아는분이 안동생마를 2박스나 보내왔는데
박스도 큰박스라 그냥 생으로 갈아먹기에는 너무 많은 양이라
가루로 만들려고 하는데 어떻게 해야할지 엄두가 나지않네요~
만들어보신분들의 좋은 방법 부탁해요~
아니면 오래두고 먹을수 있는 저장법을 알려주셔도 좋구요~^^
마를 맛있게 잘드시는 몇가지 방법을 소개할께요
1, 마즙: 마를 믹서기 또는 강판에 갈아서 우유나 요쿠르트, 또는 인삼이나 꿀을 넣어 드시거나, 마즙에 그냥 소금으로 간을 해서 드시면 아침식사 대용으로는 최고일 것입니다.
2, 부침: 마를 오이 썰듯이 넓적넓적하게 썰거나,믹서기로 갈아 부침가루와 함께 반죽하여 전을 부처 먹으면 남녀노소 누구에게나 (특히 아이들에게) 최고의 영양 간식이 될 것입니다, 맛은 감자부침과 구별하기 힘들 정도로 감자 부침과 흡사하여 먹기에 아주 좋습니다.
3, 생마를 썰어서 소금을 넣은 참기름 소금장에 찍어 드시면, 최고의 술 안주가 되며 드시기에 아주 좋습니다
4, 마죽: 흰죽을 뭉근히 끓여서 마지막으로 마생즙을 넣어드시면 좋습니다
5, 말린 약재를 1회에 3~6g씩 200cc의 물로 달이거나 가루로 복용합니다.
6, 산약술: 생마에 소주(30도)를 부어 밀봉하여 시원한 곳이 보관한 후, 약 1개월 후 드시면 좋습니다
마쥬스
준비물 : 마 200g, 토마토, 요구르트, 우유, 꿀
▶만드는 방법
- 갈증을 많이 느끼는 여름철, 영양을 보충할 수 있는 음료수로 권할 만하다.
- 마 200g을 껍질을 벗기고 큼직하게 썬 다음 요쿠르트와 함께 믹서기에 넣고 갈아서 담아내면 끝.
- 토마토와 같이 넣어도 좋음. 토마토가 변비, 피부미용, 혈액순환에 좋기 때문에 일석이조 의 효과를 얻을 수 있다. 토마토를 싫어하는 사람이라면 토마토 대신 우유 200㎖와 꿀 1큰 술을 역시 믹서기에 갈아서 마셔도 된다.
- 토마토와 같이 갈아낸 마쥬스, 우유와 꿀을 넣은 마 쥬스, 요구르트를 넣은 마 쥬스 3가지 만들기
山藥酒(산약주)-참마의 뿌리술 "동의보감"
준비물 : 산약(마)~반근, 설탕이나 또는 꿀, 소주~2되
- 제 조 방 법 : 생산약을 말린 것을 잘게 썰어, 설탕이나 꿀에 재어서 항아리에 넣고 술을 부어 밀봉한 후에 30여일 이상 저장한다..
- 용법과 용량 : 매일 세차례 식전 또는 식후에 따끈하게 데워서 매번40~50cc씩 복용한다.
마죽
재료 : 생마 100~120g(건조된 것은 45~60g), 백미 60~90g
- 효 능 : 산약죽을 계속 상식하고 있으면 신체가 건강해지고 장수를 누릴 수 있다고 한다. 특히 겨울철에 감기 걸리기 쉬운 사람인 노인, 아이들을 막론하고 아침 저녁 식탁에 한 그릇의 산약죽을 장기간에 걸쳐 먹으면 몰라볼 정도로 건강해진다.
- 요 리 법 : 백미와 함께 죽을 쑨다.
-주의사항 : 사계절을 통해서 언제라도 좋다. 조석으로 두 번 식용한다. 반드시 따뜻할 때 먹는다. 그래야 맛도 있고 또 유효하다.
마구이
재료 : 마, 참기름, 소금
▶만드는 방법
① 마는 껍질을 벗겨 길이 5㎝, 두께 5㎝ 정도로 썰어 석쇠에서 노릇노릇하게 굽는다.
② 참기름에 고운 소금을 넣어 만든 기름소금에 찍어 먹는다.
마전
재료 : 마, 고사리, 숙주나물, 미나리, 다진 파, 다진 마늘, 소금, 참기름, 양념장(진간장, 참기름)
▶만드는 방법
① 마는 30분 정도 물에 담가 아린 맛을 뺀 뒤 껍질을 벗겨서 강판에 곱게 간다.
