감자탕을 많이 사먹었는데요
요즘엔 해물감자탕도 나왔더라고요!
해물감자탕도 굉장히 맛있을 것 같거든요.
통감자 넣고 그러면^^
해물감자탕하는법 아시는 분 계신가요?
아직 먹어보진 않았지만
혹시 먹어보시고 레시피 아시면 알려주심 감사할 것 같아요 ㅠ
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re)해물감자탕하는 법
탱글오렌지 | 2008.09.16
님 질문보고 레시피 찾아 도움이 될까해서 올립니다.
★해물감자탕★
*등뼈는 통에 넣어서 물 붓고 1~2시간정도 담가서 냉도 풀고 핏물도 뺀다음 흐르는 물로 뼈가루까지 깨끗하게 씻어줍니다. 물을 중간에 한번 갈아주세요.)
*미지근한 물로 등뼈 살짝 잠길정도로 부어줍니다. 거기에 청하를 부어줍니다.청하만 부어도 돼지고기 잡내 전혀 안납니다.
마늘, 통후추, 대파 ... 뭐 이런거 절대 넣지 마십시요
깔끔하게 청하만 넣습니다.
1시간 이상 담가 둡니다.
●육수
생다시마랑 가쓰오부시(다랑어포), 청양고추 숨벙숨벙 썰어서 넣고 마음에 들때까지 끓입니다.
천으로 건더기 제거 합니다.
간장 간을 하는데 조선간장 쓰십시요.
양조간장은 색이 넘 진해서 나쁩니다.
짜지않게 간을 하십시요
●해물건더기
홍합, 맛조개, 낙지, 미더덕,보리새우 뭐 이정도 싱싱한걸루다가 준비합니다.
●다대기
고추가루, 고추장,마늘(다진마늘),새우젖(새우젖 물로 한번 살짝 씻으세여,수저로 1)), 잔파(완전가루처럼), 들깨가루(2수저)
--> 팍팍 버무립니다.
re)해물감자탕하는 법
이미지상 | 2008.09.17
모시조개200g 은 옅은 소금물에 담가 해감시킨다.
찬물에 조개를 넣고 끓인 후 조개가 입을 벌리면 조개는 건져낸다.
국물은 거즈에 받쳐 한번 거른 후 국물에 감자4개 를 넣고 삶아낸다.
풋고추3개,홍고추1개는 어슷썰어 흐르는물에 씨를 털어내고,
들깻잎20g 은 씻어 물기를 제거한다.
양념(고추장4, 고춧가루1, 다진마늘1, 소금.후춧가루 약간씩, 대파2뿌리)
육수와 삶아진 감자,조개,청주2큰술을 넣고 한소끔 끓인 후 양념장을 풀어 넣고
다시 한번 끓으면 야채들을 넣고 마무리한다.
re)해물감자탕하는 법
탱글오렌지 | 2008.09.16
*감자는 크지 않은걸루(계란보다 조금 큰) 벗겨서 반만 삶아서 놔둡니다.
*우거지를 쓰지 않고 콩나물 씁니다.
콩나물은 깨끗하게 씻어줍니다.
*청하에 재워둔 등뼈에 다시마육수를 붓고 끓여 등뼈를 건져둡니다.
이제 준비 다됐습니다.
*4인분용 냄비 준비합니다.
*먼저 등뼈8조각정도 넣습니다.
*해물건더기랑 감자를 등뼈 주변으로 쫘~악 깔아줍니다.
*다대기 2수저정도 놔 줍니다.
*콩나물로 묻어버립니다. (내용물 안보이게)
*매운육수 붓습니다.
(낙지 살아 있는거면 좋은데 살아있는거면 콩나물 위에 넣고 죽은거면 콩나물 속에 묻어 버리세염)
*보글보글 끓여주심 됩니다.
출처-네이버
