제가 주로 집에서는 돈가스를 수제로 만들어서 먹는데
사실 소스는 그냥 사먹었는데, 음
모랄까..
깊은 맛이 부족한거 같아요~
옛날 돈가스소스(?)
암튼 그런 맛있는 비법 있으면 알려주세요~~~^-^
토마토케찹 1컵을 볶아줍니다
어느정도 볶아지면 매실액2큰술을 넣어요
사과 3개(없으면 사과 쥬스도 좋아요)
양파1개를 준비해요 분쇄기에 넣고 물4컵을 넣어 갈아 줍니다
고운 망에 건더기를 걸러내고 즙만사용합니다
여기에 하이라이스소스1봉지를 넣고 잘 저어주세요
케찹볶은데사과와 양파즙에 하이라이스소스를 넣은걸넣고
새송이 버섯2개를 썰어 넣어 줍니다
잘 끓여줍니다 뜸이 잘들면 불을 끕니다
돈까스를 튀기고고구마 샐러드를 만들고
고무마찐것에 청피망조금 다지고홍피망조금 다져 넣고
땅콩다진것 조금 넣고 마요네즈를 넣어 버무려 줍니다
달군 프라이팬에 식용유를 아주 조금 두르신후..
가스불은 최대한 약하게 하세요..
(어차피 팬이 달궈졌기때문에 끄셔도 상관 없습니다.)
그다음 토마토 케첩 만들고 싶으신 양만큼을 넣으시구요..
간장은 살짝 검은 빛이 돌 정도로만.. 반스푼에서 한스푼 정도 넣으세요.
그다음 설탕을 넣으시고 .. 약한불로 보글보글 끓이시면서 저어주세요.
색은 검붉은 색이며 맛은 새콤 달콤한 맛이 납니다.
간장이나 설탕으로 입맛에 맞게 간은 조절하시면 되구요..
아이들이 좋아했으면 좋겠네요..
레시피책에 나온 소스만드는 방법 알려드릴꼐요.
크림스프가루 2T, 토마토케찹 2T, 우스터소스 2T, 설탕 1과 1/3T, 간장 1T, 물 3/4컵
소스재료를 섞어서 소스팬에 넣고 걸쭉해질때까지 끓여주세요.
우스터소스에 짠맛이 있어서 간장을 생략하셔도 될것같아요. 간을 보고 맞춰보세요.
음.. 옛날엔 소스를 만들 때 점도조정 및 부드러운 맛을 낼 때 루를 만들어 사용했다고
얼마전에 책에서 봤습니다^^
후라이팬에 버터를 녹이시고 버터와의 동량의 밀가루를 넣고 버무려? 비벼?? 음.. 섞어 주세요..ㅡ.ㅡ;;
그럼 살짝 고슬고슬 하거나 살짝 질척한 상태가 됩니다.
돈까스소스 만드실때 섞어주시면 되고요~~~
돈까스소의 주 맛은.. 우스타소스라 해도 과언이 아니라 생각됩니다.
우스타소스 넣어보세요
새콤한맛, 적당한 향신맛, 돈까스소스의 특유한맛이 들어 있습니다^^
그리고.. 거기에 파인애플이나 사과를 갈아 넣어서 만드는것도.. 괜찮습니다^^
두 과일은 단맛도 있으므로.. 설탕을 덜 넣게 되면서 건강도 챙기고.. 좋겠죠?
맛난 돈가스소스 성공하시길 바래요^^
만들기보다는 제가 보기에는 하이라이스가루를 이용해서 소스만든다음에 여기에 과일(키위, 사과,파인애플등)의 과일을 갈아서 첨가하면 좋을것 같아요. 케찹을 조금더 넣어도 되구여. 후추가루를 살짝 소스에 뿌려도 괜찮구여. 아니면 여기에 양송이버섯 볶아서
소스에 넣어도 좋아요
돈가스 소스는 하이라이스를 이용하시면 맛있게 만들수 있어요.
