생태찌게 or 동태찌게 맛이 안납니다.
콩나물을 넣으면 콩나물 향이 강하고...ㅠ.ㅠ
2인식구라서 찌게할때 딱 한마리만 넣거든요.
그래서 국물이 덜 우러나는건가요?
찌게 맛나게 끓이는 비법 부탁드립니다.
제가 하는방법대로 레시피 올릴께요.
우선 개운하고 시원한 생태탕의 비법은 육수죠.
멸치,다시마,무,건새우를 넣고 육수를 내요.(20~30분정도 끓이세요.)
육수가 끓는동안 생태랑 재료준비 하시구요.
손질된 생태를 사셨더라도 집에 오셔서 다시 한번 깔끔하게 손질해주세요.
비늘제거 해주시고 아가미는 떼어주세요.(그래야 비린맛이 안나요)
씻어놓은 생태에 굵은 소금을 살짝 뿌려주세요.(살이 단단해져 잘 부서지지 않아요.)
호박,무,양파,두부,대파,청량고추,팽이버섯,미나리나 쑥갓은 먹기좋게 썰어놓으시구요.
콩나물은 잘못넣으면 비린맛이 날수있어서 전 빼고해요.
육수가 팔팔 끓으면 된장을 숟가락으로 반큰술정도 넣고
무를 넣고 끓이다가 생태,호박,양파,두부,대파,청량고추를 넣고 조금 끓이다가
한소끔 끓으면 고춧가루,소금,후추,다진마늘을 넣고 간을 보고
마지막에 미나리나 쑥갓,팽이버섯을 넣고 불을 끄면 되요.^^
무와 그리고 동태를 넣어주세요
다데기는 소금과 고추가루를넣어서 잘 버무려서 냉장고에서 숙성을 시켜서 만들어
드시면 되고요 또 저희는 된장을넣어서 국물을 만들어 준답니다
집집 마다 만드는법이 다르니 시댁식이나 친정에서 어떻게 해드시나 여쭈어보세요
콩나물은 넣으면 좀 맛이 떨어지는것같답니다
동태찌개
재료 ㅣ 동태2마리, 무1/2개, 두부1/2모, 느타리버섯100g, 호박1/2개, 풋고추1개, 붉은고추1개,
파1뿌리, 쑥갓 약간,마늘3쪽,고추장1큰술,고춧가루 1/2큰술, 생강1쪽, 소금약간
★만들기★
1. 동태는 아가미와 내장을 떼 내고 깨끗이 씻어 적당하게 토막낸다.
2. 무는 손질해서 0.7cm두께로 은행잎썰기하고,호박은 도톰하게 반달썰기한다.
3. 두부는 두툼하게 썰고, 붉은 고추, 풋고추는 꼭지를 떼 내고 굵게 어슷썰기 한다.
느타리버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐 낸후 잘 게 찢는다.
4. 쑥갓은 잎사귀 부분을 준비해 조금 길 게 썰고, 파는 굵게 어슷썰기한다. 마늘과 생강은 곱게 다진다.
5. 냄비에 물4컵을 붓고 고추장을 풀어 끓어디가 손질해 놓은 동태,무를 넣고 끓인다.
6. 동태와 무가 익으면 준비해 놓은 느타리버섯,호박,붉은 고추,풋고추,파를 넣고 고춧가루를
푼다음, 다져 좋은 마늘과 생강을 넣는다.
7. 재료들이 어느 정도 익으면 두부를 넣어 끓이고 소금으로 간을 맞춘뒤, 불에서 내리기 직전에 쑥갓을 넣는다.
※포인트※
동태찌개는 쌀뜨물에 끓여서 청장으로 국물의 간을 맞춘다. 이때 동태의 내장을 냄비 한쪽에 따로 안쳤다가 한소끔 끓어서 익으면 내장만 꺼내어
다진 파,마늘,고춧가루와 참기름을 넣고, 찌개 국물을 몇 숟가락 떠 넣고 개어 양념장을 만든다.
이 양념장을 무를 넣어 시원하게 끓인 동태 찌개에 얹어서 먹으면 그 맛이 별미다.
