갓은 원래 조금 짭짜름하게 담가야 익으면 맛이 순해지면서 간이 맞게 되요...
또 갓은 뿌리만 자르고 통째로 담는거구요 ^^ 헌데 갓김치에 오징어를 넣었다면 전라도식이 아니라
강원도식 갓김치인듯 해요....전라도식과 양념이 조금 틀리다고 알고 있어서 ^^;;
일단 쪽파를 더 넣으신건 잘 하셨네요...쪽파를 넣어도 짜다 느끼시면 사과를 곱게 갈아 즙만 넣으세요
양은 1통에 한개 조금 않되게요..
단 사과를 넣으면 익는 속도가 좀 빨라요..주의하시구요...
그래도 짜다 느끼시면 익히세요...
완전 익으면 물에 한번 씻어 고등어(비린생선이면 좋아요)을 깔고 그위에 익은 갓김치을 넣고 고추가루와
마늘 소량만 넣고 푹 지져 드셔보세요...정말 꿀맛이예요..
또 김치찌개 끓일때 국물 쫙 짜내고 함께 조금 넣어보세요...김치찌개맛이 틀려져요..
또 초밥소스로 양념한 밥에 돼지고기를 얇게 저며 올리고 씻어 꽉짠 익은갓으로 쫙펴서 싸주세요...
색다른 초밥이 된답니다..
무를 두껍게 썰어 두텁두텁하게 넣어도 좋지만,
조그만한 갓김치 한통에 껍질을 깐 양파 두 세개 정도를 통채로 넣어
같이 익히면 김치도 심심해지고 나중에 양파 자체도 김치로 드실 수 있어요.
한가지 더 추천하면
큰 통에 김치를 넣고 양파와 무를 갈아서 다시 버무리는 방법도 괜찮아요.
참고로 김치가 넘 쉬었을 때는 날계란을 통채로 넣어두면 쉰맛이 조금 덜해지지요...
설탕을 약간 넣어서 드셔보세요.
많이 담가 오시면 가지고 오신 후에 한번 설탕 넣고 비벼주고 간 맞춘후에 보관 하면서 드시면 될것 같아요.
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김치란 원래 숙성되면 짠말이 적어지죠.
좀 더 두고 드셔보세요.
그리고 간단한 방법으로는 무를 썰어서 넣어보세요.
무가 짠맛을 좀 중화시켜 줄겁니다.
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갓김치말만들어도 맛있겠어요. 김치가 짤 경우에는 보통 무를 썰어 넣거나 쪽파를 넣어놓는데 갓김치에는 쪽파는 안어울리구여
무를 썰어서 넣어놓으세요. 짠맛이 많이 감소될거예요. 전라도의 갓김치에 밥 한그릇이 뚝딱인데......
갓김치에 해산물은 좀 안맞는 거 같은데요 약간 짠맛이 강한게 갓김치이고요
그리고 익어서 시어지면 맛이 좀 덜짜집니다
나머지 김치는 어떤것을 말씀하시는건지요 그리고 갓김치는 원래 썰어서 안담고요
그냥 그대로 길이대로 담아서 먹을때 잘라 먹는 답니다
맛나게 만들어드세요
김치가 익으면 발효가 되면서 입이 느끼는 짠맛이 덜해지지만,
평상시처럼 먹으면 몸에는 그만큼 많은 염분이 들어가니, 건강에 굉장히 안 좋겠지요.
무를 아무 간도 하지 않고 큼직 큼직 썰어 갓김치 사이사이에 넣어두셔야 소금간이 퍼져
한번 먹을 염분양이 줄어듭니다
기본적으로 무가 간을 먹는 역할을 하긴 한다고 들었습니다..
아무래도 다른 채소들을 첨가하기 보다는 무를 큼직하게 썰어서 중간중간 넣어주시는 편이 좋을거 같네요..
아마 김치의 간을 얼마쯤은 감소시켜 줄 거에요...ㅎㅎ
근데 김치는 워낙 살짝 짜게 담가야 채소가 익으면서 간이 약해지는 거라서...
익기 전의 상태에서 짠거면 고려해보시는 편이 조으실거 같네요..
무우를 썰어 넣어주시면 조금은 덜 짜게 드실 수 있을 듯 싶어요
무우를 먹기 좋은 키기로 조금은 큼직하게 썰어서 갓김치
중간중간에 넣어 주시면 무우로 짠기가 들어가서 조금은 덜 짠
갓김치 맛이 있는 갓김치를 드실 수 있을 듯 싶습니다
맛이 있게 해서 드세요
갓김치는 다른 김치보다 약간 짜게 담아요.익으면 조금 덜 짜지기도 하구요.
무를 조금 큼직하게 썰어 갓김치 중간 중간에 넣어 두면 무가 갓김치의 짠맛도 덜어주고 맛있어요.
전라도 지방에서는 김장철에는 갓김치속에 무를 크게 썰어 넣어 두고 먹어요.
김치가 짜다면 다른음식을 조금 덜짜게 해서 드시는게 좋습니다
계란말이나 두부등 김치와 가치 먹을수 있는 음식을 곁들이면 좋겠죠 ^^?
김치가 짜다면
김치 속에 무를(뚜께:10mm) 썰어 김치 사이사이 넣어 보세요.
그러면 무가 김치의 짠 맛을 흡수해서
짠맛이 덜할꺼예요..
또다른 방법으로는
김치를 시게 만들어서 김치전, 김치찌게, 김치볶음 등을 해드시면 좋을것 같아요^^
이미 갓 김치에 소금이 왕창 들어간 상태니, 무는 더이상 간을 하지 마시고
듬성듬성 썰어 갓 사이사이 많이 넣으셔야 합니다.
채 썰어도 괜찮기는 하지요. 바로 먹을거면 무를 채 썰어야만 삼투압 작용에 의해 무속으로
염분이 금방 스미고, 두고 먹을거면 듬성 썰어넣습니다
