여기 푸드갤러리에
야채야콘이라는 제목으로 동글동글하게 생긴 튀김이 올라왔는데요
안에 차즈가 들어 있다고 하더라고요
야콘이 뭐에요??
그리고 집에소 손쉽게 만드는 방법이 있나요??
남아메리카 안데스산맥이 원산지인 국화과의 식물로 뿌리의 생김새가 고구마와 비슷하고 당도가 높아 식용으로 재배되는
작물이다.
1.야콘의 재배 상황
야콘은 국내에 도입된지 22년정도 (2007년 현재)며 일본을 통해서 도입되었다.
2007년 기준 국내 재배 며적은 어림잡아 80,000평 정도로 짐작되며,
거의 한종류의 야콘만(재래종)을 재배하고 있는 실정이다.
2.야콘의재배
(1) 심는 시기 및 방법
야콘은 다년생식물이지만 국내에서는 고추와 마찬가지로 동해로 인해 늦가을에 생을 마감하며 주로 뇌두를 통해
번식이 이루어진다.
야콘을 심는 방법은 대략 3가지로 구분된다.
1) 뇌두를 직파하는 방법: 4월 초에서 중순경에 보낱에 직접 심음
2) 2월말에서 3월초에 대형비닐 하우스 안에서 뇌두를 심어 자란 묘를 4월경에 가식하여 뿌리를 실하게 한 후
5월경에 정식하는 방법
3) 야콘으 곁가지 삽목을 이용해서 번식하는 방법
겨우내 온실에서 야콘을 길러 곁가지를 삽목하여 뿌리를 내린 후 봄(4월발~5월)경에 정식하는 방법
(2) 재배환경 및 거름
야콘은 계분과 돈분보다는 우분이 좋으며 완전 발효된 퇴비의 사용이 필수다.
가스피해가 많은 편이며 토질은 배수가 좋고, 급수가 좋은 환경이 좋으며, 야콘의 최적 생육 조건은
18~25ºc이며, 40ºc이상에서는 심한 스트레스를 받는다.
(3) 재식거리
고랑(두둑지어 높은 부분)은 폭은 최소 40cm 이상이 좋으며, 이랑(낮은부분)은 제초 및 통기를 고려하여 40cm 이상이
좋다. 주간 간격은 40cm ~ 100cm 정도가 가능하나 약 60cm~70cm를 권장한다.
(4) 잡초 및 병충해 대책
야콘은 병충해가 적어 대체로 무농약 재배가 가능한 식물이다. 간혹 제초목적으로 제초제를 살포하기도하나 검정비닐
멀청으로 재배하면 대략 3~4번 잡초를 뽑아주면 제초제 없이도 재배가 가능하다.
3)수확 및 보관
야콘은 서리가 내리기 직전에 수확하며(보통 10월 말에서 11월 중순) 수확 후 1~2주일간 숙성과정을 거치거나 장기 보관용은
땅속이나 저온저장고에 보관한다. 이때 수분 증발을 막는 것이 야콘괴근의 풀질 저하 예방에 아주 중요하다.
4)먹는 방법
야콘의 괴근(고구마 모양을 한 식용뿌리 부분)은 수확직후 맛은 없지만 몸에는 이로운 성분이 많이 함유되어 있다. 그러나
맛을 위하여 숙성(프럭트 올리고당을 과당으로 분해하는 과정)을 통해서 단맛을 함유한 것을 선호하는 경향이 있다.
야콘은 괴근 뿐만 아니라 잎도 식용으로 이용하는데 국내에선 잎의 이용보다는 괴근(뿌리)으 ㅣ이용이 더 많다.
(1) 야콘의 괴근
야콘의 괴근은 무우,감자,고구마, 우엉, 배가 할 수 있는 요리는 다 할 수 있으며 튀기거나 삶거나 볶거나 해서 드시기도 하지만,
칼국수, 효소, 장아찌, 초절임, 야콘말랭이등등 많은 요리들이 있다.