육수를 미리 우려내 놓으셨다가 하시면 좋을것같아요
다시마나 무우로 국물을 우려내시거나 멸치를 넣어서 국물을 우려내신후에
저는 미더덕이나 다른 조개류를 생선탕이나 찌개에 넣으면 시원하고 좋더라고요
쑥갓이나 미나리처럼 향긋한 재료가 들어가 줘야지 맛이 더 살아난답니다~
가급적이면 소금간이랑 고추가루랑 천연재료로만 맛을내시고 후추로 살짝 마무리해주세요
콩나물은 조금만 넣으시거나 빼주셔도 좋아요.
저희는 육수에 동태를 넣고 양념장을 풀어서 끓여주는데 채소로는 무와 쑥갓등을 넣습니다.
파도 좀 썰어서 넣구요. 매운 고추 썰어 넣으시면 칼칼하니 좋아요.
두식구이시면 한마리면 될거 같은데요.
물을 너무 많이 넣으신건 아닌지 생각되네요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
생태찌개와 동태찌개 같은 생선을 이용한 찌개는 생선 특유의 비린내로 인해 찌개의 맛이 잘 안날수도 있어요...
일단, 육수가 중요해서 다시마나 멸치 그리고 무를 넣어 주고요...
이 육수에다가 끓여주시면 돼요...
그리고 생선은 내장과 비늘을 완전히 제거해 주셔야 쓴맛, 비린맛이 안 나요...
저도 이거보고 똑같이 따라해봤는데요~
정말 맛있게 먹었어요~
함 해보세요~
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동태1마리, 김치1/3포기, 대파1개, 청.홍고추1개씩, 들기름1큰술, 물6컵
된장1작은술, 고추장1/2작은술, 다진마늘1작은술
동태는 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.
김치는 속을 털어내고 국물을 짠 후 적당한 길이로 잘라 놓는다.
청.홍고추는 어슷썰고, 대파도 어슷썰어 놓는다.
냄비에 들기름을 약간 두르고 김치를 볶다가 물을 붓는다.
국물이 끓기 시작하면 동태를 넣고 된장과 고추장으로 간을 한다.
한소끔 끓인 후 청.홍고추와 대파를 넣고 한번 더 끓여낸다.
우선 육수를 만드셔야 합니다.
그냥 물을 넣고 끓이시면 깊고 시원한 맛이 안납니다.
다시마와 무를 넣고 국물을 우려내서 육수를 만드시면 됩니다.
그리고 동태는 소금을 살짝 넣은 물에 넣고 해동을 시켜주시고
생태는 깨끗한물로 세척을 해서 준비하시면 됩니다.
처음부터 동태나 생태를 넣지 마시고 , 육수를 한번 끓이시다가 양념장을 넣고 다시 한번 끓여줍니다.
그리고 생태나 동태를 넣고 끓이시다가 두부나 콩나물을 넣고 팔팔 끓여주세요~
하나 더 팁을 말씀 드리자면 신김치를 넣어서 드셔보세요~
정말 훨씬 더 시원하고 국물맛도 깊고 아주 맛있습니다.
그럼 맛있는 요리 만드세요~
생태찌개를 하시려면 일단은 생태가 신선해야죵,,
저는 바지락이랑 미더덕을 사서 육수를 내요 ,,그런담에 무우를 썰어주시고,,
그럼 자체적으로 호박산이 나와서 맛이 좋드라그요,,그런담에 생태를 넣고 보글보글 끓여요,,
고추가루는 넣지 않은게 맛있드라그요,,
그리고 기호에 따라서 간을 해주시그요,,
생태가 익을때쯤에 고니랑 두부, 그리고 청양고추, 대파를 넣고 한번더 끓여주심 맛난 생태찌게가 된답니다,
생태찌게 만드는법입니다 ^^
따라해 보세요 ~
재료
* 생태 1마리, 무 1/2개, 호박 1/2개, 두부 1/2모,
쇠고기 50g, 파 1뿌리
* 붉은고추 1개, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 된장 1/2큰
술, 다진마늘 1큰술
* 생강즙 1작은술, 쑥갓 약간
만드는 법
1. 생태는 손질해 5~6cm 길이로 토막낸다
2. 쇠고기는 얄팍하게 썰어둔다
3. 무와 호박은 한잎크기로 썰고 두부는 도톰하게 파와 고추
는 어슷썬다.
