아
있으므로 흐르는 물에 충분히 씻도록 한다.
목이버섯 나물복무침 도 잇네여
목이버섯은 씻어서 찬물에 20분 정도 담가 불린다.
불린 목이버섯은 물기를 닦고 돌돌 말아 1㎝ 폭으로 채 썬다.
대파는 6㎝ 길이로 잘라 반 가른 후 속의 심은 꺼내고 곱게 채 썬 다음 찬물에 헹궜다 물기를 닦는다.
오이는 5㎝ 길이로 자른 뒤 0.5㎝ 폭으로 저민다. 팬에 참기름을 두르고 ②의 목이버섯을 잠깐 볶은 후 소금 간해서 던다.
큰 볼에 분량의 무침 양념 재료를 담고 볶은 목이버섯, 파채, 오이채를 넣어서 버무린다
출처 미즈쿡
** 목이버섯 볶음
불린 목이버섯 100g, 붉은 고추 1/3개, 풋고추 1/2개, 불고기 양념, 진간장 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술,
설탕 1작은술, 깨소금 2작은술, 참기름 2작은술
1.목이버섯을 물에 불린 후 깨끗이 씻어 큰 것은 손으로 찢느다
2.고추는 채썬다
3.간장에 다진 파,마늘,설탕,개소금,참기름을 섞어 양념장을 만든다
4.1의 목이버섯을 3의 양념장으로 골고루 무친다
5.팬에 4의 목이버섯과 2의 재료를 넣어 볶는다
tip:불린 목이버섯에 미리 불고기 양념을 하여 손으로 고루 무쳐야 간이 잘 베어든다
** 목이버섯 시금치 스프
시금치, 목이버섯, 소금약간
1.시금치는 흐르는 물에 30분 정도 깨끗이 씻는다
2.잘 씻은 시금치를 적당한 크기로 자른다
3.물에 불린 목이버섯을 깨끗하게 손질한다
4.냄비에 물을 부어 2.3을 넣고 30분 정도 삶는다
5.소금으로 간을 맞춘다
tip: 이 수프에 사용하는 시금치는 뿌리째 사용한다
뿌리 부분에는 영양분이 많이 들어 있으므로 잘게 썰어 사용하면 된다
그러나 뿌리 쪽에는 농약이나 비료의 잔류 성분이 남아 있으므로 흐르는 물에 충분히 씻도록 한다