(2) 야콘잎
야콘잎은 쓴맛이 강하며 건조하여 차로 우려 마시거나 분말화하여 타서 드시기도 하며 연한 잎은 살짝데쳐 말렸다가
묵이나 물로 이요하기도 하며,쓴 맛을 좋아하시는 분은 직접 쌈으로도 이용하기도 한다. 쓴맛이 부담스러운 분들은 살짝
데쳤다가 하루밤동안 물에 우려낸 후 호박잎처럼 쌈으로 드시기도 한다.
5.야콘을 찾는 이유
(1)재배하시는 분
재배가 쉽고, 수확량이 많고(포기당 1-6kg 수확) 고구마나 감자에 비해서 상대적으로 가격이 높은 점 때문에 재배하시는 분이
늘고 있는 추세이다.
(2)야콘을 소비하시는 분
야콘은 소비하시는 분들은 야콘의 독특한 맛이 좋아서 드시는 분들이 있으며, 개중에는
당뇨개선, 변비개선, 다이어트 등의 효과를 보실려고 찾는 분들이 증가하고 있다.
6.야콘의 전망
야콘은 아직도 국내에 널리 알려져 있지 않는 작물이며, 재배하시는 분이나 소비하시는 분에게 모두 생소한 작물이다.
딱히 시장이 형성된것도 아니고 재배 방법이나 성분분석, 기능성부분등의 연구가 취약하다. 현재의 추세(안전한 먹거리 요구의 증대,
친환경 재배)로 볼 때 야콘이란 작물은 타 작물에 비해서 발전 가능성이 높다고 여겨진다. 꾸준한 연구와 홍보가 뒷받침 된다면
멀지 않는 장래에 국내에서 하나의 먹거리로 자리매김하는 날이 있을것이라고 본다.
야콘은 아프리카 같이 따뜻한 지역에서 주식으로 많이 먹더라구요
돌을 이용해 갈아서 우리네 녹두전처럼, 물론 기름을 이용하진 않지만 얇게 펴서 구워서 먹더라구요.
맛은 고구마처럼 달큰하지만 특별한 맛은 없데요.
일반 재래시장에서는 구하기 심드시고 대형마트에서 구입하실 수 있어요
야콘의 보관 방법
1. 서늘한 곳에 얼지 않게 보관합니다.
(감자와 비슷하죠)
2. 랩에 싸서 냉장고에 보관하세요
(즉시 드실 것만)
* 야콘은 상온에 보관하는 것이 좋습니다.
약간 조금 시들 해 지면 맛이 더욱 좋아요..고구마랑 비슷하죠?ㅋㅋ
생김새는 고구마 비슷한데 맛은 틀리죠~
보통 야콘 냉면이라고 하면서 여름에 많이 듣게 되죠~
맛이 고소하면서 밀가루와 같은 반죽에 같이 사용하게 되면 훨씬 더 찰지게 되고
쫄깃한 맛이 더해져 훨씬 더 좋은 면발이 됩니다.
다이어트 식품으로도 좋다고 하더라구요
야콘 냉면 들어보셨나요?
야콘은.,초록색깔의 고구마같은건데요~
1.5∼3m이고 ,덩이뿌리는 고구마와 모양이 비슷하고 땅 위로 나온 부분은 뚱딴지와 모양이비슷해요
식용으로 이용되는 부위는 주로 덩이뿌리인데, 덩이뿌리는 고구마처럼 단맛이 나고 배맛처럼 시원하며 수분이 많다. 주된 성분은 프락토올리고당·인뉼린·폴리페놀 등이며 알칼리성 식이섬유 등도 많이 들어 있어요~
따라서 샐러드 등에 넣어 날것으로 먹고 삶아 먹어도 좋다. 어린잎은 샐러드용으로 이용하고 수확기의 잎은 차로 이용한다. 대표적인 요리로는 야콘냉면, 야콘국수, 야콘호떡 등이 있다.
원산지는 남아메리카 안데스 지방의 볼리비아와 페루이며 원산지에서는 '땅 속의 배'로 불린다고하네요~^^
purcell | 2009.01.27국화과의 식물로 뿌리의 생김새가 고구마와 비슷하고 당도가 높아 식용으로 재배되는 작물로,,
언뜻봐선 고마로 착각하기 쉽죠..