4. 냄비에 물을 붓고 쇠고기, 호박, 무를 넣어 끊이다가 고추
장과 된장을 푼다
5. 팔팔 끊기 시작하면 생태를 넣고 두부, 파, 고추,
다진마늘, 생강즙도 함께 넣어 한소금 끊인다.
6. 마지막으로 쑥갓을 얹어준다.
생태찌게 만드는법입니다 ^^
따라해 보세요 ~
재료
* 생태 1마리, 무 1/2개, 호박 1/2개, 두부 1/2모,
쇠고기 50g, 파 1뿌리
* 붉은고추 1개, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 된장 1/2큰
술, 다진마늘 1큰술
* 생강즙 1작은술, 쑥갓 약간
만드는 법
1. 생태는 손질해 5~6cm 길이로 토막낸다
2. 쇠고기는 얄팍하게 썰어둔다
3. 무와 호박은 한잎크기로 썰고 두부는 도톰하게 파와 고추
는 어슷썬다.
4. 냄비에 물을 붓고 쇠고기, 호박, 무를 넣어 끊이다가 고추
장과 된장을 푼다
5. 팔팔 끊기 시작하면 생태를 넣고 두부, 파, 고추,
다진마늘, 생강즙도 함께 넣어 한소금 끊인다.
6. 마지막으로 쑥갓을 얹어준다.
통태와 생태는 끓이는 방법이 다르답니다.
그리고,, 두 찌개 끓이실떄,콩나물은 넣지 않는것이 좋아요
콩나물 넣으시려면 마른 명태를 넣으셔야 하거든요
동태는 무와 멸치, 다시마를 낸 육수에,, 오랜시간 끓여야 그 맛이 나오구요..
생태는 무와 다시마 낸 육수에 빠른 시간에 끓여야 담백한 맛이 나는거예요..
콩나물넣으심,, 그맛이 다 버린답니다.
생태찌개는,, 육수에 무와 고추가루약간 넣고 보글 보글 끓을때,, 생태를 넣고 센불에서 끓여요
그리고 다진마늘, 어슷썬대파, 양파를 넣고 한소끔 끓이시고 소금,액젓으로 간하시구요
불을끄고 상애 내실때 미나리나 쑥갓 올리심 되는거예요..^^
밥심은국력 | 2009.01.12멸치육수를 일단 만들어서 기본 국물로 해야 깊은 맛이 납니다.
말씀하신 대로 콩나물, 무를 너무 많이 넣지는 마세요. 그러면
주재료인 동태의 맛이 덜 납니다. 조금씩만 부재료는 넣으시고요,
고추가루에다 다진 마늘, 후추, 청주(미림도 가능), 소금, 국간장,
다진 생강을 넣고 양념장을 만든 뒤 시간을 두고 숙성시키세요.
그러면 고추가루가 국물에 떠다니지 않고 칼칼한 맛이 납니다.
알이나 곤이 같은 것도 같이 넣어주면 더 맛있구요.
미나리, 쑥갓, 파는 나중에 넣으시고요.
재료 : 생태 1마리, 왕소금, 쑥갓, 미나리, 대파, 다진마늘, 무, 미원, 고춧가루, 콩나물
만드는 법
1. 생태는 철 수세미나 초록수세미로 겉에 비늘이나 이물질을 잘 제거한다.
2. 무는 가로 세로 4-5센치 두께 1.5센치 정도로 잘라둔다...한 8조각정도
3. 물을 350ml정도 넣고 고춧가루(밥 숟가락 기준-윗부분이 봉긋하게 안나오도록) 3스푼과 무를 넣은 후 팔팔 끓을때 까지 기다린다.