② 숙주나물, 미나리, 고사리는 끓는 물에 살짝 데쳐, 숙주나물은 물기를 꼭 짜고 미나리, 고사리는 3㎝ 길이로 썬다.
③ 갈아둔 마즙에 소금을 조금 치고 준비한 야채를 넣고 고루 섞는다.
④ 팬에 참기름을 둘러 뜨거워지면 반죽을 얇게 놓아 노릇하게 부친다.
⑤ 먹을 때 양념장을 곁들여 낸다.
마 매작과
재료 : 마가루, 밀가루 각 2컵, 생강 3큰술, 식용유, 막걸리, 참기름 각1컵, 소금, 잣, 시럽(조청 600g,설탕1/2컵)
▶만드는 방법
① 마 가루와 밀가루를 혼합하여 체에 내린 후 참기름을 넣고 비빈 다음 다시 체에 내린다.
② 생강을 갈아 막걸리와 함께 ①에 넣고 고루 반죽을 한다.
③ 약과 틀에 박아내어 뒷면에 대꼬치로 구멍을 낸다.
④ 160℃의 기름에서 갈색이 나게 서서히 튀겨 시럽에 적셔 잣가루를 뿌린다.
산약차
재료 : 산약 60g(또는 생마 120g), 물 600ml
▶만드는 방법
① 생 마는 즙을 내고 산약으로 끓일 경우 썰어 사용한다.
② 차관에 재료를 넣고 살짝 달인 후 천천히 조금씩 마신다
저도 질문보고 궁금해서 네이버 찾다가 퍼왔네요^^ 마가 쓸데가 많은 것 같아요~~ 손이 조금 가겠지만^^;;
그래두 마 마니 드시구 건강해지세요^o^
출처 : [기타] 블로그 집필 - 경북 안동(옹천) 마(산약) 인터넷
우선은 무척 좋겠어요.. 귀한것을 받으셔서,,
너무 많으시니까 말려서 보관하는게 좋을것 같으네요.
깨 끗이 씻으셔서, 빨리 말리실거면 얇게 썰어서 말리세요.
그래도 혹시나 모르니가. 냉동실에 보관하시구요..
그리고 생마를 튀김을 해드셔도 맛이 좋습니다.
말려서 가루내는 것이 정답이긴 한데... 모두들 말씀하시듯이 마의 진액때문에
말리는 것이 정말 보통일은 아닙니다... ㄷㄷ
일단 깨끗이 씻으시고 껍질을 벗기셔서 얇게 썰어주세요.
진액때문에 다소 힘드시겠지만 오래 보관하고 드시려면 그 방법 뿐이라는... ㅡㅡ;;;
말리실 때에도 곰팡이 피지 않도록 신경쓰셔야 할거에요~~
마는 가루로 내어서 만들던지아니면 그냥 쪄서 그대로 드시면 좋답니다 우선 마를
가루로 낼경우는 일반 적으로 말려주어야 좋답니다
마를 말려서 물론 껍질을 벗겨주어야 겠죠 이렇게 한뒤에 믹서나 아니면 분쇄기에
넣어서 갈아주면 된답니다 ^^
◎보관방법(1)
뚝마처럼 마 몸집에 상처가 있거나 잘리거나 파손된 부분이 있을 경우는 받는 즉시 박스에서 꺼낸 후 잘린 부분을 햇빛에 건조시켜 보관하면 잘린 부분이 상하는 것을 막아줍니다. 사람도 상처가 나면 약을 바르는 것처럼 잘린 부분을 햇빛이 소독하는 역할을 하기 때문입니다..
소량의 경우 냉장고나 김치냉장고 야채실에 신문지에 싸거나 비닐봉지에 넣어 보관해도 됩니다.
마는 생물이기 때문에 되도록 사람 손이 덜 타고 흙이 부착된 상태, 즉 박스에 넣은 상태 (또는 대바구니에 담아서)로 통풍이 잘되는 곳에 두고 드시는 것이 좋습니다.
부착된 흙은 외부의 충격으로부터 마를 보호할 뿐 아니라 마에서 수분이 증발되는 것을 막아 주는 역할을 함으로써 마의 저장성을 높여줍니다. 단, 지금처럼 겨울에는 얼지 않도록 주의하셔야 합니다. 마는 어떤 인위적인(방부제 처리 등) 처리 없이 자연 그대로를 배송하기 때문에 수시로 확인하시면서 드시기 바랍니다.
보관방법(2)
마를 며칠 드실 량을 깨끗이 씻어서 소쿠리에 담아서 수분을 말립니다. 수분을 말린 후 신문지에 싸거나 비닐봉지에 넣어 냉장고야채실에 보관하시면 바쁜 시간에도 향상 싱싱한 마를 드실 수 있습니다.
