꼬치에다가 오뎅을 꽂아서 꼬치어뎅탕을 만들어 볼꺼에요
오뎅은 그 여러가지 모양으로 생긴 슈퍼에서 만든걸로 할거고 거기 안에 들어있는 소스는
왠지 별로더라구요. 집에서 해드시는분들 국물양념은 뭘로 하시는지요?
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15개의 답변이 등록 되었습니다.
re)꼬치오뎅탕 국물내는법이요
어린여우 | 2007.10.06
오뎅탕에는 뭐니뭐니해도 '꽃게'가 들어가야 국물맛이 제대로 납니다.
무, 멸치, 다시마를 기본으로 하고 꽃게는 꼭 넣으시구요, 그외에는 파뿌리, 양파, 통후추, 건새우, 통고추(매운거 못드심 패스~)를 식성에 따라 넣으시면 맛난 기본 국물이 됩니다.
거기에 간장으로 색내시고 가쯔오부시나 혼다시를 넣어 맛을 조금 내시고 청주 조금넣은후 소금으로 간하세요.
오뎅넣고, 삶은계란넣고, 곤약넣고나서 끓으면 파 썰어 넣으세요~
이러면 정말 맛있는 오뎅탕이 됩니다. 맛있게 드세요~
re)꼬치오뎅탕 국물내는법이요
도몽이 | 2007.10.07
어린여우님말씀데로 꽃게가 들어가니깐 국물맛이 확실히 확 달라지고 특히나 제 취향에 너무나도 잘 맞더군요. 조금 어렵긴 했지만 맛있게 잘 만들어먹었답니다
re)꼬치오뎅탕 국물내는법이요
열린공간 | 2007.10.06
일단 일본식이냐 우리식이냐를 결정하는 게 가장 중요할 듯 일반 구이집에서 파는얼큰 오뎅탕과 일식집 깔끔한 국물 오뎅, 그리고 초밥집 오뎅에 따라 다시가 다르죠 머 적당히 섞는 방식도 관계는 없구요입맛대로
re)꼬치오뎅탕 국물내는법이요
수천홍 | 2007.10.05
역시 제일 많이 사용하는 큰멸치(다시멸치)와 파 , 양파 , 다시마 정도가 넣고 오래 끊일면서 약간의 소금으로 간을 해주면 됩니다.
re)꼬치오뎅탕 국물내는법이요
하늘네 | 2007.10.05
무 다시마 양파 대파 멸치 통마늘 붉은 건고추를 거름통이나 마보자기에 넣고 육구를 내시면 건지기도 쉽고 국물도 얼큰하고 시원해요.
re)꼬치오뎅탕 국물내는법이요
뎅굴이 | 2007.10.05
무, 파, 양파, 다듬은 멸치, 건새우, 다시마, 마늘, 붉은 고추, 간장, 후추, 소금 넣고 푹푹 국물을 우려내세요. 저 재료들을 망에 넣고 끓이면 국물이 꺠끗해서 좋아요
re)꼬치오뎅탕 국물내는법이요
추니공주 | 2007.10.05
건새우와 국물내는데쓰는 큰멸치,다시마,무,양파,고추,대파를 넣고 끓이다가 간장과 후추로 간을 해보세요.간장은 가쓰오가 좋습니다.
re)꼬치오뎅탕 국물내는법이요
산산물물 | 2007.10.05
가시오부시와 게, 다시마 그리고 큼지막한 무우가 필요해요. 가다랭이 대신 멸치를 사용할 때 멸치국물이 너무 진하게 우러나지 않도록 하시고 마지막에 약간의 고추가루와 양파, 대파, 그리고 맛술로 맛을 더하세요.
re)꼬치오뎅탕 국물내는법이요
단거 | 2007.10.05
멸치, 다시마, 무, 새우, 양파 넣고 끓인 후 간장으로 색내고 소금으로 간해요. 후추도 약간 넣고요. 간장은 일반 간장보다 가쓰오간장 같은 걸 쓰시면 맛이 더 좋아요.
re)꼬치오뎅탕 국물내는법이요
구름공항 | 2007.10.05
오뎅국물을 낼 때는 다시마가루와 국물맛을 시원하게 해주는 무도 넣구요. 살짝 얼큰하게 맛을 내기 위해서 마른고추도 넣어주세요. 양파, 파도 넣으시구요~ 그렇게 해서 팔팔 끓으시면 됩니다~
re)꼬치오뎅탕 국물내는법이요
현승 | 2007.10.05
저는 멸치가루와 새우가루 다시마가루를 넣구요 국간장으로 간을하구요 무는 숭덩숭덩 썰어서 오래 끓이죠...시원한 맛이 우러나올때까지요...그리구 마지막에 가쓰오부씨가루 넣구요..맛있어요 ^^
re)꼬치오뎅탕 국물내는법이요
몽이댁 | 2007.10.05
제가 알고 지내시던 분이 포차 하셨을때 알려 주신건데요 탄빵공주님처럼 육수를 만드시고여 거기에 닭발 사다가 함께 넣고 푹 끓이세여. 소주도 넣어주시구여
re)꼬치오뎅탕 국물내는법이요
이정주 | 2007.10.04
보통 무랑 멸치랑 다시마 넣고 많이들 해요... 저는 무가 없을땐 멸치랑 다시마만 넣고 하거든요... 포차에서 하는 맛은안나도 나름대로 맛있더라구요...
re)꼬치오뎅탕 국물내는법이요
탄빵공주 | 2007.10.04
양파,대파,멸치,무우.소주를 넣고 육수를 내어 국물을 끓인답니다. 새우랑 청량초도 넣구요. 보통 육수낼때 술 안넣으시는분들도 계신데 저희 집은 남은 소주를 넣거든요
re)꼬치오뎅탕 국물내는법이요
야옹박사 | 2007.10.04
무, 멸치, 다시마 넣구 한번에 확 끓이지 않고 은은한 불에 꼬치 오뎅을 푹 우려내서 먹습니다.
마지막에 후추 조금, 매운 청양고추를 넣습니다.