4. 생태를 토막내어 내장은 제거 하고 머리 부분은 아가미를 잘 벌려 박박 흐르는 물에 닦아 준다.
5. 끓는 물에 생태를 넣고 소금을 1스푼반을 넣는다. 봉긋하지 않게 떠서..(꼭 왕소금)
미원도 3/1스푼 넣어 준다.(안들어 가면 씁쓸함)
주의:왕소금도 어떤건 짜고 어떤건 싱거우니 한스푼을 넣은후 나중에 가감하셔도 되요
6. 1분 정도 끓이다 콩나물 한움쿰과 마늘다진것을 넣고 좋아하시면 크게 한움쿰 -_-;;과 함께 3-4분 정도 더 끓여 주다 마지막 1분 남았을때 미나리, 대파를 넣고 끓여준다.
7. 다 끓이기 10초전 쑥갓을 넣어 마무리 한다.
8. 기호에 따라 청양고추 다진것을 넣어 먹는다.
생태는 비늘을 긁어내고 지느러미와 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 토막내고 머리 부분도 버리지 말고 함께
끓여야 더시원하답니다 무, 호박, 두부는납작썰고 콩나물은 다듬어 두세요 팽이버섯은 끝을 자르고 미나리는 다듬구요
쑥갓은 다듬고 고추와 대파 썰어놓고 풋고추, 붉은 고추는 어슷썰어 씨를 털어내야 깔끔해요
대파도 다듬어 큼직하게 어슷썰고
고춧가루에 양파즙, 무즙, 조미술, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루를 넣어 찌개 양념장 을 만듭니다
생태, 야채를 넣고 양념장을 풀어 끓입니다
생선과 야채를 담은 다음 멸치 다시마 국물을 붓고 고춧가루 양념장을 풀어 끓여줍니다 생선이 익으면 미나리, 쑥갓, 팽이버섯을 넣으세요 생선이 충분히 익으면 미나리, 쑥갓, 팽이버섯을 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 거품 을 걷어내야 더 깔끔해진답니다
김장김치가 시어진 김치를 넣어 하시면 되구요, 생태가 묵은 김치와 더 잘어울려요 무를 썰어 준비하시고,
쌀뜬물로 육수를 하시면 더 시원하고 담백한 생태찌개를 드실수 있어요, 여기에 청량고추 대파 져며썬 마늘
고추장은 간을 맞추시면 됩니다. 팔팔 끓이시면 시원한 찌개를 드실수 있어요
저희동네 마트에서는 7천원에 생태한마리,미더덕,조개,꽃게한마리,곤이약간 요렇게 조금씩 넣어서 포장해서 팔아요..
그거 넣고 끓이면 국물도 시원하고 맛있더라구요~~
생태만 넣지마시고, 곤이나 미더덕도 넣어보세요..^^
purcell | 2009.01.12찬물에 무,다시마 그리고 고추장1/2수저 넣어 잘 풀어서 끓인후 다시마는 건져내고
손질한 동태&생태,마늘,콩나물,고추가루를 적당량 기호에 맞게 넣어 끓여 주세요.
간은 국간장 또는 소금으로 해 주시구요..
마지막으로 두부,쑥갓,대파,송송 썬 청양고추,팽이버섯,대파등을 넣어 다시한번 끓여
상에 내심 시원한 동태찌개 또는 생태찌개가 된답니다.
좀더 맛나게 끓이려면 여기에 곤이나 알을 넣어 끓이심 더욱 맛이 좋구요^^
북어머리,다시마,무,파뿌리 등을 넣고 푹고아서 육수를 먼저 만드세요.좀 많이 만들어두셨다가 냉동해서 다른 국종류 끓이실때 넣어두 좋아요.
저희집은 황태쓰거든요. 제사지내구 남은걸루 육수 만듭니다.이 육수는 꽃게탕,생선조림 등등에도 다양하게 쓸수있어요.
그리고 미더덕이나 오만디 ,바지락 등을 넣어주시면 더 시원해요*^^*
고추장을 넣으면 텁텁하니 고춧가루만 쓰시는게 더 시원하게 드실 수 있을거예요^^