다른 요리로 해 먹는것도 좋지만,,
그냥 생으로 껍질을 까 먹는것이 가장 좋고 그 다음은 고구마처럼 쪄 먹는것이 가장 좋다고 합니다
맛은 아삭하면서 달달하니 맛나구요...
제가 아는것두 야콘이 고구마 같이 비슷한 야채 더라구여~ 다른잘 아시는 야콘냉면~야콘칼국수 있잖아여~
이런분들이 알려주신되루 여러가지가 많네여~ 잘보구 갑니다.감사합니다.......................
제가 아는것두 야콘이 고구마 같이 비슷한 야채 더라구여~ 다른잘 아시는 야콘냉면~야콘칼국수 있잖아여~
이런분들이 알려주신되루 여러가지가 많네여~ 잘보구 갑니다.감사합니다.......................
제가 아는것두 야콘이 고구마 같이 비슷한 야채 더라구여~ 다른잘 아시는 야콘냉면~야콘칼국수 있잖아여~
이런분들이 알려주신되루 여러가지가 많네여~ 잘보구 갑니다.감사합니다.......................
제가 아는것두 야콘이 고구마 같이 비슷한 야채 더라구여~ 다른잘 아시는 야콘냉면~야콘칼국수 있잖아여~
이런분들이 알려주신되루 여러가지가 많네여~ 잘보구 갑니다.감사합니다.......................
제가 아는것두 야콘이 고구마 같이 비슷한 야채 더라구여~ 다른잘 아시는 야콘냉면~야콘칼국수 있잖아여~
이런분들이 알려주신되루 여러가지가 많네여~ 잘보구 갑니다.감사합니다.......................
일반 야채의이름입니다
그냥 많이들 먹는 야채인데요 그냥 먹는것보다는 다른제품으로 만들어서 먹는경우가 많죠
야콘 냉면이 가장 많은 편이고요 그리고 다른 건 별로 못본듯하네요 아래분의설명이 맞는 듯하니
한번 구입을 해서 드셔보세요 맛나게 만들어드세요
야콘이라고 고구마비슷한 거예요
야콘이 다이어트에도 좋구 변비나 당뇨에두 좋아요
여러가지 음식해서 드셔두되구요
직접 깍아 먹는게 젤~루 좋아요
찾아보시면 다양한 요리법이 있을꺼에요.
맛도 좋고 영양가도 좋은 재료라고 할수 있습니다.
외국에서 들어온 고구마같이 생긴 뿌리 채소인데요,
겁질을 벗겨서 그냥 먹어보면 달큰한게 아삭아삭하고,
물기도 많아서 저는 고구마보다는 조금더 맛이,
나은것 같아서 좋은데요, 만들어 먹는 요리방법은,
아래댓글님들이 좋은방법을 올려주셧으니 저는 생략하고요,
위가 좋지않으신분들 두유나 우유를 함게 갈아서 아침에,
한잔씩 드시면 참좋답니다,,,
남아메리카 안데스산맥이 원산지인 국화과의 식물로 뿌리의 생김새가 고구마와 비슷하고 당도가 높아 식용으로 재배되는 작물이다.
샐러드 등에 넣어 날것으로 먹고 삶아 먹어도 좋다. 어린잎은 샐러드용으로 이용하고 수확기의 잎은 차로 이용한다. 대표적인 요리로는 야콘냉면, 야콘국수, 야콘호떡 등이 있다.
야콘요리를 많이 올려놓은곳이 있드라그요 참고하세요
http://blog.daum.net/nosa1392/7713216
출처 : 네이버 백과사전
모양은 마치 고구마처럼 생겼습니다. 맛은 달작지큰하고요.
드시는법은 주스로 갈아서 드시는게 많고요.
