1년된 새내기 줌마입니다. 시어머니랑 아버님이 갑자기 별거에 들어가셔서 혼자 이번 설상을 준비해야하는데 저도 오늘까지 출근이라 완전 급해요...제목에 말씀드린바와 같이 생선잡굽는 방법 좀 가르쳐주세요
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8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)제사상올릴 큰생선 머리 안떨어지게 쉽게 굽는방법 좀 갈켜주세요
여울이 | 2008.02.06
구울때는 퍈이 달구어진 상태에서 팬과 닫은 부분이 완저히 익은뒤에뒤집어야 생선이 잘 구워져서 예쁩니다 찔때는 아래에 파등을 깔아서 하시면 떼어낼때 좋습니다
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헬리아 | 2008.02.06
저희집도 생선을 찝니다...정종과 소금 후추로 간을 해서 찐다음 제사를 지내고 나중엔 간장양념장 만들어서 다시한번 졸여서 먹어요,,,찔경우는 머리가 잘 붙어있어요
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풍설우니 | 2008.02.06
저희집은 생선을 찌던데요 찐뒤에 살짝 굽던데여 아버지가 ㅡ.ㅡ 그래서그런지 한번도 생선이 부스러진걸 못봤어여. 항상 그모양 그대로 제삿상에 올려지더라구요
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훈민맘 | 2008.02.06
찌던 굽던 지방마다 다른법.. 집안풍습대로 하시구요..
우리집도 굽는데 하루나 이틀 그늘에 꾸덕하게 말립니다.. 그러면 구울때 옆구리도 안터지고 머리도 잘 붙어있더라구요.. 첨에 시어머님이 그렇게 하셔서 냄새나서 싫어했는데 다 노하우가 있는거드라구요..
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석스 | 2008.02.06
저희집도 작은 생선은 굽고 큰 생선은 찌던데요!!
지역마다 상차리는 법이 조금씩 다르니 맘에 드시는 방법으로 하시는데
아무래도 굽는거 보다는 찌는게 수월합니다.
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구루메짱 | 2008.02.05
저희어머니께서도 한해마다 차레와 제사가지 8번하시는데.. 거기서 본 노하우~!!
ㅋㅋ 밑에다 깨끗한 나무 젓가락(물어 불려놓은것)을 깔고 하더라구요 채에 구멍사이로 어찌나 생선살이 붙어대는지^^함 해보세요
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Catharine | 2008.02.05
설상이나 제삿상에 올리는 생선은 굽는게 아니고 찌셔야 됨니다.
먼저 무를 큰냄비 바닥에 둥굴넙적하게 잘라 깔고 (두께 2cm)소금을 살짝뿌린뒤 물 반컵정도만 넣으세요
손질된 생선은 머리와 꼬리가 구부러 지지않게 배가 아랫쪽으로 어동육서를 따져서 무위에 올리고 생선 위에(무를깔면 생선비린네를 없애고 물이나와 맛잇게 된담니다.)
다진마늘, 생강즙, 굵은 소금,후추 살짝,쫑쫑썰은 쪽파,실고추, 가느다란 미나리 5cm정도 잘라 가지런히 뿌리세요.
중불에 생선을 익히고 20~30분정도 끊인후에 생선이 익었다 싶으면 불을끄고(주의! 생선은 찜음식이기 때문에 너무 오래 익히면 살이 부서질수있으니 주의하세요)
계란지단을 체썰어 가지런히 미나리 방향으로 고명을 올린후 뚜껑을 열어두어 그대로 식혀두세요.(생선을 바로 꺼내면 살이 부서지기때문에 통풍이 잘되는 베란다에 두시면됩니다.)
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망고젤리 | 2008.02.05
출근까지 하시고 일하시려면 힘드시겠네요..
생선에 식초를 발라 굽는다
식초는 단백질을 응고시키는 작용을 하므로 생선에 식초를 발라 구우면 물이 나오지 않아 생선살이 잘깨지지 않아요.비린맛까지 동시에 없애 일석이조.
식초바른 생선을 팬을 뜨겁게 달군 후 처음엔 센불로, 익었을 땐 중간 불로 조절해 구우시면되요.