마는 생으로 드시는게 제일 좋다고 알고 잇어요.
그런데 좀 많긴 하네요. 일단은 되도록이면 생마를 드시고요.
주위분들에게도 좀 나눠주시고
남는건 말리셔서 가루내어서 보관 하신다음에 오구르트등에 타서 드세요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
산약(참마)
맛은달고 성질은 따뜻합니다.비장 폐 신장에 작용합니다
산약은 인체의 기와 진액을 보충해 주고 소화기관의 기능을 돕는 작용이 있어
대표적인 건위제로 쓰이며 또한 폐와 신장의 기운을 북돋아 주는 작용이 있습니다
따라서 소화기관의 기능이 약하거나 설사를 할때 천식과 기침이 있을때 유정과
대하가 있거나 소변을 자주볼때 갈증이 있을때에 주로 이용됩니다
주의사항
비위습체자 조심 면과 동식함이 마땅하지 않습니다
산약(참마)의 효능과 적응증입니다
님의 답변이 될거 같으네요 그럼 건강하세요
친정엄마가 동네아시는분이 있어서 고추말리는 기계에 생마를 넣고 가루내신적 있으세요...
엄마말씀에 의한 말리는 법은 씻어서 물을 빼고 얇게 썰어 쭉 널어 기계에 넣었다 빼서 떡집에 가서
갈으셨다하더군요...기타 다른야채도 말리셔서 미숫가루를 만드셨거든요...
헌데 집에서 하기는 어렵겠더라구요..요즘 나오는 말리는 기계로는 소량만 되구요...또 마의 끈적함때문에
세척이 어렵더라구요...
일단 마 저장법입니다...
마는 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에 두는게 좋구요 박스에 담아두실경우 마의 진액이 흘러나올수 있으니
자주 확인해서 진액이 나온건 빼서 따로 보관해두셔야 오래 보관할수 있어요...
마요리.,..(마는 갈아두시면 색이 변하니 그때그때 갈아주세요)-위 약한분들은 많이 드시길~~
1,마주스-마와 우유 꿀을 넣고 갈아서 아침에 한잔씩드세요...(핸드믹서를 이용하셔야 거품이 적어요)
2,부침개-갖은 야채를 준비한후 마를 곱게 갈아주세요....밀가루를 넣어 농도를 조절후 부쳐드시면 색다른 맛이 날꺼예요
3,마 무침-마를 채썰어 오이 피망등 갖은 야채와 함께 초고추장양념에 버무려 주세요...골뱅이나 생선회를 함께 넣어 비벼
드시면 소화에 도움이 되요...
4,마죽- 불린쌀에 물을 넣고 끌이다 마를 강판에 갈아 즙을 내어 넣고 끓이면 위장병 환자에게 좋구요 이유식으로도
쵝오랍니다..
5,마크로켓-마를 먼저 쪄낸후 손으로 으깨주세요..여기에 당근 양파 소금 후추등을 넣고 모양을 내주세요..
둥근모양 세모모양을 만든후 계란을 바르고 튀김가루를 묻혀 바삭하게 튀겨내세요...
6,마 삼계탕-삼계탕 끓이는 요령 다 아실꺼예요...여기에 마를 함께 넣어주시면 됩니다...
나중에 마를으깨어 찹쌀고 함께 드시면 연세있는분들도 소화가 잘되어 좋아요
purcell | 2008.12.10사실 집에서 가루내기가 그닥 쉽지가 않습니다.
저도 가끔 선식용으로 마가루를 사서 먹긴하지만,,,그냥 마가루를 구입해 드시구요
집에서 오래두고 드시려면 신문지에 싸서 냉장고 야채 칸에 넣어두심 오래갑니다.
(아님 박스채 신문지로 하나하나 돌돌 말아 배란다에 보관하셔도 좋구요)
우유넣고 꿀 넣고 갈아드셔도 좋고~~
전을 부치셔도 튀김을 하셔도 좋습니다.
저도 요즘 마가 싸서 한달전부터 냉장고에 넣어두고 가끔 갈아 먹습니다^^
생마를 쪄서 말린다음 빠서 가루로 만들수도 있어요.
근데 좀 복잡한 방법 같기도 하고 생마는 생식해야 비타민과 다른 영양분이 파괴가 안된다고 하므로 생으로 먹는게 제일 좋다고 하더라고요.
그래도 2박스는 무리겠죠?
되도록 생으로 드시고 남는거만 가루로 만드심이 어떨런지...
