햄버거집에서 파는 감자튀김은 집에서 하는 튀김보다 더 바싹하고 그러잖아요.
저는 감자튀김할때 그냥 잘라서 튀기기만 하는데..
음식점 감자튀김하고 뭐가 다른건가요?
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15개의 답변이 등록 되었습니다.
re)감자튀김할때..
단거 | 2008.02.15
일단 물에 담가 전분기를 빼고 튀기면 더 바삭하고요, 한 번은 속까지 익게 튀기시고 기름 빼신 후 다시 한 번 튀기실때는 높은 온도에서 수분이 날아가게 튀겨 주시면 바삭하고 맛있는 튀김을 얻을 수 있어요. 그리고 처음 튀기기 전에 소금간 하시면 수분도 더 빠지고 맛있습니다.
re)감자튀김할때..
수천홍 | 2008.02.17
바삭한 튀김을 하려면 두번 튀겨 내야지 바삭해 집니다. 그리고 감자는 전분 때문에 물에 한번 불린후에 사용하는것이 깔끔한 맛을 내는 방법중 하나입니다.
re)감자튀김할때..
한상ㅡ | 2008.02.16
감자의 품종이 다르다고 들었어요 ㅡ
그래서 우리나라 감자로는 그렇게 안된다고 하더라구요
감자 튀기실때 미리 썰어 놓은 감자에 고운 고춧가루 약간, 소금, 후추 약간
다진마늘, 밀가루랑 살짝 버무려서 튀기면
파파이스 케이준프렌치후라이랑 비슷한 맛을 내요 ^-^
re)감자튀김할때..
케레스 | 2008.02.16
패스트푸드점에서 사용하는 감자는 우리가 평소에먹는 감자랑 품종이다르구요 감자를 자른후에 바삭하게튀길수있게 파우더를 뿌려서 건조시킨거랍니다.
re)감자튀김할때..
여울이 | 2008.02.15
감자가 다른겁니다. 물론 기름온도도 다르지만 감자가 조림용으로 적합한 감자가 있고 튀김용으로 적합한게 있습니다 우리나라는 주로 조림이나 구이용으로 적당하다고 보면 됩니다 그리고 기름의 온도가 영업점처럼 고온에서 단시간에 튀겨야 제맛이납니다
re)감자튀김할때..
강희영 | 2008.02.15
일단 저도 불의 온도차이가 제일 클것 같네요~~ 그리고 튀김옷의 차이일까요?? 패스트푸드점의 감자가 살도 더 찌고하지만 저도 패스트푸드점의 감자가 좋아요~~ ㅎㅎ
re)감자튀김할때..
형이다 | 2008.02.15
음 대형마트가면 햄버거집에서 파는 감자 팔긴하는데 아무래도 집에서 하면 그맛은 안날듯.. 불하구 기름 온도나 조리기구의 차이인듯,
re)감자튀김할때..
언제나웃음 | 2008.02.15
패스트푸드 점에서 만드는 감자는 우리나라 감자랑 다른 감자로 알고 있어요. 수분양은 적고 전분양이 더 많다고 하더라구요....
re)감자튀김할때..
소영'맘 | 2008.02.15
아무래도 집에서 하는거랑 패스트프드랑은 맛이 확연히 틀리더라구요,,,,일단 기구들이 틀리고 대량으로 하면 더 맛이 좋다고 해요
re)감자튀김할때..
dlgmlwns | 2008.02.15
집에는 준비된 도구가 패스트푸드점과 다르죠. 기름도 다르지 않나요? 별도의 전용 기름을 사용하거나 양념을 하는 정도가 다를겁니다.
그리고 집에서 할경우에는 감자를 깍아 물에 담갔다 건져 물기를 뺀후 튀기는게 좋아요. 전분이 어느정도 빠져야 좋답니다.
re)감자튀김할때..
feel224 | 2008.02.15
집에서는 패스트푸드점 처럼 고온의 기름에서 튀기지 못하기 때문에 그런게 아닐까요 ? 감자를 좀더 얇게 썰어서 튀겨보시면 좀더 맛잇을것같아요
re)감자튀김할때..
백곰3 | 2008.02.15
그냥 냉동감자도 마트에서 사다먹으면,,그 맛이 안 나잔하요, 햄버거 집에서 파는건 깊은 통에서 단시간에 빠르게 튀겨내서 그런거 같기도 해요, 보통 집에서는 둥근팬이나 그냥 후라이팬에서 튀겨내잖아요,,, 전 그냥 감자 얇게 썰어서 후라이팬에서 튀겨먹어요~ 이것도 맛나더라구요 바삭하니~
re)감자튀김할때..
성군 | 2008.02.15
냉동 감자는 보통 3가지 정도로 불류 합니다
맛감자 : 손가락 엄지 굵기의 감자로 약간의 알갱이로 된 감자
주름감자 : 새끼 손가락 굵기의 주름이 있는 감자
슈스트링(일자) : 채친 모양으로 가늘고 긴 감자
위 3가지는 식자재나 대형 마트에 가시면 있습니다
튀김의 적정 온도법은 불을 강하게 한후 기름이 끓기 시작하면 약불로 2~3분 놓으세요
그리고 약간 화력을 조금더 올려서 중불정도 에서 튀김을 하세요
온도가 너무 세도 펑펑 튀고 겉만 타고 온도가 낮으면 기름만 잔뜩 먹습니다
김말이는 당면을 약간 미지근한 물에 담가두세요
파래김(싸거든요)으로 4등분 하세요
그리고 불린당면을 물기를 빼시고 후추 약간만 넣으세요
펴놓은 김의 크기에 맞게 접으신다음 김을 돌돌 말아주세요
김이 풀리지않게 물약간 손으로 찍어 붙이시고요
그런다음 튀김반죽에 담가서 빼줍니다
불의 온도는 중간 불로 하심이 좋고요
간장은 약간의 고추가루 (거친것) 을 조금 넣어 주시고요
이상 만드는 방법였습니다
re)감자튀김할때..
ange | 2008.02.15
감자를 채썰어 물에 담거 뒀다가 전분을 좀 제거 한 후에 물기를 뺴고 튀기시면 그냥 튀길 때 보다 더욱 바삭한 맛이 납니다. 두번 튀기면 더욱 좋구요~
re)감자튀김할때..
겸댕집 | 2008.02.14
햄버거집 감자튀김은 감자로 하는 게 아니구요..
감자전분을 뭉쳐서 하는 거예요..
그러니 바삭하게 느껴지는 거지요..
집에서 바삭하게 튀기시려면..
한번 튀기고 키친타월에 기름 좀 빼셨다가..
또 한번 튀겨보세요..훨씬 바삭해요..
