저도 종종 춘권피로 종종 만들어서 튀기는 데요
계란 흰자로 하면 잘 붙어요.
효과 좋았는데요~ ^^
내용물은 새우100g, 양파 300g, 고추기름, 스위트 칠리 소스 2T 준비하시고 팬에 고추기름 두른 후에 양파 슬라이스
한 것을 숨이 죽을 때까지 볶다가 스위트 칠리 소스와 다진 새우를 넣고 볶아 주세요. (가급적 큰 냉동 새우가 맛이 좋아요 )
춘권피 한장을 깔고 위의 재료를 티스푼 절반 정도 (또는 한스푼 정도) 춘권피 끝에 올려 놓고 돌돌 말고
춘권피 끝에 계란 흰자로 떨어지지 않게 끝을 붙여 줍니다.
그런 후에 색깔이 날 정도로만 가볍게 튀겨 주시면 맛있는 춘권피 롤이 됩니다.
뚜껑이 있는 보관 용기에 담으면 눅눅해져서 안되구요. 그데로 오픈 시킨 상태로 보관하시거나 바로 드시면
맛있는 새우 춘권피롤이 됩니다. 한번 해보세요~ ^^
보통은 계란물이 바삭하니 좋아요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
그리고 물만으로도 잘 붙어요
그런데 만약잘 안붙는다면
붙일때 벌어지는 것이 아니라 튀기거나 안ㄴ에 내용물에서 물이 새서 그런것일수도 있어요
튀길때 조심 하세요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
춘권피를 말때 계란물 말고 그냥 일반 물로 하셔도 잘 되던데요 ㅎㅎ
문제는 말아서 접착시키는 것이 아니라 아마도 튀기는 과정에서 생길거에요.
춘권피가 튀기는 과정에서 풀어지지 않도록 하려면 방법이 있어요.
젓가락으로 춘권을 집어 넣을때
계란물로 접착시킨 부분을 젓가락으로 살짝 눌러서 넣은 후에
바로 떼지 마시고 잠깐동안 젓가락으로 집은 상태로 튀겨주세요.
그냥 집어넣는 것과 잠깐 집은 상태에서 튀긴 후에 넣는 것과 다르답니다.
젓가락으로 말아둔 끝부분을 잡고 살짝 튀긴 후에 떼면 춘권피가 고정되어 절대 풀리지 않아요 ㅎㅎ
밥심은국력 | 2010.01.23춘권피 끝을 붙일 때 잘 안 붙는 이유는 내용물 무게가 무거워서 지탱하기가 어려워서
입니다. 그러므로 접착력을 높이기 위해서는 찹쌀가루에 물을 섞어 찹쌀풀을 만들어 붙이면
잘 붙습니다.
안에 소는 잡채 남는 것도 괜찮고, 과일을 바나나나 키위 등을 잘라서 넣어 튀겨도 상큼하고
맛있습니다.
보통은 춘권피 끝에 달걀 흰자를 발라서 붙이는데 그냥 물로 하셔도 되구요..
그래도 효과가 없는 것 같으면 밀가루랑 물이랑 한스푼씩 섞어서 풀을 만들어놓고 쓰세요.
속 내용물은 보통 잡채 남은게 제일 편한데,
새우살이나 오징어살에 카레양념해서 야채(양배추, 숙주 등)살짝 복아준 다음에 넣으셔도 맛있고..
바나나에 계피가루 살짝 뿌려서 넣어도 괜찮구요..
돼지고기+새우+죽순 +표고+양파+부추+당근 넣어도 맛있어요~~
