요리할때 볶음 요리나 튀김요리에 녹말가루가 자주 등장하는데 슈퍼가서 사려고 했더니 녹말가루라고는 없던데 감자전분 옥수수전분 같은데 녹말가루 인가요?
잘 몰라서리.. 죄송!!
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
녹말가루가 전분가루
sung4000 | 2008.10.29
영어로 Starch로 전분이 녹말이며 두가지는 모두 같은말입니다. 전분에는 여러가지가 있으며 감자, 옥수수, 타피오카, 고구마 전분등으로 나뉘며 옥수수 전분은 빵 만들때도 많이 쓰고 짜장 소스에도 많이 사용하며 탕수육 소스에도 사용합니다.
re:녹말가루가 전분가루인가요?
ㅆ1ㄴ1 | 2010.01.28
─ 녹말가루, 전분가루, 옥수수전분은 다 같은용도로 사용하시면됩니다^^ ─
가루의 사전적의미를 네이버사전에서 가져와봤어요!! 참고가될꺼같아요^^
녹말가루 :물에 불린 녹두·감자·쌀 따위를 갈아 앙금 앉힌 것을 말린 가루
전분가루 : 감자, 고구마, 물에 불린 녹두 따위를 갈아서 가라앉힌 앙금을 말린 가루
옥수수전분 : 옥수수로 만든 녹말가루
re:녹말가루가 전분가루인가요?
안경12 | 2010.01.28
전분과 녹말가루는 같는 말입니다...
전분의 종류로는 옥수수전분,감자전분,고구마전분등 다양하게 있습니다...
걸쭉한 요리를 할 때는 녹말물을 사용...
녹말물은 전분과 물의 비율을 1:1로 섞은 것으로,,,
주로 중국요리에 많이 사용합니다...
튀김요리를 할 때는 주로 녹말앙금을 사용합니다...
튀김요리를 할 때 녹말앙금을 사용하면,,,
재료가 처지지 않고 바삭하게 튀겨집니다...
re:녹말가루가 전분가루인가요?
숑숑대왕비 | 2010.01.23
전분가루가 녹말가루 맞아요. 고구마나 옥수수 등에서 나오는 것을 전분이라고 하지요
밀가루와는 다소 차이가 있습니다.
대개 제빵이나 중국음식을 할 때 많이 사용하지요.
물에 섞어서 튀김가루 대용으로도 많이 쓰이는데 일반적 튀김가루보다 끈적하고 재료에 더 달라붙는 성질을
지니고 있답니다. ^^
re:녹말가루가 전분가루인가요?
밥심은국력 | 2010.01.23녹말 가루가 전분 가루 맞습니다. 그런데 이 녹말 가루도 원 주재료에 따라 고구마 전분, 옥수수 전분,
감자 전분 등 종류가 있고요. 빵을 만들 때는 옥수수 전분 같은 게 좋고 탕수육을 만들 때는 감자 전분이
좋아요. 제일 많이 쓰는 것이 감자 전분이므로 냉동실에 보관해두고 쓰시면 두루두루 쓸 수가 있어요.
re:녹말가루가 전분가루인가요?
chai | 2010.01.23