하이라이스에 양송이와 양파등을 썰어서 볶다가 케찹이나 시중에서 파는 돈가스 소스를 좀 섞어주면 맛있고
간단하게 만들수 있습니다. ㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴㄴ
일단 간단한 방법은요 시중에서 파는 돈가스 소스에 가미를 더 하시는게 편하고 맛있는데요...
시중에서 파는 돈가스 소스에 머스터드소스, 깨소금을 넣어서 섞어서 드시는방법이 있고요.
또 한 방법은 우선 팬에 올리브유를 살짝 두르고 마늘을 볶아서 향을 내고, 양파채를넣어서 볶아줘요. 여이게 돈가스 소스랑 캐챂을 넣어 주고, 월계수잎은 한장 정도 팁으로 넣어서 한번 끊여 주세요.. 그럼 향 좋고 간단한 소스를 드실수 있어요^^
브라운 소스에 다양한 소스를 넣어서 만들면 좋답니다
그리고 원하는 맛을 넣어서 원하는 소스를 만들면 된답니다
근데 이 소스적은양을 만들기는 좀 그렇고요 다량을 만드는게 좋답니다
뜨끈한 돈가스에 소스를 뿌려서만들면 아주 좋답니다
맛나게 만들어드세요
집에서 만드는 돈까스 소스 쉽게 만드는 방법;시판하는 하이라이스 소스를 물에 풀으세요.하이라이스 만들때 보다 조금 더 묽게 풀어 저으면서 끓이세요.토마토케첩을 넣고 약한 불에 끓이면 돈까스 소스가 됩니다.농도는 끓이면서 맞추면 되고요.
※ 스테이크에 어울리는 브라운소스(돈가스소스) 만드는 법
재료: 버터6큰술, 밀가루8큰술, 케첩9큰술, 우스터소스2.5큰술, 핫소스1/2큰술, 월계수잎2장, 물2컵
○ 만드는 법:
1. 프라이팬에 버터를 두르고 밀가루를 넣고 갈색이 되도록 충분히 볶는다.
2. 밀가루가 갈색이 나면 케첩, 우스터소스, 핫소스를 넣고 약불에서 다시 볶는다.
3. 물과 월계수 잎을 넣고 덩어리가 지지 않게 풀어 맛이 어우러지게 끓인다.
돈까스 소스만들기
돈가스소스(시판용)500g, 우스터소스800g, 토마토케찹450g,
버터2T, 꿀5T, 미림3T, 정종1T, 사과1개, 바나나2개, 양파1개,
셀러리1줄기, 마늘3쪽, 파인애플5쪽(국물5T)를 혼합하여 살짝 끓인다음
식혀서 겨자(마스타드)4t, 타바스코2T, 핫소스2T를 혼합하여 완성한다.
1.오뚜기 하이라스를 물에 개어 풀어놓는다
2.당근 피망 양파를 올리브유에 볶는다
3.마구볶아서는 물을붓고 아까 개어놓은 하이라이스를 넣는다
4.케첩을 한컵정도 넣고 더 끊인다 설탕 1.5스푼도 넣고 같이 끊인다
자 이제 완성이다,,.
시판 돈까스 소스를 가지고 좀더 맛있게 만들어드실려면
사과쥬스나 혹은 사과를 갈아서 함께 넣고 한번 볶듯이 끓여주세요.
이때 사과가 많이 시큼하면 설탕 등을 좀 넣어주시면 좋구요...
그리고 약간 부드러운 맛을 원하시면 마요네즈를 약간 넣어 거품기로 잘 풀어주시면 맛이 괜찮아져요.