요즘에는 냉면에도 야콘냉면이 있더라구요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
과 명 : 국화과
학 명 : Polymni sonchifolia
원 산 : 남아메리카의 안데스지역의 에콰도르, 페루
채 취 : 10월 중순에서 11월초
식 용 : 과근(뿌리- 생식으로 샐러드,삶거나 구어먹는다)
어린경엽(어린잎-샐러드)
수확기잎(차로 복용)
간식(生으로, 주스, 샐러드),
요리(김치,채나물, 샐러드
탕에 첨가, 구이에 첨가),
술등에 이용
이 점 :
* 저칼로리, 알카리성 식이섬유질
* 올리고당 함유
* 변비개선, 지질개선
* 혈당저하 (인뉼린 함유)
땅속 과일 야콘
야콘은 잉카제국시대부터 재배되어온 역사 깊은 작물입니다. 야콘 열매의 형태는 고구마와 비슷하나 맛과 씹는 느낌은 배와 같죠. 현재 미국, 일본, 네덜란드에서 재배하고 있으며 최근 일본의 유통업체가 우리 농가와 계약재배를 통해 야콘과 야코잎을 수입해 가고 있어, 국내에는 많은 양이 유통 되지 않고 있습니다.
야콘은 당뇨에 효력이 있는 인뉼린(Inulin)이 풍부아며, 올리고당과 알카리성 식이섬유가 풍부하여 일본과미국의 젊은 여성들이 다이어트식으로 널리 이용하고 있습니다.
** 야콘은 갈아서 주스로도 마시고
과일주처럼 술을 담아서도 먹고
무처럶 생채로 만들어 반찬으로도 먹어요
또, 각종 생선찌개에 넣으면 비린내가 없어지고 개운한 맛을 낸다고해요
고기먹을 때 같이 먹어도 좋고, 물김치,부침개,수제비.튀김 등 다양하게 이용이 가능해요
탕수육 같은데에 들어있는 사각사각한 사과같은 질감의 식품이예요
마같은 뿌리식물 같은데,
질감은 사과같고,
냄새나 향은 거의 없는 편이죠.
맛있어요~
그냥 튀김만들어도 질감이 좋아서 좋구,
생으로 먹거나, 탕수육 같은데 넣어먹음 좋쵸~
몸에도 좋다고 하드라구요~^^
음 맞아여,,,야콘은 고구마와 생김새는 비슷하고 맛과 씹는 느낌은 배와 비슷하네여,,,,,요즘 들 많이들 드시는거 같더라구여,,,,,
음 참고로 아콘은 변비와 다이어트에도 효과가 있다고도 하구여,,,당뇨에도 좋다고 하더라구여
| 남아메리카 안데스산맥이 원산지인 국화과의 식물로 뿌리의 생김새가 고구마와 비슷하고 당도가 높아 식용으로 재배되는 작물이다. | |||||||||||||||
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| 본문 |
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키 1.5∼3m이다. 덩이뿌리는 고구마와 모양이 비슷하고 땅 위로 나온 부분은 뚱딴지와 모양이 비슷한다. 줄기는 녹색 또는 자주색으로 원통 모양이거나 약간 각이 져 있고 털이 많으며 성숙하면 속이 빈다. |
고구마 비스무레한 아이 맞고요.
언제부터인지 몸에 꽤 좋다고 알려지면서 이래저래 입소문이 나기 시작했답니다.. ㅋ
저는 야콘냉면 파는 곳을 몇번 봐서 냉면을 먹었었는데..
아마도 면발 만들때 넣었나봐여.. 특별한 맛이나 향 같은걸 별로 느낄 수가 없대여.. ㅡㅡ;;;
집에서 드시려면 가루내서 반죽한 다음 칼국수 같은거 해드시는 것도 좋지 않을까 싶네여..
냉면도 됐으니 칼국수도 가능하지 않을까여?/ ㄷㄷ
야콘은 겨울철에 재배하고 수확하기 때문에 농약이 필요없는 무공해 식품입니다...
모양은 고구마처럼 생겼고 맛과 씹는 맛은 배같이 수분이 많고 아삭아삭합니다...
졸이거나 끊이면 수분이 다 빠져나가 별로 맛이 그래요,,,
야콘은 고구마처럼 깍아서 날로 먹는게 제일 좋아요...
야콘을 사용한 음식으로는 야콘쥬스,야콘술,야콘생채,야콘냉면 등이 있으며
야콘은 당뇨,혈압,다이어트,동맥경화의 예방에 탁월한 효과가 있습니다...
ex 야콘이 뭐에요?
고구마처럼 생긴건대여 야콘은 달작지근하면서 야콘즙을 마시면 고구마맛처럼 달콤해여^^
요리법
1. 야콘주스 : 우유나 요쿠르트를 섞어서 함께 갈아 건강주스로 드실 수 있습니다.
