집에서 고갈비를 해 먹을려고 하는데요..
이게 잘 쉽지가 않네요...
맛있게 하는 비법이나 만드는 방법좀 알려주세요..
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)고갈비 하는 방법좀 알려주세요.
코레일 | 2007.12.08
고등어 구이 (고갈비) 만들기
* 재료 *
손질된 고등어, 양파, 고춧가루, 물엿, 레몬즙, 간장, 허브솔트, 고추장, 참기름, 다진마늘
* 만드는 순서 *
1. 키친타올로 고등어의 물기를 제거해 준 후, 먹기 좋은 크기로 손질을 해 준다.
tip. 고등어는 비린내가 많이 나기 때문에 쌀뜬물에 30분 정도 담궈주면 냄새가 안난다.
2. 안에 양념이 잘 스며들게 양념장을 넣기 위해서 칼집을 내준다. 후에 레몬즙을 뿌려 비린내를 한번 더 잡아준다.
3. 양파를 잘게 썰어준다. (양파는 나중에 고등어를 구운 후 양념장과 함께 아삭아삭함이 어울러져서 환상적인 맛을 연출~)
4. 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 물엿 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 4쪽, 참기름 1큰술, 레몬즙을 넣고 섞어서 양념장을 만든다.
5. 고등어에 허브솔트를 뿌린 후, 양념장을 바르고, 예열된 오븐(220도)에 그릴기능으로 15분 정도 익힌다.
re)고갈비 하는 방법좀 알려주세요.
윤서애비 | 2008.01.26
비린내를 없애기 위해서는 손질한 고등어를 흰우유 담가주세요.우유가 비린내를 잡아주고 생선살을 조금 단단하게 해줍니다.5분정도 우유에 담궜던 고등어를 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 후 요리하세요.
re)고갈비 하는 방법좀 알려주세요.
로즈마담 | 2007.12.11
고등어를 손질하신다음에 굵은 소금을 좀 뿌려두었다가 쌀씻은 물을 그릇에 담아 거기에 잠깐 담아두었다가 구우시면 비린네요 안나고 간도 적당하고 좋더라구여 저희 할머니가 갈켜주신 비법이랍니다 조림을 할때도 마찬가지여 그때는 양념장을 만드실때 조금 섞어서 하시면 좋아여 한번 해보세여
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막돼먹은 | 2007.12.09
고갈비 +_+ 정말 맛나죠~ 저희집은 구워먹기보다 조림으로 해먹어요~ 무넣고 양념해서 넣어서 자작하게 끓여서~ 고기한점 떼어서 밥이랑 상추랑해서 사먹으면 정말 맛나죠!!!>_<
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오르간 | 2007.12.08
고등어 를 깨끗이 손질하여 청주을 앞뒤로 발라주어 비린내을 제거 합니다.
팬 에 올리브오일을 두르고 노릇하게 지져 준 다음, 레몬즙을 조금 뿌려줍니다.
양념장(고추장3, 간장1, 식초2, 설탕1, 배즙,양파즙,마늘,참기름..) 을 고등어 표면에 바르고, 파슬리 가루 와 통깨 을 뿌려 낸다.
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세이성현 | 2007.12.08
고등어구으실때 새콤한 레몬즙을 고등어세 살짝 뿌려주셔도 좋아요.
레몬즙의 신맛이 고등어의 비린맛을 잡아주거든요.
또 그릴에 굽는것도 맛있구요.