돈가스 소스하면 참 할말이 많은 사람중에 하난데요. 일반적인 스테이크소스보다 웬 비방이 그리 많은지 모릅니다. 명o돈까스,아무개 돈까스처럼 상호가 틀리듯이 돈까스파는 집마다 소스가 맛이 다르고 레시피도 천차만별입니다. 예전 경양식집이 유행일때에는 데미글라스소스이면 모두 통했지만 일식돈까스로 취향이 바뀌고부터는 단맛이 가미된 소스가 대세가 되었죠. 공통적으로 돼지고기엔 사과와 궁합이 맞기에 소스엔 너도나도 할것없이 사과간것이 들어갑니다. 그리고 워스터소스,핫소스,케챂 기타등등 무려 열여섯가지 재료를 쓰는 업소도 봤습니다. 레시피도 올리려고 했습니다만 돈까스면 순수하게 얇은등심에 -요즘은 두꺼워서 제가 질색합니다- 튀김옷을 즐겨야 함에도 정체불명의 오만가지 재료다집어넣고 소스를 만드는 통에 돈까스먹으러 안다니고 집에서 해먹어요.
꼭 사과가 첨가된 적당한 재료만이 깊고 풍부한 돈까스소스의 맛을 냅니다.
저도 돈까스를 좋아해서 집에서도 가끔 만들어먹는데 , 소스만큼은 집에서 만들어먹는것보다 마트에서 사다가 먹는게 훨 맛나죠!!!!
번거롭고, 맛도 시원찮게 드시근것보다 간편하게 사다가 드시는게 젤 좋아요!!!!!!!!!!!!!
소스는 저도 여러번 도전해봤는데 잘못하면 망치기 십상
그래서 속편하게 그냥 불독 돈까스 소스 사다 먹어요.
집에서 만들때도 결국 케찹, 바베큐소스 사다가 양파랑 야채넣고 볶기 때문에
비슷하더라구요.. -.-;
맛있게 만들어드세영~~~
gangagi67 | 2008.10.30
버터를 두른 팬에 양송이, 피망, 양파 다진 것을 볶다가 물 한 컵을 넣고 끓입니다.
여기에 물에 갠 하이라이스 가루룰 풀어 주고 케찹과 돈까스 소스 를 넣고 후추로 마무리합니다.
부드러운 돈가스 소스의 맛을 느낄 수 있습니다.
하이라이스 가루(2) 케찹 (1), 돈까스 소스(1), 후추의 비율입니다.
저희 집은 따로 돈까스 소스를 사지 않고
돈까스를 직접 만들어서 하는 경우에는 하이라이스 가루로 소스를 만들어서 사용하거든요.
하이라이스 가루를 물에 풀고 끓여 준 다음에 케찹 약간 넣어주시면 됩니다.
케찹은 간을 보시면서 입맛에 맛게 넣어주시면 되고요^^
일단 마트에서 파는 돈까스 소스를 사세요~
돈까스 소스 15숟가락, 케찹 3숟가락, 머스타드 소스 1숟가락, 버터 2숟가락, 물엿 1숟가락, 후추약간 넣어서 섞어주세요~
양파와 파인애플을 썰어서 같이 옥수수콘과 함께 볶아주시면~
아주 맛나고 달달하게 먹을 수 있어요~
저희집에서 만들어 먹는 돈가스 소스 2가지를 알려 드릴께요~
*첫번째는 시중에 파는 크림스프를 우유나 생수에 개어서 끓이시다가
시중에 파는 돈가스 소스를 넣고 한번 더 끓여서 드시면 짜지 않고 부드러운 돈가스 소스가 된답니다~
크림스프와 돈가스 소스의 비율은 저는 스프3:소스1의 비율로 하는데 식성에 따라 가감하시면 되요~^^
*두번째는 통조림 파인애플 둥근것을 믹서기에 갈아서 파인애플 통조림 국물이랑
시중에 파는 돈가스 소스를 넣고 은근하게 끓여서 드시면 상큼한 돈가스 소스가 된답니다~
비율은 둥근 파인애플 1조각에 통조림 국물2큰술,돈가스 소스5큰술로 하시면 되는데
이 소스도 식성에 따라 비율을 가감하셔서 만드시면 됩니다~~^^
