회를 먹다가 남으면 탕에 끌여서 먹기도 하고요
아니면 굴튀김하듯이 살짝 튀겨서 먹는데요
홍어회는 특유의 톡 쏘는 맛이 있어서
이것좀 어떻게 없애고 다시 조리해서 먹고 싶은데
없애는 방법이 있나요??
홍어~~입맛이 또 확 땡기네요.. ^^ 홍어 킬러거든요...
특유의 톡 쏘는 맛이라 하심이 홍어초보이신듯...ㅋㅋ
일단 홍어를 삭히면 님이 말씀하신 톡 쏘는 냄새와 맛이 생기지요..매니아들은 이맛에 먹지만 처음접하는분은
일명 화장실냄새같아서 싫어하시지요...한번 삭혀진 홍어의 맛과 냄새는 없애기 힘들어요.대신 살짝 중화를
시키는 법 알려드릴께요...
홍어를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요....탄산성분이 없는 순수 막걸리를 준비해 여기에 홍어를 넣고 10여분 정도
담가 주세요...그런후 채에 받쳐 막걸리물기를 없앤후 갖은 야채에 설탕 식초(원래 오리지날은 막걸리를 발효시켜
만든 막걸리 식초를 사용해야 하지만 구하기 힘들죠..그러니 그냥 식초) 고춧가루 참기름 깨소금을 등 양념을
충분히 넣고 무치시면 톡쏘는 맛도 냄새도 덜한 홍어무침이 된답니다....
또 큼직하게 준비한 홍어를 마찬가지로 막걸리로 행궈 준비한후 찜솥에 쪄주세요..찔때 위에 마늘즙을 발라
찌시면 냄새가 한층더 빠져요..반정도 쪄낸 홍어에 양념간장(양조간장,설탕,참기름,참깨)을 끼얹고 그위에 쪽파를 송송
썰어 얹은후 다시 쪄주세요...중간중간 간자을 끼얹어 쪄주시면 홍어찜이 완성됩니다....
헌데 진짜 뭐니 뭐니 해도 홍어는 신 김장김치에 싸서 막걸리와 먹는게 제일 맛나다는거.......^^
홍어회는 예전에 선조들의 지혜로 탄생시킨거라면서요~
회를 오래두고 먹을수 있도록....
삭힌 홍어의 맛이 너무 강하면 좋아하는 사람이 아니고서는 탕이나 무침으로먹어도 그맛이 너무 강하지요~
하지만 너무 톡쏘지 않는다면 오이랑 무를 넣고 고추장에 식초랑 설탕조금넣어서 버무려드세요
원래 미나리등을 넣으시면 향이 좋아서 홍어맛이 더 감칠맛난답니다~
묵은지에 싸드시는것도 좋고 삼합이라고해서 삼겹살이랑 김치 홍어또는 무절임을 김치대신 드셔도 좋아요
홍어에 간장양념을 하셔서 반찬처럼 조려드시는것도 괜찮을것같네요~
일단 삭힌 홍어의 냄새를 없애긴 어려울거 같네요.
좀 덜 삭힌 홍어라면 냄새가 덜하겠지만요.
티비에서 보니 홍어로 탕을 끓이기도 하는데 처음 먹는 사람은 잘 못먹더군요.
그래도 홍어회 좋아하시면 탕을 한번 해보세요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
삭히는 정도가 톡쏘는 맛을 자주 다릅니다
그러니 그냥 적당히 삭힌 홍어를 구입을 하셔서 드시면 좋을듯하고요
그리고 보통 된장 비슷한 맛을 내는 홍어탕이기에 별로 톡쏘는 맛은 없는 듯합니다
구입시에 좀 덜 삭힌 홍어를 구입을 하는게 좋답니다
맛나게 드세요
야채들과 함께 넣고 무쳐서 드셔보세요~
사과와 배 그리고 오이, 도라지를 넣고 고추장과 고추가루 깨소금, 물엿등을 조금씩 넣고 조물조물 무쳐보세요~
과일의 향과 맛이 홍어에 베어서 삭힌맛도 가셔주고 먹기에도 편하고 아주 좋습니다.
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삮힌 홍어회~~~먼저 군침이 도네요.
홍어회에 묵은 김치와 삽겹살의 삼합의 맛
거기에 막걸리 한잔,,,,,
회와 똑같이 전라도에서는 삮힌 홍어로 탕을 끊여 먹습니다.
홍어탕을 끊여먹으면 홍어의 톡쏘는 맛과 어우러져 시원합니다.
그리고 홍어무침을 해서 드셔도 맛있고,,,
삭힌 홍어는 찌개나 탕을 끊여도 영~맛이 아니더군요. 저는 남은 홍어를 채썰어넣고 여기에 오이 채썰고,미나리를 넣고 초고추장에 버무립니다. 이러면 채소의 아삭한맛과함께 간단한 홍어무침이되더라구요. 밥반찬이나 술안주로 괜찮던데요.
일단 한번 삭힌 홍어는 홍어회나 홍어 초무침 이외에는 다시 조리할 수가 없어요.
돼지고기 삶아서 신김치와 먹는 삼합을 해서 드세요.
삼합을 해서 드시면 소화도 잘 되고 살찔 염려도 줄어들구요.
저희집은 식구들 모이면 삼겹살 구우면서 홍어를 같이 구워 먹는데 질기지도 않고 맛있어요.
남은 홍어는 그냥 초고추장 양념해서 먹는게 제일 좋을거 같은데요,,
홍어랑,,미나리, 당근, 오이 그리고 파,,고추를 썰고,,고추장하고 설탕하고 식초하고 넣어서 잘 버무려서
홍어랑 야채랑 양념이랑 무치면 홍어초고추장 무침,,,이렇게 해서 먹음 맛날거 같아요
purcell | 2009.01.06홍어회는 다른 회와 달리 맛이 틀린지라 전을 부쳐 먹긴 좀 힘들구요..
또 그 특유의 냄새는 아무래도 없애기 힘듭니다.
무채를 살짝 절였다가 물기 꼭 짜고 미나리,당근등(갖은야채)을 넣고 매콤새콤달콤하게 무쳐 드심이 좋을듯 합니다.
무침을 하시면 특유의 톡 쏘는 맛이 양념과 어우러져 부담스럽지 않아서 먹기에도 편하구요^^
그냥 두고 드시지요 저도 남은것 씻어서 찌게 넣어 먹을까 했는데 시어서 먹기가 그렇네요 식초에 삭혀서 신맛이 강해서
홍어회는 냉장고에 넣어두었다가 먹어도 일주일 정도는 괞찬더라고요 상추나 깻잎에 싸서 먹으니 괜찮더라고요 신랑이 홍어회를
좋아해서 가끔해서 먹는데 한번 하면 일주일은 두고 먹고있어요