2. 야콘 생채 : 야콘을 무 채처럼 썰어서 무 생채처럼 양념하여 야콘 생채를 만들어 밑 반찬으로 먹어도 그만입니다
3. 삼겹살, 고기볶음, 구이 등에 야콘을 썰어 넣으면 지방질이 거의 탄화되어 고기가 연해지면서 맛이 특이하고 잡 냄새가 없어집니다
야콘 열매의 형태는 고구마와 비슷하고 맛과 씹는 느낌은 배와 비슷합니다.
달고 시원한 맛, 배와 무를 한번에 먹는 맛이라고 해야 할까요?
일본에서는 야콘이 "꿈의 식물" 또는 "뿌리 과일"이라 불린답니다. 농약이 필요없는 무공해 알칼리성 식품입니다.
우리나라에선 아직 널리 보편화가 되지 않아 생으로 깎아 먹는 정도로 알려져 있는데 최근 들어 다양하게
응용해서 먹는 방법들이 나오고 있습니다.
야콘은 그냥 생식으로 과일처럼 깎아서 드시면 제일 좋습니다.
야콘을 깎아 놓으면 갈변이 생기는데 색이 변하지 않게 하려면 냉수나 설탕물, 또는 식촛물에 담갔다가 바로
꺼내면 됩니다.
-후식 : 식사를 하고 난 뒤 야콘을 깎아서 먹으면 입안이 개운해집니다.
-각종찌개 : 고등어조림이나 각종 생선 찌개에 무, 감자, 당근 대신 넣어서 조리하면 비린내가 없어지고
개운한 맛을 내며 오랜 시간이 지나도 야콘 형태와 향을 그대로 지닙니다.
-김치 : 무처럼 깍두기, 생채나물, 김치 속으로 만들어 드시면 설탕 감미료를 대신하는 역할을 합니다.
배추김치 속에 넣을 경우, 무와 야콘을 3:7이나 4:6으로 하면 오래 보관하고 먹어도 무르지 않고 감칠맛을
더합니다.
-부침개 : 야콘을 잘 씻은 다음 믹서기나 강판에 갈아서 밀가루나 녹두가루에 물 대신 야콘 간 것을 넣고
준비한 야채를 넣어 부침개를 만들 수 있습니다.
-샐러드 : 야콘을 물에 씻어 껍질을 깍은 후 모양 있게 썰어 소금물에 담갔다가 바로 꺼내어 다른 야채와
과일과 함께 마요네즈에 버무려 샐러드를 만듭니다.
-칼국수, 수제비 : 야콘을 물에 씻어 믹서기로 간 다음 밀가루를 야콘즙으로 반죽하면 생밀가루맛이 사라지고
더욱 쫄깃하고 풍성한 맛이 납니다.
-튀김 : 야콘을 모양있게 썰은 다음 계란, 밀가루, 빵가루 등을 입힌 후 식용유 (200℃)에 튀깁니다.
-야콘술 : 야콘을 깨끗이 씻은 다음, 물기를 없애고 유리 항아리에 넣고 소주를 채워부은 다음 5일 후면 색깔과
향기가 좋으며 알콜 농도가 낮아집니다.
-볶음 : 볶음밥과 카레할 때 야채들과 함께 넣고 볶아 만듭니다.
-고기 요리 : 돼지두루치기나 양념불고기에 넣어함께 양념하여 구워드시면 느끼한 맛이 사라지고 고기가
연해집니다.
-단무지 : 야콘의 껍질을 벗기고 슬라이스해서 설탕 녹인 식초물에 재워 열흘 정도 두었다가 드시면 단무지가
됩니다.
-변비가 심하신 분들은 요쿠크트와 야콘을 함께 믹서에 갈아 드셔 보면 효과를 보실 수 있습니다.
* 야콘의 보관 방법 *
1. 서늘한 곳에 얼지 않게 보관합니다. (감자와 비슷하죠)
2. 랩에 싸서 냉장고에 보관하세요 (즉시 드실 것만) * 야콘은 상온에 보관하는 것이 좋습니다.
약간 조금 시들해지면 맛이 더욱 좋아요.^^
